Исчезли все фишки в контакте что делать

FIAT Punto <hardee> › Бортжурнал › Фишки, ТО АКБ и недозаряд

Могилёв, Беларусь

Начну с того, что когда-то была проблема в загорающейся лампочке Check Engine.

Кто читал мои БЖ, тот помнит, сколько всего я перебрал (замена катушек + потом ещё одной катушки, замена силовых транзисторов в ЭБУ, ВВ провода, покупка диагностических кабелей).

Как позже уже выяснилось — проблема была в фишке на катушку зажигания. Она отходила, в связи с чем при вибрации двигателя пропадал контакт и машина двоила, либо дергалась. Все это сопровождалось свечением лампы Check Engine.

Я даже выкладывал фото как я проложил провод фишку, зафиксировав его, чтобы проблема исчезла.

Проблема на самом деле исчезла, но вернулась вновь. Я терпел, пока это не стало не выносимо.

27 января поехал по делам в Минск и нахлебался этой проблемы вдоволь (останавливался бесконечно искать контакт).

Решено было с этим заканчивать.

Отправился на авторынок в поисках нужной фишки. Обошел весь рынок — ни у кого нет. Отправился на б/у-шку. Там один предложил фишку от опеля (подходит к нам, но по виду немного отличается). Один жирный дед кричит "Идем у меня есть".

Фишка действительно у него была. 1 в 1. Но порезанные провода прямо у входа в фишку)) Дед был послан, я отправился искать дальше.

Ничего не нашел. Вернулся обратно к деду (а я видел, что он пошел у других барыг искать). Говорю "Ну что, нашел?". Говорит "Нашел".

Показывает — такая же фишка от опеля как мне раньше предлагали, но в лучшем состоянии. Тот чувак напротив отдавал её на 20 000 BYR.

Говорю толстому деду: "Сколько?". Он: "30 000". Я говорю "Ты что дурак совсем?" Он: "25 000". Я говорю "Дед, напротив тебя я сейчас такую же за 20 000 куплю". Он: "Он тебе не продаст… ну накинь ты мне 5000 за ноги, что ходил искал". Я говорю "Дед, мне пох на твои ноги. 20 000".

Кароче купил у него за 20 000 эту фишку. Хоть что-то.

Дай думаю съезжу в автомаркет.

И что вы думаете?

Нахожу НОВЫЕ фишки 1 в 1 как оригинал по 22 000 за штуку.

Беру сразу 2 (последние). Думаю вот и хорошо, не буду по одной колхозить.

К слову, на обоих старых фишках были отломаны фиксаторы.

Причиной проблемы было то, что красная вставка, которую вы видите на фото на второй фишке отсутствовала (потерялась) и контакт пропадал.

В общем, долго я искал кто возьмется мне переделать фишки. Именно спаять и посадить в термоусадку, а не заниматься скруткой (скрутка окисляется).

Как-то так сложилось, что электрика я нашел. И выпало это на офигенные морозы. Но новый аккумулятор не подвел.

На таком морозе электрик делал фишки на улице. Замерзли до одурения. Паяльник отказывался паять на таком морозе. В ход пошел более мощный паяльник + газовая горелка, которой паяльник подогревался.

В результате получилось вот что.

Проблема полностью пропала. Я счастлив.

События №2

После покупки нового аккумулятор (см. прошлую запись) мне было сказано, что на него гарантия 3 года! Но, чтобы поставить на гарантию, нужно съездить на ТО АКБ и посмотреть как работает машинка.

Ну вот я и отправился 30 января на это ТО.

Мастер открыл капот, попросил включить дальний свет, печку и дать 1500 оборотов.

При замере оказалось, что под нагрузкой на аккумуляторе всего 13.1 вольта.

Это очень мало (нормальное значение 14.2). ТО не прошел, сказали устранить проблему с генератором или проводкой и приехать повторно.

31 января я звоню на фирму, которая занимается ремонтом стартеров и генераторов. Очень везет и меня принимают (уже после меня очередь была 3 машины).

Загоняю машину в бокс, объясняю проблему, мастер лезет в яму.

Даю такую же нагрузку. Генератор выдает значение 14.3 вольта, на аккумулятор приходит 13.3.

Понятное дело, что генератор тут не причем.

Ребята согласились разбираться в проблеме.

Ответы на часто возникающие вопросы.

Как тут заработать деньги?

Выполнять задания во всех социальных сетях и Квестах - получая за это фишки и реальные деньги.

Можно использовать фишки, оказывая платные услуги пиара в контакте - так вы заработаете еще больше.

Приглашая друзей по своей партнерской ссылке, вы получите по 15% реферальных выплат с каждого приведенного друга.

Так же можно зарабатывать деньги в аукционах, в ставках на спорт, в лотерее и в клубе миллионеров!

Накопив 50 рублей, вы можете вывести их на вебмани (или мобильный телефон - сначала на вебмани, а оттуда на мобильник).

Почему не отображаются задания?

У всех заданий на бирже есть лимиты выполнений в час и в минуту (для равномерного выполнения их). Поэтому даже если задания только что добавили, вы можете их уже не увидеть, так как срабатывает лимит.

Просто обновляйте страницу и задания будут появлятся по мере окончания срока действия лимита.

Для чего нужны фишки и рубли?

Если уровень качества опустится до 90% - вы не сможете выводить деньги из системы.

Если уровень качества опустится до 80% - вы не сможете переводить фишки.

Как пиарить свою ссылку?

В каждом из разделов есть кнопка - Добавить свою ссылку. Там же есть примеры правильных ссылок.

В случае если ваше задание нарушает правила - оно будет удалено, без возврата фишек и рублей.

Чтобы задание выполнялось быстрее ставьте VIP или за Рубли. (За рубли выполняется в 3 раза быстрее, чем за фишки).

Безопасно ли выполнять задания?

Главное соблюдать меру. Если вы за день вступите в 100500 групп вас однозначно забанит.

Если вы видите в заданиях ссылки на пиар, раскрутку, спам, платники - не выполняйте их, иначе шанс бана растет.

Увидив подозрительное задание просто нажмите кнопку пожаловаться - и оно исчезнет у вас, а наши модеры примут меры.

Если вы не хотите выполнять какое то задание по иным мотивам - просто нажмите крестик справа.

Размещал задание, а через n-время пропали накрученные пользователи, что делать?

Фильтры ВК засекли повышенную активность и людей выкинуло из сообщества.

В любом случае все кого списало фильтрами ВК должны будут вступить обратно - тут уже работают наши фильтры!

Если пользователь не вступит обратно ему заблокируется работа на бирже и он не сможет выводить деньги.

Почему некоторые задания не открываются?

Можно ли после получения денег или фишек отписаться?

Нельзя! За такое вас ждет быстрый бан в приложении.

Отписки проверяет наш бот, а так же сами рекламодатели могут пожаловаться на вас.

На заданиях РД - записи можно удалять по истечении недели. Если удалите ранее - бан или списание средств гарантировано.

Можно убрать паузу 5 секунд между заданиями?

Нельзя. Опытным путем установлено, что если чаще выполнять задания - будет бан в контакте.

Учтите, по нашим правилам чрезмерная активность приведшая в итоге к бану - наказывается! Так что не торопитесь.

В личном кабинете найти свое задание, нажать на список исполнителей и пожаловаться на тех кто отписался.

В этом разделе одну ссылку можно размещать только один раз - и далее просто пополнять её.

Fly Poker читы, пропали фишки – что делать?

Fly Poker придумана для сети В контакте и именно там и обитает. По своей сути это просто не слишком увлекательный симулятор покерной игры. Можно играть с другими пользователями сети и перебрасываться в ходе игры смайликами. Другое общение игроков не предусмотрено.

Графика не то, чтобы посредственная, но и хорошей ее назвать не поворачивается язык. Что радует, так это отсутствие музыки и возможность слушать во время игры то, что Вам больше нравится из своей коллекции или из соответствующего раздела соцсети.

Флай покер

Вся игра в Флай покер ведется по правилам классического Холдема, без каких-либо отличий, что упрощает процесс для тех, кто не знаком с этим приложением. Откровенно говоря, игра просто скучная. Да и количество игроков явно это подтверждает.

В соцсетях есть более интересные по всем параметрам предложения поиграть в покер. Общее впечатление от игры – далеко не лучшее, есть и более интересные приложения для социальных сетей, связанные с покером.

Для более-менее серьезной игры необходимо играть в хорошем покер руме. Здесь же можно провести несколько минут за игрой, но больше – вряд ли. Единственным положительным моментом в Fly Poker является отсутствие рекламы, но это не компенсирует скучность самой игры.

Fly Poker читы «В контакте»

Так как игра для соцсети, то и поиграть на деньги не получится, а единственное вознаграждение игроку – возможность открыть новые смайлы для общения. Не слишком то щедро.

Некоторые игроки пытаются искать читы для Fly Poker, но это практически бесполезно, потому что администрация следит за честностью игры и пресекает любые попытки ее нарушить.

ВИП статус не дает ничего, кроме возможности игры на ВИП столе. Там играют точно так же, только с отличием в том, что попасть за этот стол, можно лишь имея этот статус. Можно его купить, отдав определенное количество «голосов». Пользователям сети Вконтакте эта «валюта» знакома.

В целом – потрясающе скучная игра, предназначенная скорее не для игры, а для «убивания» времени с возможностью общения смайликами.

Навигация по разделам как сделать как в контакте vk: Как сделать ссылку в контакте в группе

Подкажите как создать в группе ссылку на страницу.

Навигация по разделам как сделать как в контакте vk

Фишки вконтакте делаем кликабельным текст. создаем викистраницу. ставим смайлики в постах Фишки вконтакте делаем кликабельным текст. создаем викистраницу. ставим смайлики в постах Здравствуйте. друзья. Возвращаемся к нашим любимым социальным сетям. Очень жду Заранее спасибо. Таким образом картинка станет внешней ссылкой на сайт в новостях вашей группы. Причем тут можно и даже нужно писать русскими буквами название вашей страницы. Рекомендую прочесть. в ней не только по поводу активной ссылки материал. но и еще о том. как создать эффективное меню вконтакте. Под постом всплывет список. из которого выберете. что вам нужно. кликнув мышкой по имени или названию. После подгрузки ссылки. саму ссылку можно удалить. а внизу под картинкой она так и останется. и картинка будет вести на вики страницу. Кристин. привет. буду экспериментировать по твоему совету смайлики копировать. Привет Копируй конечно они помогают структурировать текст и выделить в нем самые важные моменты ну и конечно же добавляют эмоций постам и статусам Кристиночка. спасибо большое за статью. Я давно интересовалась многими фишками. и ты так вовремя о них рассказала. После публикации поста все лишнее исчезнет. останется только текст. который вы написали в квадратных скобках после прямого флеша. ВСТУПАЙТЕ в группу Работа Из Дома Добавьте Наталью Палагину. Так. существует возможность при ответе пользователю или пользователям во время обсуждения или в комментариях. или в сообщениях на стене сделать ссылку на человека. которая сразу же сможет привлечь его внимание. К примеру. на мою страницу вконтакте ссылку можно написатьтак Кстати. можете даже не заморачиваться с поиском нужного айди. Но если чтото для вас останется непонятным пишите в комментах все обсудим. Если у вас длинные и некрасивые ссылки. то вконтакте есть замечательный сервис сокращения ссылок. Фейсбук в этом плане очень функционален. и там можно делать много чего. что нельзя делать вконтакте. В случае упоминания чьейлибо личной страницы. человек. о котором вы пишете. увидит оповещение об этом в своих новостях. Как выбрать правильно фен для волос. Упоминание ВКонтакте это ссылка на страницу сообщества или пользователя. текст которой можно задавать по своему усмотрению. У человека. сидящего В Контакте через браузер Opera. будут работать только те якоря. метки которых состоят из символов латиницы и цифр. Обычно вам предлагали перейти по ссылке и вы попадали на некую посадочную страницу на которой был большой пост. в котором картинки посредине текста вставляются и все это выглядит для новичков очень необычно и интересно самим такое же сделать. Вначале В. К. будет удалять ваш пост. а затем может забанить и ваше сообщество группу или публичную страницу Текст ссылки должен давать понять пользователю. что он будет перенаправлен на другое сообщество. а не ждать раскрытия поста. чтобы появился полностью текст.

Уроки вики ссылки вконтакте

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

История рецепта чак чак

Чак-чак (татарская, башкирская кухня)

02.07.2012

Рецепт "Чак-чак" ("Чэк-Чэк").

Ингредиенты:

• 900-1000 грамм меда;


• 1 кг пшеничной муки высшего сорта;


• 10 яиц куриных;


• 100 грамм молока;


• 20-30 грамм сахара;


• 500-550 грамм масла для жаренья;


• 150-200 грамм сахара для отделки;


• 100-150 грамм монпансье;


• соль.

Оборудование и условия, необходимые для приготовления блюда:

Сотейник (вид сковороды с высокими стенками. Изготавливается из чугуна, алюминия или нержавеющей стали).

Пошаговая инструкция по приготовлению блюда:

Выпустить в посуду сырые яйца, добавить молока, соли, сахару, все перемешать, всыпать муку и замесить мягкое тесто. Во время замешивания в тесто можно положить немного дрожжей или чайной соды, чтобы после жарения орешки получились мягкими. Разделить тесто на куски весом в 100 гр, раскатать их жгутиками толщиной в 1 см. Нарезать жгутики на шарики величиной с кедровый орешек и жарить их, перемешивая, во фритюре. Готовые шарики принимают желтоватый оттенок. Всыпать в мед сахарный песок и вскипятить в отдельной посуде.

Готовность меда можно узнать следующим образом: взять на спичку каплю меда, и если стекающая со спички струйка после остывания делается ломкой, кипячение следует прекратить. Есть и другой способ проверки готовности меда: чайной ложкой взять кипящую массу и опустить в холодную воду. Если масса свертывается в твердый шарик и не расплывается, мед готов. Слишком долго кипятить мед нельзя, так как он может подгореть и испортить вид и вкус блюда.

Прожаренные шарики положить в широкую посуду, полить медом и хорошо перемешать. После этого переложить чак-чак на поднос или тарелку и смоченными в холодной воде руками придать ему желаемую форму (пирамиды, конуса, звезды и т. п.). Чак-чак можно украсить мелкими леденцами (монпансье) или разноцветными драже.

История рецепта

Автор/источник: Ахметзянов, Юнус Ахметзянович

Об авторе и источнике

Ахметзянов, Юнус Ахметзянович (28 февраля 1927 — 13 февраля 1984) — известный кулинар, автор многочисленных книг по кулинарии, заслуженный работник торговли РСФСР.

Постоянно изучая татарскую национальную кулинарию, используя советы специалистов и домашних хозяек, собирая по татарским деревням рецепты давно забытых старинных блюд, старался обогатить рецептуру татарской кухни, сам разработал немало собственных рецептов. Один из создателей первой полной книги о татарской кухне, вышедшей в 1985 году.

Неоднократно показывал искусство татарской кухни на Выставке достижений народного хозяйства СССР, был награждён золотой медалью.

Обслуживал Олимпиаду-80 в Москве. Представлял национальную кухню на Лейпцигской ярмарке в ГДР. Многие годы работал в Доме татарской кулинарии в Казани, который стал магнитом для российских и иностранных туристов, интересующихся татарской кухней.

(по материалам Свободной энциклопедии)

История блюда

Чак-чак — изделие из теста с мёдом, популярное у тюркских народов, особенно в Татарстане и Башкортостане. Считается, что чак-чак — это национальное татарское и башкирское блюдо. Сейчас это блюдо стало практически повседневным. Стоит отметить, что раньше чак-чак не был повседневным угощением. Его готовили только к большим праздникам, дарили во время свадеб. Родители молодых, навещая друг друга, приносили в качестве гостинца пироги и непременно чак-чак. Готовили его особенно: все девушки на выданье катают тесто, другие его режут, замужние девушки его жарят, а самое старшее поколение занимается медовой заливкой и формированием праздничного готового блюда.

Несмотря на то, что ингредиенты чак-чака практически всегда остаются неизменнымы, его форма может меняться. Если в районах за Казанью чак-чака готовиться в форме маленьких и продолговатых «поленцев», то на юго-востоке Татарстана он бывает достаточно крупным, иногда круглым.

Чак-чак: рецепт приготовления самый популярный

Чак-чак является восточной сладостью, в состав которой входит мед и тесто. Это блюдо наиболее часто готовится тюркскими народами. Чак-чак – это татарское и башкирское национальное блюдо, которое из-за своего приятного вкуса имеет популярность во многих странах мира.

Содержание:

История и особенности десерта

Чак-чак — национальное блюдо

Чак-чак рецепт приготовления простой был изобретен тюркскими народами и готовят его преимущественно только их представители. Но исторически складывается так, что люди разных народов общаются между собой, становятся друзьями, женятся. Это привело к тому, что чак-чак готовится во всем мире.

Данное блюдо состоит из небольших шариков из теста, которые обжариваются на фритюре. Далее они поливаются вкуснейшим сиропом на основе меда.

Перед тем, как заливать шарики их складывают в интересную фигуру. Наиболее часто это горка или конус.

Такая форма блюда делает его наиболее аппетитным. Украшением чак-чака могут быть цветы, которые изготавливаются из одного и того же теста.

У тюрских народов данное блюдо ранее готовилось на большие праздники. Свадьба – это очень важный праздник у тюрских народов, который не будет считаться полноценным без чак-чака. Приготовление данного блюда на свадьбу является ответственной процедурой.

Именно, поэтому для его приготовления женщины собираются и разделяют между собой обязанности. Если девушки незамужние, то они должны были раскатывать тесто и резать его на куски. Молодым женщинам доверяли его обжарку.

Медовый сироп готовился пожилыми женщинами. Ними же производилась и формировка чак-чака. Во время приготовления блюда свекрови приглядывались к девушкам и их работе, оценивая своих будущих невесток.

На сегодняшний день чак-чак – это не только праздничное блюдо. Его изготавливают не только дома, но и на хлебзаводах.

Особенности приготовления традиционного блюда

Традиционный чак-чак готовится из двух куриных яиц, щепотки соли, половины килограмма муки, мелких леденцов, половины стакана меда, ядер орехов, полстакана сахара, сухофруктов. Также приготовление данного блюда требуется использование одного стакана растительного или топленого масла.

Изначально необходимо взбить соль и яйцо. Далее в приготовленную смесь добавляется мука. По своей консистенции тесто должно быть таким, как на пельмени. Его оставляют накрытым на полчаса для того, чтобы оно подошло.

С этой целью может использоваться полотенце или пищевую пленку.

По истечение этого времени необходимо отрезать от теста небольшой кусочек и скатать в тонкие палочки руками. Далее палочки разрезаются на мелкие кусочки. Их размеры и форма напрямую зависят от пожеланий кулинара.

Тесто для чак-чак

Далее производится обжарка нарезанных кусочков до тех пор, пока они не приобретут золотистый цвет. Жарить изделия следует в большом количестве кипящего масла. Во время жарки тесто будет увеличиваться, но этого бояться не стоит – это норма.

После обжарки теста масло должно из него стечь. С этой целью полученные изделия выкладывают на поверхность, которая предварительно застилается бумажной салфеткой. Также можно выложить тесто в дуршлаг.

Для приготовления сиропа производится смешивание меда и сахара в кастрюле. Полученную смесь ставят на медленный огонь. Ее необходимо постоянно помешивать до тех пор, пока сахар полностью не раствориться.

Полученным сиропом заливают изделия из теста и тщательно перемешивают. Далее нужно смочить в воде руки и сформировать из массы горку.

Для украшения чак-чака могут использоваться сухофрукты, леденцы или орешки. Подача блюда на стол осуществляется после того, как оно полностью застынет.

Очень сладкий чак-чак

Чак-чак рецепт приготовления в этом случае очень простой. Для приготовления очень сладкого чак-чака используют:

• Полкилограмма пшеничной муки


• Курагу


• Полстакана молока


• Горсть чернослива


• 30 грамм сливочного масла


• Горсть изюма


• Три яйца


• Немножко орехов


• 200 грамм сахара


• 300 грамм меда


• 300 грамм растительного масла

Изначально производится максимально тщательное растирание яиц, соли и сахара. Далее берется отдельная посуда, в которую горкой просеивается мука. В ней необходимо сделать углубление, в которое выливается данная смесь и молоко с маслом .

В миске замешивается тесто руками максимально аккуратно. Тесто должно быть мягким и не липким. Тесто следует накрыть пищевой пленкой и дать ему постоять в течение часа.

Когда это время пройдет, можно начать работу с тестом. Делать жгутики из него можно вручную, а можно с помощью мясорубки. Далее производится обжарка теста. Для этого используется емкость с большим количеством подсолнечного кипящего масла.

Зажаривать тесто категорически запрещается, иначе блюдо получится очень жестким. Его необходимо держать в емкости до тех пор, пока оно не приобретет золотистый цвет.

Полученные заготовки следует выложить на бумажные салфетки для того, чтобы масло стекло. С этой целью кулинар может также использовать обыкновенный дуршлаг.

Заливку можно готовить на водяной бане или несильном огня. Она состоит из меда и сахара. Помешивать заливку до тех пор, пока сахар полностью не раствориться. Заливку нужно постоянно помешивать, иначе мед может подгореть, что негативно отразится на вкусе блюда.

Заливку лучше держать на огне до тех пор, пока не получится густая карамель. Во время приготовления обязательно следить за тем, чтобы сахар не кристаллизовался.

Тесто после обжарки выкладывается в посудину и заливается теплой карамелью. Кусочки теста максимально качественно нужно перемешать с карамелью таким образом, чтобы каждый из них покрывался заливкой.

Классический рецепт

В блюдо на этом этапе добавляются грецкие орехи, которые предварительно очищаются и измельчаются. Блюдо будет вкуснее, если грецкие орехи предварительно обжарить.

Далее необходимо в воде смочить руки и выложить блюдо в любой форме. Сверху его можно украсить курагой, изюмом и черносливом. Подавать чак-чак на стол можно только после полного его застывания.

Татарский рецепт чак-чака

Очень вкусным является чак-чак рецепт приготовления татарский. Для его приготовления берут семь яиц, пару щепоток соли, 4 стакана муки, полтора стакана растительного или топленого масла, стакан меда, 6 столовых ложек сахара, три столовые ложки коньяка.

После подготовки продуктов берутся яйца и взбиваются венчиком. В них вливается коньяк и вводится соль. После качественного размешивания смеси в нее необходимо понемногу ввести муку. Она засыпается до тех пор, пока тесто не станет мягким. Далее его оставляют под салфеткой на час.

По истечению этого времени тесто достается, и с него скатываются трубочки. Для того чтобы блюдо было максимально вкусным тесто раскатывается очень тонким слоем. Далее его разрезают на полоски, ширина которых составляет от 2 до 3 сантиметров. Из полученных полосок нужно нарезать лапшу .

Для обжарки теста используется глубокая емкость с подсолнечным или сливочным маслом и ставиться на мелкий огонь. Полосочки поджариваются до приобретения ними золотистого цвета. после этого необходимо их откинуть на сито. Это действие позволит максимально качественно удалить лишнее масло из полосок.

Для приготовления заливки следует растопить мед до жидкого состояния. В него вводится сахар. Держат смесь на огне до полного растворения. Остывшую лапшу кладут прямо в емкость с сиропом и хорошо перемешать.

Далее нужно взять глубокое блюдо и предварительно смочить его водой. В него помещается полученная масса и спрессовывается руками.

Чак-чак должен постоять несколько часов, что позволит ему застыть. Для того, чтобы это произошло намного быстрее, необходимо его поставить в холодное место. После застывания блюда его разрезают на мелкие кусочки, и в таком виде подается на стол.

Приготовление данного рецепта является достаточно простым. Это позволяет его приготовить даже неопытному кулинару. В данное блюдо можно добавлять коньяк, сливочное масло, орехи, сухофрукты.

Эти ингредиенты абсолютно не повлияют на вкус блюда. Они придадут ему только пикантности и аромата. Приготовление чак-чака является достаточно простой процедурой, что позволяет его осуществить кулинару без соответствующего опыта.

Рецептов чак-чака на сегодняшний день очень много. Но основными его ингредиентами всегда выступают мука, яйца, мед, сахар и соль. При возникновении желания повар может добавить в блюдо свои уникальные ингредиенты. Самое главное в этом, чтобы блюдо не потеряло свой оригинальный вкус. Один из рецептов от бабушки Эммы представлен на видео:

История возникновения блюда чак-чак

Январь 12, 2016

Каждый сладкоежка, наверно, знает эту необычную восточную сладость под названием чак-чак. Чак-чак сделан из теста и меда. Он считается национальным блюдом башкирского и татарского народов.

Все потому, что татары раньше очень активно занимались пчеловодством и сельским хозяйством. А ведь именно из этих сфер нужны продукты для приготовления сладкого чак-чака. Масло, мука, яйца, молоко и мед – это все что нужно для вкусного чак-чака.

В настоящее время это блюдо готовят не только дома, но и на различных хлебозаводах. Однако на его качество это никак не влияет. Сейчас без труда можно купить чак-чак в любом продуктовом супермаркете. Раньше это блюдо считалось более праздничным, что-то вроде торта по особым случаям. Он присутствовал на всех праздниках и значимых датах. Сейчас же в него добавилось больше повседневности. Уже не нужен особый случай, чтобы приобрести или приготовить чак-чак и полакомиться им.

Готовили его раньше тоже по-особенному. Те девушки, кто еще не был выдан замуж, раскатывали и резали тесто, а вот те, кто были замужними, его жарили. А вот медом и формой будущего чак-чака занималось более старшее поколение. Так большой и дружной компанией женщины готовили праздничное угощенье.

Состав этого сладкого блюда конечно не изменен. А вот его форма может меняться. В различных районах Татарстана чак-чак имеют свою форму. В некоторых районах он круглой формы, в некоторых очень крупные, в некоторых наоборот маленькие. Традиционно чак-чак складывали на подносе или блюде плоской формы горочкой. Из чак-чака маленькой формы делают фигурки различной формы.

Чак-чак храниться около трех недель, таков срок его годности. Едят его обычно руками. Иногда его разрезают на маленькие кусочки. Обычно это происходит в тех случаях, когда он большой формы.

Чак-чак является особенным сладким блюдом со своим ни на что не похожим вкусом.

Натяжные потолки от компании Руки мастера http://rukimastera. ru/ в Дзержинском за пол цены.

Чак-чак в домашних условиях

Помните мне Мира прислала чак-чак ручной работы из Казани в Таиланд? Мне захотелось и самой приготовить такое лакомство. Розалия поделилась со мной семейным рецептом чак-чака, по которому печет ее мама и я, не откладывая в долгий ящик, этот чак-чак и приготовила.

Кстати, мне это не показалось очень сложным занятием, лепить пельмени. например, намного сложнее. Как говорят, татарская выпечка сначала поражает своей простотой, а потом удивляет замечательным вкусом - и это чистая правда! Взять тот же чак-чак, ну что там в тесте - яйца и мука, мед с сахаром для заливки, а получается такая вкуснятина! По мне так чак-чак лучше всякого торта, я бы его каждый день ела :)

Кстати, именно его мы и делали всей семьей в детстве, только у нас это лакомство называлось Горка (поэтому я поняла, что это и есть чак-чак, только когда его приготовила и потом попросила рецепт у мамы, чтобы сравнить), рецепт нам тогда дала очень старенькая бабушка-доктор-педиатр.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

История рецепт печенья орешки

О советской орешнице для печенья Орешки

Форма для выпечки печенья "орешки" у меня уже и не помню с каких времен, и как появилась. Давно это было.

Главное, что все эти долгие годы она исправно трудилась, снабжая всю семью изумительным песочным печеньем орешки со сгущенкой. Правда, если подумать, то можно вспомнить, что на самом деле, орешница у нас уже была, когда я еще и до плиты не доставала. Значит, получила я ее по наследству. Во как! Будем считать, что это я выяснила.

Но, поиски мои на этом не ограничились и озаботилась я вопросом: - кто же автор рецепта орешков со сгущенкой, этого чуда советской кулинарии, и кто же разработчик этой вафельницы - орешницы, этой советской инновации, как принято сейчас говорить? ("инновация" для газовой плиты - две сковоры с ручками, если кто не знает)

В итоге, "перекопав" все доступные мне источники я так и не нашла ответа на свои вопросы, прямо тайна покрытая мраком, какая-то.

Получается, что рецепт-то орешков - народный, да и орешница тоже. Хотя и выпускали ее в промышленных масштабах, наравне с пельменницами.

Как же так получилось, что одно из самых популярных печений советской эпохи утеряло свое авторство? Никаких упоминаний об авторе нет вообще и ни где.

Вот про торт "Птичье молоко". например, масса информации и в разных источниках, а вот про печенье орешки, которое пекли в каждом доме и ни один праздник без него не обходился, ничего.

Печалька прям, очень жаль!

ВСЕ РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>

Кулинарный рецепт печенья орешки

Опубликовал: Yury Просмотров: 22123

Орешки – это десерт, который знают все. Все выдели эту выпечку на магазинных прилавках, но домашние изделия будут намного лучше, чем любые другие из супермаркета. Мы предлагаем рецепт печенья орешки домашнего приготовления.

Есть много разных способов приготовления выпечки, но рецепт печенья орешки со сгущенкой, который мы опишем в первую очередь, наверное, самый классический.

Печенье орешки со сгущенкой: рецепт с фото

Итак, печенье орешки, рецепт теста:

маргарин (250 г); яйца (2 шт.); сахар (0,5 ст.); сода (0,5 ст.); мука (три-четыре стакана);

Для начинки понадобится:

масло сливочное (100 г); вареная сгущенка (две банки); орехи (грецкие или арахис).

Опишем последовательность приготовления:

растереть желтки с маргарином и сахаром, добавить в эту пену белков, а потом добавить соду, заранее погашенную уксусом и перемешать; постепенно насыпать муку и перемешивать, чтобы в результате получилось мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Готовое тесто убрать в холодильник; специальные формочки смазать маслом; распределить тесто равномерно по формочкам и выпекать на среднем огне до карамельного цвета; для крема сгущенку взбить с маслом, добавить измельченные орехи; остывшие скорлупки наполнить кремом, а в середину каждого орешка можно положить изюм или арахис; чтобы орешки хорошо пропитались, надо поставить выпечку в холодильник.

Этот рецепт печенья орешки на 60 орешков, но крема немного останется.

Все дети любят сладости, и любому ребенку наверняка понравится вкусное печенье орешки и грибочки, рецепт которого мы дадим ниже.

Рецепт печенья грибочки и орешки

По рецепту печенье грибочки и орешки готовится из следующих ингредиентов:

яйца (4 штуки); маргарин (250 г); сахар (1,5 ст.); мука (0,5 кг); сода и соль (по 0,5 ч. л.); уксус (1 ст. л.).

Мягкий маргарин соединяем с яйцами и тщательно размешиваем до однородной консистенции, туда же всыпаем сахар и соду, гашенную в уксусе, и еще раз все хорошенько перемешиваем.

Последней в смесь добавляется мука, при этом всыпать ее надо постепенно, маленькими порциями, чтобы тесто не получилось слишком густым. По консистенции тесто должно быть немного гуще, чем для оладушек.

Формы в виде грибочков или орешков надо смазать маслом и немного подогреть на огне, а затем выложить чайной ложкой тесто в формочку, причем покрывать надо не до самого конца формочки, а оставить место, так как при выпекании тесто поднимется.

Теперь можно закрывать наши формочки, при этом формочку с тестом мы закрываем свободной формочкой. По рецепту печенье орешки надо выпекать примерно три минуты.

Для детей мы подготовили еще один рецепт печенья орешки в формочках. Для выпечки нам понадобится:

маргарин (250 г); мука (три стакана); три яйца; сахар (0,5 стакана сахара); соль и сода (по 0,5 чайной ложки).

Подтаявший маргарин перетереть с мукой до мелких крупинок, добавить три желтка и растираем смесь с сахаром добела. Белки отдельно взбиваем в пену, добавляем соду, гашенную в уксусе, и замешиваем тесто.

Для крема приготовьте стакан молока, пачку сливочного масла. Варить крем до нужного загустения, туда же добавить измельченные орешки.

Следующий рецепт печенья орешки будет без начинки, на основе дрожжевого теста.

Печенье орешки: рецепт без начинки

Приготовьте заранее следующие ингредиенты:

стакан муки; одно яйцо; сливочное масло (1 ст. ложка);

Для закваски:

сухие дрожжи (2 ч. л. без горки); теплое молоко (0, 5 ст.); сахар (0,5 ч. л.); мука (2,5 ст.).

Этот рецепт печенья в форме орешек понравится тем, кто не любит слишком сладкую выпечку, ведь мы будем печь выпечку без начинки.

Печенье «Орешки» со сгущенкой

Имея в числе кухонных помощников такое приспособление, как орешница, можно легко и быстро напечь печенье «Орешки» со сгущенкой. «Орешки» со сгущенкой оригинально выглядят, а готовить это печенье интересно и быстро! Причем для этого вида выпечки не нужно включать духовку: «орешки» пекутся на обычной конфорке.

Ингредиенты для приготовления печенья «Орешки» со сгущенкой:

Для теста:

Яйца - 2 шт. Мука - 2 стакана Сахар - 1/3 стакана Сметана или майонез - 100 г Сливочное масло или маргарин - 100 г Сода - 1 ч. л. Уксус - 1 ст. л. Крахмал - 1/3 стакана

Для крема:

Вареная сгущенка - 1 банка Сливочное масло - 1 пачка

Рецепт приготовления печенья «Орешки» со сгущенкой:

Яйца взбить с сахаром.

Добавить сметану или майонез, размягченное сливочное масло или маргарин, соду, погашенную уксусом и крахмал.

Понемногу добавляя муку, замесите тесто. Тесто для печенье «Орешки» должно получиться мягким.

Когда тесто готово, подготовьте орешницу: смажьте все выемки, выпуклости и ровную поверхность изнутри жиром (удобнее всего растительным маслом).

Положите в каждую лунку небольшие кусочки теста (их размер устанавливается опытным путем - примерно на треть меньше грецкого ореха).

Закройте орешницу, чтобы её половинки соединились, и поставьте на конфорку. Время от времени переворачивайте орешницу, чтобы печенье пропеклось равномерно. Загляните вовнутрь, слегка приоткрыв форму: если половинки «орешков» приятного румяного цвета - значит, они готовы!

Высыпаем орешки в тарелку и накладываем новые комочки теста. Повторно смазывать орешницу маслом не нужно - в тесте достаточно жира, оно не будет прилипать к форме. Так выпекаем половинки «орешков» из всего теста.

Для того, чтобы приготовить крем для печенья «Орешки», взбейте миксером вареную сгущенку со сливочным маслом.

Если вы хотите использовать для печенья «Орешки» шоколадный крем, то добавьте ложку какао-порошка в обычный крем, или возьмите баночку сгущенки с какао. Однако, в этом случае, перед тем как начинять орешки кремом, нужно подержать его в холодильнике, чтобы крем немного застыл - сгущенка с какао более жидкая, чем обычная. По вкусу и желанию в крем можно добавить тёртый шоколад, измельченные орехи, крошки печенья.

Чайной ложкой накладывайте в половинки «орешков» крем и соединяйте их между собой.

Наше печенье «Орешки» со сгущенкой практически готово!

Готовые орешки со сгущенкой можно сверху посыпать сахарной пудрой.

Вот теперь всё!

ПЕРЕЧНЫЕ ОРЕШКИ (вкусно, быстро, просто)

Взбить яйцо с сахаром и растопленным маслом Просеять на яичную смесь пряности, муку и разрыхлитель Замесить тесто Сделать шарики, приплюснуть Духовку разогреть на 180 Выпекать от 10 до 15 минут (в зависимости от размера)

Орешки - грибочки с вареной сгущенкой и грецкими ореxами

1. Масло растереть с сахаром, ввести желтки и продолжать растирать массу до однородности, затем добавить соль, соду, погашенную уксусом, взбитые в стойкую пе­ну белки, всыпать муку и тщательно замесить нежное пластичное тесто. 2. Я еще ставила тесто в xолодильник-где-то вышло на час, т.к. параллельно выпекала другое печенье, но вообще вроде и.

ОРЕШКИ ИЗ ОРЕХОВОГО ТЕСТА

Дать маслу полежать несколько часов при комнатной температуре. Добавить муку, орехи и сахар, замесить тесто. Выпечь орешки. Взбить варёную сгущёнку со сливочным маслом, добавить крошки от печенья и распаренный изюм. Начинить орешки, склеить попарно и положить в холодильник до охлаждения начинки.

Печенье "Орешки"

Взбить яйца с сахаром, добавить размягченный маргарин, постепенно муку. Хорошо перемешать. Формочки для. орешков. смазать маслом. выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета. Перемастить сгущенкой вареной. можно присыпать пудрой.

Печенье "Орешки для Женюшки"

Маргарин перетереть с сахарным песком. Взбить вилкой яйца. Перемешать с маргарином. Смешать муку, соль и разрыхлитель. В сухую смесь ввести яично-масляную смесь и замесить песочное тесто. Убрать тесто в холодильник на час. Форму для выпечки орешков смазать маслом и прокалить. От теста отрываем небольшие кусочки и укладываем в выемки. Выпекаем.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

История кулинарных рецептов itemap87

Информация про еду, новости кулинарии

Великие в кулинарии

На своем кулинарном сайте я постараюсь познакомить своих читателей и с такой темой, как ЗНАМЕНИТЫЕ ЕДОКИ и Великие КУЛИНАРЫ.

Великие личности в кулинарии это не только те люди, которые учили мир правильно готовить, не только те, кто смог написать про кулинарные рецепты интересные книги и опусы, но и те люди, которые не только оставили след в истории каждый на своем поприще, но и умели правильно есть, вкусно готовить и пропагандировали кулинарию.

Рубрика кулинарного сайта "Великие в кулинарии " не только о людях, чья известность и слава уже прошла утверждением Временем. Уверен, что многих интересует вопрос - КАК ПИТАЛИСЬ ИЗВЕСТНЫЕ ЛЮДИ. Мы многое слышали о пирах и банкетах, о застольях. Видели в фильмах, как властители участвовали в пирах и т. п. Чаще, все рассказы о питании известных людей оказываются простым вымыслом или просто сплетней. Есть дошедшие до нас сведения, скрупулезно собранные историками, о пристрастиях в еде разных людей. Вот такие проверенные факты и лягут в основу глав о питании знаменитых людей, об их кулинарных пристрастиях и ежедневных меню.

В рубрике "Великие" собрана дополнительная информация, которая не является, по сути, "кулинарными рецептами ". но без этих глав, без биографий великих и знаменитых кулинаров и политиков, нельзя считать кулинарный портал информационно полноценным. В данном разделе вы познакомитесь с фактами и именами, событиями, которые, казалось бы, не имеют прямого отношения к кулинарии, но без этих имен, без информации про людей, рассказы о которых здесь опубликованы, нельзя получить полное представление об истории кулинарии и ее развитие .

Истории жизни многих первооткрывателей в области кулинарного мастерства до нас не дошли, но кулинарные рецепты и блюда, изобретенные этими поварами в той или иной форме живут до сих пор. Многие фамилии некоторых исторических деятелей вспоминать не хочется, но их отношение к кулинарии может о мнго поведать читателю об мировозрении таких личностей.

Вопрос о том, что едят или ели великие или просто значительные люди. интересует не только обывателей, людей легкомысленных и просто любопытных, стремящихся по складу своего характера заглядывать в любые, недозволенные им по рангу «щелки» и «замочные скважины», но и людей серьезных, степенных, рассудительных и скромных, считающих, в принципе, крайне неприличными любые «заглядывания» за чужой забор. Выходит, поинтересоваться меню ближнего, и даже вовсе не соседа, а высокопоставленного лица, иначе говоря, «сунуть свой нос в его кастрюлю» — отнюдь не считается зазорным, а вроде бы даже вполне допустимым. Дело в том, что сравнивать, сопоставлять свое личное положение с положением недосягаемых лиц психологически и легче, и доступнее, и удобнее именно на бытовом, особенно на кулинарном уровне. В таких случаях каждый подспудно рассуждает так, а чем я отличаюсь от него или он от меня как человек, на чисто физиологическом уровне? И чем, собственно, я хуже?

История кулинарии

Мировая кулинария за всю свою историю создала множество разнообразнейших блюд, которые исчисляются десятками тысяч. Огромное количество книг было написано о еде. То искусство, которым мы видим сегодня прошло долгий и весьма трудный путь превращения из примитивной кухни первобытных народов.

История кулинария – это высокие взлеты и резкие падения на пути поварского искусства. Еда в одно время возносилась ввысь, как одно из лучших удовольствий, а в другое время отношение к ней было почти презренным и недостойным даже разговоров о ней. Например, в древней Спарте отношение к питанию было сдержанным, и здесь старались обойтись простой едой, а в Афинах – привыкли к изощренным блюдам, когда маленькая маслина запекалась в голубе, голубь пекли в козленке – овце – быке, все обжаривали на вертикале.

Повара греки имели свое влияние на поварское искусство Древнего Рима. Кулинары стали в почете, и престиж дома зависел именно от них. Первые школы поваренного искусства во главе с поваром Апицием сформировались при императорах Тиберии и Августе. Далее после некоторого застоя в средние века произошло стремительное проникновение пряностей из колоний Востока, что повлияло на развитие изысканной кухни. Италия стала в это время колыбелью кухни, особенно изысканной.

Французская кухня ощутила свой подъем при короле Людовике XIV. Стоит заметить, что именно с тех пор началось соперничество поваров европейских стран. К развитию кулинарных возможностей прикладывали свою руку и ум также философы и ученые, деятели государства.

XIX век ознаменовался новым всплеском открытия школ поварского искусства. Англия стала первой, где начала функционировать такая школа. В Париже подобная школа открылась в 1891 году с разделением на женское и мужское отделение.

В России только в 90-е годы XIX века была сформирована школа искусства поваров, где можно было научиться древнерусским традициям. Пироги имели в то время свою важную роль. В блюда стали добавлять шафран и чеснок. Касаемо соли – ее очень мало потребляли в старину на Руси. В основном на ассортимент русских блюд имели свое влияние экономические и этнографические причины. Возможность отведать западно - европейские блюда имели лишь состоятельные люди. Русская национальная кухня считается сегодня самой разнообразной в мире. Только щей в ней можно сосчитать около 60.

История кулинарии

Как все начиналось.

Приготовление пищи кажется простым искусством. Если Вы что-то готовите, Вам нужен огонь. Огонь был открыт нашими археологическими предками миллионы лет тому назад. Конечно, они не готовили на нем, а вероятно поклонялись ему, ощущали его тепло, боль, которую он мог причинить, и с удивлением смотрели, как он освещал темноту ночи. Какое же открытие сделал первобытный человек, который увидел дерево, загоревшееся после неожиданного удара молнии. Насколько храбрым нужно было быть, чтобы подойти поближе и рассмотреть этот неизвестный феномен.

С тех пор прошли многие годы. Затем, одной прохладной ночью, сидя вокруг огня, чтобы согреться от зимнего холода, один из пещерных людей случайно упустил свой сырой кусок мяса в огонь. Но пока он смог достать его из огня и позволить ему немного охладиться, оно уже было приготовленным. Было ли это вкусно? Да, как и большинство пищи, приготовленной на огне. Вероятно, вкус жареного мяса понравился первобытному человеку, и он сообщил об этом своим друзьям. Они последовали его примеру. В те дни охотник, не озабоченный бизнесом как сегодня, не скрывал сделанного им открытия и не открыл бизнес под названием "burnt_meat. com". Вместо этого он поделился своим открытием с товарищами, нарисовав свои подвиги на стене в гостиной. Его последователи увидели эти рисунки, и со временем, усовершенствовали открытие.

Первобытный человек тратил практически все свое время на то, чтобы выжить: во-первых, убедиться, что его никто не собирался съесть, и, во-вторых, убедиться, что ему будет что поесть. Успешно обзаведясь семьей и детьми, ему приходилось охотиться не только для себя, ведь жизнь не была легка! У него не было ружья, невода для ловли рыбы, а мясо долго не оставалось свежим. Первобытному человеку оставалось лишь одно — собрать плоды, орехи и травы. Они не всегда были нежными и вкусными, так что ему приходилось использовать дубинку, чтобы размять их в мякоть.

Многие из этих плодов, орехов и трав были настолько ядовиты, что для тех, кто не сумел достаточно правильно выбрать ингредиенты, это было последнее пиршество. С другой стороны, более вкусные растения улучшали аромат пойманной дичи. Улучшив навыки охоты и ловли рыбы, человек смог внести разнообразие в свое питание. Чем больше усовершенствовалось его оружие, тем больше времени он тратил на улучшение своей жизнь и безопасность своей семьи.

После открытия кипятка. жизнь стала легче, но более осложненной. Первобытному человеку понадобились большие горшки, оружие и способ делать огонь самостоятельно. Не нужно уточнять, что это занимало большинство времени, поэтому приготовление пищи он сбросил на хрупкие плечи жены. Она чистила рыбу, мыла горшки, в то время как глава семьи наблюдал за дичью на вертеле над открытым огнем — охота отнимала много его времени.

Кухня как пристрастие определенного региона к еде, а также ее приготовление развивались вместе с развитием навыков мужчины охотиться. Кухня тех, кто жил возле моря или другого водоема, основывалась на рыбе; тех, кто жил внутри страны — уже на птице и дичи. Более того, люди заметили, что соль помогает сохранять рыбу свежей и что мясо можно сушить, если нет соли.

Чтобы мясо не портилось

Несмотря на все эти незрелые методы, еда так или иначе портилась. Из-за дилеммы необходимость стала "матерью изобретения", и человек обнаружил, что если посыпать мясо и рыбу некоторыми ароматическими травами и специями. вкус испорченного мясо пропадал. Каждая кухня стала зависеть от наличия уникальных трав и специй, найденных в данном регионе. Именно это и побудило многих исследователей искать по всему миру ароматизаторы, чтобы придать вкус их портящейся пищи. Миллионы дублонов тратились на бесконечные морские путешествия, чтобы найти те специи. И что странно — не одного пенни не потратили на разработку охлаждения. Извините, это случилось намного позже.

Некоторые охотники стали такими искусными, что они начали продавать свою поимку другим. Некоторым мужчинам, которые стали очень умелыми в наблюдении за вертящимся на вертеле мясом, пришла в голову превосходная мысль. А почему бы не закупать у охотников дичь и у рыбаков рыбу? Так и были открыты первые рестораны. Жены охотников, на тот момент уже финансово обеспеченные, подогнали своих мужей, парней с дубинками, чтобы потратить деньги в этих ресторанах. Сейчас все делают деньги, поедают все и никто больше не готовит.

История кулинарного искусства

Судьба нации зависит от способа ее питания.

(А. Брилья-Саварен. Физиология вкуса)

Эта фраза высокопоставленного французского чиновника-юриста, до самозабвения увлеченного кулинарным искусством, имеет под собою ряд убедительных исторических примеров. Погрязшая в безграничной роскоши, в том числе и стола, Римская империя пала, а исповедовавшая умеренность в еде и простоту пищи Спарта в течение долгого времени давала миру совершенных по своему физическому и нравственному развитию граждан. Как видим, способ питания нации, народа, выражением которого является поваренное искусство, не такой уж второстепенный вопрос и изучение истории питания не такое уж бесполезное дело.

Что же такое кулинарное искусство? В одном из словарей оно определяется как экономное приготовление пищи питательной, вкусной и удобоваримой. Хотя это определение и со стажем, оно остается наиболее точным и поныне.

В наше время питание людей все в большей мере становится интернациональным. Однако, если не все, то многие народы стремятся сохранить и развивать свою национальную культуру, обычаи, уклад жизни, свою кухню. Здесь уместно вспомнить слова автора первых кулинарных книг в России Е. Авдеевой, которая писала: Не порицая ни немецкой, ни французской кухни, думаю, что для нас во всех отношениях здоровее и полезнее наше родное, русское, то, к чему мы привыкли, с чем свыклись, что извлечено опытом столетий, передано от отцов к детям и оправдывается местностью, климатом, образом жизни. Хорошо перенимать чужое, но своего оставлять не должно и всегда надобно считать всему основанием.

Эти слова нашей соотечественницы, женщины образованной и даже ученой, много сделавшей для сохранения наших лучших традиций и обычаев, в том числе в кухне и питании русского народа, нам кажутся справедливыми. Кухня народа — это частица его культуры и точно так же, как литература и живопись, музыка и поэзия, наша кулинария прошла сложный исторический путь развития, подвергаясь на этом пути влиянию и воздействию различных течений и направлений, кухонь соседних народов и наций. В этом плане мы хотели бы отметить прежде всего влияние на русскую кухню греческого кулинарного искусства. Особенно сильного после того, как на Руси было принято христианство и наши связи с Грецией приобрели постоянный и тесный характер.

Кулинарное искусство было известно еще в доисторические времена, задолго до появления глиняной посуды. Мясо животных жарили на вертеле. Варили мясо и нагревали воду посредством раскаленных камней, опускаемых в сосуд с водой, причем сосуды употреблялись сначала деревянные, а позже глиняные. Интересно, что наши далекие предки-сибиряки в качестве сосудов использовали берестяные туески.

Когда речь заходит об истории кулинарного искусства. многие народы приписывают открытие новых блюд себе. И эти утверждения справедливы в том плане, что кулинарное искусство большинства народов — это плод многовекового творчества именно этого народа. Однако на какой-то стадии, особенно с возникновением межнациональных связей, начинается процесс взаимозаимствований и в кулинарном искусстве.

Развитие национальных кухонь шло не равномерно, кто-то в своем развитии забегал вперед, кто-то в силу ряда причин отставал.

Историки питания считают, что наиболее совершенного развития кулинарное искусство достигло сначала у персов, ассиро-вавилонян и древних евреев. В то время, как соседи этих народов довольствовались довольно простыми блюдами, в которых преобладали натуральные продукты, минимально подвергавшиеся кулинарной обработке, кухни названных народов уже знали изысканные блюда и даже отличались пышностью стола.

Первыми, кто не устоял против восточных обычаев и нравов в питании, были греки, которые имели с этими странами тесные контакты. Греки начали перенимать роскошь и изысканность гастрономии названных восточных народов, а со временем и превзошли их, передав эстафету Древнему Риму. Кстати, именно греки были первыми, кто увековечил начало и расцвет своего кулинарного искусства. Сначала это были эллинские врачи, создавшие кулинарные рисунки, в которых содержатся диетические предписания и результаты исследований о пользе и вреде некоторых продуктов питания, о нормах их потребления. Вслед за этими рисунками появились и первые литературные источники по кулинарному искусству, советы о закупках продуктов, об их качестве и применении в питании, об отдельных группах кушаний, о кулинарных секретах и поварах. Описанию яств, напитков и поваров посвящены целые книги и главы в книгах таких авторов, как Гомер, Геродот, Платон, Плутарх, Атеней, Аристрат из Геды и многие другие.

В Древней Греции кухня была уделом женщины — хозяйки дома и рабынь, так что до IV века найти повара среди рабов-мужчин было трудно. Только при больших праздничных застольях нанимались повара-мужчины.

В анналах античной истории описывается судьба некоего Митайкоса, первого выходца из греческого Запада— автора одной из первых кулинарных книг. Когда в VI веке он прибыл в Спарту, чтобы показать там свое поварское искусство и перенять опыт спартанской кухни, его попросту выслали из страны, так как он пытался привить спартанцам любовь к изысканным кушаньям, а роскошь в еде даже в VI веке в Спарте не была популярна. Незадачливый кулинар вынужден был покинуть Спарту.

Питание древних греков было скромное. Вот, например, как выглядел обычный обед античного афинянина: 5 небольших блюд, уставленных на большом блюде (подносе), в состав которых входили следующие продукты: 2 морских ежа, 10 ракушек, лук зеленый или репчатый, немного соленой осетрины и немного сладкого пирога или печенья. В другой раз обед выглядел так: вареные яйца, жаркое из зайца, мелкие жареные птички и на десерт — медовое печенье.

Интересно, что для возбуждения аппетита греки сначала хлебали рыбий бульон, а позже его заменили легкие, возбуждающие аппетит закуски: яйца, устрицы, ракушки, раки, соленая рыба с салатом и пряными травами, растительное масло, уксус.

Кроме свежей морской рыбы любимейшим кушаньем древних греков было свиное жаркое. После него по ценности шли: домашняя птица (куры и гуси), а затем — дикая птица и зайчатина.

Из древних источников о кулинарном искусстве греков нам хотелось бы назвать прежде всего труд Атенея. Атеней много пишет о греческом кулинарном искусстве, о поварах, приводит длинный список писателей-прозаиков, писавших в древности о кулинарном искусстве и приводит цитаты из их книг. О греческом кулинарном искусстве писали также: философ-стоик Хрисипп (III век до н. э.), Артемидор (автор снотолкований), Семонактид, Гераклид, Софон, Эпайнетос, Парменон, Глаукос. Афинянин Эфидемос создал стихотворение о соленой рыбе из Черного моря. Матрон дает описание званого обеда в гомерических выражениях и поступках.

Важные данные о кулинарии сообщают Плутарх, Диоскорид, Гиппократ. Греческий врач Ленасей, живший в 70-х гг. нэ. описал обязанности повара, пекаря, смотрителя погреба. Они должны быть: непорочны (стыдливы), умеренны и воздержанны, обязаны педантично следить за своей телесной чистотой. Не случайно выводимые в комедиях повара, хоть и хитрые, но всегда компетентные и внешне стерильно чистые.

О питании славян в древности историк А. В.Терещенко в своей книге Быт русского народа пишет: Предки наши, живя в простоте патриархальной, довольствовались весьма немногим: полусырая пища, мясо, коренья и шкуры диких или домашних зверей удовлетворяли их нужды. Наши предки долго не знали роскоши. В XI веке они питались еще просом, гречихой и молоком; потом научились готовить яства. Таким образом, начало кулинарного искусства на Руси этот историк относит примерно к XII веку. Но несколькими страницами ниже А. В.Терещенко сообщает, что в великокняжение Владимира I не было недостатка ни в плодах, ни во вкусных яствах: рыба, дичь и мясо были в изобилии. Описывая знаменитый пир Владимира, А. В. Терещенко перечисляет те блюда и продукты, которыми угощал великий князь: хлебы, мясо, дичь, рыбу, овощи, мед и квас.

В конце X века на Руси выращивались плодовые деревья. Нестор и его современники с изумлением отмечали изобилие всякого рода дичи и домашних животных. Славяне очень рано научились молоть зерно на ручных мельницах: из устава Ярослава видно, что научились они этому значительно ранее XI века. Во всяком случае древние источники свидетельствуют, что в X веке хлебопечение было на Руси уже широко развито. Тогда же стали делать и квас.

Еще до введения христианства славяне были знакомы даже с деликатесными заморскими продуктами, в частности с пряностями. Перец шел из Царьграда и Болгарии; оттуда же — миндаль, кориандр, анис, имбирь, корица, лавровый лист, гвоздика, кардамон и др.

Все историки отмечали, что простой народ питался довольно умеренно: хлеб, квас, соль, чеснок, лук, мед, редко мясо и рыба составляли его обычную пищу. Характеризуя питание русского народа, великий наш историк Н. М.Карамзин в Русской старине писал: Щи, разные похлебки, каши, пироги, ветчина и соленая рыба составляли богатство русской кухни.

Особое место в питании славян занимал мед, который шел во многие блюда, ели его в натуральном виде, из него приготовляли такие знаменитые на Руси напитки, как мед, квас, сбитень, в XII веке называвшийся взваром. Приготовлялся взвар из меда, на зверобое, шафране, мяте, а позже — с использованием лаврового листа, имбиря и даже стручкового перца. Вообще у меда (напитка) богатое историческое прошлое. В старину наши предки очень гордились этим напитком и кто больше выпивал меда и не был пьян, тот считался несокрушимым. Сначала в княжеских вотчинах, затем, с появлением христианства на Руси и с возникновением монастырей и других обителей, с появлением помещичьих владений варкою меда занимались специальные медовары. Особенно искусные медовары были у князей, некоторых бояр, помещиков. Но непревзойденными медоварами были монахи и монахини. Знаменитые монастырские меды в течение столетий удивляли всех без исключения иностранцев, вызывая у них восторг.

Несколько слов о влиянии французской кухни на русскую, прежде всего господскую. Первым французским поваром, оставившим заметный след в этой области, был Антуан Карем, ученик известного повара Наполеона — Лагюпьера. В отличие от многих своих собратьев, А. Карем серьезно занимался изучением истории мирового кулинарного искусства. в частности хорошо знал древнеримскую кухню. Он установил, например, что роскошные пиршества Помпея, Цезаря и Лукулла состояли из чрезвычайно жирных и тяжелых блюд. Историки кулинарии называют А. Карема поваром-философом. Он оставил после себя книгу Искусство французской кухни XIX столетия, в которой поместил даже свои афоризмы: Поварское искусство служит проводником европейской дипломатии, Опытный великий дипломат должен всегда иметь хорошего повара, Дипломат —самый лучший ценитель хорошего обеда, Гастрономия всегда идет наравне с просвещением, Обеды XIX столетия соединяют дипломата, артиста, литератора и художника. А. Карем, на основе своего опыта, утверждал: Литератор умеет наслаждаться хорошей гастрономией. Поэты любят хороший обед и выхваливают амброзию. Мрачный философ обращает мало внимания на гастрономию.

А. Карем очень ревностно относился к своему поварскому искусству и не терпел пренебрежительного отношения к нему. Именно любовь к этому мастерству заставила его покинуть место повара при дворе английского короля Генриха IV, ничего не понимавшего в кулинарном искусстве. Из-за своего неуживчивого характера он расстался с Талейраном, а затем поочередно с князем Вюртембергским, лордом Стевудом и знаменитым Ротшильдом.

В Россию Карем был выписан князем Багратионом, а от него попал в личные повара Александра I. Но через 6 месяцев он покинул Петербург из-за плохого климата и направился в путешествие по Вест-Индии. Там он был захвачен дикими племенами, отличавшимися непомерными гастрономическими притязаниями. Попав к ним в плен, Карем начал кормить их такими соусами и рагу, что они провозгласили его королем, и он много лет делил свои занятия между обязанностями короля и повара.

Соскучившись по Парижу, Карем вернулся во Францию, где и умер на посту — давал урок кулинарного искусства своим ученикам.

Преемником А. Карема в России стали Жан Жебон, Пети, Тю, Гильта, Жабон и другие повара Николая I. Они явились создателями господской русской кухни. Некоторые из них оставили талантливых учеников из числа русских. Так, например, первоклассным поваром стал ученик Жана Жебона Михаил Степанов, который написал несколько поваренных книг.

Когда говорят о влиянии французской кухни на русскую, зачастую преувеличивают это влияние. Наряду с изысканными французскими блюдами в меню даже богатых русских людей всегда присутствовали и шедевры русской народной кулинарии.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

История и рецепты рисовой каши

«Каша выходного дня». История к рецепту «Молочная рисовая каша». «Афиша-Еда»

Лучшее, что может быть в медленное, позднее утро выходного дня, где к похождениям живого кота примешиваются приключения героев мультфильма.

Рисовая каша одна из самых привередливых. При варке ее необходимо все время помешивать, иначе опускающийся на дно рис начнет пригорать. Молоко имеет каприз выкипать, здесь тоже нужно внимательно следить за температурой. И к концу еще один сюрприз: густеющая, но еще жидкая кипящая масса начинает булькать и плескаться и есть риск обжечь руку.

Но… даже эта куча проблем не заставит нас отказаться от нее (разве что готовить реже…)

Чтобы облегчить жизнь с великой идеей рисовой каши, я использую несколько трюков:

1) Отмерять рис удобнее всего следующим образом: порция на одного взрослого человека - это горсть сухого риса. Плюс, как в чае, всегда одна горсть для чайника для кастрюли.

2) Измерение количества воды для варки также можно упростить: перед тем, как варить рис, возьмите кастрюлю, в которой планируете готовить кашу, выложите в нее нужное количество сухого риса, залейте чистой водой таким образом, чтобы вода его уверенно покрыла и на пару сантиметров утопила в себе. Запомните этот объем. Промойте в этой воде рис, слейте. Влажный рис аккуратно выложите в миску, кастрюлю ополосните и снова налейте воду. До того уровня, до которого надо запомнили. Все, ставьте на огонь.

3) Вторая важная жидкость - молоко. Оно добавляется на последнем этапе, когда вода превратилась в киселеподобное. Все просто: молока должно быть такое количество, чтобы зарождающаяся каша была утоплена, но рис слегка проглядывал через молоко. Это минимум. Если любите кашу более жидкую - то можно чуть позднее добавить побольше молока.

4) Также на последнем этапе начинаются опасности в виде брызгов. Так как сейчас очень важно мешать кашу, очень советую делать это лопаткой с длинной широкой ручкой (деревянная ок), а на руку надеть обычную кулинарную рукавицу.

Итак, утренний аппетит разыгрался. На столе варенье, фрукты, сливочное масло, булки. Кофе. За столом уже и кот. Ура.

Каша - пища наша

Каша. одно из древнейших блюд ― простое в приготовлении, вкусное и питательное, обладающее многими ценными свойствами, идеальный завтрак для всей семьи. К сожалению, бешеный темп жизни, подталкивает многие семьи отдавать предпочтение макаронам, полуфабрикатам или просто бутербродам. А ведь каши, богатые клетчаткой, необходимы для предупреждения различных заболеваний, например, для профилактики аппендицита. атеросклероза и др..

Экскурс в историю

История приготовления каши уходит далеко в глубь веков, и уже неизвестно что появилось раньше хлеб или каша. Действительно, приготовить кашу дело более простое, чем приготовление хлеба ― не надо ни муку молоть, ни тесто замешивать.

Древнейшей кашей считается рис. тысячи лет он является основной пищей народов Восточной Азии. В Европе (и в России в частности) рис возделывают около трёхсот лет. Пшеница ― один из древнейших злаков, также с древности использовалась для приготовления каши. По мере вовлечение в сельскохозяйственный оборот других культур люди стали использовать для приготовления каши овёс, ячмень, рожь, гречиху, просо, кукурузу, чечевицу, горох .

Полезные свойства

Полезные свойства каши. зависят от вида крупы из которой она приготовлена, но общие для всех свойства.

Все каши отличаются высоким содержанием углеводов, причём в их наиболее предпочтительной для организма форме ― так называемые "медленные" углеводы. "Медленные" углеводы усваиваются в кишечнике постепенно, не вызывая резкого роста уровня сахара в крови и позволяет равномерно распределить получение энергии во времени.

Наличие легкоусвояемого после тепловой обработки белка и низкое содержание жиров делает каши ценным диетическим продуктом.

Все крупы содержат клетчатку, которая не только способствует нормальному продвижению пищи по кишечнику, но ещё и выводит из организма вредные вещества: холестерин, соли тяжелых металлов, радионуклиды. продукты гниения.

Кроме этого крупы содержат ферменты, витамины А, В, D, Е, минеральные вещества. Процент усвоения витаминов и микроэлементов из каши меньше, чем из продуктов животного происхождения, но позволяет набрать достаточное их количество.

Гречневая каша

Гречневая каша содержит много белка (

14%) и занимает первое место по его содержанию среди круп, уступая лишь бобовым. Белок гречки содержит полтора десятка незаменимых аминокислот, приближаясь по биологической ценности к куриному белку. Благодаря высокому содержанию витаминов группы B1, B2, В6, В9 (фолиевая кислота), Р, рутина, железа, фосфора, кобальта, магния, кальция и других микроэлементов благотворно воздействует на кроветворение, укрепляет сердце и сосуды.

Обладая большой пищевой ценностью, гречка при выращивании неприхотлива: растёт на бедных почвах и не боится соседства сорняков, вытесняя их с полей самостоятельно без гербицидов, именно по этому она считается самым экологически чистым злаком.

Гречку рекомендуют для укрепления иммунитета, при атеросклерозе и других заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Несмотря на многочисленные слухи о пользе гречневой каши для больных сахарным диабетом и даже способности снизить сахар, исследования не подтвердили существенных отличий от других видов каш. Гречневая каша обладает низким гликемическим индексом, что не плохо, всё же больных сахарным диабетом нужно быть внимательными.

Рисовая каша

Белком рисовая каша небогата, зато его(белка) состав обладает ценным аминокислотным составом. Рис обладает высоким гликемическим индексом, по содержанию углеводов он занимает одно из первых мест среди злаков. В отличие от других злаков, в рисе отсутствует глютен ― белок, вызывающий аллергическую реакцию у некоторых людей. Соотношение калия и натрия в рисе оптимально (1:5) и не вызывает задержки жидкости в организме, что благоприятно для желающих похудеть. Много в нём витаминов (Е, В1, В2, В9, РР) и микроэлементов (калия, кальция, марганца, меди, цинка, натрия, фосфора, железа, йода, кобальта, молибдена, фтора), но при обработке шлифованием большая часть из них теряется.

Сортов риса существует великое множество, но в принципе отличие заключается в том шлифованный рис или нет. В не шлифованном рисе (коричневом) остаётся отрубевидная оболочка, которая содержит большинство витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Существует третий способ обработки риса: после сбора зёрна замачивают в воде, а затем перед шлифованием обрабатывают паром, это позволяет сохранить в зерне бо'льшую часть полезных свойств.

Рисовую кашу, а также другие блюда из риса (пудинг, запеканка, кисель) рекомендуется использовать в диетическом питании: при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, можно употреблять аллергикам. Он хороший адсорбент ― способен связывать и выводить из организма вредные вещества разного рода от холестерина до токсинов. Поэтому при отравлениях больные сидят на рисовой каше иногда два дня, пока вся инфекция не покинет организм. Только при этом надо учитывать закрепляющее действие риса на кишечник. Мягкое седативное (успокаивающее) действие риса используется в качестве дополнительной терапии больным нервной системы.

Овсяная каша

Содержание белка в овсяной крупе составляет около 12%, в каше около 3%, при этом в белках есть все незаменимые аминокислоты. Много в овсянке витаминов, антиоксидантов (витамин Е) и минералов, полезные вещества например, бета-глюкан и гамма-линолевая кислота. Наличие гамма-линолевой кислоты, поддерживающей баланс в организме и регулирующей многие клеточные функции, позволяет рекомендовать овсяную кашу как средство профилактики кожных заболеваниях, диатеза, атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы. Бета-глюкан позволяет вывести из организма холестерин и др. дрянь из организма, а также способен снижать сахар.

Овсяная каша отличный диетический продукт с низким гликемическим индексом, что позволяет рекомендовать её для ежедневного употребления. Она обладает желчегонным действием, содержащийся в ней холин, нормализует жировой обмен в печени. Нашли в овсянке и особый фермент, с действием подобным действию фермента поджелудочной железы. Каждый кто варил овёс, заметил наверное, что зёрна обволакивает клейкое вещество ― эта полезная слизь, определяет обволакивающее и противовоспалительное свойства. Обладание этими полезными свойствами внесло овсяную крупу в состав продуктов рекомендованных при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва желудка. ).

Появившиеся в последнее время каши быстрого приготовления (просто добавь воды) не содержат и четверти той пользы, что несут цельные зёрна. И гликемический индекс у неё выше, и витаминов почти нет, и ферменты в основном разрушены. Так что пользу принесёт только употребление цельных зерен или Геркулеса.

Манная каша

Манная каша ― это по сути каша пшеничная, мелкого помола (немного крупнее муки). Благодаря такой глубокой обработке манка теряет всю клетчатку. большинство витаминов (остаётся немного Е и гр. В).

Споры о пользе манки идут давно и чаша весов склоняется то в одну, то в другую сторону. В манной крупе содержится особое вещество ― глютеин, поэтому она вредна для детей до года, потому что микрофлора кишечника у них ещё не сформировалась. Ещё одно вещество: мукополисахарид глиодин, вызывает омертвение ворсинок кишечника при частом употреблении манной каши.

Несмотря на свои недостатки манная каша является высококалорийным и легкоусвояемым продуктом, и в отличие от других каш, усваивается в нижнем отделе кишечника, что делает его незаменимой пищей для людей пожилого возраста, при послеоперационном восстановлении, она укрепляет кости и мышцы.

Мы не рассмотрели и десятой части всех каш и их полезных свойств. Все каши полезны, какие то больше, другие меньше, но оптимальное соотношение веществ в крупах делает их незаменимым блюдом на нашем столе.

Каши считаются исконно русскими блюдами. Ещё до XV века, когда Русь была закрыта для заморских блюд, в рацион русичей входили растительные, мясные и рыбные блюда. Т. к. в те времена наши предки занимались (в основном) возделыванием земель, то и пища была соответственно растительная. В каши добавляли ветчину, селёдку и т. п. что хорошо сказывалось на их разнообразие. Как нам известно (из трудов В. В. Похлебкина) в X-XIV веках каши приобрели ритуальный смысл. Каждое важное мероприятие (тех времён) начиналось и заканчивалось поеданием каши. Ещё её приготовление выступало в качестве ритуала к примирению. Допустим два племени, после долгой вражды решили помириться, и что они делали? Собирались вместе, варили кашу и ели её из одного горшка. Вот и всё! Мир достигнут!

Каша на воде, конечно же, хороша, но не столь питательна, а вот молочная каша заслуживает особого уважения.

Молочные каши предки научились готовить только благодаря общению со степными народами (печегами, татарами, половцами), кочевники приобщили, и поделились секретами приготовления, переработки и сохранения блюд из молока. Молоко животных по своей структуре очень схоже с молоком человека, поэтому наш желудок неплохо справляется с его перевариванием.

Крупы, которые используют при приготовлении каш, обладают большим перечнем – это и пшённая,ячневая, пшеничная, гречневая, геркулесовая, манная, овсяная и т. п.

Каша была незаменимым подспорьем во время воин, ещё в 1239г Александр Невский оценил её значимость (во время походов), как сытное и бесхлопотное блюдо. Сами можете представить, что ещё можно приготовить на костре (в полевых условиях), как не кашу. Ведь для крупяной каши достаточно было иметь крупу и воду, а в походе это не заменимо т. к. каждый килограмм провизии мог замедлять передвижение войск.

Калорийность каши зависит от того набора продуктов, который будет задействован в её приготовлении. Например, каша на воде, без добавления масла, мяса и других жиров, конечно же, будет постной, т. е. не калорийной, а вот молочные каши, да ещё сдобренные недюженным куском масла и ложкой сахара или варенья в самый раз для пополнения сил.

По составу каши подразделяются на рассыпчатые, вязкие и жидкие . Нужное состояние каши регулируется соотношением воды и крупы. Каши приобретают больший объем от первоначальной закладки благодаря клейстеризации крахмала, который позволяет крупе впитывать воду и увеличиваться в массе. В процессе приготовления блюда протопектин переходит в пектин, что и позволяет крупе стать мягкой.

Для варки каши лучше воспользоваться посудой с толстым дном (кастрюлей) или посудой с бесконтактным обогревом (мультиварку, с функцией молочная каша). Крупу перед самой закладкой в жидкость, хорошо промываем и следим за тем. чтобы она оставалась ещё теплой. Сахар и соль кладут сразу в молоко или воду, до засыпания крупы. Когда крупа вберёт в себя всю жидкость, перемешивание прекращаем, поверхность каши выравниваем и оставляем её для упаривания на самом, самом низком огне.

Дальше я буду описывать технологические процессы по приготовлению каш, но, на мой взгляд, для домашней кухни они несколько не удобны, но для всеобщего развития можно и ознакомится с методикой приготовления блюд в столовых и больших предприятиях общепита.

Технологический процесс приготовления каш по ГОСТУ.

Начнём с круп . Известно, что рисовая, пшенная и перловая крупа очень плохо развариваются в молоке, поэтому их сначала рекомендуют проваривать в большом количестве воды (5-10 мин), затем её сливают и заливают подготовленную крупу молоком. Для того чтобы каша у Вас получилась вкусной и рассыпчатой, за 5 минут до готовности кладут сливочное масло. Соль и сахар нужно добавлять в жидкость до закладки крупы.

Манную крупу . считается правильным, нужно засыпать тонкой струйкой в кипящее молоко, при непрерывном помешивании. Но в отличие от принятых правил, я делаю иначе. Я довожу молоко с водой до нагревания, но не до кипения, и также при непрерывном помешивании всыпаю манку тонкой струйкой. Более точное описание по приготовлению молочной манной каши Вы сможете прочитать в разделе Кулинария (молочные каши).

Технологический процесс приготовления рассыпчатых каш по ГОСТУ.

Рассыпчатые каши.

Как прав ило, они готовятся только на воде, без добавления молока. Помните, что в данной статье я описываю технологию приготовления пищи по требованиям разработанным для общепита, а свою технологию приготовления того или иного блюда я отражаю в отделе Кулинария.

Гречневую крупу. перед закладыванием в воду, нужно промыть, слить воду и поджарить на сухой сковороде, без добавления масла. Считается, что обработанная таким образом крупа раскроется в готовом блюде иным вкусом, нежели чем не обжаренная. А каша из обжаренной крупы готовиться в два раза быстрее.

Подаются рассыпчатые каши как в горячем (с маслом) так и в холодном (с сахаром, молоком, сливками) виде. Рассыпчатые каши также подаются с обжаренным луком и маслом; с рублеными яйцами; с отварными грибами, пассированные с луком.

К готовой рассыпчатой каше предъявляются следующие требования:

- она должна быть хорошо проварена;

- зёрна должны быть полностью набухшими и легко отделяться друг от друга;

- вкус и цвет должны соответствовать виду крупы;

- у пшённой каши не должно быть привкуса горечи;

- каша не должна иметь вкус и запах подгоревшей крупы.

Особенности приготовления каш.

Гречневая каша.

В кастрюлю с кипящей водой добавляем соль, крупу и хорошо перемешиваем. Всё, что всплыло на поверхность, убираем, добавляем масло и варим, помешивая, до загустения каши. После чего помешивание прекращаем, убавляем огонь и оставляем крупу для упаривания на 5-6 часов. Если Вы крупу обжарили, то воды нужно взять на 5 % больше, а упаривание происходит за 2 часа.

Пшенная каша.

Крупу сначала промывают и отваривают (5-10 минут) в большом количестве подсоленной воды (6 литр на 1 кг). Затем лишнюю воду сливают до 2,5 литр на 1 кг крупы и на медленном огне доводят до готовности.

Рисовая каша.

Кашу из этой крупы готовят двумя способами.

Первый способ заключается в следующем: В кипящую воду добавляют соль, масло и промытый рис и варят, помешивая, до набухания. Затем уменьшаем нагрев до минимума и томим кашу 40 минут.

Второй способ – сливной. Берётся 6 литр воды, 50 гр соли и доводится до кипения. В кипящую воду закладывается подготовленный рис 1 кг и варится 7 минут. Воду сливают, добавляют масло и отправляют в духовку, через 40 минут каша готова. К столу её подают со сливочным маслом.

Технологический процесс приготовления вязких каш по ГОСТУ.

Вязкие каши.

Вязкие каши готовятся при использовании молоко, как в чистом виде, так и разбавленные водой. Принцип приготовления практически не чем не отличается от приготовления рассыпчатых каш, правда есть некоторые нюансы.

Как мы помним из описания круп (рис, перловая, овсяная и пшеничная) перед закладкой в молоко должна пройти некий этап подготовки, т. к. эти крупы плохо развариваются в молоке.

Требования, которые предъявляются к вязким кашам, сходны с кашами рассыпчатыми и заключаются в следующем:

- зёрна в готовой вязкой каше должны быть полностью набухшими и хорошо разваренными;

- слипание зёрен между собой не допустимо;

- консистенция у такой каши должна быть густая;

- при температуре (70 градусов) она должна сохранять фору, т. е. не растекаться по тарелке;

- вкус и запах пригоревшей каши не допустим.

Молочная каша из риса .

Рис подготавливаем уже раннее известным нам способом. Затем заливаем его горячим молоком и варим до готовности. В готовую рисовую кашу добавляем сахар, сливочное масло и всё тщательно перемешиваем.

Молочная каша манная.

В кипящее молоко добавляем сахар, соль и при интенсивном помешивании тонкой струйкой засыпаем крупу. Варим до готовности.

При варке манной каши нужно учесть то, что процесс заваривания происходит через 30 секунд, если в течение этого времени Вы не успели засыпать крупу то каша получиться с комками, поэтому если варите большой объем каши, то нужно прибегнуть к посторонней помощи. Допустим, один интенсивно мешает молоко, а другой высыпает крупу. Кашу подают с маслом, сахаром или вареньем, если она горячая. Если холодная – то с сахаром.

Жидкие каши.

Такие каши, можно сказать, что универсальные, т. к. их готовят на молоке и воде. Принцип приготовления жидких каш тот же что и у предыдущих, единственное, что объём молока или воды нужно увеличить. Каша, сваренная на молоке, подаётся со сливочным маслом и сахаром. Каша, сваренная на воде, подаётся с маслом. Жидкие каши нашли широкое применение, как в детском, так и в диетическом питании.

Каши могут выступать как основа под блюда. Например, из вязких каш можно приготовить запеканки, пудинги, котлеты, биточки, клёцки. Для этих целей готовят кашу более густой, к ней добавляются жиры, яйца, сахар, ванилин.

Теперь мы имеем общее представление о кашах, как в историческом, так и в современном мире. Ознакомились с тонкостями и нюансами в их приготовлении. Но это общепринятые представления и технологии, разработанные научными сотрудниками для общепита. На своей странице Кулинария я буду делиться рецептами, которые опробаваны и приняты моими домочадцами.

Так что если Вас заинтересовала тема, то милости просим. Заходите! Читайте! И делитесь своими впечатлениями! Буду рада общению с Вами.

Рисовая каша на молоке

Молочная рисовая каша – одно из самых полезных блюд, придуманных людьми. Ее готовят почти во всем мире, добавляя в качестве наполнителя фрукты (бананы, яблоки, персики), сухофрукты (изюм, курагу, вишню), варенье, орехи, мед и даже имбирь. Как приготовить рисовую кашу на молоке так, чтобы и дети, и взрослые ели ее с удовольствием? Читайте и учитесь!

Правильная рисовая каша на молоке

Рисовая каша является, пожалуй, лучшим завтраком. Примечательно то, что ее можно сделать сладкой, добавив больше сахара, или обычной, добавив больше соли и сливочного масла.

Ингредиенты:

Рис круглый – 1 стакан Молоко жирное – 2 стакана Вода – 2 стакана Сливочное масло – 50 г. Сахар – 2 ст. л. Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Возьмите круглый рис (он лучше разваривается), промойте его под проточной холодной водой до прозрачности. Выложите в кастрюлю, залейте холодной воды (2 стакана) и поставьте на огонь. Доведите до кипения, варите примерно 10 минут на довольно маленьком огне. Не забывайте помешивать, чтобы рис не подгорел, когда вода начнет выкипать.

За это время вскипятите молоко. Залейте его в полуготовый рис, снова доведите до кипения и варите где-то 15 минут, постоянно помешивая. Также во время варки добавьте в кашу сахар и соль (лучше за пару минут до готовности).

Готовое блюдо украсьте кусочком сливочного масла. Если любите кашку послаще, можете также посыпать ее уже в тарелке корицей или ванильным сахаром, а еще полить любым не очень густым вареньем.

Молочная рисовая каша с яблоками

Рисовая каша и яблоки сочетаются очень хорошо. Это двойная польза для организма человека, к тому же сочетание получается очень вкусным.

Ингредиенты:

Рис – 1 стакан Вода – 2 стакана Молоко – 2 стакана Сахар – 2-3 ст. л. Яблоки – 2 шт.

Сливочное масло – 30 г. Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Рис переберите или тщательно промойте под проточной водой. Положите его в небольшую кастрюлю, залейте двумя стаканами воды и поставьте на плиту (огонь может быть сильным до закипания, затем его следует уменьшить практически до минимума).

Готовьте рис в воде около 10 минут, следите, чтобы он не подгорел. Если вся вода не выкипела, слейте ее.

Яблоки очистите от кожуры и порежьте небольшими кубиками. Желательно брать сладкие не очень твердые яблоки, но если нет других, просто добавьте в процессе готовки больше сахара и оставьте дольше на плите.

Выложите порезанные яблоки к рису. Туда же вылейте молоко. Доведите массу до кипения и варите, постоянно помешивая, еще примерно 10-15 минут. Перед тем, как снять кашу с огня, добавьте сахар, соль и сливочное масло.

Готовую кашу накройте в кастрюле крышкой и укутайте плотно полотенцем. Оставьте так на 20 минут, после чего подавайте к столу.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

История возникновения романа н. г. чернышевского что делать

Быкова Н. Г Роман Н. Г. Чернышевского «Что делать?»

В романе «Что делать? Из рассказов о новых людях» Чернышевский продолжил открытую Тургеневым в «Отцах и детях» тему нового общественного деятеля, в основном из разночинцев, сменившего тип «лишнего человека».

Романтический пафос произведения – в устремленности к социалистическому идеалу, будущему, когда тип «нового человека» станет «общею натурою всех людей». Прообразом будущего выступают и личные отношения «новых людей», разрешающих конфликты на основе гуманной теории «расчета выгод», и их трудовая деятельность. Эти подробно освещенные сферы жизни «новых людей» соотнесены с потаенным, «эзоповым» сюжетом, главным героем которого выступает профессиональный революционер Рахметов.

Реалистический принцип типизации последовательнее выдержан в Рахметове, суровое мужество которого продиктовано условиями революционной борьбы начала 60‑х годов. Призыв к светлому и прекрасному будущему, исторический оптимизм Чернышевского, мажорный финал сочетаются в романе с осознанием трагической судьбы его «новых людей»: «…еще немного лет, быть может и не лет, а месяцев, и станут их проклинать, и они будут согнаны со сцены, отпиханные, странимые».

Cочинение «ЭПОХА ЦАРСТВОВАНИЯ АЛЕКСАНДРА II И ПОЯВЛЕНИЕ "НОВЫХ ЛЮДЕЙ", ОПИСАННЫХ В РОМАНЕ Н. Г. ЧЕРНЫШЕВСКОГО»

Нетрадиционная и непривычная для русской прозы XIX века завязка произведения, более свойственная французским авантюр-ным романам, - загадочное самоубийство, описанное в 1-й главе - была, по общепринятому мнению всех исследова-телей, своего рода интригующим приемом, призванным запутать следственную комиссию и царскую цензуру. Той же цели служил и мелодраматический тон повествования о семейной драме во 2-й главе, и неожиданное название 3-й -. которая на-чинается словами: Более того, в этой главе автор, полушутливым-полуизде-вательским тоном обращаясь к публике, признается в том, что он вполне обдуманно. После этого автор, вдоволь посмеявшись над своими читателями, говорит. Читатель озадачен: с одной стороны, автор явно презирает его, причисляя к большинству, с которым он. с другой - как будто готов раскрыть перед ним все карты и к тому же интригует его тем, что в его повествовании присутствует еще и скрытый смысл! Читателю остается одно - читать, а в процессе чтения на-бираться терпения, и чем глубже он погружается в произведение, тем большим испытаниям подвергается его терпение. В том, что автор и в самом деле плохо владеет языком, читатель убеждается буквально с первых страниц.

> стала думать, не вовсе, а несколько, нет, не несколько, а почти вовсе думать, что важного ничего нет, что она приняла за сильную страсть просто мечту, которая рассеется в несколько дней. или она думал что нет, не думает этого, что чувствует, что это не так? Да, это не так, нет, так, так, все тверже она думала, что думает это>. Време-нами тон повествования словно пародирует интонации русской бы-товой сказки: Увы, подобные примеры можно приводить до бесконечности. Ничуть не меньше раздражает смешение стилей: на протяже-нии одного смыслового эпизода одни и те же лица то и дело сбива-ются с патетически-возвышенного стиля на бытовой, фривольный либо вульгарный. Почему же российская общественность приняла этот роман? Критик Скабичевский вспоминал. Даже Герцен, признаваясь, что роман. тотчас оговаривался. С какой же. Очевидно, со стороны Истины, служение ко-торой должно снять с автора все обвинения в бездарности! А той эпохи Истину отождествляли с Пользой, Пользу - со Счастьем, Счастье - со служением все той же Истине.

Другое дело, как сам Чернышевский шел к этому добру и куда вел. (Вспомним, что цареубийца Софья Перовская уже в ранней юности усвоила себе рахметовскую и спала на голом полу.) Пусть же революционера Чернышевского со всей строгостью судит история, а писателя и критика Чернышевского - история литературы.

Похожие сочинения

Камнем преткновения для многих читателей романа «Что делать?» являются сны Веры Павловны. Их трудно бывает понять, особенно в тех случаях, когда из цензурных соображений Чернышевский высказал свои идеи в слишком аллегорической форме. Но один из образов. смотреть целиком

Эпоха царствования Александра II и появление «новых людей», описанных в романе Н. Чернышевского «Что делать?» Что делать? Чернышевский Н. Г

Эпоха царствования Александра II и появление «новых людей», описанных в романе Н. Чернышевского «Что делать?» В конце царствования Николая I страна буквально задыхалась в тисках полицейского режима: во всех российских университетах были закрыты кафедры философии, и даже попытки перевода на живой русский язык книг Священного писания воспринимались как дерзкий вызов устоям общества. Протоиерей Г. П. Павский, преподававший в Петербургской духовной академии, был осужден церковным судом за то, что перевел на русский язык несколько книг Библии и использовал эти переводы на занятиях со студентами. В этой удушливой атмосфере окончательно сложились основные направления русской общественной мысли и получил последнюю закалку политический и идейный радикализм, который со всей решительностью заявил о себе при Александре II. Вопросом, неизменно волновавшим просвещенное русское общество, было отношение к религии. В 40-е годы в русскую гуманистическую мысль, которая шла по пути секуляризации, то есть обособления от религии и Церкви, входит идея социализма. Именно эта идея впоследствии выступила в качестве заменителя религиозного мировоззрения. Когда в русской жизни произошел сдвиг в сторону демократизации (освобождение крестьян в 1861 году), различные течения секуляризма становятся более смелыми и активными. Однако, даже принимая формы богоборчества, эти движения были связаны с напряженными духовными исканиями, с потребностью удовлетворить религиозные запросы масс.

В 1848 году 20-летний Чернышевский записывает в своем дневнике: "Что, если мы должны ждать новой религии? Очень жаль мне было бы расстаться с Иисусом Христом, который так благ, так мил своей личностью, любящей человечество". Но уже несколько лет спустя на страницах своего романа он предается возвышенным грезам о грядущем Царстве Добра и Справедливости, где нет никакой религии, кроме религиозно окрашенной любви к человеку. Идеи Фурье, Сен-Симона и прочих французских социалистов-утопистов пользовались в то время огромной популярностью.

(Ими был увлечен и Чернышевский, описавший в романе "Что делать?" жизнь коммуны, созданной Верой Павловной под влиянием "фаланг" и "фаланстер" Фурье.) Однако, кроме кружка петрашевцев, мирно изучавших произведения Фурье (в этот кружок входил Достоевский), уже формировались и другие, более радикально настроенные группы молодежи из разночинцев. После неудачной Крымской войны 1854—1855 годов, всколыхнувшей все русское общество, эта молодежь заявила о себе в полный голос и заговорила языком, которого до сих пор не слышали в России. Яркий образец такого языка мы находим в творчестве Чернышевского, типичного представителя нового поколения борцов за свободу и искателей всеобщего счастья. Чернышевский был их идейным вождем, и его мировоззрение, словно зеркало, отражает черты "новых людей", образы которых он нарисовал в своем романе, их "учебнике жизни". Для нового поколения характерно, что оно стоит в резкой оппозиции к предыдущему. Оно упрекает своих предшественников в романтизме, смеется над культом искусства и любовью к отвлеченному мышлению. Новое поколение защищает реализм, ищет опоры в знании, что порождает чуть ли не религиозное поклонение "точным" наукам, особенно естествознанию.

К искусству разночинцы предъявляют совсем иные требования: оно должно указывать пути жизни и воспитывать общество в духе новых, прогрессивных идей. Верховным принципом мора ли становится у них вера в личность и ее творческие силы, защита "естественных" движений души и наивная вера в теорию "разумного эгоизма", которой уделено столько серьезных рассуждений в романе "Что делать?". Трагический путь Чернышевского показывает основное противоречие, раскалывавшее сознание "новых людей": они были мечтателями и идеалистами, но хотели верить лишь в "пользу"; они вдохновлялись верой в Идеал, но при этом готовы были свести к элементарной физиологии все человеческие чувства. Им не хватало культуры мышления, однако они презирали его, считая мысль, не связанную с практической пользой, бессмысленной. Они отрицали всякую религиозную веру, а сами свято верили в свои утопические мечты и, подобно Чернышевскому, приносили себя в жертву будущему, отрицая само понятие жертвы. В стихотворении, посвященном Чернышевскому, Некрасов написал: Его послал Бог Гнева и Печали Рабам земли напомнить о Христе.

Post navigation

Народ в поэме Н. А. Некрасова «Кому на руси жить хорошо» | Зональные природные комплексы России. Характеристика одной природной зоны (по выбору учителя)

Сочинение >> Литература и русский язык

Эпоха царствования Александра II и появление “новых людей”, описанных в романе Н. Чернышевского “Что делать?”

В конце царствования Николая I страна буквально задыхалась в тисках полицейского режима: во всех российских университетах были закрыты кафедры философии, и даже попытки перевода на живой русский язык книг Священного писания воспринимались как дерзкий вызов устоям общества. Протоиерей Г. П. Павский, преподававший в Петербургской духовной академии, был осужден церковным судом за то, что перевел на русский язык несколько книг Библии и использовал эти переводы на занятиях со студентами. В этой удушливой атмосфере окончательно сложились основные направления русской общественной мысли и получил последнюю закалку политический и идейный радикализм, который со всей решительностью заявил о себе при Александре II.

Вопросом, неизменно волновавшим просвещенное русское общество, было отношение к религии. В 40-е годы в русскую гуманистическую мысль, которая шла по пути секуляризации, то есть обособления от религии и Церкви, входит идея социализма. Именно эта идея впоследствии выступила в качестве заменителя религиозного мировоззрения. Когда в русской жизни произошел сдвиг в сторону демократизации (освобождение крестьян в 1861 году), различные течения секуляризма становятся более смелыми и активными. Однако, даже принимая формы богоборчества, эти движения были связаны с напряженными духовными исканиями, с потребностью удовлетворить религиозные запросы масс. В 1848 году 20-летний Чернышевский записывает в своем дневнике: “Что, если мы должны ждать новой религии? <. > очень жаль мне было бы расстаться с Иисусом Христом, который так благ, так мил своей личностью, любящей человечество”. Но уже несколько лет спустя на страницах своего романа он предается возвышенным грезам о грядущем Царстве Добра и Справедливости, где нет никакой религии, кроме религиозно окрашенной любви к человеку.

Идеи Фурье, Сен-Симона и прочих французских социалистов-утопистов пользовались в то время огромной популярностью. (Ими был увлечен и Чернышевский, описавший в романе “Что делать?” жизнь коммуны, созданной Верой Павловной под влиянием “фаланг” и “фаланстер” Фурье.) Однако, кроме кружка петрашевцев, мирно изучавших произведения Фурье (в этот кружок входил Достоевский), уже формировались и другие, более радикально настроенные группы молодежи из разночинцев. После неудачной Крымской войны 1854—1855 годов, всколыхнувшей все русское общество, эта молодежь заявила о себе в полный голос и заговорила языком, которого до сих пор не слышали в России. Яркий образец такого языка мы находим в творчестве Чернышевского, типичного представителя нового поколения борцов за свободу и искателей всеобщего счастья.

Чернышевский был их идейным вождем, и его мировоззрение, словно зеркало, отражает черты “новых людей”, образы которых он нарисовал в своем романе, их “учебнике жизни”. Для нового поколения характерно, что оно стоит в резкой оппозиции к предыдущему. Оно упрекает своих предшественников в романтизме, смеется над культом искусства и любовью к отвлеченному мышлению. Новое поколение защищает реализм, ищет опоры в знании, что порождает чуть ли не религиозное поклонение “точным” наукам, особенно естествознанию. К искусству разночинцы предъявляют совсем иные требования: оно должно указывать пути жизни и воспитывать общество в духе новых, прогрессивных идей. Верховным принципом мора ли становится у них вера в личность и ее творческие силы, защита “естественных” движений души и наивная вера в теорию “разумного эгоизма”, которой уделено столько серьезных рассуждений в романе “Что делать?”.

Трагический путь Чернышевского показывает основное противоречие, раскалывавшее сознание “новых людей”: они были мечтателями и идеалистами, но хотели верить лишь в “пользу”; они вдохновлялись верой в Идеал, но при этом готовы были свести к элементарной физиологии все человеческие чувства. Им не хватало культуры мышления, однако они презирали его, считая мысль, не связанную с практической пользой, бессмысленной. Они отрицали всякую религиозную веру, а сами свято верили в свои утопические мечты и, подобно Чернышевскому, приносили себя в жертву будущему, отрицая само понятие жертвы.

В стихотворении, посвященном Чернышевскому,

Некрасов написал:

Его послал Бог Гнева и Печали

Рабам земли напомнить о Христе.

Список литературы

Для подготовки данной работы были использованы материалы с сайта http://www. litra. ru/

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">