Икра овощная рецепт

Овощная икра Ассорти

В кулинарии икрой называют не только яйца рыб, но и некоторые овощные или грибные блюда, которые представляют собой смесь тушенных мелкорубленых овощей (либо одного овоща) или те же овощи, но приведенные к пастообразному состоянию. Овощная икра – это блюдо холодного закусочного стола, которое обычно подается в виде салата, заправленного растительным маслом и украшенного свежей зеленью. Такая икра может быть использована и как постный соус для спагетти или овощная паста для приготовления бутербродов. В качестве гарнира также подойдут блюда на основе картошки - жареный картофель или пюре.

Для приготовления овощной икры по этому рецепту используется широкий набор овощей – капуста, морковь, кабачки, перец, лук, чеснок. Вместо томатной пасты можно взять свежие помидоры. Домашняя овощная икра очень вкусная и сытная – незаменима в постные дни, так как сдобрит любой самый постный гарнир.

Ингредиенты:

Приготовление икры из овощей

1 Для начала запечь сладкий перец и кабачки. Для этого овощи вымыть, вытереть насухо. В кабачке сделать несколько надрезов, чтобы он не лопнул. Овощи переложить в смазанный растительным маслом глубокий противень, накрыть фольгой и запекать при 180 градусах 30 минут, затем фольгу снять и еще запекать 10-15 минут. Затем овощи достать из духовки, перец положить в пакет – так легче будет снять кожицу. Запеченные овощи нарезать кубиками.

2 Пока перец и кабачки запекаются – приготовить остальные овощи. Капусту мелко порубить и обжарить в растительном масле 3-4 минуты. Затем добавить нарезанные кубиками лук, чеснок и морковь, жарить еще 10-15 минут.

3 Затем добавить измельченные перец и кабачки, налить немного воды и тушить 10-15 минут под крышкой, периодически помешивая. В конце добавить лимонный сок (уксус 3%), соль, перец и зелень укропа. Подавать в таком виде или превратить в пасту при помощи блендера. Остудить.

1 Готовую икру можно украсить зеленью петрушки.

2 Икру при подаче можно заправить растительным маслом.

3 Чеснок можно не обжаривать, а растереть вместе с солью и добавить в овощную икру в конце приготовления.

Икра овощная на зиму

Готовим Икра овощная на зиму. Лук мелко порезать и поставить пассеровать.

Морковь почистить, натереть на тёрке и добавить к луку.

Слегка надрезать шкуру помидоров, на 2 минуты залить кипятком, снять шкурку. Помидоры порезать не очень крупно и отправить к луку с морковью.

Кабачки почистить, у особо крупных можно вырезать семена, мелко порезать и высыпать в овощи. Добавить соль, сахар, перец. Тушить до готовности (лучше около часа), периодически помешивая.

За пять минут до окончания добавить уксус.

Перемолоть в мясорубке или блендере, залить в стерилизованные банки, крышки которых кипятить в течение 20 минут и закрыть.

Рецепт кабачковой икры по госту СССР

Как приготовить овощную икру рецепт

Овощная икра вкусное летнее блюдо. Что может быть лучше обеда легкой овощной икры?

Одним из видов прекрасных холодных закусок считалась и считается овощная икра. Существует много разновидностей, но наиболее популярными считаются: икра кабачковая, икра свекольная и икра баклажанная. Иногда эти овощи смешивают, и тогда получается овощная икра, например из кабачков и баклажанов.

Рецепт икры баклажанной, как и икра овощная рецепт стал одним из самых популярных холодных закусок наших хозяечек. Потому что это блюдо несложное в приготовлении, вкусное и очень полезное. Кроме всего этого, овощная икра на зиму замечательно консервируется.

Благодаря нашему сайту вы можете узнать, как готовится икра овощная рецепт которой можно посмотреть на нашем сайте. Но, как ни странно, наши хозяйки любят экспериментировать и поэтому овощную икру готовят самыми разнообразными способами. Например, одни хозяйки заправляют овощную икру майонезом, а у других икра овощная на зиму закрывается на растительном масле с использованием всевозможных приправ и специй.

Хочется заметить, что рецепты овощной икры пользуются особой популярностью к концу лета, так как все овощи, которые необходимы для ее приготовления созревают. Да и стоят они в это время недорого, благодаря чему хозяйка может приготовить эту замечательную холодную закуску и тем самым обеспечить себя и свою семью витаминизированным продуктом на зиму. Потому что все ингредиенты, которые нужны для приготовления овощной икры, наполнены зарядом витаминов, которых очень не хватает в зимнее время.

1 ч. л. столового уксуса

зелень петрушки (можно сухую)

растительное масло

Сначала довольно мелко режем кубиками баклажаны и перец (это самая долгая часть приготовления, дальше все пойдет намного быстрее :-)), кладем их в миску и перемешиваем друг с другом.

Совет: если вы хотите, чтобы перец был не очень мягким, а слегка "похрустывал" на зубах, кладите его после баклажанов тушиться, а не вместе с ними.

Тем временем порезать кубиками помидоры и тоже положить к овощам.

Когда помидоры станут мягкими и пустят сок, все посолить, поперчить по вкусу, добавить тертый мускатный орех (тоже по вкусу), сахар, столовый уксус и тушить дальше минут 5-7.

После того, как овощи будут готовы, сковороду снять с огня и выдавить через чеснокодавилку предварительно очищенные зубчики чеснока, добавить нарезанную петрушку.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Икра морского ежа рецепты

Икра морского ежа полезные свойства

Опасный морской еж! есть жертвы

Морской еж - животное подводного царства, принадлежащее к классу иглокожих. В народе его называют морским дикобразом.

Среди настоящих гурманов весьма популярна икра морских ежей, она является традиционным блюдом японской кухни. Удовольствие это редкое и не из дешевых, возможность попробовать блюда есть у посетителей лучших японских ресторанов по всему миру. Ее используют для приготовления дорогих и уникальных вариантов суши. В Японии икра морских ежей называется «уни». Цвет ее может быть от жёлто-золотистого до янтарно-оранжевого.

Читай: Икра минтая: польза и вред

Икра иглокожих обогащена микроэлементами их в ней обнаружили аж 36. Также в составе икры обнаружены жирорастворимые витамины А, Д, Е; водорастворимые витамины С, В6, ниацин, рибофлавин, тиамин, филаланин, лейцин, аргинин; значительное содержание витаминов группы В.

Икра - это самое ценное, что есть в морском еже. Много лет ученые пытались выяснить, как именно она влияет на организм человека. И сейчас можно уже смело заявлять о ее огромной пользе.

Полезные свойства икры морского ежа:

• стимулирует процесс кроветворения;


• повышает уровень гемоглобина и эритроцитов в крови;


• регулирует гормональную систему организма;


• полезна при заболевании желудочно-кишечного тракта;


• обладает омолаживающим эффектом;

Энергетическая ценность продукта Икра морских ежей (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 13.8 г. (

55 кКал)Жиры: 4.3 г. (

39 кКал)Углеводы: 2.5 г. (

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 53%|37%|10%

Икра морских ежей: свойства

Сколько стоит Икра морских ежей ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.350 р.

По последним статистическим данным японцы считаются нацией долгожителей. Обычная продолжительность жизни в стране восходящего солнца составляет 89 лет. Это очень высокий показатель, тем более, если учитывать глобальные изменения, произошедшие в экологической обстановке. Сами же японцы утверждают, что так долго сохранять молодость и жизненный тонус им помогает один нехитрый ритуал. С давних времен в определенный день в году вся Япония проводит ритуал омоложения организма при помощи икры морских ежей.

По древней традиции ежегодно проводится национальный праздники во время которого все жители Японии покупают свежего морского ежа, разделывают его, выпивают для начала полостную жидкость, а затем съедают икру морских ежей. На отечественных просторах икра морских ежей слывет деликатесом. Икра отличается природным янтарным цветом и по-японски называется уни.

Икру морских ежей зачастую используют для приготовления суши и сашими. Икра обладает достаточно специфическим вкусом, однако в сочетании с другими ингредиентами суши, продукт приобретает более мягкий и насыщенный вкус. Икра морских ежей считается национальным продуктом стран средиземноморского региона. К примеру, в Италии, на Мальте или в Хорватии с удовольствием у потребляют в пищу вкусный и что не мало важно полезный морепродукт.

Морские ежи относятся к классу иглокожих и отличаются своим эффектным внешним видом. Обычно морские ежи имеют округлую форму, однако встречаются и асимметричные виды. Тело морского ежа покрыто плотным панцирем и иголками, которые служат средством передвижения, а так же устрашения для защиты от хищных обитателей морских глубин. В пищу употребляют мясо, молоки и икру морских ежей. В химическом составе морских ежей найдено приличное количество природных и легкоусвояемых белков, которые обладают прекрасными насыщающими способностями.

Помимо того икра морских ежей содержит витамины группы А, В, С, Е, D, а так же РР. Исключительность пользы икры морских ежей заключается в содержании полинасыщенных жирных кислот Омега-3, 6. В результате недавних научных исследований было установлено, что икра морских ежей очищает кровь от шлаков, токсинов и других вредных для человеческого организма. В Японии икру используют в качестве непременного атрибута в лечебном меню питания для больных, проходящих лучевую терапию злокачественных раковых опухолей.

Активные компоненты, содержащиеся в составе икры помогают нормализации пищеварительных процессов, а так же благоприятно воздействуют на нервную систему. На основе икры морских ежей производят лекарства и биологически активные добавки. Примечательно то, что морских ежей в пищу принято употреблять с октября по апрель месяц, летом спрос на морепродукты падает, т. к. велика возможность пищевого отравления.

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 12 граммов в 1 столовой ложке 35 граммов в 1 банке 100 граммов

Пищевая ценность

Икра морских ежей

Согласно последним статистическим исследованиям Япония считается страной долгожителей. В среднем продолжительность жизни японцев составляет около 90 лет. В сравнении с другими нациями и при учете неблагоприятного экологического положения во всем мире этот показатель является очень высоким. При этом сами японцы объясняют причину своего долголетия проведением интересного ритуала. Уже долгое время в один и тот же день по всей стране проводится общее мероприятие, способствующее омоложению организма. Основным ингредиентом, который непременно входит в ритуал является икра морских ежей.

Согласно древним традициям ежегодно в Японии проводится праздник. В этот день каждый житель страны обязательно должен купить свежего морского ежа, разделать его, выпить особую жидкость, которая находится в полости животного, и съесть его икру. А наших широтах морские ежи и их икра считаются экзотическим деликатесом. Икринки отличаются красивым янтарным цветом. По-японски название этого продукта звучит как уни.

Очень часто икра морских ежей используется в приготовлении сашими и суши. Продукт имеет довольно специфический вкус, но другие компоненты суши делают его более мягким и интересным. В странах средиземноморского региона икра морских ежей считается национальным продуктом и входит во многие блюда. Этот вкусный и полезный морепродукт широко употребляется на Мальте, В Италии и Хорватии.

Морские ежи имеют довольно оригинальный внешний вид, и принадлежат к классу иглокожих. В основном ежи бывают круглыми, но нередко встречаются особи с ассиметричными формами. Сверху морской еж имеет прочный панцирь, который покрыт иголками. Последние служат для защиты от возможных хищников, а также способствуют быстрому передвижению животного по морскому дну. В пищу принято употреблять мясо ежей, а также молоки и икру. Даже небольшое количество продукта отлично насыщает человека благодаря большому содержанию в нем легкоусвояемых белков.

Состав и полезные свойства

Химический состав икры отличается большим содержанием витаминов групп А, В, С, Е, D, РР. А их сочетание с полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 делает этот продукт уникальным. Согласно последним изысканиям установлено, что икра морских ежей способна отлично очищать кровь и в целом весь организм человека от токсинов, шлаков и любых других вредных веществ. Именно поэтому в Японии принято включать продукт в рацион больных, страдающих различными злокачественными опухолями и проходящих лучевую терапию.

В состав икры входят различные активные соединения, благотворно влияющие на нормализацию работы пищеварительной системы, а также способствующие восстановлению нервных окончаний. Во многие биологические добавки и лекарственные средства входят компоненты, произведенные на основе икры морских ежей.

Вред и противопоказания

Не стоит забывать, что летом принимать в пищу этот морепродукт не рекомендуется, так как существует большая возможность пищевого отравления, поэтому особым спросом морские ежи и их икра пользуются в период с октября по апрель месяц.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog. net обязательна!

Добавить комментарий

Еда, я люблю тебя: Палермо. Морской еж

Копирование запрещено

Морской ёж и икра: омолаживающие средства. Лечебные свойства. Польза и вред.

Морского ежа и икра, что использует как омолаживающие и целебные свойства, люди оценили пользу еще сотни лет назад, в период нереста значительна часть прекрасного пола прибрежных селений находилась на море принимать косметические процедуры. В период взросления морские ежи перестают изменятся, как бы застывая в одном возрасте не старея, их наблюдение даже дал термин - принебрежимое старение. Часть этих качеств получает человек употребляя в пищу икру и морских ежей. Морской ёж биорегулятор, съедобен, является лучшим морским и рыбным деликатесом. В магазине его можно купить за большие деньги, в ограниченном количестве.

Больные онкологией и имеющие к ней склонность, должны употреблять икру морского ежа в качестве лечебного и профилактического средства. Морской еж, что может собрать в своей икре самое ценное и многим она помогла справиться с последствиями болезней после бомбардировки городов Хиросима и Нагасаки. Тем, кто отчаялся вылечить онкологические болезни, икра морского ежа дала целебные лекарственные и лечебные средства. Она замедляет развитие раковой опухоли и вредных культур микроорганизмов и способствует регенерации клеток и кожи.

Морской ёж и икра - удивительные продукты, чем мы можем убрать вред здоровью и вернуть свою молодость. Большую часть морского деликатеса употребляют умные японцы, кто известны крепким здоровьем и долголетием. Секрет морского обитателя прост, в своей жизни, он ест самые полезные водоросли, синтезируя нужные вещества и микроэлементы. Ценный запас морской ёж передаёт в состав и содержание своей икры, в свойства, питательные вещества и элементы.

Океан дарит людям не только солёный воздух, но и уникальные по своим целебным свойствам продукты, какими являются морской еж и его икра, они совсем недавно появились на нашем продовольственном рынке. Икра морских животных всегда ценилась, ведь она имеет в себе множество полезных элементов и даже в некоторых случаях используется для лечения и профилактики заболеваний. Эти же полезные свойства можно отнести и к икре морского ежа.

Многие приморские страны давно включили в свой рацион питания морского ежа и икру этого животного. К примеру, японцы, за год съедают порядка 5000 тонн этого продукта (и это только в чистом виде). Икра морского ежа очень частое украшение праздничного стола этих стран, ведь жители прибрежных районов знают о пользе продукта.

Его использование в фитотерапии началось вместе с научными исследованиями, ведь о пользе можно говорить много, а вот узнать, сколь полезен тот или иной элемент питания можно лишь узнав его и выяснив все его положительные и отрицательные качества. К примеру, ученые выяснили, что икра морского ежа имеет большое количество незаменимых полиненасыщенных жирных кислот. Список этих веществ можно перечислять очень долго. Это и (такие как Омега-6), и йод, и глицин, и треонин, жирные кислоты, витамины, практически напичкана биологически активными веществами и микроэлементами. Следствием употребления этого чудо эликсира, становится повышение работоспособности, проявление радости и бодрости духа.

Ну куда ж без ученых, правда? Исследователи узнали, что помимо общеизвестных полезных свойств икры морского ежа, она так же поможет нормализации давления, используется для лечения и профилактики онкологических заболеваний, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, половой системы, а так же щитовидных желез. Кроме этого, икра наделена свойствами выведения из организма радионуклидов, способствуя скорому восстановлению организма после перенесенных операций, а так же положительно влияет при гастритах и язвах. Более того, каждый, кто употребляет в пищу эту икру, употребляет «эликсир молодости». Сходные свойства имеют: кунжут, трепанг, ярсагумба, шафран, нони, перга.

Морские ежи - долгожители, из-за своего рациона они не подвергаются процессам старения и имеют невероятно крепкий иммунитет. Конечно, человек не может перенять эти способности на все сто процентов, однако поправить своё здоровье благодаря питательной икре - вполне.

Давайте подробнее рассмотрим как же лучше принимать это чудо-средство. Употреблять икру морских ежей можно как в чистом виде, так и использовать ее в качестве добавок к разным блюдам, ведь помимо ее невероятных свойств, икра так же имеет приятный вкус. А это, согласитесь, один из главных моментов фитотерапии! Такие же универсальные свойства у чёрного тмина. (Смотреть чёрный тмин)

Если Ваш организм перенёс хирургическое вмешательство, сложный стресс и травму, именно икра морского ежа позволит вернуть былую форму и как можно скорее почувствовать вкус жизни. Тем, кто не страдает от недуга, стоит время от времени «баловаться» такой икрой, чтобы быть в приподнятом настроении, приятном расположении духа. Если у пациента отмечается повышенный холестерин, то икру морского ежа ему могут прописать в качестве лекарственного средства. Однако в отличие от таблеток, здесь нет никаких побочных эффектов или других негативных последствий. К тому же, это очень вкусное лакомство, которое нравится и взрослым, и детям.

Вы спросите: икра наделена столькими полезными свойствами, но имеет ли эта икра противопоказания? Самое приятное - не имеет. Икра обладает полезными качествами, приятным вкусом, а дозы ее употребления регулируются лишь личной переносимостью пациента.

Икра морского ежа - отличное средство для лечения любых болезней. (Смотреть фитотерапия)

Уже икра морских ежей пришла на рынок нашей страны.

Икра морского ежа: приготовление настойки.

Рецепт настойки из икры морского ежа был разработан учеными Приморского края. Диетологи, создавшие этот алкогольный продукт, защитили патентом Российской Федерации. Изобретение относится ликероводочной промышленности, успешно используют в фармакологии, качестве гомеопатических, лечебно-профилактических и общеукрепляющих средств. Стимулирует и обладает неспецифическим и укрепляющим действием и повышает сексуальную активность и иммунологическую реактивность организма.

Метод приготовления настойки из икры экзотических животных требует соблюдения следующих правил работы. Предварительно отсортировав икру, следует тщательно промыть теплой морской водой, а затем залить подогретым до 30 градусов водно-спиртовым раствором крепостью от 28 до 70% в объемном соотношении 1:8 и 1:25 соответственно. Полученную смесь настаивают в темноте в течении 4 суток при той же температуре. Жидкость осветляют (температура до 10 градусов) методом отстаивания и фильтрации. Для достижения отличного результата процесс отстаивания рекомендуется проводить в темном помещении. При данном технологическом режиме практически все биологически активные вещества натуральной икры морского ежа сохраняются в напитке в полном объеме. Трудовые и временные затраты минимальны.

По словам разработчиков, полученный напиток имеет очень много полезных качеств, что его следует принимать не как алкоголь, а как лекарственное средство. По мнению ученых, свойства морского ежа и brhf помогают в заболеваниях сердца, лейкемии, атеросклерозе, выводит радионуклиды, способствуя повышению потенции, укрепляет иммунитет. Избегая алкогольной интоксикации рекомендуется применять настойку до и после распития спиртных напитков.

Настоящей сенсацией стало открытие американских ученых медицинского колледжа г. Бейлор, давших морскому ежу имя «эволюционного кузена» человека. Исследуя пурпурного морского ежа, калифорнийские медики выделили ДНК, содержащую наследственную генетическую информацию, на 70% совпадающую с человеческой. Иммунная система морского жителя позволяет ему жить до 200 лет, не старея, не теряя возможности к размножению. Такое приятное открытие дарит людям способность в использовании настоек и блюд из икры омолаживать организм, повышая физическую и умственную работоспособность.

Российские ученые из Центра космических исследований, проанализировав полезные свойства икры морского ежа, разработали специальные таблетки для экстремальных психологических и физических нагрузок. Несколько таблеток в день способны уберечь космонавтов от нервного и физического истощения во время полетов в космос.

В качестве рецепта для достижения лечебного эффекта существует простой и испытанный вариант. Смешать сливочное масло и икру в соотношении 3:1 и принимать 2 раза в день по 30 грамм курсом 14-21 день. Очень важно, по мнению специалистов, что, с медицинской точки зрения, употребление икры и настоек не имеет противопоказаний.

Противопоказание и вред бывает при индивидуальной непереносимости, чувствительности и аллергической реакции.

Сходное по действию средство - Ярсагумба. (Смотреть ярсагумба)

Морской ёж фото.

Фото Морской ёж с икрой.

Купить икру морского ежа.

Вы никогда не задумывались, по какой причине японцы являются нацией долгожителей? Показатель продолжительности жизни у них очень высокий, он составляет 89 лет, и это с учетом не самых благоприятных изменений в экологической обстановке. Причин здесь несколько, но сами жители Страны восходящего солнца утверждают, что все это благодаря одному продукту, который называется икра морского ежа. Вся Япония в определенный с давних времен день проводит с ее помощью ритуал омоложения организма. Во время этого национального праздника покупают свежего ежа, разделывают, для начала выпивают полостную жидкость, после чего съедают икру.

Общая информация

На просторах России это блюдо считается деликатесом. Икра имеет янтарный природный цвет, ее часто применяют для изготовления сашими и суши. Она обладает специфическим вкусом, но в сочетании с разными ингредиентами готовый продукт получается насыщенным и более мягким. Икра морского ежа во многих странах средиземноморского региона считается национальным продуктом. Так, например, в Хорватии или Италии местные жители с большим удовольствием кушают этот полезный и вкусный морепродукт. Сами ежи принадлежат к классу Иглокожие и имеют эффектный внешний вид. Их тело покрыто очень плотным панцирем, а средством передвижения служат иголки. Едят икру, молоки и мясо ежей.

Состав, свойства икры морских ежей

Доля белков в них составляет 17-20%. Они быстро и легко усваиваются, содержат широкий набор разных аминокислот. В наличии также приблизительно 30% полиненасыщенных жиров, в том числе дефицитные кислоты Омега-6 и Омега-3. Очень богат и витаминный состав: А, D, Е, витамины С, РР, В и другие. Содержание йода несколько повышено, имеется много легкоусваиваемых микроэлементов. Именно по этим причинам икра морского ежа, свойства которой бесценны, рекомендуется для профилактики некоторых заболеваний, особенно щитовидной железы, улучшает состояние сердца, оказывает мощное антиоксидантное воздействие и даже замедляет процессы, отвечающие за старение человеческого организма. Это, скорее всего, и является главной причиной долголетия японцев. Содержащиеся в составе активные элементы благотворно воздействует на нервную систему и помогают нормализовать процессы пищеварения. Биологически активные добавки, лекарства - частичный список того, что производится на основе икры. Помните, что ежей едят с октября по апрель, в остальное время существует вероятность пищевого отравления.

Польза икры морских ежей

Невозможно преувеличить благотворное воздействие данного продукта на человеческий организм. Что же такое делает икра морских ежей? Польза ее давно уже известна. Она способствует регенерации тканей, улучшает кроветворение, выводит радионуклиды и токсины из организма, улучшает адаптацию человека к неблагоприятным условиям, уменьшает отрицательные последствия после проведения лучевой терапии, снижает воздействие стресса на здоровье, помогает при переутомлении. Вы, конечно, можете не поверить, но после того, как вы скушаете икру, буквально через 30 минут ощутите прилив сил, улучшится память и внимание, повысится работоспособность. Японцы ценят данный продукт и за его способность повышать защитные силы организма и потенцию. Пищевая ценность икры: вода - 77,2 г, зола - 2,2 г. Минеральные вещества: цинк - 29,42 мг, медь - 2,18 мкг, магний - 1016 мг, кобальт - 0,25 мкг, никель - 0,49 мкг, железо - 8,18 мг, марганец - 0,28 мг, хром - 0,25 мкг, калий - 3,85 мкг, натрий - 0,4 мг.

Икра морского ежа: как употреблять данный продукт

Для начала научитесь определять ее свежесть. Главный признак здесь - иглы. Если они прилегают к телу, а не торчат в стороны, значит еж далеко не первой свежести. Также понятно это и по запаху. У японцев существует свой способ. Они надрезают специальной ложкой-ножиком клюв и сливают сок. У несвежего ежа он - мутный. Тем более что настоящие гурманы ценят сок даже больше, чем само мясо. Но это все-таки напиток для любителей. Для большинства же особую гастрономическую ценность представляет икра. Поедание деликатеса напоминает то, как мы кушаем киви - с внутренних стенок собираем ложечкой. По вкусу чем-то похожа на вкус яичного желтка. Из нее делают масло, которое обладает отличным вкусом. К примеру, в Мурманске оно совсем недорогое, как, впрочем, и сама икра. А сколько у нас стоит икра морского ежа? Цена баночки весом в 100 грамм - 400 рублей.

Что готовят из икры морских ежей

Из нее можно много чего приготовить. К примеру, вы делаете пасту с морепродуктами, вот возьмите и добавьте в нее перед подачей на стол немного нашего ароматного оранжевого продукта. Помните о соблюдении некоторых правил, когда перед вами окажется икра морского ежа. Как употреблять ее, знаете? Главное требование - ни в коем случае не готовить, так как любая термическая обработка напрочь уничтожит весь вкус. Даже ежи не любят тепло, предпочитают обитать в прохладной воде, при 4-10 градусах. Можно приготовить из свежих огурцов и томатов тартар и добавить икру, но без рукколы. а то она забьет вкус морепродукта. Вообще блюда из свежей икры и сырого ежа всегда будут идеальной закуской, как аперитив перед подачей горячего - мяса или рыбы. Икра используется и в качестве специи, для чего ее высушивают, трут в порошок и в таком виде применяют. Посыпать можно абсолютно все. Придумали даже таблетки из нее для космонавтов, которые снимают стресс при сильных психических и физических нагрузках. Это - медицинское назначение продукта.

Морские ежи фаршированные

Теперь рассмотрим более подробно несколько рецептов приготовления нашего деликатеса. Для начала нафаршируем ежа. Нам понадобятся: морские ежи - восемь штук среднего размера, лук-батун - один, мука маисовая - одна ложка, молоко - один стакан, сухари панировочные, коньяк - две ложки, масло оливковое и сливочное, соль. Вскрыв ежа, достаем внутренности, затем аккуратно отделяем икру. В отдельную посуду сливаем сок. Промываем панцирь и просушиваем. В масле оливок обжариваем нарезанный мелко лук, добавляем икру, чуть-чуть сока и перемешиваем. Ждем закипания и выливаем коньяк. После испарения алкоголя добавляем муку и одну минуту поджариваем, выливаем молоко, солим, доводим, помешивая, смесь до консистенции густого соуса, затем этой начинкой фаршируем панцири. При помощи сухарей панируем и ставим для дозревания на одну минуту в разогретую духовку. Подаем на стол с белым вином.

Паштет из ежа

Ингредиенты: икра - из двух ежей, яйца вареные - два штуки, брынза, масло сливочное - одна ложка, морковь вареная - одна, соль. Как видите, есть много способов, как используется икра морского ежа. Рецепты при этом самые разнообразные. Выдерживаем брынзу 30 минут в кипятке под крышкой, после чего вместе с яичным белком и морковкой пропускаем через мясорубку. Желток же растираем до образования однородной массы, вместе с маслом сливочным. Все компоненты смешиваем, добавляем икру, по вкусу солим. Количество деликатеса в паштете определяем по вкусу: кому-то нравится, когда его много, кому-то, наоборот, достаточно лишь получить легкий пикантный привкус. Такой паштет можете намазывать на бутерброды, а можете фаршировать им, например, перец болгарский или томаты.

Готовим ежа морского с раковыми шейками

Нам понадобятся следующие продукты: ежи морские - четыре штуки, шейки раковые - 40 грамм, помидор - один, желтки яичные - два, лук шалот - один, масло оливковое - одна ложка, сливочное - 50 грамм, вино белое - четыре ложки, базилик, мята, кресс-салат - по одной веточке, перец молоты черный и соль. Вскрывается панцирь, икра морского ежа отделяется, сок выливается в отдельную посуду. Панцирь вымывается и обсушивается. Нарезаем помидор мелкими кубиками, рубим лук и шейки раковые, режем базилик и мяту. Обжариваем на раскаленной сковородке икру ежей, лук, шейки и томаты. Затем добавляем зелень, перчим, солим и готовим еще пару минут. Кладем в панцирь кресс-салат и заправляем приготовленной смесью. Заливаем соусом, приготовленным следующим образом. На водяной бане растапливаем масло сливочное, соединяем сок и желтки, взбиваем до двойного увеличения объема. Добавляем вино и растопленное масло, перчим, солим, льем чуть-чуть сока лимона. Приятного аппетита!

Икра морского ежа

Итак, предположим, что вы купили или, что еще лучше, наловили морских ежей и готовы тотчас их съесть, но не знаете, с чего начать (если это не ваш случай, морских ежей можно попробовать в ресторане, хотя львиная доля обаяния этого деликатеса в таком случае улетучивается). Что ж, давайте взглянем на ежа с той стороны, которой он обычно крепится к камню. Видите круглый участок в середине, окруженный особо грозными иглами:

Это – ахиллесова пята морского ежа, именно отсюда его проще всего вскрыть. Это удобно делать ножницами: вставив одно из лезвий ножниц в этот круглый участок, прорежьте панцирь до тех пор, пока острие ножниц не уткнется в него изнутри, а затем сделайте круговой надрез и снимите круглый кусок панциря, словно крышку. Промойте ежа в миске с водой – нас интересуют только пять оранжевых полосок икры, остальное содержимое панциря можно выбросить.

Морских ежей нужно подавать с лимоном и холодным белым вином, тихим или игристым. Сбрызните икру лимоном, подцепите небольшой ложечкой и запейте вином. Само собой, это рецепт не из категории “на каждый день”, скорее уж “один раз в жизни”. Но пусть так – икра морского ежа стоит того, чтобы ее попробовать.

Свойства Икры морских ежей

Москва и Московская обл.

По последним статистическим данным японцы считаются нацией долгожителей. Обычная продолжительность жизни в стране восходящего солнца составляет 89 лет. Это очень высокий показатель, тем более, если учитывать глобальные изменения, произошедшие в экологической обстановке. Сами же японцы утверждают, что так долго сохранять молодость и жизненный тонус им помогает один нехитрый ритуал. С давних времен в определенный день в году вся Япония проводит ритуал омоложения организма при помощи икры морских ежей.

По древней традиции ежегодно проводится национальный праздники во время которого все жители Японии покупают свежего морского ежа, разделывают его, выпивают для начала полостную жидкость, а затем съедают икру морских ежей. На отечественных просторах икра морских ежей слывет деликатесом. Икра отличается природным янтарным цветом и по-японски называется уни.

Икру морских ежей зачастую используют для приготовления суши и сашими. Икра обладает достаточно специфическим вкусом, однако в сочетании с другими ингредиентами суши, продукт приобретает более мягкий и насыщенный вкус. Икра морских ежей считается национальным продуктом стран средиземноморского региона. К примеру, в Италии, на Мальте или в Хорватии с удовольствием у потребляют в пищу вкусный и что не мало важно полезный морепродукт.

Морские ежи относятся к классу иглокожих и отличаются своим эффектным внешним видом. Обычно морские ежи имеют округлую форму, однако встречаются и асимметричные виды. Тело морского ежа покрыто плотным панцирем и иголками, которые служат средством передвижения, а так же устрашения для защиты от хищных обитателей морских глубин. В пищу употребляют мясо, молоки и икру морских ежей. В химическом составе морских ежей найдено приличное количество природных и легкоусвояемых белков, которые обладают прекрасными насыщающими способностями.

Помимо того икра морских ежей содержит витамины группы А, В, С, Е, D, а так же РР. Исключительность пользы икры морских ежей заключается в содержании полинасыщенных жирных кислот Омега-3, 6. В результате недавних научных исследований было установлено, что икра морских ежей очищает кровь от шлаков, токсинов и других вредных для человеческого организма. В Японии икру используют в качестве непременного атрибута в лечебном меню питания для больных, проходящих лучевую терапию злокачественных раковых опухолей.

Активные компоненты, содержащиеся в составе икры помогают нормализации пищеварительных процессов, а так же благоприятно воздействуют на нервную систему. На основе икры морских ежей производят лекарства и биологически активные добавки. Примечательно то, что морских ежей в пищу принято употреблять с октября по апрель месяц, летом спрос на морепродукты падает, т. к. велика возможность пищевого отравления.

Калорийность Икры морских ежей 104 кКал.

Энергетическая ценность продукта Икра морских ежей (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Что можно приготовить из морских ежей

Рецепты блюд из морских ежей

Самое ценное в морском еже - его икра. Этот продукт считается деликатесным, и именно икра является основой для любых блюд из этого животного. Сок ежа, используемый для приготовления различных соусов и приправ к блюдам, менее ценится гурманами.

Чтобы правильно приготовить икру морского ежа в качестве изюминки к застолью, следует знать о некоторых свойствах этого продукта.

Так как икра ежей имеет ощутимый привкус морского йода, не совсем привычный для россиян, то не следует готовить блюда из нее в больших количествах - сначала нужно самому (самой) оценить вкусовые качества этой экзотики на одном-двух ежах, или привлекая к дегустации кого-нибудь из членов семейства. Ведь знаменитые деликатесы - икра лосося или осетра тоже далеко не каждому по душе. Если вкус свежей икры морского ежа не вызовет у вас восторга, можно попробовать засолить ее, и использовать в качестве пикантной добавки к различным закускам и салатам. Хороша икра морского ежа в качестве добавки к яичнице или омлету, а также в сочетании с другими морепродуктами.

Ну а если вы с дегустатором решили, что "очень даже ничего!", то можно предложить следующие рецепты.

Фаршированные морские ежи

Для приготовления блюда понадобятся:

• 8 морских ежей средней величины;


• 1 луковица лука-батуна;


• 1 ст. ложка маисовой муки;


• панировочные сухари;


• стакан цельного молока;


• 2 ст. ложки коньяка;


• сливочное масло;


• оливковое масло;


• соль.

Вскрываем панцирь морского ежа, достаем внутренности, аккуратно отделяем икру. Сок ежа сливаем в отдельную посуду. Панцирь хорошенько промываем и подсушиваем.

Обжариваем в оливковом масле мелко нарезанный лук. Когда лук станет прозрачным, добавляем в него икру, немного сока морских ежей и перемешиваем. Доводим до слабого кипения, добавляем коньяк.

Когда алкоголь испарится, добавляем в сковороду ложку маисовой муки и поджариваем в течение одной минуты, затем добавляем молоко, слегка солим и, помешивая, доводим смесь до состояния густого соуса, которым фаршируем подготовленные ранее панцири ежей.

Панируем сухарями и на одну минутку ставим в разогретую духовку для дозревания.

Это блюдо подается в качестве закуски с белым вином.

Паштет из морского ежа

Для приготовления паштета потребуется:

• Икра двух морских ежей средней величины;


• Брынза - 100 грамм;


• 2 вареных яйца;


• 1 ст. ложка сливочного масла;


• 1 вареная морковь средней величины;


• Соль.

Брынзу выдерживаем под крышкой в кипятке в течение получаса и пропускаем через мясорубку вместе с морковью и яичным белком. Яичный желток растираем со сливочным маслом до образования однородной массы. Смешиваем все компоненты и добавляем икру морского ежа, солим по вкусу.

Количественный состав икры в паштете устанавливается по вкусу - кому-то нравится больше, кому-то - лишь для образования легкого пикантного привкуса.

Этот паштет можно использовать как начинку для бутербродов, либо в качестве фарша для болгарского перца, помидоров или разрезанных пополам яичных белков.

Морской еж с раковыми шейками

Для приготовления блюда понадобятся:

• 4 средних морских ежа;


• 40 гр. раковых шеек;


• 1 средний помидор;


• 2 яичных желтка;


• 1 луковица лука-шарлота;


• 1 ст. ложка оливкового масла;


• 50 гр. сливочного масла;


• 4 ст. ложки белого вина;


• по веточке кресс-салата, мяты и базилика;


• перец черный молотый, соль.

Морских ежей вскрыть, отделить икру и слить в отдельную посуду сок.

Ежа помыть и обсушить.

Помидор нарезать мелкими кубиками.

Раковые шейки и лук-шарлот порубить, мяту и базилик порезать.

На раскаленной сковороде обжарить в оливковом масле лук, икру ежей, помидоры и раковые шейки. Добавить зелень, посолить, поперчить, и обжаривать еще пару минут.

Чистый панцирь ежа положить кресс-салат и заправить полученной смесью. Сверху полить соусом, приготовленным по следующему рецепту:

Растопить сливочное масло на водяной бане. Яичные желтки и сок ежей соединить и взбить, пока объем не увеличится вдвое. Добавить в смесь вино и влить тонкой струей растопленное сливочное масло. Слегка посолить и поперчить, можно добавить немного лимонного сока.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Икра мойвы рецепты

Икра мойвы малосольная

В путешествиях по кулинарному мне часто встречался вопрос: что делать с икрой мойвы? Можно ли ее солить, вкусно ли это будет? Если честно, такие вопросы удивляют, потому что я не могу представить, как икра может быть невкусной. Надо признаться, та икра мойвы, салаки, трески, что продается в баночках в майонезоподобном соусе, далеко не всегда соответствует ожиданиям, чего нельзя сказать о малосольной икре, приготовленной собственноручно. Тут уж я точно знаю, что кроме икры и соли в закуску не входит комплект непонятных «Е» и прочей химии, да и на вкус нежная, рассыпчатая икорка выгодно отличается от покупной замазки.

икра мойвы

Мне повезло купить уже очищенную и замороженную икру мойвы без всяких пленочек. Но это не самый часто встречающийся продукт, поэтому, если вы часто покупаете мойву и есть желание приготовить баночку малосольной икры, вы можете, чистя рыбу, складывать икру в емкость и отправлять в морозилку, пока ее не наберется нужное количество. Мойва – очень плодовитая рыбка, почему-то большинство особей оказывается самками, да еще и с икрой, так что насобираете ее вы довольно быстро.

Если икринки добыты собственноручно из рыбы, тогда перед тем, как готовить икру, ее нужно очистить от пленок.

Залейте рыбью икру кипятком и аккуратно поколотите вилкой, чтобы на нее намотались пленочки. Слышала еще вариант: пропустить икру через мясорубку. Мелкие икринки от ножа не пострадают, а пленки намотаются на него. Скажу честно – не пробовала.

Готовим рассол. Пропорции – 1 ч. л. без горки соли на 100 мл. кипятка. Объем определяйте в зависимости от количества икры. Нам понадобится в три раза больше кипятка, потому что икру нужно трижды залить свежим рассолом.

Первый раз заливаем и оставляем на 5 мин. Можно еще раз помешать вилкой, чтобы убедиться, что пленок не осталось. Откидываем икру на сито и возвращаем в емкость.

Готовим новый рассол и заливаем икру еще раз. Даем постоять 10 мин. Повторяем манипуляции с ситом. Теперь можно попробовать икру и определить, достаточно ли соли она получила. Если да, то приготовление можно считать завершенным. Если нет, то залить кипящим рассолом третий раз и дать немного постоять. Слить воду и переложить соленую икру мойвы в чистую стеклянную банку.

Икра получается очень рассыпчатой и нежной. Вы можете сделать бутерброды с икрой мойвы: вкуснее всего приготовить к ней хрустящие тосты из пшеничного хлеба, намазать их сливочным маслом, положить толстенький слой икры и присыпать мелко порезанным зеленым луком. Такая малосольная икра мойвы отлично смотрится в праздничных салатах, для украшения закусок из рыбы и морепродуктов. А если вы хотите, чтобы она выглядела еще эффектнее, попробуйте приготовить красную икру мойвы.

Если икры немного и вы не планируете долго хранить, то можно просто закрыть крышкой. Если нужно сохранить икру чуть дольше, ее нужно залить растительным маслом без запаха.

Рецепт бутерброды с икрой мойвы

О рецепте:

Успехов и приятного аппетита! Очень красиво смотрится блюдо с разными сортами мойвы на маленьких тарталетках. Хлеб, икра, масло, зелень и закуска готова! Вы всегда можете намазать себе бутерброд с икрой мойвы и особенно это удобно, когда заглянули гости. Удобная, красивая упаковка неплохо сохраняет икру. Очень удобно в холодильнике держать баночку с икрой мойвы, а лучше несколько разных сортов икры мойвы.

Как приготовить бутерброды с икрой мойвы?

Масло сливочное по вкусу

Оливки по вкусу

Бутерброды с икрой мойвы рецепт приготовления

Можно сделать ассорти из разных сортов мойвы на маленьких тарталетках.

Намажьте хлеб тонким слоем масла и икрой.

Хлеб слегка поджарьте.

Мне нравится немного подкопченная.

Выберете икру по своему вкусу.

Икра мойвы продается в нескольких вариантах.

10 Октября 2014 15:00 10 Октября 2014 15:00 0:20

Блюда из икры

Блюда из икры - это не обязательно дорогое удовольствие. За довольно скромную сумму можно купить простую мойву, или карпа и из их икры сделать простую и вкусную закуску.

Блюдо с красной икрой

Ингредиенты:

• слоеное дрожжевое тесто - 1 упаковка;


• красная икра - 1 банка;


• сыр "Филадельфия" - 200 г;


• укроп;


• лимонный сок - по вкусу;


• соль, перец - по вкусу;


• растительное масло.

Приготовление

Слоеное тесто разрезаем на квадраты и укладываем в смазанные маслом формы для выпечки кексов. Запекаем корзинки из слоеного теста согласно инструкции на упаковке.

Тем временем миксером взбиваем сыр с измельченный укропом, солью, перцем и лимонным соком. Укладываем сырную массу в кондитерский шприц и аккуратно выкладываем в остывшие корзинки. Поверх кладем чайную ложку икры.

Блюдо из кабачковой икры

Ингредиенты:

• бородинский хлеб;


• растительное масло;


• чеснок - 2 зубчика;


• кабачковая икра.

Приготовление

С хлеба срезаем корку и обжариваем мякиш на растительном масле с обеих сторон. Горячую гренку натираем срезанным зубчиком чеснока, поверх смазываем кабачковой икрой.

Блюдо из щучьей икры

Ингредиенты:

• щучья икра - 200 г;


• винный уксус - 1 ч. ложка;


• репчатый лук (измельченный) - 2 ч. ложки;


• растительное масло - 140 мл.

Приготовление

Смешиваем все ингредиенты вместе и подаем икорную закуску с тостами из белого хлеба.

Суфле из икры сазана, карпа и мойвы

Для приготовления этого блюда из икры сгодится икра карпа, мойвы или любой другой речной рыбы.

Ингредиенты:

• икра - 500 г;


• яйца - 2 шт.;


• репчатый лук - 1 шт.;


• сливочное масло - 1 ст. ложка;


• соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Промытую и очищенную от пленок икру смешиваем с сырыми яичными желтками, солью, перцем и мягким сливочным маслом. Репчатый лук натираем на мелкой терке и также добавляем в икорную смесь. Белки взбиваем до мягких пиков и смешиваем с икрой. Форму для суфле смазываем маслом и посыпаем сухарями, выкладываем в нее суфле. заполняя форму на 2/3. Выпекаем суфле при 180 градусах до готовности.

Блюдо из икры мойвы

Ингредиенты:

• икра мойвы - 200 г;


• яйцо - 1 шт.;


• мука - 1 ст. ложка;


• репчатый лук - 1 шт.;


• соль, перец;


• зелень.

Репчатый лук натираем на мелкой терке и смешиваем с икрой. Добавляем в смесь яйца и муку, солим и перчим по вкусу. Сдабриваем основу для оладий зеленью.

На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.

Facebook Вконтакте Одноклассники

Великий повар

Бутерброды с икрой мойвы и огурцами

Время на приготовление: 5 минут

Вкусные и аппетитные бутерброды обязательно вас выручат в том случае, если неожиданные гости оказались на вашем пороге. Также закусочные бутерброды могут быть поданы и к торжественному столу, украшенные зеленью и овощами, например, бутерброды с икрой мойвы и огурцами, благо баночку с таким рыбным деликатесом сейчас очень просто приобрести в любом магазине. Чтобы бутерброды получились сочными и вкусными, добавляйте к икре мойвы продукты, которые подчеркивают ее вкус, а не уничтожают: огурцы, лимон, зелень и т. д.

Вам потребуются:

1. 1 багет


2. 1 баночка «Икры мойвы»


3. 1 огурец


4. зелень для украшения

В обычные дни при создании бутербродов можно воспользоваться белым хлебом, а вот на праздничный стол не забудьте купить багет. Именно его разрежьте наискось, чтобы получились две пропорциональные половинки, а затем каждую из них нарежьте на ломтики.

Каждый хлебный ломтик обмажьте приобретенной икрой мойвы. Кстати, она продается в различных вкусовых оттенках: соленая копченая, с лососем, с креветками и т. д.

Промойте огурец, отрежьте у него хвостики и также нарежьте наискось, как и батон, а затем – ломтиками. Не забудьте попробовать этот овощ, так как иногда огурцы бывают горькими на вкус и могут испортить все блюдо. Выложите на каждый бутерброд по два огуречных ломтика.

Украсьте бутерброды зеленью и подавайте на стол. По желанию, вы можете оснастить блюдо ломтиками лимона.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Икра леща рецепт

Рецепты засолки икры окуня, щуки, леща, замороженной мойвы.

Суббота, 08 Марта 2014 г. 19:24 + в цитатник

И икра окуня может быть вкусной!

- икра 1 окуня;

- 1 л воды;

- 2 ст. л. соли;

- ½ ч. л. молотого кориандра;

- 10 горошин черного перца;

- 4 горошины душистого перца;

- 2 лавровых листа.

Промойте икру окуня под теплой проточной водой. В процессе мытья не удаляйте икру из мешочков.

Освободите икру от пленки. Для этого вооружитесь вилкой или ложкой. Эти столовые приборы значительно облегчат процесс отделения икринок от пленки.

Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду и всыпьте соль. Добавьте лаврушку, кориандр, горошины черного и душистого перца. Доведите до кипения и варите на протяжении 20 минут.

Залейте горячим маринадом окуневую икру и интенсивно ее перемешайте. Дайте икре настояться 20 минут. Слейте маринад при помощи дуршлага.

Лучшими партнерами для соленой икры окуня станут крекеры, хлеб и вареные яйца. Половинка яичного белка с шапочкой из икры будет отличным диетическим перекусом, поскольку содержит всего 60 килокалорий.

Рецепт засолки икры окуня: простой способ

Ингредиенты:

- икра 1 окуня;

- соль по вкусу;

- 3–4 ст. л. растительного масла.

Промойте и очистите окуневую икру от пленок. Поместите ее в глубокую тарелку. Добавьте соль. Ее количество зависит от ваших вкусовых предпочтений. Перемешайте икру, лучше это делать слегка взбивающими движениями до образования пены белого цвета.

Оставьте икру в покое на 10 минут. Затем добавьте пару ложек растительного масла и взбейте икру еще раз на протяжении минуты.

Поместите икру в банку. Влейте масло – оно должно покрыть икру примерно на 3–5 миллиметров. Не перемешивайте! Закройте банку крышкой и отправьте в прохладное место минимум на пять дней. За это время икра окуня должна хорошо просолиться. После этого ее можно смело употреблять в пищу.

засолка икры карпа/пробивка через терку или дуршлаг/

Я сбиваю вилкой, слизь собирается на ней. Затем солю.

Помидоры — 2 шт. среднего размера

Зеленый или репчатый лук

Свежая петрушка или укроп — 1 пучок

Лимон — 1 шт.

Растительное масло

Как приготовить

Очищаем рыбу: снимаем с нее чешую и внутренности, вымываем и даем ей немного обсохнуть или для ускорения процесса обсушиваем рыбу салфетками и натираем солью.

Теперь подготавливаем помидоры, лук, свежую петрушку и лимон. Помидоры нарезаем тонкими кружочками, шинкуем мелко петрушку и лук. Из лимона выжимаем сок.

Затем помещаем на противень лист фольги и смазываем его растительным маслом.

На фольгу выкладываем слой помидоров, соответственно длине рыбы. На помидоры выкладываем слой зелени, наверх кладем леща и повторяем все слои из помидоров и зелени.

Сбрызгиваем рыбу лимонный соком и маслом, накрываем фольгой, края фольги соединяем и сцепляем.

Оставляем леща в таком виде мариноваться на протяжении 10-15 минут.

Помещаем маринованного леща в нагретую до 170° градусов духовку. В зависимости от размеров рыбы запекаем от 30 до 40 минут.

Засолка икры

Итак, если вы купили икру леща и не знаете, как ее готовить, то предлагаем два простых, но очень вкусных рецепта. Для начала рассмотрим рецепт попроще.

Необходимые ингредиенты:

икра одного леща;

масло растительное – 4 столовых ложки;

Теперь приступаем к процессу приготовления. Он выглядит следующим образом:

Икру окуня тщательно промываем водой, удаляя пленку. Лучше всего это делать вилкой или ложкой. Руками снимать ее не рекомендуется, поскольку пленка очень тонкая и сильно липнет к рукам, деформируя икринки.

Промытую икру укладываем в глубокую тарелку или небольшой сотейник. Добавляем соль по вкусу и начинаем взбивать легкими движениями, образуя белую пену.

После образования густой белой пены оставляем икру на 10 минут. Добавляем 4 столовых ложки масла и взбиваем заново.

Распределяем икру по подготовленным банкам, заливая небольшим слоем растительного масла (около 5 мм). Убираем в прохладное место на неделю.

Это был классический рецепт засолки икры леща. Теперь предлагаем рецепт сложнее.

Приготовление икры с маринадом из специй

Для этого вам понадобятся:

икра одного леща;

вода – 1 литр;

соль – 2 столовых ложки;

специи (кориандр, черный перец, лавровый лист и душистый перец в равных пропорциях).

Процесс приготовления выглядит так:

Икру так же, как и в прошлом рецепте очищаем от слизи и пленки, промывая под проточной водой. Откидываем на дуршлаг с мелкой сеткой и даем немного стечь.

В это время подготавливаем маринад. Для этого набираем полсотейника воды, добавляем соль и специи. Варим приблизительно 20 минут на среднем огне, слегка помешивая.

Икру помещаем в кипящий маринад и оставляем на 20 минут для просолки.

Как только икра леща немного изменилась в цвете, сливаем воду и раскладываем ее по банкам.

Икра леща домашнего приготовления будет прекрасно сочетаться с крекерами, вареными яйцами и сливочным маслом. Такое блюдо является не только вкусным, но и очень полезным. А низкое количество калорий делает икру леща желанной на любом столе.

Без костей

Сначала мы расскажем, как приготовить леща в мультиварке с овощами. Для этого необходимо подготовить килограммовую тушку леща, 10 грамм сливочного масла, пять картофелин средних размеров, 3 средние луковицы, четыре столовых ложки муки, щепотку соли и черного молотого перца.

Процесс приготовления:

Тушку очищаем от чешуи,

делаем надрез на брюшке и удаляем внутренности.

После этого избавляемся от плавников и хвоста, отрезаем голову.

Перед тем, как приготовить леща без костей, необходимо срезать филе с хребта рыбы, чтобы получить доступ к внутренней поверхности спинки.

После того, как филе подготовлено, вооружитесь небольшим пинцетом и приступайте к самому заунывному процессу – удалению косточек со спинки.

Чем тщательнее вы отнесетесь к этому процессу, тем больше благодарности получите от семьи или гостей.

Ребра удалять не особо важно, но, если хотите чтобы ваши навыки того, как приготовить леща без костей оценили по достоинству, удалите также их.

После того, как кости удалены, необходимо посолить и поперчить филе леща, обвернуть в панировочные сухари и поместить в мультиварку. Далее в чашу аккуратно, чтобы не смыть панировку, залейте 100 мл воды. Туда же поместите очищенный и средне нарезанный картофель, а также нашинкованные луковицы.

В режиме «выпечка» выставьте на таймере время 40 мин, нажмите «Старт» и занимайтесь своими делами. По прошествие этого времени лещ в мультиварке готов.

На сковороде

Необходимые ингредиенты:

лещ – 1шт.;

мука – 3-4 ст. л.;

растительное масло;

Процесс приготовления:

Важно хорошо почистить леща. Уделите этому процессу максимум времени. Сполосните леща водой, затем выпотрошите внутренности. После этого хорошо вымойте проточной водой рыбу.

Аккуратно отделите филе от костей.

Возьмите мисочку, насыпьте в нее муку, соль, а также специи для рыбы. Перемещайте все компоненты, затем обваляйте филе с двух сторон.

На сковороде разогрейте растительное масло. Можно вместо растительного масла взять сливочное. Когда масло нагреется, выложите на сковороду филе шкуркой к низу. Жарьте рыбу на средне сильном огне.

Поджарьте леща с одной стороны минут 5, затем переверните и жарьте еще столько же.

Подавайте жареного леща с гарниром и зеленью. В качестве гаринира хорошо подойдет отваренный рис.

Свойства Икры леща

Москва и Московская обл.

Рыба лещ или Abramis brama является единственным на сегодняшний день известным науке представителем рода Лещей, которые относятся к семейству Карповых рыб. Примечательно то, что в народе для различных по возрасту видов рыбы лещ придуманы свои оригинальные названия. Например, молодые особи леща именуют не иначе как подлещики, а старую рыбу называют чебаки или киляки.

Стоит отметить, что максимально зафиксированный размер тела леща составлял 82 см, масса достигала 6 кг. Исследователи выяснили, что максимальная продолжительность жизненного цикла леща составляет 23 года. Лещи относятся к стайным породам рыб. Для обитания лещ выбирает глубоководные места с большим количеством растительности.

Профессиональные рыболовы отмечают, что лещ довольно сообразительный и осторожный вид рыб, который не так уж и просто поймать. Рыба лещ питается планктоном, а также водорослями, ракушками, трубочниками и улитками. Достаточно многочисленные стаи рыбы можно заметить в водах крупных озер. Интересно то, что стаи лещей действуют как "пылесос" и просто идеально вычищают дно водоемов, оставляя за собой в прямом смысле дороги.

Своеобразную "уборку" лещей можно отметить невооруженным глазом на поверхности водоемов по всплывающим пузырькам болотных газов, которые образуются во время прохождения рыбьей стаи. Такая рыба как лещ обитает в водах северной и центральной части Европы, а кроме того в бассейне Каспийского, Азовского, Северного, Балтийского и Черного морей.

Лещи встречаются в водах таких крупных рек как Обь, Енисей, а также Иртыш. Лещ причисляют к важным промысловым рыбам, которые широко используют в кулинарии. Как правило, в пищу используют мясо и икру леща. Рыбу реализуют в свежем, мороженном, а также сушенном и вяленом виде. Помимо того, в продаже можно встретить консервированного леща.

Икру леща обычно засаливают и подают к столу в качестве самостоятельной закуски. Обычно, икру леща используют для приготовления бутербродов, а также в качестве начинки тарталеток. Икру леща можно не только солить, но и использовать в свежем виде.

Из поджаренной на растительном масле икры леща можно приготовить вкусные и полезные питательные оладьи. Помимо того, можно использовать зажаренную икру леща как начинку для блинчиков. Калорийность икры леща находится на достаточно низком уровне и составляет 142 ккал, которые содержатся в 100 граммах продукта.

Такой относительно низкий уровень калорийности икры леща позволяет относить продук к группе диетических. Стоит отметить, что икра леща, как впрочем и подавляющее большинство разновидностей рыбьей икры станет вкусным, питательным, а главное полезным лакомством для людей всех возрастов.

Калорийность Икры леща 142 кКал.

Энергетическая ценность продукта Икра леща (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Статьи по продуктам → Икра леща

Вообще икра леща считается одним из лучших видов икры частиковых рыб. В кулинарии её принято солить, жарить в мучной панировке или готовить из неё блинчики (в сочетании с солью, перцем, сметаной и яйцами).

Внимание! Все данные, приведённые в этом поле, касаются свежей икры леща. Следует принимать во внимание, что солёная икра противопоказана при болезнях и состояниях, аккумулирующих лишнюю жидкость в организме. Кроме того, у многих заболеваний имеются особые противопоказания и ограничения, связанные с употреблением в пищу соли!

1. 100 г пробойной икры леща содержат 24,7 г белка, 4.8 г жиров и 142 ккал.

2. В икре леща присутствуют в малых количествах: цинк, хром, молибден, никель, железо, фосфор. Достаточно много в ней серы, фтора и хлора.

3. Икра леща обогащена витаминами PP, A, B1, B2, E, B9.

4. Маски, приготовленные из свежей икры леща, можно использовать для улучшения состояния кожи лица.

5. В икре леща есть метионин и лецитин.

6. Икру леща рекомендуется употреблять в пищу при следующих факторах и заболеваниях:

• кожные заболевания;


• ломкость костей, волос и ногтей;


• остеопороз и другие проблемы с костями;


• ослабленный иммунитет;


• оседание в организме солей тяжёлых металлов;


• скопление в организме шлаков и токсинов;


• отсутствие аппетита;


• заболевания печени; ожирение;


• анемия и другие заболевания крови;


• физическое перенапряжение;


• гипертония;


• нарушение минерального обмена в организме;


• истощение;


• заболевания ЖКТ;


• употребление в пищу продуктов, содержащих большое количество нитратов;


• шизофрения;


• нервные заболевания;


• заболевания сердечно-сосудистой системы;


• болезни щитовидной железы;


• слабоумие;


• рассеянный склероз;


• болезнь Паркинсона;


• приём оральных контрацептивов;


• трещины на губах и в уголках рта.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Икра кабачковая консервированная рецепт

Кухня СМИру

Кабачковая икра консервированная от Натали

На 10-ти литровую кастрюлю измельченных кабачков : 10 штук моркови средних размеров; 10 средних репчатых луковиц; 1 стакан сахара; 0,5 литровую банку томатной пасты; 100 г уксуса; 0,5 л подсолнечного масла; 3 головки чеснока; лавровый лист, молотый черный перец.

Это большая порция консервированной кабачковой икры, из указанных пропорций ингредиентов получится 12-14 пол литровых баночек кабачковой икры. Если для вас это очень много, уменьшите пропорционально все ингридиенты до нужного вам количества.

1. Кабачки, желательно брать молоденькие, помыть, отрезать кончики и, если кожица грубая, очисть ее. Нарезать кабачки брусочками, удобными для измельчения. Перемолоть их на мясорубке, как это сделала я, или измельчить в комбайне.

2. Лук и морковь очистить, помыть и тоже измельчить. Добавить к кабачкам, перемешать, сложить все в большую кастрюлю и поставить на плиту вариться. С момента закипания варить овощную массу, периодически помешивая, на среднем огне 1 час.

3. Затем добавить в кастрюлю 3 столовых ложки с горкой соли, стакан (200 г) сахара, 0,5 литровую банку томатной пасты (можно использовать соус, но тогда цвет будет менее насыщенный), 100 г уксуса и 0,5 л подсолнечного масла.

4. Перемешать массу и тушить еще 1 час.

5. Зубки трех головок чеснока очистить и пропустить через пресс. В кабачковую икру добавить чеснок, 5-7 лавровых листиков и, для небольшой остроты, молотый черный перец по вкусу. Все перемешать и варить еще 15-20 минут. К этому времени лишняя жидкость испарится, и кабачковая икра станет довольно густой. Поэтому не забывайте все время помешивать ее, чтобы не пригорела. Можно убавить огонь до минимума.

Для консервированной кабачковой икры необходимо обязательно банки простерилизовать над паром, крышки – в кипящей воде. Разложить готовую икру в банки и закатать. Перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и оставить так на 10-12 часов. Потом банки промыть водой, подписать и отправить на хранение. Из этой порции у меня получилось ровно 14 пол литровых баночек консервированной кабачковой икры. Одним махом – запас на всю зиму! По вкусу икра получилась изумительная, прямо, как в детстве.

Добрый день, РґРѕСЂРѕРіРёРµ читатели Рё гости блога «1000 рецептов »! Сейчас уже практически везде есть или еще остались кабачки. Причем Сѓ нас РІ этом РіРѕРґСѓ РёС… РЅР° удивление РјРЅРѕРіРѕ выросло РЅР° даче. Р’ этом РіРѕРґСѓ уже Рё кабачковой РёРєСЂС‹ наелись, Рё оладушки. Рё даже СЃСѓРї-РїСЋСЂРµ пробовали! Остается только закрутить РёС… РЅР° Р·РёРјСѓ! Вариантов консервации кабачков есть достаточно РјРЅРѕРіРѕ, РЅРѕ Сѓ нас РІ семье есть как РјРёРЅРёРјСѓРј РґРІР° проверенных метода — консервация кабачковой РёРєСЂС‹ Рё кабачки РІ томатном СЃРѕСѓСЃРµ (этот рецепт так же напишу). РќРѕ сегодня предлагаю начать СЃ консервации кабачковой РёРєСЂС‹.

2 РєРі РїРѕРјРёРґРѕСЂ,

1 кг лука,

1 РєРі РјРѕСЂРєРѕРІРё,

4 ст. л. сахара,

2-3 ст. л. соли,

2 СЃС‚. Р». СѓРєСЃСѓСЃР°.

Как делать консервацию кабачковой икры:

Нарезаем небольшими кусочками кабачки. Если не молоденькие, то чистим от кожи и удаляем семена. Протушиваем минут 10 на сковородке с подсолнечным маслом, чтобы они стали чуть мягче.

Нарезаем лук и натираем на крупную терку морковку. Обжариваем на разогретой сковородке с растительным маслом пока лук не станет прозрачным.

РџРѕРјРёРґРѕСЂС‹ обдаем кипятком Рё снимаем СЃ РЅРёС… кожу. Пропускаем через РјСЏСЃРѕСЂСѓР±РєСѓ — получается отличный томатный СЃРѕРє.

Р’СЃРµ ингредиенты смешиваем РІ РѕРґРЅРѕР№ РїРѕСЃСѓРґРµ, добавляем сахар, соль Рё СѓРєСЃСѓСЃ Рё тушим 1,5-2 часа, приоткрыв крышку, чтобы РІРѕРґР° немного испарялась. РљРѕРіРґР° вам будет нравиться, как кабачковая РёРєСЂР° получается РїРѕ жидкости — тогда можно стерилизовать банки Рё закладываем РІ РЅРёС… РёРєСЂСѓ.

По такому рецепту консервации кабачковой икры получается 5 литров вкуснючей закуски на зиму!

Р˜ пару советов РїРѕ безопасной консервации:

Похожие статьи

ИКРА КАБАЧКОВАЯ КОНСЕРВИРОВАННАЯ

У каждой из нас — свой рецепт кабачковой икры. А я хочу предложить вам вот такой. Из указанного количества продуктов получается 4 банки икры вместимостью 0,5 л.

Репчатый лук очистить, помыть, нарезать пластинками, обжарить тоже до золотистого цвета. Укроп и зелень петрушки перебрать, помыть, дать стечь воде и нарезать кусочками по 0,5 см. Чеснок очистить и растереть с солью (1 ч. ложка). Охлажденные кабачки пропустить через мясорубку или посечь ножом, добавить лук, зелень, чеснок, сахар, соль, уксус, молотый черный и душистый перец и все перемешать. Полученную икру расфасовать в подготовленные ошпаренные банки, накрыть их крышками, поставить в кастрюлю с подогретой до 60С водой и стерилизовать в кипящей воде: 0,5-литровые банки — 75, литровые — 90 мин. После стерилизации банки немедленно укупорить и проверить качество укупорки. Охлаждение — воздушное.

Ингредиенты для икры кабачковой консервированной

Кабачковая икра консервированная - рецепт.

Как приготовить

СЫРЫЕ кабачки (да, да, именно сырые, именно в этом вся прелесть рецепта)перемалываем на мясорубке или в комбайне.

Лук и морковь измельчаем и пассеруем на сковородке по отдельности до готовности. То есть, сначала обжариваем на сильном огне до золотистого цвета, а потом накрываем крышкой и томим на медленном.

Остывшие лук и морковь измельчаем как и кабачки.

После двух часов варки добавляем уксус. Тщательно перемешиваем и тушим еще 1 час.

Добавляем измельченный в чеснокодавке чеснок, томатную пасту и тушим еще 15 минут.

Готовую икру в горячем виде расфасовываем в стерильные банки и закатываем простерилизованными крышками. Переворачиваем, укутываем до полного остывания.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Икра баклажанная - рецепт

Рецепт приготовления баклажанной икры

Баклажанная икра - одно из самых вкусных, питательных и лёгких блюд, обожаемых не только взрослыми, но и детьми. Она является оптимальным вариантом для приверженцев вегетарианского образа жизни, а также для людей, вынужденных находиться на диетическом питании. Как правило, противопоказаний в её употреблении нет. Она используется как гарнир не только к рыбным и мясным блюдам, но и к блюдам из круп и картофеля. Как приятно взять немного икры, намазать её на свежий хлеб и съесть весьма полезный и вкусный бутерброд!

Известно, что в состав баклажанной икры входят не только сами баклажаны, но и другие различные овощи. Все они богаты полезными и ценными элементами, среди них: морковь, лук, томаты, болгарский перец и чеснок.

Итак, рассмотрим рецепт приготовления баклажанной икры.

Рецепт приготовления баклажанной икры №1

Необходимые ингредиенты:

• 3 баклажана,


• 1 болгарский перец,


• 1 помидор,


• 1 луковица,


• 1 головка чеснока,


• перец,


• соль,


• растительное масло(желательно оливковое).

В сковороду с плоским дном положить целые баклажаны и перец, оставить тушиться примерно на полчаса. Тушить овощи нужно обязательно с закрытой крышкой. После того, как овощи немного остынут, снять с них кожицу. С помидора также снять кожицу, предварительно припустив его на 30 сек. в кипящую воду, а затем сделав надрез в виде "крестика". Все овощи измельчить любым удобным способом, добавить перец и посолить по вкусу, смесь заправить маслом.

Рецепт приготовления баклажанной икры №2

Необходимые ингредиенты:

• 2 баклажана,


• 4 помидора,


• 1 луковица,


• немного грецких орехов,


• соль,


• растительное масло.

Баклажаны нужно испечь в духовом шкафу, снять кожицу, измельчить и смешать с рубленой мякотью помидоров. Добавить тёртый лук, толчёные орехи и заправить икру растительным маслом.

Рецепт приготовления баклажанной икры №3

Необходимые ингредиенты:

• 1 баклажан,


• 1 помидор,


• 1 луковица,


• несколько зубчиков чеснока,


• зеленый лук,


• перец, соль,


• растительное масло.

Баклажан испечь, снять кожицу и измельчить. На сковороде слегка обжарить мелко порезанный лук и помидор. Добавить баклажан, тушить смесь до загустения массы. Когда она остынет, добавить в неё измельчённый чеснок, перец и соль. Посыпать мелко рубленным зелёным луком.

Рецепт приготовления баклажанной икры на зиму

Необходимые ингредиенты:

• 2 кг. баклажанов,


• по 1 кг. лука, помидоров и моркови,


• 0,5 кг. сладкого перца.


• 1,5 ст. л. соли,


• растительное масло.

Баклажаны очищаем от кожицы, натираем на крупной тёрке и обжариваем. Нарезанный мелкими кусочками лук следует обжарить на сковороде вместе с морковью, измельчённой на крупной терке. Порезанные полосками помидоры и перец сложить вместе с овощами в кастрюлю и тушить 2 часа на медленном огне. В горячем виде икра раскладывается в стерилизованные банки и закатывается.

Икра баклажанная в мультиварке. Рецепт приготовления

Баклажанная икра пользуется большой популярностью в нашей стране. Это диетическое блюдо легко усваивается и приносит большую пользу организму. Поэтому секреты его приготовления будет важно знать каждой хозяйке. О том, как быстро и просто делается икра баклажанная в мультиварке, мы расскажем в этой статье.

О пользе баклажана

Этот овощ обладает многими полезными свойствами. В нем содержится много белков, минералов, витаминов, органических кислот. Они благотворно влияют на работу всех жизненно важных систем организма. Особенно полезно употреблять в пищу баклажан людям пожилого возраста. Он помогает бороться с атеросклерозом, остеопорозом, остеохондрозом и укрепляет кости.

Чтобы сохранить витамины в баклажане и даже в холодное время года наслаждаться его неповторимым вкусом, хозяйки замораживают его, маринуют, солят, сушат и готовят из него различные блюда на зиму. Одно из самых популярных из них – икра баклажанная. В мультиварке ее можно приготовить без особых усилий.

Баклажанная икра классическая. Ингредиенты

Во многих семьях это блюдо едят с удовольствием. Без него не обходится ни одно домашнее торжество. Особенно оно хорошо сочетается с гренками или белым хлебом. Для того чтобы получилась вкусная икра баклажанная в мультиварке нужно приготовить следующие продукты:

• баклажаны – 1 килограмм;


• сладкий перец – 0,5 килограмма;


• морковь – 300 граммов;


• лук репчатый – 300 граммов;


• томатная паста – 70-100 граммов;


• чеснок – два зубчика;


• перец, сахар, соль – по вкусу.

Способ приготовления

1. Прежде всего, следует измельчить овощи. Морковь необходимо натереть на крупной терке, лук, баклажаны и сладкий перец нарезать небольшими кубиками.


2. Затем 70 граммов томатной пасты нужно развести в одном стакане воды.


3. Далее следует включить мультиварку, установить ее на режим «Выпечка» примерно на полчаса и зажарить в ней лук до золотистого цвета на подсолнечном масле.


4. После этого в чашу устройства необходимо бросить морковь и готовить ее вместе с луком в течение пяти-семи минут.


5. Теперь в общую массу нужно добавить баклажаны, перемешать их с остальными овощами и жарить в прежнем режиме еще пять-десять минут.


6. Затем мультиварку следует переключить на режим «Тушение», бросить в нее сладкий перец, закрыть крышкой и оставить продукты томиться еще сорок минут.


7. Примерно за двадцать минут до полного приготовления в чашу устройства необходимо залить томатную пасту и положить чеснок. Кроме того, ингредиенты нужно приправить перцем, посолить, подсластить и оставить тушиться до сигнала об окончании работы. На первоначальном этапе овощи солить не следует, так как во время приготовления они убавляются в объеме в два раза.

Так готовится икра баклажанная в мультиварке. На приготовление этого блюда уйдет около полутора часов. Но большую часть этого времени вы можете заниматься своими делами – всю работу за вас сделает современная чудо-машина.

Баклажанная икра на зиму. Ингредиенты

Это блюдо можно готовить по-разному, но, по сути, различаться оно будет только порядком закладывания продуктов в чашу мультиварки. В представленном ниже рецепте список ингредиентов практически идентичен предыдущему. Однако в способе приготовления будут свои нюансы. Итак, для того чтобы получилась икра баклажанная домашняя, нам понадобятся следующие продукты:

• баклажаны – две-три штуки;


• лук репчатый – три штуки;


• помидоры – полкилограмма;


• перец болгарский – две-три штуки;


• морковь – две штуки;


• масло подсолнечное – 3 ложки (столовые);


• чеснок – 3 головки.

Икра баклажанная на зиму. Способ приготовления

1. Для начала нужно подготовить овощи. Баклажаны необходимо очистить и нарезать небольшими кусочками, заложить в чашу и залить водой на полчаса, для того чтобы отбить у них горечь.


2. Далее следует нарезать кубиками тщательно вымытые томаты и перец, очищенный репчатый лук.


3. После этого очищенную морковь необходимо натереть на мелкой или средней терке.


4. Теперь необходимо извлечь из чаши баклажаны, слить с них воду, слегка отжать для удаления избыточной влаги и вновь уложить в мультиварку, залив подсолнечным маслом.


5. Далее прибор следует установить на режим «Тушение». Общее время, за которое может приготовиться баклажанная икра на зиму, – полтора часа. На первом этапе баклажаны должны тушиться в одиночестве примерно пятнадцать минут.


6. Затем необходимо добавить к ним морковку и лук и оставить овощи готовится еще пятнадцать минут.


7. После этого в чашу следует заложить измельченные помидоры. Им также нужно дать потушиться с остальными продуктами в течение пятнадцати минут.


8. Потом будущую икру нужно приправить для вкуса и аромата болгарским перцем. Его бросают в мультиварку в последнюю очередь вместе с солью и черным перцем. Теперь крышку устройства можно не открывать до окончания работы программы и соответствующего сигнала. Однако любители остренького могут за пять минут до завершения приготовления бросить в чашу измельченный чеснок.


9. Вот и готова наша вкусная баклажанная икра. Ее можно разложить по заранее приготовленным банкам и закатать крышками.

Стерилизация банок в мультиварке

Общеизвестно, что от того, насколько хорошо будет обработана тара для заготовок на зиму, зависит долговечность продуктов, хранящихся в ней. Поэтому этому моменту нужно уделять большое внимание. Если банки хорошо пропарены, то заготовки в них можно хранить даже при комнатной температуре.

Стерилизовать посуду можно даже в мультиварке. Для этого прибор необходимо установить на режим «Варка на пару» на двадцать минут и поставить в него пластиковую чашу для пароварки. На ней нужно разложить банки и крышки и обрабатывать их на пару до тех пор, пока не прозвучит сигнал об окончании программы. После этого в баночки нужно разложить приготовленное блюдо (в нашем случае – баклажанная икра на зиму), закатать их крышками и поставить вверх дном. Далее заготовки необходимо закутать одеялом и оставить в таком виде до полного остывания.

Заключение

Теперь вы знаете, как готовится баклажанная икра. С чесноком и различными ароматными специями она получается особенно вкусной и ароматной. Приготовить этот замечательный продукт под силу любой хозяйке. Пользуйтесь предложенными нами рецептами, и приятного вам аппетита!

Рецепт: Баклажанная икра на зиму.

Баклажанная икра на зиму .

Какой же все-таки замечательно полезный и универсальный овощ баклажан. Кстати, мало кто знает что этот овощ – близкий родственник картофеля и помидоров, все они относятся к семейству паслёновых. Только, в отличие от картофеля, баклажан содержит очень мало углеводов, а значит, относится к диетическим продуктам. А как вы отнесетесь к тому, чтобы сделать бутерброд с баклажаном? Простой рецепт поможет вам приготовить отличную икру для бутербродов, которую можно будет хранить всю зиму.

• синенькие – 2 кг,


• лук – 1 кг,


• помидоры – 1,5 кг,


• морковь – 1кг,


• 1 кг перца болгарского и пару острых перцев (по вкусу),


• 3 ст. л. соли,


• 1 ст. л. сахара,


• 300-400 г рафинированного масла.

Как готовить Баклажанную икру на зиму:

1. Баклажаны вымыть и нарезать кубиками (счищать шкурку или нет, решать вам), сложить в миску и посыпать солью, чтобы вышла горечь.


2. Оставляем минут на двадцать.


3. Лук и сладкий перец чистим, моем и режем на мелкие кубики.


4. Горький перец изрубить как можно мельче. Морковку потереть на терке. Помидоры вымыть и порезать кубиками.


5. Баклажанный сок слить, кусочки промыть и отжать лишнюю воду.


6. Затем обжарить баклажаны в большой сковороде и переложить в большую емкость.


7. Затем в этой же сковороде последовательно обжариваем лук, морковь, болгарский перец, помидоры и все это перекладываем в миску с баклажанами.


8. Затем добавляем туда соль, сахар, горький перец и ставим на слабый огонь на 40 минут, периодически помешиваем.


9. Полученную икру можно оставить кусочками, а по желанию можно измельчить в комбайне.


10. Разложить икру по банкам, прикрыть крышками и пятнадцать минут стерилизовать.


11. Затем закатываем, переворачиваем и укутываем.

Приятного аппетита!

Рецепт «Икра баклажанная».

02.08.2010

Рецепт «Икра баклажанная».

Наступает горячая пора, я имею в виду не температуру воздуха, а время заготовок. Предлагаю рецепт баклажанной икры-самой вкусной из той, которую я когда-либо пробовала. Научила меня готовить эту икру моя свекровь, рассказав при этом обо всех тонкостях приготовления….

Ингредиенты для «Икра баклажанная».

Баклажаны — 1 кг

Лук репчатый — 0,5 кг

Помидоры — 0,5 кг

Перец болгарский (красный) — 0,5 кг

Соль — по вкусу

Перец черный — по вкусу

Масло растительное — 0,3 л

Рецепт «Икра баклажанная».

Готовить эту икру лучше всего в казане или глубокой сковороде. Я никогда не готовлю сразу большую порцию, потому, что овощи могут развариться и получится «каша». А свекровь всегда говорила, что икра должна быть «живая», т. е. и перец и баклажаны должны быть кусочками, отдельно.

Баклажаны чистим, режем кубиками, солим, отставляем в сторону.

Лук режем, кладем в раскаленное масло и жарим до золотистого цвета.

Затем вливаем томатный сок (помидоры я тру на терке, если помидоры кислые, то их можно положить меньше, добавив при этом болгарского перца).

Добавляем болгарский перец, нарезанный полосками (приблизительно 3,5 см на 1см), жарим, масло отделилось — кладем баклажаны (промытые и отжатые), перемешиваем, закрываем крышкой и тушим минут 15, не забудьте пару раз перемешать, чтобы не подгорело. Открываем, делаем сильный огонь и выпариваем лишнюю жидкость, все время помешивая, чтобы не подгорело, солим, перчим по вкусу. Масло отделилось — икра готова.

Теперь можно это просто подать в качестве закуски, а можно разложить(кипящую) по стерильным баночкам, закрыть стерильными крышками и поставить под одеяло часов на 6-7,а затем убрать в прохладное место. Храниться может пару лет.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Изысканные рецепты блюд

Koolinar. ru – более 100000 рецептов с фотографиями.

Совсем скоро наступит прекрасный весенний праздник - 8 марта. Прекрасные дамы, побалуйте себя в этот день восхитительными, аппетитными блюдами или подскажите эти идеи вкусного праздничного ужина мужу, ведь в этот день каждой женщине особенно хочется внимания и заботы. Приготовление этих соблазнительных гастрономических шедевров под силу каждому мужчине! Предлагаем вам несколько рецептов изысканных блюд к 8 марта, которые просто и быстро воплотить на кухне!

Семга в кисло-сладкой глазури с зеленью

• Семга - 800 гр


• Помидорки черри - 7-8 шт


• Лимон - 1 шт


• Фенхель - пара веточек


• Луковица - 1 шт


• Базилик - пара веточек


• Укроп - половина пучка


• Перец - 1 ч. л


• Соль - 0,5 ч. л


• Горчичный порошок - щепотка


• Оливковое масло - 4 ст. л


• Соевый соус - 3 ст. л

Как приготовить:

1. Семгу промыть под холодной водой и нарезать на порции.


2. Для маринада соевый соус, масло тщательно вымешать.


3. Укроп и фенхель измельчить, смешать с солью, перцем, горчичным порошком и соединить с маринадом.


4. Опустить в эту емкость рыбу и оставить на 15-20 минут.


5. Тем временем овощи промыть, нарезать дольками черри, а лук - кольцами. Лимон нарезать на 2 части, одну из них - кружочками.


6. Духовку разогреть до 200 градусов. Противень застелить пергаментной бумагой, спрыснуть частью маринада. Базилик разобрать на листики.


7. Выложить семгу в маринаде, полить лимонным соком. Запекать 20 минут.


8. Подавать с лимоном, травами и овощами. Отлично подойдет к семге запеченный картофель или гарнир из риса.

Пикантный рис с гранатом, морковью и брынзой

• Рис - 250 гр


• Гранат - 1 шт


• Морковь - 1 шт


• Мята - 1 веточка


• Брынза или творог - 100 гр


• Бальзамик - 0,5 ч. л

Как приготовить:

1. Воду из расчета 2 стакана на 1 ст. риса довести до кипения и всыпать рис.


2. Варить не менее 17 минут на слабом огне с добавлением соли и парой капель оливкового масла. Крышкой не закрывать.


3. Тем временем, мяту разделить на листики. Гранат очистить и аккуратно разобрать на зерна.


4. Брынзу или творог порубить в крупную крошку.


5. Очищенную морковь нарезать кубиком и обжарить на сливочном масле на среднем огне.


6. Рис процедить, промыть под горячей водой и добавить к моркови, потушить три минуты под закрытой крышкой.


7. Подавать с творогом и гранатом и парой капель бальзамического уксуса.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

• Спагетти - 350 гр


• Креветки - 400 гр


• Горошек замороженный - 100 гр


• Красный лук мелкий - 0, 5 шт


• Сливки 15% - 350 мл


• Петрушка, базилик - пара веточек

Приготовление:

1. Спагетти отварить в подсоленной воде с каплей оливкового масла до полуготовности.


2. Креветки отварить в подсоленной воде.


3. Разогреть сковороду с кусочком сливочного масла и обжарить очищенные морепродукты около 2-3 минут.


4. Поставить минимальный огонь, вылить сливки, выложить горошек и потушить с щепоткой соли и перца 3-4 минуты под крышкой.


5. Добавить пасту, перемешать и потушить еще 2 минуты.


6. Зелень и лук промыть, нарезать мелко и украсить готовое блюдо, можно посыпать тертым сыром.

Десерт с карамельным муссом

Рецепты блюд для детей

Здоровье ребенка и хорошее самочувствие зависит от его питания в первые месяцы и годы жизни. C раннего детства нужно прививать малышу навыки правильного питания. Блюда для самых маленьких детей должны насыщать их организм самым необходимым для здорового роста и развития.

Шарики творожные, а также из творога можно приготовить вкусную запеканку, рецепт творожной запеканки вы можете посмотреть на сайте «FoodBoard — форум о еде».

80 г. творожка или творожной массы, 10 г. манки, 3 яйца. Все ингредиенты тщательно смешать, из полученной массы сформировать шарики весом 25-40 г. проварить их в кипящей воде около 12 минут. Достать шумовкой, подавать с сахарным сиропом или молоком.

Морковный суп-пюре:

две средние моркови, 30 г. манки, 5 г. сахара, полстакана молока, 250-300 мл воды, 5 г. солевого раствора. Для приготовления необходима хорошо промытая и очищенная морковь, порезанная на кусочки. Положить нарезанный овощ в кастрюлю, залить кипятком, добавить масло, сахар и подождать, пока закипит. После добавить манную крупу, горячую воду, чтобы крупа была только покрыта, и проварить 35-40 минут. Когда морковь и крупа будут приготовлены, тщательно протереть эти ингредиенты через мелкое сито. До желаемой густоты нужно развести теплым молоком, добавить соль, прокипятить, добавить для вкуса немного сливочного масла. С осторожностью вводите в рацион малыша морковь, постепенно увеличивая порции. Вместо манной крупы можно использовать картофель.

350 г. нежирного мясного фарша, одна столовая ложка муки, 250 г. бульона, соль. Хорошо промытый рис отварить, не доводя до готовности, дать воде стечь на дуршлаг. После охлаждения соединить с мясным фаршем, посолить, перемешать. Скатать шарики, сложить в неглубокую кастрюльку, добавить бульон и тушить закрытыми в духовке 25 минут. Затем крышку снять, чтоб «ежики» подрумянились. Детям постарше сформированные шарики можно обжарить в масле, после чего тушить в духовке. Перед подачей на стол можно полить шарики сметаной.

Запеканка из мяса и картофеля:

50 г. отварной телятины, четверть килограмма картофеля, половина луковицы, 15 г. масла, 3 яйца, 3 г. соли. Для приготовления блюда понадобится готовое картофельное пюре. Посуду, в которой будете выпекать блюда, хорошо смажьте маслом, затем выложите в нее половину пюре ровным слоем. Следующим слоем выложите мясной фарш, затем оставшиеся пюре. Полученные слои ровнять мокрой рукой, смазать желтком, выдержать в духовке до готовности.

Приготовление фарша: отварите мясо, прокрутите его несколько раз через мясорубку, добавьте обжаренный лук и немного прожарьте. Пусть ваши малыши растут здоровыми!

ТОП-10 самых дорогих блюд ресторанов Мишлен

Ресторанный критик вычислил самые дорогие блюда мира из знаменитого списка Красного гида Мишлен.

Звезды Мишлен считаются исключительным эталоном оценки обслуживания ресторанов, качества их блюд, и присваиваются заведениям по всему миру. Количество “звездочек” обозначает уровень заведения.

Одна звезда свидетельствует о том, что ресторан очень хороший в своем роде. Блюда здесь всегда подаются на высшем уровне. Отличное место для визита во время путешествия.

Две звезды обозначают великолепные блюда высочайшего качества. Сюда обязательно стоит заглянуть.

Три звезды получают только рестораны с исключительной кухней. Это великолепные блюда, приготовленные из первоклассных продуктов. Это место заслуживает особого внимания.

Сегодня гид Мишлен охватывает заведения 23 стран.

В то время как одни гурманы считают, что лучшие блюда не должны стоить дорого, другие думают, что нужно платить за качество. Вопрос цены отходит на второй план, когда речь идет о кухне Мишлен. Это целое искусство приготовления блюд из продуктов высочайшего качества с сохранением традиционных кулинарных секретов в сочетании с последними гастрономическими новинками от самых известных поваров.

1. Теплый лобстер по-летнему

Ресторан Guy Savoy (Париж, Франция)

Ужин от шеф-повара в ресторане Guy Savoy — удовольствие не из дешевых. За такой неповторимый гастрономический опыт, начиная с дорогих вин и заканчивая разнообразными комплексными меню приготовьте кругленькую сумму.

Одно из самых обсуждаемых блюд под названием “Теплый лобстер по-летнему” состоит из свежих лобстеров, отборных моллюсков с летними овощами в легком соусе. Отлично освежает вкусовые рецепторы, но приготовьтесь к высохшему бумажнику после окончания трапезы.

2. Стейк Коби и Мацусаки

Ресторан Dons de La Nature (Токио, Япония)

Dons de la Nature — один из самых дорогих ресторанов мира, расположившийся в специальном районе Токио под названием Гиндза. Меню здесь основано на французской кухне и готовится под руководством шеф-повара Yoshiji Otsuka из сезонных продуктов.

Заведение славится своими чудесными стейками, приготовленными из молодой телятины, возрастом 32 месяца. В Dons de la Nature придерживаются особого приготовления стейков, уделяя внимание размеру и форме. Здесь готовят лучшие говяжьи бифштексы в мире, потому неудивительно, что их цена составляет £100 за 200 грамм (около 1500 грн).

Ресторан Kadowaki (Токио, Япония)

Kadowaki — традиционный ресторан японской кухни с заметным влиянием Европы. Заведение названо в честь шеф-повара ресторана — Toshiya Kadowaki. который известен по всему миру благодаря своим блюдам из свежей японской рыбы, приготовленным по особым рецептам. Одно из таких блюд — Shirasu. родом из залива Suruga Bay на Тихоокеанском побережье. Shirasu — это сушеные мальки анчоусов, привезенные по заказу шеф-повара из лучших рыбных разводчиков Японии. Shirasu — примечательное блюдо японской домашней кухни, которое требует сложной подготовки и деликатного обращения с ингредиентами.

4. Молочное телячье мясо

Ресторан De Librije (Зволле, Нидерланды)

Ресторан De Librije. что в переводе означает “Библиотека”, расположился в старинном здании Доминиканского монастыря 16 века. Здесь можно насладиться множеством блюд из свежих овощей и нидерландской говядины. Гордость ресторана — сенсационное блюдо из 7-летней молочной коровы, которое готовится прямо за столом на разжареном камне. После того, как мясо приготовится таким необычным способом, его подают с картофельными чипсами, грибами и маслянистым костным мозгом.

5. Молочный поросенок

Ресторан Akelarre (Сан-Себастьян, Испания)

Цена: в дегустационном меню — €155

Испанская кухня остается одной из самых богатых и колоритных среди кухонь народов мира. Огромное количество наименований в испанском ресторане Akelarre только подтверждает это. Сочные мясные блюда приготовленные шеф-поваром Pedro Subijana отлично дополняются овощами собственного производства и собственным садом с видом на море. Хрустящий, сочный и пьянящий молочный поросенок подается с томатными шариками, томатным желе и украшается маринованным чесноком.

6. Голубь с теплым сорбетом фуа-гра

Ресторан Villa Crespi расположен в одноименном роскошном отеле в мавританском стиле. Здесь вам предложат новаторские блюда средиземной кухни и подадут их в романтические номера с видом на озеро Орта и заснеженные горы. Шеф-повар Antonino Cannavacciuolo просто волшебник. Он обладает необыкновенными способностями сочетать различные вкусы в одном блюде. Голубь с фуа-гра дополняют свекла, какао-бобы, это всё полито соусом Баньюльс. Уникальный вкус голубиного мяса идеально сочетается с шелковым фуа-гра.

7. Угорь с пылу с жару

Piccolo Lago — это семейный итальянский ресторан, расположенный на берегу озера Mergozzo в Вербании. Шеф-повар Marco Sacco, вдохновленный кулинарной книгой, подаренной ему отцом Bruna Saco. создал уникальный семейный ресторан. Блюдо из угря отображает всю эволюцию техники. Рыба готовится особым способом: используется техника медленного приготовления в течение 6,5 часов при температуре 65 градусов и конвекции гриля. Блюдо подается с зеленью, чесноком, соусом из угря и цитрусового сока, картофелем покрытым с одной стороны молотым перцем.

8. Шоколад Мадагаскар

Ресторан Mezzaluna стал известен среди гурманов благодаря кулинарному фестивалю Epicurean Masters Of The World . Epicurean Masters Of The World — это целая серия изысканных обедов, приготовленных всемирно известными шеф-поварами с 1 звездой Мишлен. Эта кулинарная феерия известна своей роскошью. В 2007 году такой фестиваль прошел в Бангкоке. Обед на одну персону стоил $30,000. Братья шеф-повары Thomas и Mathias Sühring продолжают и сейчас предлагать посетителям своего ресторана блюда, которые сочетают в себе современную европейскую кухню с азиатскими традициями, по заоблачным ценам. Десерт “Мадагаскар” подается в таком виде: сорбет из шампанского Louis Roderer Cristal Brut 2000 и Мадагаскарский шоколадный торт с Moët très fine Champagne No. 7 и стоит это всё $625.

9. Живые лангусты

Ресторан Björn Frantzén (Стокгольм, Швеция)

Ресторан Björn Frantzén может похвастаться захватывающей скандинавской кухней в исполнении шеф-поваров Björn Frantzén и Daniel Lindeberg. которые колдуют над созданием блюд из свежайших ингредиентов из собственного ресторанного сада и от лучших поставщиков. Самое запоминающееся блюдо заведения — свежие креветки на гриле. Роскошный ужин, но только не для лангустов.

10. Консоме из утки

Ресторан Atelier Crenn (Сан-Франциско, США)

Цена: в дегустационном меню — $160

Скромный с виду ресторан Atelier Crenn с маленьким залом и красочными фонарями может похвастаться знаменитым утиным бульоном. На кухне заправляет шеф-повар французского происхождения Dominique Crenn. Именно этот человек отвечает за приготовление того самого утиного консоме. Консоме здесь подают с кукурузными початками, шоколадом, ванильным пюре, рисом и яблоком. Такого блюда вы нигде больше не испробуете, и мало где еще придется отдать за суп такие деньги, но он того стоит.

Высокую кухню кто-то назовет странной, кто-то — необыкновенной, но никто не поспорит с тем, что самые дорогие блюда подают именно в ресторанах, внесенных в красный гид Мишлена. По крайней мере, это те заведения и те блюда, которые запомнятся на всю жизнь!

Напоследок предлагаем посмотреть небольшое видео о том, что происходит на кухне мишленовского ресторана:

Использованы материалы: financesonline. com

Рецепты для мультиварки Vitek

«Витек» или, как ее частенько называют владелицы, «Витюша» – мультиварка добротная, легкая в использовании. Она достаточно хорошо справляется с приготовлением любых блюд, поэтому рецепты для мультиварки Vitek настолько разнообразны. Из особенностей. В режиме «Тушение», который, как правило у всех мультиварок долгоиграющий, можно выставить время максимум на час. Зато программы «Суп» и «Каша» можно ставить на три часа. Поэтому обычно на одной из них в Витеке варят холодец. Чаша у мультиварки достаточно объемная, поэтому в нее легко влезает целая курица и даже остается место. Кто готовил курицу в мультиварке Витек целиком, знают, что она получается намного вкуснее, чем в духовке, особенно если ее периодически переворачивать с боку на бок. Также есть опыт приготовления в Витеке небольшой утки. Она, конечно, получается восхитительно хорошей, особенно на подушке из кислых яблок. Рецепты жареных блюд в мультиварке Витек тоже имеют свои особенности. Режим «Обжаривание» дает слишком щадящий нагрев, так что на нем мясо не столько жарится, сколько тушится, поэтому ради поджаристой корочки хозяйки часто включают программу… «Варка на пару». Да-да, именно так. Просто на этой программе мультиварка дает максимальный нагрев. О других тонкостях приготовления в мультиварке Витек вы сможете побольше прочитать в конкретных рецептах.

На первый взгляд кажется, что приготовить куриные ножки проще простого. Что здесь можно еще придумывать. Быстро, недорого, и, бесспорно, вкусно. Но и это блюдо можно приготовить неожиданно изысканно, если включить фантазию. Попробую убедить вас, что запеченные в мультиварке куриные ножки с лимоном получаются ничуть не хуже, чем в духовке. Мультиварка равномерно распределяет температуру внутри чаши, курица пропекается со всех сторон. И неповторимая корочка гарантирована. Да и мороки с мультиваркой меньше. Переворачивать легче, курица почти никогда не пригорает. Чего не скажешь о противне. Да и мыть мультиварку проще, чем духовку. Беру свою помощницу Vitec - 4207 и приступаю к приготовлению.

Популярный рецепт бисквита в мультиварке, который славится своей простотой и показывает отличные результаты даже в руках начинающих мультиваров.

Мультиварка Витек позволяет приготовить диетические котлетки, потому что на режиме «Выпечка» котлетам требуется минимум масла, она не жарятся, а фактически запекаются, оставаясь нежными и полезными.

Традиционно утренняя еда должна быть сытной, вкусной и желательно полезной. А самое главное, она должна быть простой – во-первых, чтобы не возиться долго на кухне, времени-то у всех в обрез, во-вторых, чтобы желудок не выкинул какой-нибудь фортель от экзотических яств. Что может быть проще и полезнее, чем овсяная каша?

Чтобы приготовить такую колбасу обычным способом, на плите, нужно извести порядком посуды и электроэнергии. Зато мультиварка позволит нам все сделать в одной чаше.

Если вы еще не пекли в мультиварке такой бисквит, настоятельно рекомендую. Он получается просто волшебным. Никакой традиционной сухости. Очень мягкая структура. Не требуется ни пропитки, ни крема.

В отличие от духовки мультиварка умеет приготовить куриную грудку так, что она получается не пересушенной, мягкой, сочной и приятной во всех отношениях.

Готовить чили не труднее, чем обычный гуляш. Главная сложность в приготовлении чили — следить за ним в течение полутора часов, чтобы не подгорело. Мультиварка избавит нас от этой необходимости.

Паста — макароны, лапша — у нас традиционно ассоциируются с итальянской кухней. Но и в Средней Азии умеют готовить очень вкусное блюдо с лапшой — лагман. В основе — густой соус с овощами, мясом и душистыми приправами.

Брауниз – знаменитые американские пирожные. Будто пропитанные насквозь шоколадом, нежнейшие, душистые до невозможности. Обычно их пекут целыми противнями и нарезают квадратиками, а в мультиварке сразу много испечь не получится, но три-четыре достойных квадратика вырезать вполне реально. Обрезки – не беда. Проглатываются в один присест.

Чтобы приготовить это блюдо для мультиварки наилучшим образом, не жалейте овощей. Их должно быть существенно больше, чем самой рыбы. Вот, собственно, и весь секрет. Остальное совсем просто.

В мультиварке не только можно испечь отличный кулич, но и приготовить заварную Пасху по старинному рецепту, без использования покупного творога.

Приготовить такие отбивные можно не только в мультиварке, но и на сковороде. Однако в чудо-кастрюльке они получаются более сочными и нежными. Как и любое мясо.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">