Жареные баклажаны. Кадича.
Предлагаю Вам мой любимый рецепт приготовления жареных баклажанов. Жареные баклажаны по этому рецепту всегда получаются вкусно. Их можно подавать и в горячем, и в холодном виде. В нашей семье мы называем эти баклажаны по-корейски - «кадича».
Помидоры – 1 шт.
Перец чили зеленый, острый – 3 шт.
Кинза – 1 пучок
Чеснок – 3-4 дольки
Соль, черный молотый перец, молотый кориандр – по вкусу
Соевый соус – 1 ст. ложка
Приготовление:
Разрежьте баклажаны на 3-4 части, затем каждую часть нарежьте соломкой. Уложите баклажаны в глубокую посуду, обильно посолите и немного помните баклажаны руками, чтобы в них впиталась соль. Оставьте баклажаны на 15-20 минут.
Затем промойте баклажаны в холодной воде, чтобы удалить образовавшийся сок и горечь. Промытые баклажаны хорошо отожмите от воды.
Нарежьте мелко помидоры, перец и лук полукольцами. Прожарьте на растительном масле лук до легкого золотистого цвета.
Добавьте помидоры и хорошо обжарьте их. Добавьте к прожаренным помидорам нарезанный болгарский перец и перец чили, жарьте 2-3 минуты. Затем добавьте к ним баклажаны, хорошо перемешайте все овощи и жарьте приблизительно 10-15 минут, периодически помешивая содержимое. В конце жарки накройте баклажаны крышкой и тушите 3-5 минут.
Попробуйте баклажаны, и если они готовы, заправьте баклажаны специями, добавьте чеснок, кинзу, соевый соус, черный молотый перец и молотый кориандр. Хорошо перемешайте баклажаны. И сразу выключите плиту. Накройте крышкой жареные баклажаны, чтобы в них впитался аромат специй и зелени. При необходимости посолите баклажаны.
Наши баклажаны готовы.
Пропорция спасает! Как составить?
Здравствуйте, Дорогие друзья! В этой статье хочу поговорить с вами о пропорции. Понимать, что такое пропорция, уметь составлять её – это очень важно, она действительно спасает. Это вроде бы маленькая и незначительная «буковка» в большом алфавите математики, но без неё математика обречена быть хромой и неполноценной.
Для начала напомню, что такое пропорция. Это равенство вида:
Говорят – один относится к двум также, как четыре относится к восьми. То есть это равенство двух отношений.
Основное правило пропорции:
произведение крайних членов равно произведению средних
Если какая-либо величина в пропорции неизвестна, ее можно найти именно по этому правилу.
Если рассматривать форму записи вида:
то используют ещё следующее правило, его называют «правило креста»: записывается равенство произведений элементов (чисел или выражений) стоящих по диагонали
как видите результат тот же.
Если три элемента пропорции известны, то
мы всегда можем найти четвёртый.
Именно в этом суть пользы и необходимость
пропорции при решении задач.
Давайте рассмотрим все варианты, где неизвестная величина х находится в «любом месте» пропорции, где a, b, c – числа:
Величина стоящая по диагонали от х записывается в знаменатель дроби, а известные величины стоящие по диагонали записываются в числитель, как произведение. Его запоминать не обязательно, вы и так всё верно вычислите, если усвоили основное правило пропорции.
Теперь главный вопрос, связанный с названием статьи. Когда пропорция спасает и где используется? Например:
1. Прежде всего это задачи на проценты. Мы рассматривали их в статьях " Задачи на проценты. Часть 1! " и " Задачи на проценты. Часть 2! ".
2. Многие формулы заданы в виде пропорций:
> теорема синусов
> отношение элементов в треугольнике
> теорема тангенсов
> теорема Фалеса и другие.
3. В задачах по геометрии в условии часто задаётся отношение сторон (других элементов) или площадей, например 1:2, 2:3 и прочие.
4. Перевод единиц измерения, причём пропорция используется для перевода единиц как в одной мере, так и для перевода из одной меры в другую:
— часы в минуты (и наоборот).
— единицы объёма, площади.
— длины, например мили в километры (и наоборот).
— градусы в радианы (и наоборот).
здесь без составления пропорции не обойтись.
Ключевой момент в том, что нужно правильно установить соответствие, рассмотрим простые примеры:
Необходимо определить число, которое составляет 35% от 700.
В задачах на проценты за 100% принимается та величина, с которой сравниваем. Неизвестное число обозначим как х. Установим соответствие:
Можно сказать, что семисот тридцати пяти соответствует 100 процентов.
Иксу соответствует 35 процентов. Значит,
700 – 100%
х – 50
То есть 50 минут это пять шестых часа.
Ответ: 5/6
Николай Петрович проехал 3 километра. Сколько это будет в милях (учесть, что 1 миля это 1,6 км)?
Известно, что 1 миля это 1,6 километра. Число миль, которые проехал Николай Петрович примем за х. Можем установить соответствие:
Одной миле соответствует 1,6 километра.
Икс миль это три километра.
1 – 1,6
х – 3
Ответ: 1,875 миль
Вы знаете, что для перевода градусов в радианы (и обратно) существуют формулы. Я их не записываю, так как запоминать их считаю излишним, и так вам в памяти приходится держать много информации. Вы всегда сможете перевести градусы в радианы (и обратно), если воспользуетесь пропорцией.
Переведём 65 градусов в радианную меру.
Главное это запомнить, что 180 градусов это Пи радиан.
Обозначим искомую величину как х. Устанавливаем соответствие.
Ста восьмидесяти градусам соответствует Пи радиан.
Шестидесяти пяти градусам соответствует х радиан.
Если записать отношение в общем виде, то получится
То есть, если необходимо перевести градусы в радианы, то подставляете в эту пропорцию градусы и вычисляете радианы; если необходимо перевести радианы в градусы, то подставляете радианы и вычисляете градусы.
Можете изучить статью по этой теме на блоге. Материал в ней изложен несколько по иному, но принцип тот же. На этом закончу. Обязательно будет ещё что-нибудь интересненькое, не пропустите!
Если вспомнить само определение математики, то в нём есть такие слова: математика изучает количественные ОТНОШЕНИЯ (ОТНОШЕНИЯ — здесь ключевое слово). Как видите в самом определении математики заложена пропорция. Вообщем, математика без пропорции это не математика.
В заключение классное видео не по математике, но подумать есть над чем.
Всего доброго!
С уважением, Александр Крутицких.
Самса или самоса
Понедельник, 02 Сентября 2013 г. 09:22 + в цитатник
Марусины_записки все записи автора Самса – самое популярное изделие из теста в Узбекистане и всей Средней Азии, поспорить о популярности с ней может разве что лепешка. Тут недавно попробовала безумно вкуснючую. Это просто какое то волшебство, а приготовление вообще таинство. Тут в конце поста видео потрясное на 45 минут. И как они так легко с тестом. это нечто конечно.
Какая самса самая правильная и самая классическая не стоит даже спорить, ведь она такая разная. Круглая, треугольная, прямоугольная, квадратная. Маленькая, средней величины или огромная – Джизакская. Сделанная из простого или слоеного теста, с самыми разными начинками, парная, тройная или четверная, жаренная или печеная. Но что делает самсу самсой, а не пирожком заурядным, так это лук и бараний жир, какая бы ни была начинка, эти два компонента обязательны.
И пусть не морщатся сидящие на диетах приверженцы «здорового питания», научно доказано, что самса абсолютно «правильный» продукт. Природный жир в ней это тот самый «хороший» холестерин, который не дает нашим сосудам стать ломкими, а вовсе не тот, который остается на стенках в виде бляшек. Да и традиционно приготовленное в тандыре (специальная печь на Востоке), это блюдо является практически диетическим, сделанным на пару.
Не зря же у самсы столько поклонников Это кушанье не потеряло актуальности и сегодня, когда повсюду можно встретить закусочные, где бойко торгуют пресловутым забугорным «фаст фудом». Не иссякает поток гостей в кафе и чайханах, где готовят хорошую тандырную самсу. На это лакомство приходят коллективами в обеденный перерыв, компаниями по вечерам и даже семьями в выходной день. Конечно, ведь самса, выпекаемая в тандыре, имеет особый аромат, и неповторимый запоминающийся вкус.
К сожалению, иметь тандыр – непозволительная роскошь в наших многоквартирных домах, но изобретательные хозяйки и в условиях квартиры ухитряются баловать домочадцев любимым блюдом, благо рецептов приготовления самсы великое множество.
Для начала замесим тесто, поскольку понадобится некоторое время, чтобы оно расстоялось. За основу возьмем один самых простых и распространенных способов его приготовления. То есть, вольем в миску полстакана воды, разбавим в ней примерно половину чайной ложки соли и, помешивая, начнем всыпать просеянную муку - небольшими порциями, чтобы тесто было не очень крутым.
Затем возьмем примерно 50 граммов курдючного сала, нарежем его на небольшие кубики.
На разогретой сковороде вытопим из сала жир.
Вытопленный жир вмешаем в тесто, не забыв удалить шкварки
Тесто замесим очень тщательно и не менее тщательно его разомнем. Эта тщательность во многом определяет вкус теста.
Хорошо умятое тесто сформируем в шар и уберем в холодильник минут на 40, на час.
Тем временем займемся начинкой, являющейся, альфой и омегой самсы. В начинке, в данном случае мясной, очень важны пропорции. Ими можно варьировать в сторону уменьшения или увеличения. Но - до строго определенных границ. Допустим бОльшая, нежели это принято, пропорция мяса или меньшая (опять по принятому правилу) пропорция лука неизменно превратит самсу в обычный в пирожок с мясом. Наиболее правильная пропорция продуктов в начинке - это когда мяса примерно в половину меньше лука, а сала (и курдючного и того, что есть на мясе) - примерно в половину меньше мяса. При приготовлении начинки используется мякоть баранины (в данном случае 400 граммов), белый лук (700-800 граммов) и курдючное сало (примерно 150 граммов). Допускается небольшое уменьшение пропорции лука (в данном случае граммов на 100-150) и замена курдючного сала на аналогичное количество топленого масла. При уменьшении пропорции лука, пропорцию сала желательно немного увеличить.
Лук, мясо и сала мелко покрошим ножом (вручную), выложим в миску, слегка посолим, поперчим черным молотым и красным молотым перцем по вкусу, добавим небольшую щепотку зиры и хорошо перемешаем.
Приготовление
Расстоявшееся к этому времени тесто разрежем на четыре примерно одинаковых брусочка.
Затем каждый брусочек разрежем поперек на несколько равных частей. Средняя величина каждого кусочка зависит от того, самсу какой формы и величины мы будем готовить. Избераем форму так называемой фармуды - это небольшого размера самса, которую потом еще скрепляют боками по две или четыре штуки, перед тем как посадить в тандыр.
Нарезанные кусочки теста раскатаем в "блинчики". Очень тонкими их делать не нужно, достаточно 2-3 мм толщины.
Затем с помощью столовой ложки уложим начинку на "блинчики" теста.
"Горловину" мешочка плотно защемим и сплющим: начинка должна быть запечатана герметично, иначе беда.
Сплющенный защип утопим в донышко самсы
Наконец, с помощью обеих ладоней придадим самсе "правильную" форму - то есть ее донышко должно быть не покатым, а абсолютно плоским.
Теперь разогреем духовку до максимальных значений до 250 градусов. Керамическую посуду предварительно сильно разогреть и, прежде чем положить в нее самсу, - смочить донышко каждой самсы водой, то есть так, как это и делают при выпечке в тандыре. Противень же смазать тонким слоем растительного масла, чтобы самса не прилипла. Соответственно, тонким слоем растительного масла смажем и каждую самсу. В Средней Азии делают несколько иначе - растительным маслом смазывают уже запеченную самсу, а затем посыпают ее кунжутом или седаной (нигеллой). Принципиального значения порядок этих процедур не имеет, так что можно сделать и так, и эдак.
Посыпем самсу кунжутными зернышками.
и, в соответствии с принятой технологией изготовления самсы, взбрызнем полуфабрикаты водой. Противень поставим в духовку - на средний между верхом и низом уровень.
В процессе выпечки самсы, взбрызгивание ее водой нужно будет два-три раза повторить. Это позволит не пересушить тесто и обеспечит ему не столько хрустящую, сколько скрипучую на укус "фактуру". "Фактуру", присущую настоящей самсе. Каких-либо других тонкостей в выпечке нет, не считая того, что после умеренного зарумянивания самсы, дверку духовки следует приоткрыть, не выключая самой духовки, минут на 10.
После этого самсу можно вынимать.
И Вы только представьте.
Пестрый ряд торговцев на ташкентском базаре; вокруг лотки, укутанные теплыми шерстяными одеялами, и продавцы наперебой протягивающие тебе румяную самсу. Для пущего эффекта, они выдергивают из-под одеяла первую попавшуюся самсу и разламывают ее прямо на твоих изумленных глазах. А оттуда облачко пара ароматного, и сок брызгами. А внутри, как сокровище в драгоценной шкатулке: кусочки сочного мяса, ломтик думбы распаренной и лук прозрачными завитками. Лихо припорошив все это сокровище перцем, довольный продавец смотрит за твоей реакцией смеющимися глазами. А над головами несется протяжно-залихватское: «Зооказ-соомса!»
На меня это видео произвело впечатление. Особенно работа с тестом. Вообще масштабно, талантливо и так самобытно. смотреть всем
Ополаскивание волос уксусом. Как правильно развести уксус с водой
Уход за волосами представляет собой очень сложную работу, которую не все выполняют правильно. К сожалению, многие считают, что уход за локонами состоит лишь в использовании профессиональных шампуней и кондиционеров. Однако это совершенно не так.
После мытья головы на поверхности кожи и волосах остаются частички моющих средств, которые способствуют появлению сухости и перхоти. В некоторых случаях они приводят к нарушению функциональности сальных желез, что является причиной очень быстрого засаливания волос.
Все эти проблемы возникают именно из-за тех шампуней и кондиционеров, которые мы регулярно (некоторые практически каждый день) используем для мытья головы. А все потому что мы забываем о том, что волосы следует как можно тщательнее полоскать. И полоскать не просто проточной водой, в которой содержится большое количество солей, а, например, уксусной.
Уксусный ополаскиватель очень прост в приготовлении и использовании. Но при этом он является очень эффективным и может за короткий промежуток времени восстановить даже самые сухие и поврежденные локоны. Именно о том, как должно проходить ополаскивание волос уксусом и как готовить для этого раствор, мы сейчас и поговорим.
Польза ополаскивания уксусом
В уксусе содержится огромное количество различных веществ, которые обогащают волосы и кожу головы, восстанавливая их и придавая локонам красивый блеск, утраченный в результате воздействия химических элементов.
Кроме того, уксус обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами, поэтому отлично борется с проявлениями перхоти и себореи, устраняет зуд и ощущение стянутости кожи. Многие отмечали снижение проявления данных симптомов уже после 1-2 применений уксусного ополаскивателя.
Также стоит отметить, что данное средство отлично:
- смягчает воду, а значит, уменьшает воздействие солей на локоны;
- устраняет остатки косметических средств с кудрей и кожи головы;
- устраняет налет, оставленный водой во время водных процедур;
- придает волосам блеск;
- восстанавливает их структуру (некоторые отмечали значительное улучшение состояния локонов уже через несколько недель после применения химической завивки!);
- препятствует вымывания цветного пигмента из волос после окрашивания.
Как видите, ополаскивание волос водой с уксусом является полезным для шевелюры. Остается только не раскрытым другой вопрос, какой уксус лучше всего использовать? Как показывает многолетняя практика, если же у вас поврежденные локоны, страдающие от сухости или чрезмерной жирности, то вы можете использовать яблочный или винный уксус. Если у вас нормальный волос, то вам следует использовать обычный столовый уксус, который имеется в каждом доме.
Однако применять его следует правильно, соблюдая определенные пропорции. В противном случае вы рискуете обжечь кожу головы и нанести своей шевелюре еще больший вред.
Противопоказания к применению ополаскивателя из уксуса
Уксусный ополаскиватель категорически нельзя использовать тем людям, у которых имеется индивидуальная непереносимость или аллергическая реакция на уксусную кислоту. Проявляется она ощущением жжения во время применения ополаскивателя. Поэтому если данный симптом начал проявляться во время процедуры, то вам следует прекратить применение ополаскивателя и хорошенько промыть волосы под проточной водой.
Кроме того, неприятный ощущения ополаскиватель будет приносить и тем, у кого на голове имеются раны или царапины. Поэтому стоит подождать, пока они заживут, и только после этого применять данное средство для восстановления волос.
Приготовление уксусного раствора для ополаскивания волос
От того, насколько правильно будет приготовлен уксусный ополаскиватель, зависит то, каких результатов вы сможете добиться. Итак, классический рецепт приготовления уксусного ополаскивателя такой: уксус необходимо развести обычной теплой водой в соотношении 1:4.
Однако, данный рецепт немного корректируется в зависимости от типа волос:
- если локоны сильно сухие, необходимо соблюдать пропорцию 1:6 (1 часть уксуса, 6 частей воды);
- если кудри жирного типа – 1:4;
- если волосы нормальные – 1:5.
Для усиления эффекта в ополаскиватель можно добавлять различные травяные отвары или эфирные масла. Так, например, если вы страдаете от перхоти, то в раствор можно добавить отвар лопуха или крапивы. Если же вы страдаете от сухости, то вам хорошо подойдет отвар из аптечной ромашки и календулы. Ну а если вы хотите устранить жирный блеск, то вам следует использовать можжевельник или корень дуба.
Готовятся такие отвары проще простого. Берется 1 столовая ложка сухой и измельченной травы, заливается стаканом воды и варится на протяжении 15 минут на водяной бане после закипания. Далее отвару следует дать настояться около 30 минут, затем его следует процедить и добавить в ополаскиватель.
Эфирные масла каким-либо образом подготавливать не нужно. Их сразу же добавляют в ополаскиватели. Идеальная пропорция в данном случае такая – на 1 литр воды 5-6 капель эфирного масла. Подбирать его следует также в зависимости от типа волос. Если они сухие, хорошо подходит масло мандарина и розмарина, если жирные – масло мяты и лимона.
Как развести уксус для ополаскивания волос, вы теперь знаете. Но помните, что увлекаться такими процедурами не стоит. Если у вас сухие локоны, то вполне достаточным будет применение такого ополаскивателя 1 раз в неделю. Если же у вас жирные кудри, то можно использовать его перед каждым мытьем головы на протяжении 1 месяца. После чего ополаскиватель стоит сменить.
Видео об ополаскивании волос яблочным уксусом
Сегодня мы будем готовить кабачки. Как именно? Да очень просто – жарить! Это, пожалуй, самый простой, и в то же время вкуснейший рецепт. Кабачки выходят сочные и нежные, а чесночок придает некую пикантность и вызывает здоровый аппетит.
если у малыша наблюдается поллиноз (аллергический ринит), блюда с кабачком исключены;
Выложив смесь в форму, предварительно смазанную растительным маслом, присыпьте сверху остатком сыра. Через полчаса в духовке, разогретой до 180 градусов, ваша запеканка будет готова.
чтобы предупредить излишнее образование льда, замораживайте продукт в герметичных емкостях, например, пластиковых стаканчиках, закрытых пищевой пленкой;
Не знаете чего бы такого вам приготовить на завтрак? Вас всегда спасет универсальное блюдо – омлет. Омлет готовится из яиц и молока. Не редко в омлет добавляются овощи, ветчина и сыр.
Добавить в свою "Кулинарную книгу" ' rel='nofollow'>Добавить в свою "Кулинарную книгу"
Шашлык из дикого кабана Рецепт
Ингредиенты: