Запеканка с картошкой и фаршем рецепт

Как приготовить картофельную запеканку с фаршем в духовке: секреты и 4 рецепта

Содержание статьи

Эта запеканка нередко становится коронным блюдом для хозяек, так как не требует большого мастерства в кулинарии. Ее всегда можно быстро сделать на ужин, даже если задержали на работе.

Секреты приготовления сочного фарша

Как приготовить картофельную запеканку с фаршем в духовке? В первую очередь нужно выбрать хороший фарш.

• Готовьте сами. Редко в магазине можно купить вкусный и качественный фарш.


• Готовьте впрок и замораживайте. Рекомендуется это делать в специальных пакетах для заморозки, раскатывая фарш пластами. Старайтесь, чтобы воздуха в пакетах не было.


• Натирайте замороженный фарш на крупной терке. Так лучше чувствуется вкус. Если потом будет нужно мелко перетертое мясо — пропустите снова через мясорубку.


• Добавляйте лук после разморозки. Это прибавит фаршу сочности.


• Добавляйте специи. С помощью фарша регулируйте вкус запеканки — больше молотого перца и специй для любителей острого, несколько ложек сметаны — для тех, кто предпочитает нежный вкус.


• Толщина слоев. Регулируйте мясной и картофельный слой в зависимости от предпочтений.

Классическая картофельная запеканка с фаршем

Этот рецепт картофельной запеканки с фаршем является самым простым в приготовлении. Для взрослых фарш обжаривается, в него добавляются специи, чтобы вкус не был пресным.

Изначально такая запеканка была создана для детей, поскольку при правильной кулинарной обработке ингредиентов она сытна и полезна. Особенность в том, что фарш не обжаривается, а варится или тушится. Вкус получается нежнее, нет излишней жирности. К тому же это блюдо готовится без сыра и характеризуется малой калорийностью.

Вам понадобятся:

• картошка — 0,5 кг;


• говядина — 300 г;


• луковица — 1 штука;


• яйцо — 2 штуки;


• панировочные сухари — горстка;


• соль.

Приготовление

1. Отварите говядину и прокрутите с помощью мясорубки. При наличии готового фарша — потушите его.


2. Сделайте картофельное пюре. В него добавьте пару яиц.


3. Мелко нарежьте и потушите лук.


4. Смажьте маслом глубокую посуду для запекания, посыпьте сухарями и выложите часть картофельного пюре.


5. Сверху распределите фарш, потом оставшуюся картошку.


6. Присыпьте сухарями и поставьте в духовку.


7. Готовьте полчаса при 180° C.

Про эту запеканку еще говорят «как в детском саду», поскольку именно такую готовили раньше для детей. Она имеет некоторые особенности:

• ее можно подавать с подливой или без. Но так как многие дети не любят именно подливу, то стоит подавать ее отдельно от самого блюда;


• можно обсыпать не только сухарями, но и сыром, смазать сметаной или домашним майонезом;


• можно добавлять и другие слои, а также увеличивать или уменьшать уже имеющиеся.

Оригинальные рецепты

А-ля лазанья

Мясная запеканка с картофелем и фаршем в духовке является подобием традиционного итальянского блюда. В основе итальянского варианта — макароны, а здесь — картофель, что ничуть не портит блюдо, делая вкус мягче и привычнее.

Вам понадобятся:

• картофель — 0,5 кг;


• фарш — 200 г;


• опята — 100 г;


• зеленый горох — 1 горсть;


• молоко — 100 мл;


• сливочное масло — 10 г;


• мука — 10 г;


• пармезан — 50 г;


• соль, мускатный орех, масло оливковое.

Приготовление

1. Почистите картошку, разрежьте на тонкие круги, посыпьте солью и оставьте на полчаса.


2. В сковороде обжарьте лук на оливковом масле, а потом вместе с ним фарш.


3. Добавьте грибы, горох, соль, приправу. Залейте водой (примерно стакан), закройте крышкой и протушите, пока воды почти не станет. Горох нужно использовать замороженный.


4. Картофель выложите на доску, накройте полотенцем и просушите.


5. В жаростойкой миске растопите масло, добавьте муку и смешайте так, чтобы не осталось комочков.


6. Потом аккуратно вливайте молоко, помешивайте. Дождитесь необходимой консистенции (как очень жирные сливки), снимите с огня и добавьте специи.


7. Форму для запеканки смажьте маслом, обсыпьте сухарями.


8. Слои выкладывайте следующим образом: картофель, немного политый соусом, мясная начинка. Покрошите пармезан. Повторяйте слои поочередности.


9. Выпекайте при 180 градусах полчаса, пока не образуется корочка.

По-французски

Такое название носит картофельная запеканка из сырого картофеля с фаршем в духовке с большим количеством сыра и кукурузой. Этот вариант очень нравится детям.

Вам понадобятся:

• фарш (говядина со свининой) — 300 г;


• картофельное пюре — 0,5 кг;


• морковка — 200 г;


• сыр — 200 г;


• кукуруза — банка;


• консервированные помидоры — банка;


• кетчуп — 1 ст. л.;


• специи, оливковое масло, соль.

Приготовление

1. Порежьте мелко лук, натрите морковь.


2. На сковородке начните обжаривать лук на оливковом масле, потом морковь.


3. Добавьте фарш, перемешайте и слегка обжарьте.


4. Уменьшите огонь, добавьте консервированные помидоры и кетчуп, тщательно перемешайте.


5. Тушите 30 минут, постоянно помешивая. Не забудьте посолить. Консистенция должна стать плотной.


6. Сварите картофель, разомните, дайте ему остыть.


7. Натрите сыр.


8. В форме для запекания равномерно располагайте говядину со свининой, кукурузу и картофель. Сверху посыпьте сыром.


9. Запекайте в духовке при 160° C 30 минут.

С куриным фаршем

В картофельную запеканку с куриным фаршем можно добавит много сыра. Так она не будет чрезмерно сухой. В фарш рекомендуется класть больше лука.

Вам понадобятся:

• картофель — 0,5 кг;


• фарш — 300 г;


• вареные яйца — 2 штуки;


• сыр — 150 г;


• майонез — для смазывания;


• розовая паприка и другие специи.

Приготовление

1. Очистите картошку от кожуры, потрите на крупной терке.


2. Сварите яйца, натрите так же.


3. Потрите сыр.


4. Выложите в форму для запеканки половину картошки, смажьте майонезом.


5. Распределите сверху мясную начинку, потом картошку.


6. Выровняйте, помажьте майонезом.


7. Выложите сыр, посыпьте паприкой.


8. В духовке готовьте 40 минут при 190 градусах, пока не появится золотистая корка.

Если вас интересует вопрос, как приготовить запеканку из фарша и картофеля в духовке менее калорийной, то замените сыр помидорами, а майонез нежирной сметаной.

Запеканка из картофеля с фаршем могла бы стать повседневным блюдом, но из-за использования духовки ее чаще готовят как праздничный вариант. Если не считать тех, кто оценил простоту и вкус этого блюда.

Картофельная запеканка в духовке (рецепт с фото)

Здравствуйте уважаемые, если подумать, то мы еще не рассматривали блюда из картофеля. И я считаю нужно исправлять эту несправедливость. Поэтому сегодня рассмотрим, как можно приготовить картофельную запеканку. Существуют варианты запеканок в сковороде, но сделать ее в духовке, на мой взгляд, куда проще. И наш рецепт с фото поможет Вам понять, что тут нет ничего сложного, и наградит за старания вкусным ужином.

Уже представляете, как вашу квартиру заполняет аромат печеного картофеля, хрустящей сырной корочки и сочного мясного фарша? Тогда вперёд!

Как приготовить картофельную запеканку с фаршем в духовке

Я вижу несколько способов приготовить запеканку с фаршем:

1. с использованием сырого картофеля, порезанного пластиками;

2. на основе сырого картофеля измельченного на терке;

3. из вареной картофельной массы.

Помимо этого возможны изменения рецепта, о которых читайте ниже и оставляйте свои предложения в комментариях.

Запеканка из сырого картофеля

Готовится быстрее (общее время), за счёт того, что не нужно отваривать клубни.

В этом варианте приготовления начать желательно с обжаривания фарша. Использовать можно любой мясной, печеночный, грибной или рыбный. Можно даже приготовить фарш для котлет и использовать его в нашем блюде.

1. Чистим пару луковиц и нарезаем мелкими кубиками.

Ставим на газ сковороду, наливаем немного растительного масла, вываливаем лук. Как только он пожелтел можно заняться фаршем. Кладем его на сковороду и мельчим с помощью вилки и ножа (или двух вилок) практически в крошку. Солим, приправляем пряностями и зеленью. После чего, помешивая, жарим 5-10 минут, до готовности. Оставляем остывать, и занимаемся картошкой.

2. Промываем от грязи проточной водой, очищаем от кожуры. Нарезаем пластиками толщиной 3-4 мм. Необязательно делать это вручную, если вы уверенны, что ваш кухонный комбайн или блендер лучше справятся с этой задачей.

Ещё можно натереть картофель на крупной терке (в принципе вполне реализуемо измельчение с помощью домашней техники, но в этом случае, возможно, придётся сократить время готовности в духовке до 30-40 минут)

3. На этом шаге уже можно начать разогревать духовку, градусов до 180-200.

4. На дно сковороды (миски, глубокого противня или формы для выпечки) выкладываем слоями половину картофельных пластиков (или тертой картошки).

5. Затем прокладываем слой фарша, обжаренного с луком.

6. И покрываем оставшейся картошкой.

7. Смешиваем яйца с молоком, добавляем немного соли и приправ. Заливаем этим сформированную запеканку.

8. Сверху следует мелко натереть сыр.

9. Ставим в духовку на 40-50 минут, и наслаждаемся вкусом готового блюда.

Запеканка из вареного картофеля

Готовится несколько иначе, но суть та же. Перед тем как ставить блюдо в духовку, нужно подготовить входящие в состав продукты.

1. Первым делом помоем и почистим картошку, нам ведь нужно её отварить, как на пюре. Воду не забудьте посолить и возможно добавить приправы для блюд из картофеля.

2. Пока варится картошка, чистим и мелко режем репчатый лук.

На прогретой сковороде обжариваем лук до золотистого света, добавляем фарш, и периодически помешивая, доводим до готовности. На этом этапе можно добавить соль, перец, зелень и приправы (для мяса, фарша и т. п.).

Уйдёт на это минут 5-10. Оставляем остывать.

3. Сваренный картофель (аккуратно сливаем воду) разминаем вилкой или специальной толкушкой для пюре, добавив молоко. Можно также добавить зелень, паприку.

4. После разбиваем туда яйца и смешиваем.

Теперь у нас все готово, чтобы приготовить запеканку с фаршем

5. Разогреваем духовку до 180-200 °С

Нам понадобится сковорода, желательно с высокими бортами, глубокий противень или даже форма для пирога.

6. Смазываем посудину маслом, выкладываем половину картофельного пюре, сверху слой жареного фарша с луком, закрываем это все слоем из остатков пюре, разравниваем поверхность.

7. Посыпаем тертым сыром, измельченным на мелкой терке.

8. Ставим в духовку и выпекаем минут 30-35. Так как все ингредиенты готовые, времени на выпечку уйдёт меньше, чем в случае с сырым картофелем.

Картофельная запеканка с фаршем в духовке готова!

Варианты изменения блюда

Добавить помидоры 1-2 шт. нарезать дольками и выложить верхний слой, перед тем как посыпать сыром.

Приготовить с мясом. Выполнить те же операции, только использовать вместо фарша свинину, куриное филе или говядину, но она весьма жестковата. Лучше выбирать мягкое мясо, либо измельчить его (отваренное измельчается легче), особенно если запеканка на основе пюре.

Заменить/дополнить фарш грибами. Взять 250-500 гр. грибов, почистить, подарить и добавить в фарш или вместо него.

А как бы Вы приготовили картофельную запеканку в духовке?

Вариант приготовления (видеорецепт) с Youtube:

как сделать запеканку с картофелем и фаршем?

Natasha Mokhova Гуру (2512) 4 года назад

ЗАПЕКАНКА «ПРОЩЕ ПРОСТОГО».

0,5кг мясного фарша, 5 картофелин, 1 луковица, 2 яйца, соль, перец, майонез по вкусу.

Способ приготовления:

1.Картофель помыть, очистить и натереть на крупной терке. Полученную картофельную массу соединить с мелко нарезанным луком и сырыми яйцами, посолить и перемешать. Массу разделить на 3 части.

помидоры - 350 г

репчатый лук - 150 г

сливочное масло - 1-2 ст. ложки

черный молотый перец - по вкусу

соль - по вкусу

растительное масло - для жарки

Способ приготовления:

Картофель помыть, почистить и сварить до готовности.

Затем воду слить, добавить сливочное масло, соль и измельчить при помощи блендера до пюреобразного состояния.

Лук измельчить и обжарить на растительном масле до румяности.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать мелкими кубиками. Затем переложить к луку и жарить в течении 3-5 минут.

После чего добавить фарш, соль, перец и жарить до готовности.

Полученный мясной фарш выложить ровным слоем в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.

На слой фарша выложить слой картофельного пюре и разровнять.

Сверху щедро посыпать все тертым сыром.

Запекать при температуре 180 градусов в течении 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт Запеканка с картофелем и фаршем подготовлен редакцией Food. ua.

Ля Ля Ученик (115) 4 года назад

Картофель помыть, почистить и сварить до готовности.

Затем воду слить, добавить сливочное масло, соль и измельчить при помощи блендера до пюреобразного состояния.

Лук измельчить и обжарить на растительном масле до румяности.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать мелкими кубиками. Затем переложить к луку и жарить в течении 3-5 минут.

После чего добавить фарш, соль, перец и жарить до готовности.

Полученный мясной фарш выложить ровным слоем в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.

На слой фарша выложить слой картофельного пюре и разровнять.

Сверху щедро посыпать все тертым сыром.

Запекать при температуре 180 градусов в течении 30-40 минут.

Ингредиенты к рецепту «Запеканка с картофелем и фаршем»:

Запеканка с картофелем и с фаршем

Вот такое ещё простое блюдо хочу вам предложить. Это для тех, кто любит драники. Ну, у меня уже современный драник и большой. Это очень вкусно. А делается ещё проще. Просто всё премешаем и все. Главное, всё правильно натереть. Не нарезать! Рецепт делала для журнала «Домашний ресторан».

Приготовление блюда по рецепту «Запеканка с картофелем и фаршем»:

Лучшие рецепты категории "Запеканки с мясом ":

Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

:smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

:sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

:jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">