Итальянские макароны рецепт

Рецепт Макароны по итальянски

Как приготовить Макароны по итальянски

Вкусные и быстрые фетучини со шпинатом, консервированными томатами и фетой не займут в приготовлении больше 30 минут и насытят даже если вы только вернулись с работы.

Пошаговый рецепт Макароны по итальянски с фото

1. Вылейте овощной бульон или воду в глубокую кастрюлю. Разломайте фетучини напополам, положите к бульону, добавьте томаты без воды, оливковое масло, шпинат, тонко порезанный лук, чеснок, базилик, орегано, красный и черный перец.

Итальянские макароны с креветками

Сделайте приятный кулинарный сюрприз для своих друзей – итальянскую вечеринку. Для этого Вам понадобится настоящее итальянское блюдо, которое сделает праздник незабываемым. Мы предлагаем рецепт потрясающих макарон с нежными океанскими креветками и ароматным помидорами черри. В качестве приправ мы будем использовать средиземноморские душистые травы и специи. Главный секрет итальянской кулинарии – это хорошее настроение шеф-повара!

Итак, начинаем готовить:

1. Итальянские макароны отвариваем в слегка подсоленной воде классическим способом. За 5 минут до готовности отбрасываем на дуршлаг.

2. Отвариваем креветки.

3. Измельчаем репчатый лук и несколько зубцов чеснока. Пассируем их на оливковом масле до золотистого цвета.

4. Нарезаем помидоры черри. Кладем их на сковороду вместе с несколькими листиками тимьяна.

5. Добавляем макароны и креветки. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и держим на медленном огне около 7-8 минут.

Ингредиенты для рецепта:

1. Итальянские макароны – 1/ 2 пачки.

2. Креветки – 200 г.

3. Помидоры черри – 200 г.

4. Чеснок – 2 зубца.

5. Репчатый лук – 1/ 2 луковицы.

6. Морская соль и горький перец – по вкусу.

Итальянские макароны и российские аналоги

Д ля большинства людей Италия ассоциируется с пиццей и макаронами. Различные изделия из теста, используемые для приготовления первых блюд или гарнира, выпускаются практически везде. Зачастую они создаются по образу и подобию своего прототипа – итальянской пасты (pasta), изменяются только их названия.

У простим задачу любителям макарон и составим небольшую кулинарную шпаргалку. Благодаря ей, любой желающий сможет воспользоваться рецептами итальянских блюд. не имея под рукой настоящей пасты.

Итальянские макароны и российские аналоги

1. Rotini – короткие спиралевидные макаронные «пружинки» из плоских лент. Fusille - «пружинки» с более частыми завитками и длиной до 7 см.

В России – Спиральки, Спираль Лигурийская.

2. Tagliatelle - плоские длинные ленты шириной до 1 см, скрученные в розетку. В России – Гнёзда, Клубки широкие.

3. Perciatelli – длинные (до 30 см) тонкие трубки.

4. Vermicelli – длинные тонкие макароны круглого сечения.

7. Elbow macaroni – короткие полые трубки в форме полумесяца.

8. Ziti – средней длины полые, узкие трубочки.

Сut ziti – короткие узкие трубки.

9. Penne – короткие макароны в форме трубки с диагональными острыми срезами, иногда с рифленой поверхностью.

Manicotti – то же самое, но чуть большего размера с рифленой поверхностью.

10. Conchiglie – небольшие макароны в форме узкой ракушки.

Макароны с фаршем по-итальянски

фарш свино-говяжий – 450 г

лук – 2-3 шт. (небольшого размера)

помидоры – 2-3 шт. (среднего размера)

пармезан – 200 г

сливки (нежирные) – 250 мл

соль, специи – по вкусу

Как приготовить итальянские макароны с фаршем.

1. Лук репчатый нарезаем полукольцами, пассеруем на разогретом подсолнечном или оливковом масле в течение 3 минут.

2. К обжаренному луку добавляем свино-говяжий фарш, тушим его вместе с луком от 10 до 15 минут на слабом огне, периодически перемешивая, чтобы не было комков.

3. Свежие помидоры промываем под водой и нарезаем средними кубиками и высыпаем их в фарш с луком, даем им немного протушиться и пустить сок.

4. Сыр твердых сортов (в нашем случае пармезан) натираем на терке и высыпаем его в сковороду, тонкой струей вливаем сливки, тушим нашу смесь еще 2-3 минуты.

5. Макароны отвариваем до готовности в кипящей и слегка подсоленной воде.

6. После того как наши макароны будут готовы, можно перемешать их с фаршем или подать отдельно.

Для того чтобы блюдо окончательно выглядело по-итальянски, рекомендуем добавить мелко нарубленную зелень. Таким образом, у вас на тарелке будут присутствовать все цвета флага Италии, придавая тем самым настроение и колорит страны.

Если вам понравилось готовить макароны по-итальянски, то тогда не пропустите еще пару мастер-классов от подлинных гуру кулинарии, а именно куриный рулет по-итальянски. ризотто с курицей и шампиньонами и суп с фрикадельками по-итальянски .

Италия совсем близко, стоит только протянуть руку к вилке!

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda. com

Рецепт опубликован 19.12.2014

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Итальянская паста с грибами рецепт

Рецепт итальянской пасты карбонара с грибами

Богатая итальянская кухня не могла существовать долгое время в изоляции. На нее продолжает влиять немецкая, французская и американская кухни. Последняя привнесла в гастрономическую базу итальянцев вариации пасты с овощами. Среди них – паста карбонара с грибами .

• Рецепт опубликовал: Александр Лозье


• После приготовления вы получите: 2 порции


• Подготовка: 10 минут


• Готовка: 30 минут


• Приготовление: 40 минут Калорийность: 275 кКал на порцию

Паста карбонара: рецепт из древности

Оригинальная паста карбонара – длинные макароны, приготовлены в теплом сырно-яичном соусе. Он готовится на основе жира после жарки сочного бекона с добавлением сливок и твердых сыров.

Рецепт итальянской пасты карбонара: что нам нужно

длинные макароны – 300 г шампиньоны – 200 г масло (Паста карбонара оливковое) – 2 ст. л. бекон – 150 г яйцо – 1 шт. жирные сливки – 3 ст. л. сыр Пармезан – 250 г

Паста карбонара с грибами: рецепт для гурманов

1. Положите длинные макароны в подсоленную воду. Отварите их до состояния полуготовности. Пока готовятся макароны приготовьте овощи и бекон. Шампиньоны очистите и хорошо измельчите. Смажьте сковороду маслом, хорошо ее раскалите и пожарьте мясо и шампиньоны.

2. Займитесь приготовлением яично-сырного соуса для блюда. Яйцо слегка взбейте, перемешайте с мелко тертым сыром и густыми сливками. Влейте на горячую сковороду к овощно-мясному миксу.

3. Отваренные альденте спагетти высыпьте к соусу, пусть он равномерно покроет макароны. Протомите пару минут. Следите, чтобы соус не свернулся.

4. Перед подачей на стол пасту приправьте остатками соуса и притрусите тертым сыром.

Полезные советы

1. Шампиньоны можно заменить вешанками или лисичками. Просто заранее их отварите, а потом поджарьте вместе с мясом.

2. Пармезан можно заменить овечьим сыром.

3. Копченный бекон легко заменит копченная грудинка или любой вид сала с прожилками мяса по вкусу.

Если вы хотите ощутить истинный вкус итальянской пасты, вам стоит попробовать еще один рецепт. Настоящая паста карбонара – традиционное блюдо, которое корнями уходит на три столетия назад.

Как приготовить пасту с грибами: шампиньоны и компания

Что может быть сытнее и аппетитнее, чем настоящая итальянская паста, приготовленная с различными начинками и соусами. Тем более паста бывает разных форм, поэтому и блюда могут выглядеть по-разному. Главное – это восхитительный вкус пасты, которая подходит как и для ресторанного заказа, так и для домашнего приготовления на ужин. А вот как готовится такая паста – ты сейчас как раз и научишься.

Паста с лесными грибами

Какой бы рецепт ты не выбрал, основа блюда – естественно сама паста, то есть, спагетти (как ее принято нарекать в наших краях). В магазине можно найти макаронные изделия разных сортов и от разных производителей. Не обязательно брать дорогой продукт, главное, чтобы он был из пшеницы твёрдых сортов, тогда паста будет немного твердой на вкус, как это и должно быть по итальянской традиции ее приготовления. Итак, купи следующие продукты:

• паста (макароны, спагетти) – около 300 грамм (расчет на 3-4 порции);


• грибы — подойдут, если сезон, белые грибы (паста с белыми грибами — особенное лакомство) или лисички – полкило;


• репчатый лучок – 2 большие головки;


• жирные сливки – пол-литра;


• сухое вино белое – четверть стакана;


• итальянские приправы, прованские травы, орегано, базилик – на выбор;


• обычные специи — соль, перец чёрный;


• для жарки – растительное масло;


• для посыпки – тертый пармезан (100 грамм).

Как готовится паста с белыми грибами?

1. Налей в кастрюлю около 2 литров воды и поставь на огонь.


2. После закипания положи в воду где-то 2 чайные ложки соли и 1 столовую масла (можно и оливкового), положи в кипящую воду макароны и установи средний огонь.


3. Вари макаронные изделия столько времени, сколько рекомендуют на упаковке (можно около 3 минут). Ничего, что макароны сыроваты – позже они напитают влагу из соуса.


4. Откинь пасту на дуршлаг и отцеди воду, можно даже слегка промыть ее кипятком.


5. Снова положи готовые макароны в кастрюлю, добавь или сливочное, или растительное масло и оставь их под крышкой, а пока готовь грибной соус.


6. Очисти грибы, промой, дай воде стечь, не оставляй грибы в воде, пусть лучше просохнут.


7. В сковородке поджарь порезанную луковицу кольцами или квадратиками вместе с порезанными грибами. Пусть смесь томится на огне 20 минут до готовности грибов.


8. Добавь в грибы белое вино по рецепту и дай ему выпариться в течение 3 минут, после чего добавляй сливки.


9. Дай смеси покипеть минут 5 и добавляй специи, травы, приправы.


10. В конце приготовления соуса, когда выключишь огонь, положи туда тертый пармезан, перемешай.


11. Подавай пасту на тарелке вместе с грибным соусом (или полей сверху пасту).

Паста аппетитная

Пожалуй, самое непревзойдённое итальянское блюдо для сытного ужина – это паста с грибами и мясом курицы. Так сказать, 2 в 1, самое то для голодного возлюбленного.

Тебе понадобятся такие ингредиенты:

• макаронные изделия — 300 грамм;


• куриное филе – 300 грамм;


• шампиньоны вместо белых или других грибов (они лучше всего сочетаются с куриным мясом) – 400 грамм;


• мука – 1 ст. ложку;


• масло для жарки (любое растительное);


• лук — 2 штуки;


• пара зубчиков чеснока.

Приступай к готовке по рецепту:

1. Отвари макаронные изделия, как указано на упаковке (или как тебе привычнее, главное, чтобы они не слипались, потому добавь в воду при варке столовую ложку масла или заправь маслом макароны после приготовления).


2. Приступай к приготовлению заправки для блюда. Вымой куриное филе, порежь его на кубики.


3. Порежь шампиньоны вдоль (чтобы осталась форма гриба). Кстати, шампиньоны ты можешь резать уже отваренными заранее – так будет только лучше.


4. На сковороде разогрей масло, положи в него выдавленный чеснок, обжарь минуту и убери чеснок – получается чесночное масло.


5. Туда же выложи порезанный лук и грибы, обжарь до полуготовности, добавив в конце готовки муку, чтобы смесь загустела.


6. Затем высыпай порезанное филе в сковороду и жарь все вместе около 20 минут.


7. В готовый густой соус с курицей и грибами выложи отваренные заранее макаронные изделия и перемешай. По вкусу можно добавить свежую порезанную петрушку – так паста аппетитная будет еще аппетитнее. Паста с грибами и курицей готова.
   

Паста сырная

Самая простая и самая быстрая по приготовлению – это паста с грибами и сыром. Для ее приготовления тебе понадобятся:

• спагетти — 300-400 г;


• Сыр — 200-300 г;


• грибы (шампиньоны) — 300-400 г;


• вода — 2 стакана;


• растительное масло (используется для жарки);


• лук — 1 большая головка;


• соль, специи (орегано, базилик, перец).

Готовь ее так:

1. Грибы обжарь в сковородке на растительном масле, пусть это будут шампиньоны. Так как готовить их можно долго, то прямо в сковороду налей 2 стакана воды и на медленном огне туши грибы.


2. Когда грибы будут готовы, можешь всыпать туда порезанный лук, посоли грибы, добавь любимые специи, и в оставшейся жидкости отвари спагетти. Готовятся они быстро, как раз и паста с грибами приготовится, и лишняя влага испарится.


3. Натри на мелкой терке сыр и щедро посыпь итальянское блюдо с грибами тертым сыром, после того, как выключишь уже огонь. Сыр должен растаять, все перемешай.

Теперь ты знаешь, как приготовить пасту с грибами: для этого много таланта не нужно, а если есть желание порадовать себя не обычной пастой, то в твоем арсенале рецептов теперь есть быстрые способы приготовления итальянского кушанья с ароматными, сытными и аппетитными заправками и соусами – с грибами, шампиньонами и курицей, сыром и грибами. Приятного приготовления!

Итальянская паста с грибами

Нет смысла придумывать рецепт вкусного и быстрого в приготовлении блюда, если уже существует знаменитая паста с грибами и курицей. Простое кушанье подходит для семейного обеда и для ужина на двоих. А нежный сливочный соус к пасте с грибами стал своего рода классикой, идеально дополняющей основной вкус блюда.

Для приготовления нужно:

— 300 г филе;

— 200 г шампиньонов;

— 1 крупная луковица;

— 200 г сыра;

— 250 мл жирных сливок;

— 250 г любых макарон (ракушки, тальятелле, фетучини);

— 4 веточки тимьяна;

— растительное масло;

— соль с перцем по вкусу

1. Филе промываем в теплой воде и слегка просушиваем бумажным полотенцем. Так убирается лишняя жидкость, а паста с грибами и курицей не получится водянистой. Режем филе на мелкие кубики.

2. Шампиньоны режем дольками, лук измельчаем.

3. Кипятим в отдельной кастрюле воду, добавляем по вкусу соль и бросаем туда макароны.

4. Пока они варятся, в глубокой сковороде нагреваем растительное масло, добавляем филе и обжариваем на максимальном огне до белого цвета, после чего перчим и солим.

5. Добавляем шампиньоны и при постоянном помешивании готовим еще несколько минут до золотистого цвета, засыпаем лук, тушим в течение минуты и бросаем веточки тимьяна.

6. Секрет пасты заключается в том, что соус к пасте с грибами готовится вместе с основными ингредиентами в сковороде. Для этого после тимьяна вливаем сливки и доводим до кипения.

7. Пасту варим до мягкости аль-денте (она должна слегка прилипать к зубам) и добавляем в сковороду. Смешиваем пасту с соусом и снимаем с огня.

8. При подаче посыпаем тертым сыром.

Если свежий тимьян раздобыть не удалось, заменять его сухим не рекомендуется. Можно добавить в соус к пасте с грибами сушеный базилик или орегано. Эти ароматные специи не только не испортят пасту с грибами и курицей, но и придадут ей неповторимый вкус.

Паста с грибами

Паста – это классическое итальянское блюдо, которое дословно переводится как «тесто». У нас же эти изделия более распространены под названием «макаронные изделия». Хотя настоящая паста имеет свои особенности приготовления и производства. Поэтому если у вас есть возможность приобрести в магазине именно такой продукт, то сделайте это и вы не пожалеете. Нежный и удивительный вкус и аромат пасты с грибами подарит вам истинный вкус удовольствия и удовлетворения от еды. Готовится блюдо очень быстро и без особых усилий. К тому же такое кушанье полезно для здоровья всех членов вашей семьи. Итак, приступим к приготовлению.

Приготовление пасты с грибами:

Шаг 3: Подаем пасту с грибами.

Необходимую порцию пасты выкладываем на тарелку. Сверху при помощи ложки выкладываем грибы и поливаем все это соусом из сковороды. Все блюдо посыпаем измельченным на мелкой терке сыром. И в горячем виде всю эту композицию подаем к столу. Со свежими овощами, салатом, к мясу или рыбе такая паста станет просто изумительно нежной и вкусной. А истинные итальянцы употребляют такое блюдо с бокалом вина и в этом есть особое удовольствие. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — Для того, чтобы блюдо смотрелось еще более эстетично, а его вкус наполнился дополнительной пикантностью, то в соус во время приготовления можно добавить зелень и травы по вашему вкусу.

– — Если у вас под рукой нет сливок, то их можно заменить на сметану, немного разбавленную водой или молоком. Единственно важное условие в этом случае: сметана должна быть натуральной, а не порошковой. Ведь во время термической обработки искусственная сметана отслоится, и ее крупинки будут очень чувствоваться во время употребления блюда.

– — Шампиньоны являются наиболее подходящими для пасты грибами, хотя если вы любите другие грибы, то вы можете использовать в рецепте и их. Важно только лишь учитывать особенности приготовления данного вида грибов. Возможно, до обжарки их необходимо отварить.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Итальянская кухня рецепты терамиссч маскапоне

Приготовление тирамису:

Сначала готовим крем для тирамису: очищаем лимон от кожуры, ставим на огонь кастрюлю с молоком, куда добавляем кожуру лимона.

Тем временем в миске взбиваем желтки с сахаром и крахмалом в небольшом количестве молока. Затем выливаем их в горячее молоко.

Постоянно перемешивая, варим крем на медленном огне до нужной густоты. Затем добавляем ванилин, сливочное масло, хорошо перемешиваем и оставляем остывать.

Добавляем в остывший крем сырковую массу, очень тщательно перемешиваем до однородного состояния и крем для тирамису готов.

Выстилаем форму пищевой пленкой, чтобы было легче извлекать торт. В качестве формы я использовала пластиковую коробку из-под мороженого.

Выжимаем сок из апельсинов, добавляем ликер. Первым слоем в форму для тирамису выкладываем крем.

Затем каждое печенье опускаем на несколько секунд печенье в апельсиновый сок и выкладываем в форму, на слой крема, плотно друг к дружке. Если необходимо – ломаем печенье. Затем на слой печенья выкладываем слой крема, разравниваем его и заново слой печенья, но уже перпендикулярно предыдущему слою.

Так чередуем слой печенья и слой крема, пока не закончатся ингредиенты. Последним выкладываем слой печенья.

Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник, по крайней мере, на три часа. Через три часа выкладываем тирамису на поднос, удаляя пленку, посыпаем какао и все, наш тирамису готов!

Пошаговые фото приготовления тирамису без маскарпоне http://pastafacile. ru/tiramisu-bez-maskarpone. html

Ингредиенты к рецепту:

Пошаговое приготовление с фото:

Рецепт Тирамису с сыром маскарпоне в домашних условиях

Тирамису — это традиционный десерт итальянской кухни. Название десерта состоит из итальянских слов tira mi su. Такое словосочетание дословно переводится как «подними меня вверх». По одной версии название «тирамису» отражает достаточно высокую калорийность угощения, по другой версии выходит, что этими словами описывается приподнятое настроение. Существует и третья версия, согласно которой тирамису — не только лакомство, но и прекрасное возбуждающее средство, итальянские вельможи употребляли этот десерт в больших количествах перед свиданиями. Классический тирамису готовят из сыра маскарпоне, кофе, яиц и печенья савоярди, иногда добавляют грецкие орехи. Тирамису — относительно молодой десерт. Впервые о нем заговорили в 70-х гг. ХХ века. Изобретателем тирамису считается итальянский кондитер Джузеппе Маффиоли.

1. Маскарпоне выложить в чашку, тщательно взбить лопаткой (или венчиком) до получения сметанообразной консистенции.

2. Желтки отделить от белков, в отдельной чашке взбить желтки, добавив сахарную пудру. Постепенно и аккуратно к желткам добавлять маскарпоне, постоянно взбивая. Отдельно взбить белки до образования пышной массы, затем постепенно добавить в миску с сыром.

3. Сварить крепкий кофе, охладить при комнатной температуре, вылить в неглубокую суповую тарелку. чтобы удобно было опускать в нее печенье. Добавить ром, перемешать.

4. Печенье обмакнуть в кофе с ромом, дать немного пропитаться.

5. Мягкое и немного водянистое от пропитки печенье выложить в форму, сверху вылить 1/3 часть сырного крема. Поверх крема выложить следующий слой печенья, предварительно смоченного в кофе. Чередовать слои до заполнения всей формы. Последний слой — кремовый.

6. Форму с десертов поставить в холодильник минимум на 4 часа, в идеале на ночь. Охлажденный тирамису посыпать какао, можно подавать. Приятного аппетита!

Тирамису с маскарпоне

Автор: admin Опубликовано: 26 Январь 2012

Десерт «Итальянский тирамису с маскарпоне » начинаем готовить за 3 часа до подачи.

Рецепт приготовления тирамису с маскаропне:

1. Кипятим 150 мл воды, добавляем кофе, доводим до кипения и сразу же снимаем с огня. Даем настояться в течение 3 – 4 минут. Кофе процеживаем через 2 – 3 слоя марли. Добавляем 1 ст. ложку ликера.


2. Желтки отделяем от белков. Желтки взбиваем в густую плотную пену с оставшимся ликером и сахарной пудрой. Осторожно вводим маскарпоне. Отдельно взбиваем в густую пену белки, добавляем к получившейся массе и перемешиваем.


3. Бисквитное печенье ломаем на маленькие кусочки и сбрызгиваем его кофе с ликером, чтобы печенье пропиталось до мягкости, но при этом не расползалось в «кашу».


4. Кладем слой пропитанного печенья на дно широких бокалов. Затем кладем слой приготовленного крема. И снова – слой печенья и слой сырного крема. Сверху присыпаем через мелкое ситечко какао – порошком. Ставим на 2,5 – 3 часа в холодильник. Десерт «Итальянский тирамису с маскарпон е» подаем холодным.

Сыр маскарпоне в тирамису можно заменить на очень густую сметану или мягкий творог, смешанный с 2 -3 столовыми ложками взбитых сливок. Можно приготовить «домашний маскарпоне ». Для этого жирную некислую сметану помещаем в дуршлаг, застеленный марлей, и оставляем на ночь. Когда вся лишняя влага стечет, сметана по структуре и вкусу будет напоминать маскарпоне.

Ингредиенты:

• 250 мл крепкого свежесвареного кофе,


• 2-3 ст. л. сахара,


• 100 мл коньяка (в идеале вина "марсала"),


• какао для посыпки,

• 4 яйца,


• 135 г сахара,


• щепотка соли,


• 100 г муки,


• 50 г кукурузного крахмала,


• сахарная пудра для обсыпки,

• 750 г маскарпоне,


• 4 яйца,


• 300 г сахара,


• 70 мл воды,


• 1 десертная ложка желатина.

Приготовление:

1. Савоярди:
   
   
   
   • Духовку разогреваем до 170-180 градусов.
   
   
   • Муку и крахмал смешать и просеять.
   
   
   • Отделить белки от желтков (яйца комнатной температуры легче взбиваются).
   
   
   • Белки взбить с щепоткой соли в крепкую пену. Постепенно продолжая взбивать добавить 3/4 части сахара.
   
   
   • Взбиваем до устойчивых пиков. Тут есть нюанс - чем круче взбиты белки, тем выше и воздушней будут печенья. Именно благодаря белкам печенье держит форму. Мне нравятся печенья средней "высоты".
   
   
   • Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром.
   
   
   • Взбивать до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме.
   
   
   • Выложить в желтки 1/3 взбитых белков и аккуратно перемешать лопаткой.
   
   
   • Добавить оставшиеся белки, аккуратно перемешать.
   
   
   • По частям, перемешивая, добавить муку. Перемешивать нужно аккуратно, но тщательно, лопаточкой снизу вверх.
   
   
   • Тесто должно получиться однородным, но удерживать форму.
   
   
   
   

Противни выстелить пергаментом.

Отсаживать печенья на противень, из кондитерского мешка с круглой насадкой. Можно использовать полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком диаметром 1,5 см. Расстояние между печеньями должно быть не меньше 2 см.

Посыпать печенья сахарной пудрой.

Выпекать при 180 градусах около 15 минут до золотистой корочки.

Остудить печенья 5 минут на противне, а потом переложить на решетку до полного остывания.

Крем:

• Желатин залить 50 мл воды, оставить набухать.


• Отделить белки от желтков. Желтки взбить.


• Из 70 мл воды и 200 г сахара сварить сироп, до состояния мягкого шарика (в воде можно скатать капельку сиропа в шарик).


• Тонкой струйкой, взбивая влить сахарный сироп в желтки.

• Желатин растопить, добавить к нему немного маскарпоне, перемешать до однородности.


• Маскарпоне слегка взбить, добавить желатин. Смешать сырную массу с желтками.


• Взбить белки с оставшимся сахаром в крепкую пену.

• Аккуратно смешать сырную массу со взбитыми белками.

Пропитка:

• В свежесваренный кофе добавить сахар, перемешать.


• Остудить, влить коньяк.

Сборка:

• Выкладываем в высокую прямоугольную форму (я ее выстилаю пищевой пленкой).

• На несколько секунд опустить печенье в кофейную пропитку.


• На дно формы выложить слой печенья, слой крема, повторять.


• Сверху просеять какао.

Убрать в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Итальянская кухня рецепты сальмоне кон олива

Салат из цуккини с оливками и лососем (Insalata di zucchine con olive e salmone)

Молодой цуккини

тонкие ломтики копчёного лосося

моцарелла-шарики

салатные листья

немного зелени (у меня кресс-салат)

сок лимона

оливковое масло

свеж. орегано (или сушеный)

соль/свежемолотый чёрный перец по вкусу

Как готовить:

Салатные листья промыть, обсушить и разложить на тарелке. Свежий цуккини настругать очень тонкими кружками и произвольно положить поверх салата. Если у цуккини кожица твердоватая, то можно её снять или снять частично - для красоты.

Оливками (их можно располовинить, а можно и цельными) и моцареллой - украсить салат, посыпать мелко нарезанным орегано, зеленью, полить оливковым маслом, сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить.

СЛИВОЧНАЯ ПАСТА с СЕМГОЙ. PASTA con SALMONE. РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ

Это РЕЦЕПТ нууу очень вкусной ИТАЛЬЯНСКОЙ СЛИВОЧНОЙ ПАСТЫ с КРАСНОЙ РЫБОЙ.

☟☟☟☟Читай дальше внизу.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на НАШ ВИДЕО КАНАЛ: "МОЯ ПАРМЕДЖАНА - РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ": https://www. youtube. com/user/miaparmigiana

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО смотри на НАШЕМ САЙТЕ: "МОЯ ПАРМЕДЖАНА - РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ": http://www. miaparmigiana. com/2013/02/pasta-con-salmone. html

так как, почти у всех итальянцев, представление о России, такое:

икра, красная рыба, салат оливье ("insalata russa" - "русский салат"), вечный север, водка чтобы согреться, медведи в Москве и волки в Санкт-Петербурге. "

Tagliatelle con salmone — Тальятелле с семгой

300 г тальятелле или другой ленточной пасты 300 г свежего или замороженного филе семги или форели 200 мл густых сливок 100 мл сухого белого вина 1 луковица 1 зубчик чеснока 1 ст. л. сливочного масла 1 ч. л. томатной пасты 1 небольшой пучок петрушки соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Простое блюдо Время приготовления: 30 мин. Порций: 3 × 650 Ккал

1. Лук, чеснок и петрушку мелко нарезать. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук и чеснок.


2. Налить в кастрюлю 3л подсоленной воды, довести до кипения. Тальятелле положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты ).


3. Семгу нарезать кубиками, положить в сковороду и обжарить на небольшом огне. Добавить вино. Когда вино выкипит, добавить сливки, томатную пасту, посолить, поперчить и тушить до готовности рыбы. В готовый соус положить петрушку и перемешать.


4. Готовые тальятелле смешать с соусом и подавать.

Аппетитная итальянская фантазия

Брускетта – одна из самых популярных закусок итальянской кухни. Приготовить ее очень просто, а результат порадует и глаз, и желудок. Но самое привлекательное в брускетте – безграничные возможности импровизации. На маленьком хрустящем тосте достаточно свободного места, чтобы в полной мере проявить фантазию – гурмана и художника. Самый известный вариант брускетты – «col pomodoro», то есть с кусочками помидоров. Но термин «брускетта» обозначает не рецепт, а особо приготовленный хлеб, поджаренный на гриле с оливковым маслом, солью и чесноком. А дальше – дело вкуса. Порадуйте гостей оригинальными вариантами красочной итальянской закуски !

Нарежьте хлеб (например, чиабатту) ломтиками, разогрейте духовку и запекайте ломтики на гриле: они должны стать золотистыми и хрустящими с двух сторон. Натрите хлеб свежим чесноком и смажьте оливковым маслом. Посолите и поперчите (последнее по желанию).

«Col pomodoro»

Ошпарьте помидоры кипятком, предварительно сделав на них небольшой надрез: так легче всего снимать кожицу. Очистите помидоры, разрежьте их на половинки, удалите семена и нарежьте мякоть кубиками. Равномерно распределите помидоры на теплых кусочках брускетты, посолите и сбрызнете оливковым маслом. Эту версию можно разнообразить базиликом или свежими травами. Нарежьте базилик и украсьте им тосты. (Еще один вариант – смешайте базилик с томатными кубиками и разложите смесь на хлебцах). По желанию можно посыпать готовую брускетту сыром пекорино или пармезаном.

«Con salmone»

Эта брускетта – для любителей копченого лосося. Нарежьте лосось тонкими ломтиками и разложите на горячих тостах. Сверху посыпьте зеленым луком, сбрызните оливковым маслом и лимонным соком. Другой вариант – предварительно запечь ломтики лосося в гриле, приправив перцем.

«Con ricotta»

Для этого варианта брускетты Вам понадобятся помидоры черри, сыр рикотта и каперсы. Помидорчики нарежьте половинками, смешайте с сыром рикотта, добавьте в пасту небольшое количество оливкового масла и каперсы, посолите по вкусу и разложите на горячих кусочках хлеба брускетта, заранее подготовленных.

«Melanzana» - с баклажанами

Вариантов брускетты с баклажанами – бессчетное количество. Предлагаем два базовых рецепта. В первом из баклажанов готовят пюре. Овощи (баклажаны, но по желанию можно добавить и помидоры) нарезать толстыми ломтиками, поджарить ломтики на гриле или на сковородке с растительным маслом. Снять с баклажанов кожицу, размять их вилкой или измельчить в блендере, добавить в смесь мелко нарезанный чеснок. Перец чили очистить, вынуть из него семена и мелко порубить. Добавить перец в баклажанное пюре вместе с орегано и разбавить пюре оливковым маслом. Посолить по вкусу. Обильно смазать баклажанной пастой хлебцы брускетты и подавать на стол горячими.

Второй вариант брускетты готовится из целых ломтиков баклажанов, предварительно запеченных в гриле или поджаренных на сковородке. Кожицу при этом снимать не нужно. Поджаренные хлебцы смазать соусом песто, разложить на них кусочки баклажанов, сверху на баклажаны положить ломтики сыра моцарелла, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать свежими или сухими травами – майораном, орегано, розмарином.

«Piccante»

Для пикантной брускетты приготовить такую же смесь из помидоров, как в рецепте «col pomodoro », затем добавить в нее мелко нарезанные маслины, чеснок, каперсы, острый красный перчик, базилик и орегано. Посолить и поперчить по вкусу, полить оливковым маслом и выложить на горячие хлебцы, предварительно посыпав их тертым сыром пармезан.

«Prosciutto di parma»

Изысканный вкус - у брускетты с Пармской ветчиной и руколой. На горячих тостах разложить тонкие ломтики ветчины, сверху посыпать нарезанным пармезаном и листьями салата рукола. Пармская ветчина прекрасно сочетается с фруктами, например, персиками, дыней или инжиром: не отказывайте себе в удовольствии попробовать экзотический вариант брускетты!

«Ai funghi» - с грибами

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Итальянская кухня рецепты паста спагети карбонат

Настоящие рецепты пасты по-итальянски

• Сергей


• 2016-01-22

Снова рад приветствовать Вас у нас в гостях.

Поговорим о пасте. Многие думают, что паста это что-то вроде добавки к макаронам или спагетти как подливка. На самом деле это блюдо итальянской кухни под названием паста, в котором всегда присутствуют два самых основных ингредиента, это любой соус и любое макаронное изделие.

В Италии пастой называется спагетти с соусом, и рецептов ее приготовления существует огромное количество. Я же поделюсь с вами не только самыми вкусными рецептами, на мой взгляд, но еще и самыми простыми в приготовлении.

Первый рецепт это у нас паста для спагетти с очень изысканным вкусом, такая паста пользуется большой популярностью в Италии. Если вы попробуете это блюдо на основе сырых яиц, то оно может стать вашим любимым кушаньем.

Как можно приготовить вкусную карбонару?

Итальянская кухня является одной из самых популярных на планете. Италия никогда не перестает удивлять своим менталитетом, архитектурой и, конечно же, кулинарией. Традиционные блюда имеют потрясающий вкус и каждый человек должен хотя бы один раз в жизни попробовать их. Сегодня мы с вами узнаем, как приготовить пасту карбонару так, что окружающие оближут свои пальчики.

Спагетти готовятся просто, так что даже маленький ребенок сможет порадовать маму вкусным обедом. Готовить пасту можно как для ежедневной трапезы, так и как праздничное блюдо.

Спагетти карбонар – это очень сытная еда, после нее вы надолго забудете о чувстве голода. Безусловно «настоящую пасту» способен приготовить только итальянец, потому что только он сможет вложить в блюдо частичку своей души. Если у вас нет итальянских корней — не расстраивайтесь, благодаря нашим рецептам у вас получится замечательное блюдо.

Паста карбонара – это сочетание макарон с особым соусом. Именно соус придает блюду индивидуальность. В приготовлении этого блюда есть некоторые секреты. Мы вам их с удовольствием раскроем.

Классическая

Как и у любого другого блюда у нашей пасты есть множество различных вариантов приготовления. Мы остановимся на наиболее популярных. Для приготовления классических спагетти для четырех человек нам нужно взять такие продукты:

Ингредиенты:

• Спагетти – 500-600гр


• Сыр пекорино – 200гр


• Масло оливковое – 1 стол. ложка


• Желток – 2


• Панчетта (грудинка) – 250гр


• Перец, соль

Приступаем к приготовлению.

1. Мелко натираем сыр и измельчаем панчетту. Панчетту можно заменить беконом, но если вы хотите приготовить классический рецепт, лучше использовать итальянские продукты. Измельчить можно как угодно: кубиками, соломкой.


2. Готовим спагетти традиционным способом. Ставим воду на огонь, после того как она закипит, добавляем соль и спагетти. Вода должна полностью их покрывать. Не ломайте спагетти и следите за тем, чтобы вода постоянно кипела. Ни в коем случае не переварите их. Спагетти карбонара должны быть немного не доваренными.


3. Пока наши спагетти варятся, займемся соусом. На хорошо разогретую сковороду добавляем оливковое масло и панчетту. Обжариваем до появления хрустящей корочки, примерно 2-5 минут.


4. Теперь нам надо взбить яйца, затем добавить в них немного натертого сыра и перца.


5. Перекладываем поджаренную панчетту в кастрюлю, затем добавляем в нее пол стакана воды, в которой варились спагетти.


6. Сварившийся спагетти отправляем к панчетте, высыпаем натертый сыр и все хорошо перемешиваем.


7. На последнем этапе приготовления добавляем желтково-сырную смесь и быстро перемешиваем.

Классическая паста готова!

Как мы уже говорили рецептов карбонары огромное множество. Некоторые из них поражают своей оригинальностью.

Шоколадная

Ее можно приготовить и подать как десерт. Хотя и как основное сладкое блюдо она подойдет замечательно. В этом рецепте спагетти мы будем делать своими руками, а не использовать магазинные.

Ингредиенты:

• Мука – 1ст


• Яйцо – 2шт


• Какао – 5-6 ст. л


• Яичный желток -2шт


• Оливковое масло


• Сливки 25% жирности – 0,5л


• Сахар – 2-3ст. л


• Желток яичный – 2шт


• Сыр, можно пармезан – 200гр


• Мускатный орех – 0,5ч. л

Готовится она так:

1. В большую миску просеиваем муку, добавляем какао .


2. Как обычно делаем в муке ямку и разбиваем в нее 2 яйца.


3. Начинаем вымешивать тесто, постепенно смешивая яйца с мукой.


4. Вливаем 5 ст. л воды и продолжаем мешать тесто.


5. Вымешиваем тесто 10 мин, затем накрываем его и оставляем на полчаса.


6. На мелкую терку натираем сыр. Взбиваем 2 яичных желтка с сахаром и мускатным орехом. Смешиваем с сыром.


7. Сливки ставим на огонь и ждем пока они закипят. Затем начинаем добавлять в сливки смесь из яиц и сыра. Используйте венчик.


8. Ждем повторного закипания смеси и варим 2-4 минуты. Не забывайте постоянно мешать соус.


9. Раскатываем тесто, оно должно быть тонким. Режем на полоски. Используйте специальную насадку на комбайне.


10. Варим спагетти 2-4 минутки в кипящей воде.


11. Смешиваем с соусом.

Все готово!

Чтобы получать положительные эмоции от жизни важно уметь удивляться. Желательно каждый день радовать себя чем-то необычным и приятным. Спагетти карбонара с вином – это то, что вам нужно. Блюдо достаточно калорийно, так что учтите это если следите за фигурой.

Ингредиенты:

• Тонкие спагетти – 400гр


• Масло оливковое – 3 ст. л


• Бекон или ветчина – 200-300гр


• Яйцо – 2шт


• Твердый сыр – 200гр


• Чеснок – 2 зубка


• Белое сухое вино – 150мл


• Соль, перец

Приготовление:

1. Измельчаем бекон. Делайте это так, как вам нравится.


2. Тем временем ставим воду на огонь. После того, как она закипит – опускаем в нее спагетти.


3. Пока спагетти готовятся, разогреваем в сковороде масло и жарим в нем наш бекон, примерно 5 минут.


4. Добавляем в бекон белое вино. Выпариваем его, до тех пор пока не исчезнет запах алкоголя.


5. Твердый сыр натираем на мелкую терку. Взбиваем яйца и смешиваем с сыром.


6. Чеснок мелко режем и смешиваем со смесью яйца и сыра.


7. Сваренный спагетти перемещаем в кастрюлю. Быстро смешиваем их с соусом. Хорошо перемешиваем.


8. Оформляем блюдо и приятного аппетита!

Со сливочным соусом

Такую пасту готовят достаточно часто. Она порадует вас нежным вкусом и волшебным ароматом. Готовиться она всего 20 минут.

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 1 л


• Чеснок – 2 зубка


• Бекон – 350 гр


• Сливки свежие – 250гр


• Яичный желток – 4шт


• Сыр твердый – 200гр

Готовим пасту вот так:

1. Спагетти варим точно так же, как в указанных выше рецептах.


2. В сковороде разогреваем оливковое масло, обжариваем мелко нарезанный чеснок. Порезать его лучше своими руками, а не с помощью блендера.


3. К чесноку добавляем измельченную ветчину и жарим все вместе в течение 5 минут.


4. В отдельной посуде взбиваем желти и жирные сливки.


5. Выливаем их в огнеупорную посуду. Добавляем пожаренную ветчину и чеснок. Хорошо перемешиваем и ставим на маленький огонь.


6. Прогретый соус смешиваем с отваренными спагетти и хорошенько все перемешиваем.


7. Добавляем натертый сыр и наслаждаемся вкусной едой.

Секреты приготовления

Ярым фанатам сыра предлагаем добавить в пасту небольшой кусочек голубого сыра. Для тех, кто не знает, голубой сыр – это тот, что покрыт плесенью. Сыр нужно положить в спагетти перед подачей на стол. После того, как он расплавиться, ваше блюдо заиграет новыми красками.

Если вы не любите сыры с плесенью – не беда. Замените его классическим маскарпоне. Этот сыр наполнит блюдо итальянским ароматом.

Некоторым может показаться, что в блюде слишком мало мяса. Вы легко можете исправить эту проблему. Вместо бекона используйте филе курицы. После пасты с курятиной вы надолго забудете о чувстве голода.

Необходимо покупать спагетти высшего сорта. Лучше из твердых сортов пшеницы. Не экономьте на спагетти, ведь они основа блюда и могут, как украсить его, так и испортить. Дорогие макароны впитывают в себя больше соуса, поэтому на вкус они гораздо лучше. Огромный плюс макаронных изделий из твердых сортов пшеницы в том, что они полезны для организма и не портят фигуру.

Нельзя переваривать спагетти. Лучше их не доварить. Ни в коем случае не ломайте спагетти при погружении в кипяток. В приличных ресторанах сломанную пасту сразу же выбрасывают.

Варить спагетти для пасты и готовить соус нужно одновременно. Нельзя в остывшие макаронные изделия добавить горячий соус. В таком случае спагетти и соус не будут взаимодействовать, и блюдо будет испорченно.

Для приготовления берите только свежие яйца. Купив некачественный продукт, вы можете не просто испортить блюдо, но и отравиться. Поэтому будьте осторожны.

Для придания пасте карбонара пикантного вкуса советуем вам одновременно использовать несколько сортов сыра. Если итальянские сорта сыра вам не по карману — замените их более недорогими отечественными аналогами. Назвать такую пасту итальянской вряд ли можно, но все равно получится вкусно.

Важно не пересолить блюдо. В соус нельзя добавлять соль. Добавляйте ее только в воду в которой варятся наши спагетти.

Подавать блюдо нужно сразу после ее приготовления. Оно не должно остыть. Чтобы во время трапезы вкус пасты не терялся, подавать ее необходимо на специально подогретых тарелках.

Соус не должен быть жидким. Следите за тем, чтобы его было не слишком много. Они не должны «плавать» в соусе.

Для того, чтобы соус получился ярко-желтого цвета за пару часов для начала приготовления отделите желтки от белков. Желтки посыпьте солью. Накройте их пленочкой и уберите в холодильник. За 40 минут достаньте.

Если вы не едите мяса и присутствие в пасте бекона для вас не допустимо – замените его другим продуктом. Например, кабачком, грибами или томатами. Готовить их надо так же, как и бекон.

Украшать пасту можно как угодно. Если хотите просто посыпьте ее сверху натертым сыром и черным перцем. А можно подать более красиво, так сказать по ресторанному. Для этого нужно в центр тарелки вылить целый желток. Только он ни в коем случае не должен потерять свою целостность.

Если в рецепте используете жирные сливки – уменьшите количество желтков.

чтобы почувствовать незабываемый вкус итальянской кухни. Готовьте с удовольствием!

Приготовить пасту карбонара вы сможете всего за 20-30 минут. Столько времени вам понадобиться для того, чтобы почувствовать незабываемый вкус итальянской кухни. Готовьте с удовольствием!

Как приготовить спагетти карбонара

Это один из вариантов того как приготовить спагетти карбонара. Возможно, на нашем сайте найдутся другие варианты приготовления этого блюда. Об этом можно узнать в блоке с похожими рецептами. Это также будет полезно если тема не раскрыта.

Рецепт блюда спагетти карбонара был автоматически добавлен 11 февраля 2011.

Найти его и еще 7555 рецептов можно в категории рецепты вторых блюд. На приготовление в среднем уходит 60 минут. Список ингредиентов расчитан на 5 порций. Этот рецепт относится к итальянской кухни.

Ингредиенты

• Сыр пармезан 100 гр


• Желток 1 шт


• Сливочное масло 250 гр


• Сливки 500 мл


• Чеснок 5 зубчиков


• Помидоры чери 250 гр


• Карбонат 300 гр


• Петрушка


• Соль, перец


• Спагетти 500 гр


• мука 1 чайная ложка

Как приготовить

• 1 Поджарить карбонат до румяной корочки, туда же помидоры разрезанные пополам, жарим до полу готовности помидор, следом чеснок и зелень, соль, перец. Паста:В другой кастрюльке растопить сливочное масло и влить сливки постоянно помешивая, пусть слегка кипит на медленном огне. Через 10 мин. вводим взбитый желток(постоянно мешать),довести до вкуса. Тем временем варим спагетти(немного не доварить).В небольшом количестве холодной воды(1/4 ст.) развести 1 ч. л. муки и влить в соус постоянно помешивать. Проварить ещё 5мин. На сковороде растопить немного сливочного масла выложить спагетти, сверху карбонат с чери и постепенно вводим пасту, аккуратно перемешивая, сверху трём пармезан и посыпаем зеленью. Пусть немного дойдёт в сковороде.

Последние новости

Похожие рецепты

• Спагетти Карбонара Отварить спагетти. Филе промыть, нарезать на кусочки и пожарить до золотистой корочки. В отдельную мисочку разбить яица, и хорошо перемешать. Добавить соль, перец (щепотку.


• Спагетти "А-ля карбонара" На разогретой сковороде обжарить кусочки бекона на оливковом масле, добавить половинки чесночка. Затем влить сливки и продолжать обжаривать на среднем огне. добавить.


• Спагетти Карбонара с маринованным зеленым перцем-горошком Поставить отвариваться спагетти в сильно подсоленной кипящей воде. Тем временем на сковороде без масла обжарить бекон, выложить его на бумажное кухонное полотенце, чтобы.


• Паста "Карбонара" Ингредиенты Отвариваем спагетти в подсоленной воде Нарезаем лук Нарезаем бекон и ветчина Пассируем лук Обжариваем ветчину и бекон Добавляем сливки Посыпаем пармезаном и.

Паста карбонара

Приготовление

Традиционные блюда итальянской кухни – пицца и паста. Рецепты настолько разнообразны, что их трудно сосчитать. Великие кулинары превратили национальные кушанья в настоящие шедевры, которые покорили весь мир.

Но все великое начинается с простого. Одним из наиболее вкусных и быстрых по своему приготовлению блюд является паста карбоната, рецепт которой считается классическим. Попробуйте приготовить ее для своей семьи, и вы убедитесь в этом сами.

Пусть вас не пугает незнакомое название, на самом деле спагетти карбонат – макароны, отваренные в подсоленной по вкусу воде, куда итальянцы обычно добавляют ложку оливкового масла, бекон и специальный вкусный соус.

Важно: количество продуктов в этом рецепте берется из расчета на четырех человек.

Шаги приготовления:

Для начала следует отварить спагетти обычным способом. Однако весь секрет пасты карбоната в особом соусе, которым нужно будет залить еще горячие макароны. Поэтому готовить его нужно одновременно со спагетти, что займет примерно 10 минут, или заранее.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Итальянская кухня рецепт пасты св сливочном соусе

Итальянская кухня: паста с грибами в сливочном соусе

Содержание:

Каждая хозяйка мечтает кормить свою семью вкусными блюдами, но при этом желательно, чтобы их приготовление не отнимало слишком много времени. Один из самых выигрышных вариантов – паста. Макаронные изделия всех видов хороши тем, что к ним можно приготовить множество различных соусов и тем самым предложить домочадцам не просто вкусную, но еще и разнообразную еду.

В нашем сегодняшнем меню несколько вкусных, можно даже сказать деликатесных, рецептов: паста с грибами в сливочном соусе.

Паста с белыми грибами

Ингредиенты:

• упаковка тальятелле


• 500 граммов замороженных белых грибов


• полтора стакана сливок


• 1 белая луковица


• столовая ложка сливочного масла


• долька чеснока


• соль, перец по вкусу


• щепотка мускатного ореха

Рецепт приготовления:

Начнем с соуса. Замороженные белые грибы отварить в подсоленной воде 10-15 минут, откинуть на сито. Луковицу мелко нарезать, слегка обжарить в разогретом сливочном масле, добавить грибы и продолжить обжаривание. Влить сливки, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и оставить томиться на маленьком огне еще на несколько минут. Соус для пасты с белыми грибами готов.

Тальятелле сварить согласно инструкции на упаковке (помните, что настоящая итальянская паста должна быть чуть недоваренной, что называется, «аль денте», она потом дойдет в горячем соусе). Откинуть пасту на сито, а затем погрузить в сливочно-грибной соус, перемешать и разложить в подогретые тарелки.

Паста в сливочном соусе с сушеными грибами

Ингредиенты:

• упаковка спагетти


• стакан сливок


• столовая ложка муки


• 50 граммов сливочного масла


• несколько сушеных грибов


• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Грибы вымыть и замочить на несколько часов в холодной воде, после чего сварить до мягкости в небольшом количестве воды (отвар не выливать).

На сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и прогреть все вместе до появления орехового запаха, тонкой струйкой влить сливки, все перемешать, чтобы не было комочков. Добавить нарезанные грибы, соль и перец, влить процеженный грибной отвар, и потомить все еще 5-7 минут. Сливочный соус с белыми грибами готов.

Отварить спагетти, откинуть на сито, перемешать с соусом. Подавать на подогретых тарелках.

Паста в сливочном соусе с грибами и белым вином

Ингредиенты:

• упаковка макарон


• 500 граммов белых грибов


• 400 мл сливок


• стакан белого вина


• стебель лука порея


• долька чеснока


• столовая ложка сливочного масла


• соль, перец по вкусу


• щепотка мускатного ореха

Рецепт приготовления:

Для приготовления сливочного соуса с белыми грибами необходимо лук порей и чеснок обжарить на сливочном масле, затем добавить размороженные и нарезанные грибы и протушить все вместе15 минут. Влить вино и готовить, пока не испарится алкоголь. Добавить сливки, соль, перец и мускатный орех и уваривать соус до тех пор, пока он не станет густеть.

Приготовить макароны до состояния «аль денте», смешать с соусом. Подавать на подогретых тарелках.

Паста в сливочном соусе с сыром горгонзолла

Ингредиенты:

• упаковка любых макарон


• 500 граммов белых грибов (свежих или замороженных)


• 1 белая луковица


• стакан сливок


• полстакана белого сухого вина


• столовая ложка сливочного масла


• 50 граммов сыра горгонзолла


• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Начнем, как всегда, с соуса. Луковицу мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности, добавить подготовленные грибы и тушить все вместе на небольшом огне в течение 15-20 минут.

В сотейник налить вино, довести до кипения и добавить кусочки сыра. Когда сыр расплавится, влить сливки и варить соус до загустения. Добавить грибы с луком и потушить все вместе около 10 минут. Соус готов.

Теперь наступила очередь пасты. Рецепт приготовления всегда есть на упаковке. Если вы будете соблюдать эти рекомендации, то ваша паста всегда будет приготовлена правильно. Отваренную пасту погрузить в соус, перемешать и разложить на подогретые тарелки. Гурманы могут посыпать ее натертым пармезаном.

Паста в сливочном соусе с грибами и пармезаном

Ингредиенты:

• упаковка пасты


• стакан сливок


• 2 столовые ложки сливочного масла


• 300 граммов шампиньонов


• долька чеснока


• 100 граммов пармезана


• стебель лука порея


• соль, перец по вкусу


• щепотка мускатного ореха

Рецепт приготовления:

Грибы вымыть и нарезать тонкими пластинками. Обжарить на масле вместе с луком и чесноком.

В сотейнике довести до кипения сливки и, добавляя небольшими порциями натертый сыр, приготовить густой соус. Соединить его с обжаренными грибами, заправить по вкусу солью, перцем и мускатным орехом и потомить на небольшом огне минут пять.

Отваренную пасту смешать с соусом и разложить на подогретые тарелки, украсить зеленью петрушки.

Каждый рецепт, приведенный выше, заслуживает внимания. При этом вы можете корректировать состав ингредиентов, которые входят в соус, в соответствии со своими пристрастиями.

Для тех, кто следит за фигурой, многие соусы могут показаться достаточно калорийными, так как они включают в себя сыр, сливки, масло. Собственно, эти продукты являются основой сливочного соуса, но его можно сделать более легким, если уменьшить, к примеру, объем сливок, заменив часть их вином или овощным бульоном.

Паста со сливочным соусом

Паста – излюбленное блюдо в Италии, которое вошло и в нашу кухню. В отличие от нас, итальянцы и дня не могут прожить без макаронных изделий. Для них это, как для нас та же картошка или борщ. На сегодняшний день существует множество рецептов, но я хочу предложить один особенный – паста со сливочным соусом. Готовится она просто и всегда получается очень сытной, с незабываемым ароматом и вкусом. К тому же, в состав блюда входит ветчина, которую так любят и взрослые, и дети.

Ингредиенты для приготовления пасты со сливочным соусом:

Макароны из муки грубого помола 450 грамм (упаковка) Ветчина или колбаса ветчинная 300 грамм Сливки жирностью 25–35% 200 миллилитров Масло сливочное 50 грамм Сыр Пармезан 100 грамм Соль 1 чайная ложка Перец черный молотый по вкусу Розмарин сухой молотый по вкусу Мята сухая молотая по вкусу Базилик сухой молотый по вкусу Орегано сухой молотый по вкусу Шалфей сухой молотый по вкусу Майоран сухой молотый по вкусу Тимьян сухой молотый по вкусу

Инвентарь:

Приготовление пасты со сливочным соусом:

Шаг 2: подготавливаем ветчину.

Выкладываем ветчину на разделочную доску и удаляем защитную пленку. Теперь с помощью ножа измельчаем мясо тонкими квадратиками, примерно 2 на 2 сантиметра. Мелко рубленный компонент перекладываем в свободную тарелку.

Затем ставим на небольшой огонь чистую сковороду. Когда емкость хорошо раскалится, аккуратно выкладываем в нее кусочки мяса. Обжариваем их с двух сторон до появления золотистой корочки. Сразу же после этого выключаем конфорку, а емкость отставляем в сторону. Внимание: добавлять растительное масло на сковороду не нужно, так как ветчина сама по себе жирная, поэтому не будет прилипать ко дну.

Шаг 3: готовим пасту со сливочным соусом.

Рецепт пасты очень прост! Осталось только отварить макароны и приготовить сливочный соус. Итак, приступим! В среднюю кастрюлю наливаем обычную холодную воду так, чтобы она заполняла не меньше половины емкости, и ставим на средний огонь. Чтобы жидкость быстрее закипела, накрываем кастрюлю крышкой.

Параллельно с этим начинаем готовить сливочный соус. Выкладываем в чистую сковороду кусочек сливочного масла и ставим на небольшой огонь. Время от времени перемешиваем его с помощью деревянной лопатки.

Когда компонент полностью растопится, убавляем огонь до минимума и добавляем в емкость сырную стружку. Внимание: не забываем перемешивать все подручным инвентарем. Затем выливаем сюда сливки, а также высыпаем 1–2 щепотки соли. по вкусу черный молотый перец и сушеные молотые травы. Все тщательно перемешиваем деревянной лопаткой и после закипания соуса даем ему повариться еще 3 минуты .

Сразу же после этого снимаем его с плиты и добавляем в сковороду жареную ветчину. Еще раз все хорошо перемешиваем и на время оставляем в стороне.

Когда у нас закипит вода, высыпаем в кастрюлю соль, а также выкладываем макароны. Все хорошо перемешиваем столовой ложкой и ждем, когда жидкость повторно закипит. Важно: обязательно ознакомьтесь со способом приготовления макаронных изделий, указанным на обратной стороне упаковки, так как время варки зависит от ингредиентов, из которых изготовлен компонент. Я обычно готовлю макароны приблизительно 7–10 минут. Внимание: время от времени все аккуратно помешиваем подручным инвентарем, чтобы компонент не слипся.

По истечении отведенного времени выключаем конфорку, а содержимое кастрюли с помощью прихваток выливаем в раковину через дуршлаг. 1 минуту даем стечь лишней жидкости и после пересыпаем макароны обратно в емкость, в которой они варились. Добавляем сюда горячий сливочный соус с кусочками ветчины, хорошо все перемешиваем столовой ложкой и можем пасту подавать к обеденному столу.

Шаг 4: подаем пасту со сливочным соусом.

С помощью столовой ложки или деревянной лопатки выкладываем еще теплую пасту со сливочным соусом на специальную плоскую тарелку и угощаем домочадцев вместе со свежими овощами.

Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– вместо ветчины в соус можно добавить пару зубчиков чеснока, тогда блюдо приобретет пикантный острый аромат и вкус. Для этого выкладываем измельченный компонент за 3 минуты до приготовления заправки для пасты;

– для приготовления пасты можно использовать любые макаронные изделия на ваш вкус. Например, это могут быть спагетти, рожки, перья, улитки и многое другое. Особенный вкус и плотность имеет паста феттучини;

– для ароматности блюда можно смешать в отдельной емкости все специи, а только после высыпать смесь в соус. Важно: каждого вида сушеной травы нужно примерно не больше щепотки.

Ужин по-итальянски: паста с курицей и грибами в сливочном соусе

Паста с курицей и грибами: итальянский рецепт

Фото: Shutterstock

Как приготовить пасту с курицей по-итальянски

Основными ингредиентами этого вкусного блюда являются паста, курица, шампиньоны и сливки. Это блюдо прекрасно подходит для ужина. Для пасты с курицей в сливочном соусе понадобятся следующие ингредиенты:- 100 г пасты;- 300 г куриного филе;- 150 г шампиньонов;- 1 небольшая головка репчатого лука;- 50 мл сливок (лучше взять 35% жирности);- 3 ст. л. оливкового масла;- 40 г свежей зелени (укроп и петрушка);- соль;- перец;- любые приправы по вкусу.

Прежде всего, нужно отварить пасту. Для этого следует сухие макароны положить в кипящую подсоленную воду. На 100 г макаронных изделий надо взять 1 литр воды и ½ чайной ложки соли. В зависимости от сорта и вида макароны варятся от 10 до 30 минут. Время приготовления, как правило, указывается на упаковке. Но чтобы приготовить пасту по-итальянски, их следует снять с огня чуть раньше. Паста должна быть немного недоваренной, именно так ее принято готовить в Италии. Затем макароны необходимо отбросить на сито или дуршлаг.

Чтобы готовые макароны не слиплись, их необходимо слегка сбрызнуть оливковым маслом

Соус с грибами и курицей

Филе и шампиньоны надо помыть, обсушить и порезать вместе с репчатым луком на небольшие кубики. Затем нужно налить в сковороду оливковое масло, добавить курицу и обжарить буквально 1–2 минуты. Потом положить к курице грибы и лук и продолжать жарить до образования золотистой корочки, после чего влить предварительно разогретые сливки. Они обязательно должны быть теплыми, иначе могут свернуться. Нужно хорошенько все размешать, довести до кипения, убавить огонь до минимума и продолжать тушить соус еще 15 минут, периодически помешивая.

Вместо сливочного соуса можно сделать курицу с грибами в сметанном соусе. Это будет не менее вкусно. Для его приготовления нужно сливки заменить жирной сметаной.

Для приготовления курицы с грибами лучше использовать рафинированное оливковое масло. Разнообразить рецепт можно, добавив в блюдо тертый сыр. Для курицы с шампиньонами идеально подойдет пармезан

Еще горячую пасту необходимо положить в сковороду к курице и грибам в сливочном или сметанном соусе и хорошенько перемешать все ингредиенты. Свежую зелень надо помыть и мелко порезать. Не давая пасте с курицей и грибами остыть, ее следует разложить на большие порционные тарелки, посыпать сверху зеленью и сразу же подать к столу.

Итальянская паста в сливочном соусе рецепт с фото

Содержание:

паста в сливочном соусе рецепт с фото

Итальянская паста в сливочном соусе с грибами

Вы любите пасту, грибы и блюда, отличающиеся восхитительной легкостью, потрясающей нежностью, а также безупречным вкусом? Тогда скорее приобретайте пакетик замороженного ассорти из лесных грибов, которое найдется практически в любом супермаркете.

Если есть желание, можете сами их собрать, выбравшись в лес! Для того, чтобы у вас получилась вкуснейшая паста в сливочном соусе с грибами. вам понадобится около 200 грамм грибов.

Процесс приготовления пасты в сливочном соусе с грибами

Отварите грибочки в немного подсоленной воде минут 5-7. Бульон отделите, а грибы выложите в сотейник или сковороду. Возьмите 250 грамм пасты фетуччини и отварите ее в грибном бульоне до практически полной готовности. Затем добавьте небольшое количество оливкового масла в сковородку с грибами. Те, кто любит бекон, могут еще и его добавить, что только улучшит вкус пасты. Жарьте около двух минут.

Далее залейте все 200 мл 10%-ных сливок и оставьте тушиться на медленном огне. Нарежьте пучок базилика и добавьте его к ингредиентам вместе со смесью молотого перца (количество по вкусу). Если соус покажется вам слишком жидким, добавьте в него муки на кончике ножа, и тогда он слегка загустеет.

Присоедините к грибам пасту, перемешайте и оставьте на огне еще на пару минут. Готовая паста в сливочном соусе с грибами будет особенно восхитительна на вкус, если ее посыпать тертым сыром (желательно пармезаном) перед подачей на стол. Пальчики оближешь!

Паста креветки в сливочном соусе

Паста в сливочном соусе с креветками — это блюдо, которое многие все еще считают экзотичным, хотя его и очень просто приготовить. Любители морепродуктов непременно оценят сие творение.

Подготовка креветок

Отварите или залейте кипятком замороженные креветки. Выбор способа их приготовления зависит от их вида и размера. Если они куплены в упаковке, на ней, скорее всего, можно найти рекомендации по этому поводу. Далее очистите вареные креветки.

Приготовление соуса для креветок

Разогрейте в сотейнике две столовых ложки сливочного масла, добавьте в него одну столовую ложку с горкой пшеничной муки и хорошо перемешайте. Следите, чтобы не осталось комочков. Далее добавьте в смесь одну столовую ложку специй и сухого орегано, соль и 100 мл столового вина. Не забудьте продолжать помешивать.

Влейте тонкой струйкой 300 мл сливок, а затем поставьте массу тушиться на медленном огне. Готовым соус будет тогда, когда его консистенция станет достаточно густой. Тогда добавьте в него креветок, но небольшое количество оставьте для украшения блюда. Перемешайте еще раз и снимите сотейник с огня.

Приготовление пасты

Отварите упаковку макаронных изделий из пшеницы твердых сортов (пасту-спагетти или лапшу ) в большом, естественно, количестве кипящей воды, не забыв посолить. Вы можете поставить их вариться тогда, когда начнете делать сливочный соус. Когда паста будет готова, откиньте ее на дуршлаг. После того же, как стечет вся жидкость, переложите готовые макароны на блюдо, полейте сверху вкуснейшим сливочным соусом и украсьте отложенными креветками. Великолепный ужин готов! Ваша паста в сливочном соусе с креветками покорит домочадцев.

Паста курица в сливочном соусе с грибами

Такое блюдо как паста с грибами и курицей в сливочном соусе — это изумительно вкусный подарок для любимого человека или своей семьи. Приготовить его будет совсем несложно, но вот радости оно доставит много каждому, его попробовавшему.

Необходимые ингредиенты:

• 500 гр куриной грудки или куриного филе;


• 200 гр макарон (каких захочется);


• 200 гр шампиньонов или белых грибов;


• 1 луковица;


• 100 гр 33%-ных сливок (либо сметаны);


• 100 гр твердого сыра;


• по вкусу соль, перец, зелень и соевый соус.

Процесс приготовления

1. Отварите до готовности куриные грудки или филе курицы, охладите немного и разберите на волокна. Кто-то предпочтет нарезать, но так получится действительно вкуснее.


2. Отварите макароны, откиньте на дуршлаг и сбрызните оливковым маслом, чтобы они не слиплись.


3. Приготовьте сливочный соус. Крупно нарезанные шампиньоны или белые грибы обжарьте с луком (мелко нарезанным) в растительном или оливковом масле так, чтобы образовалась легкая золотистая корочка. Затем добавьте куриные волокна к ним и соедините со сметаной или сливками, которые должны быть теплыми, чтобы не свернуться в блюде. Поперчите и посолите по вкусу, а затем оставьте тушиться на среднем огне, пока соус не достигнет нужной консистенции.


4. Соевый соус добавить следует тем, кто любит острые блюда. Те же, кому острота неважна, просто натрите на средней или мелкой терке твердый сыр отдельно.

Подается паста с грибами и курицей в сливочном соусе горячей и посыпанной тертым сыром. Украсьте каждую порцию свежей зеленью.

Рецепт пасты в сливочном соусе в морепродуктами

Паста с морепродуктами в сливочном соусе. безусловно, понравится каждому любителю подводной живности на ужин. Она потрясающе нежная и вкусная, а готовить ее совсем несложно.

Необходимые ингредиенты для пасты с морепродуктами в сливочном соусе:

• 1 упаковка макаронных изделий;


• 300-500 гр морепродуктов;


• 3-4 зубчика чеснока;


• помидоры или томатная паста;


• специи по вкусу (обязательно орегано, а еще хорошо подойдут черный перец и базилик).

Приготовление пасты с морепродуктами в сливочном соусе

Поставьте воду под макароны кипятиться, а в это время положите замороженные морепродукты в теплую воду, чтобы они разморозились. Затем мелко нарежьте чеснок и бросьте его в масло, нагретое на сковородке. Пожарьте его около минуты, а далее добавьте морепродукты, которые следует предварительно немного отжать. Жарить их нужно также около минуты.

Поставьте макароны вариться в кипящую воду, посолите ее. Затем добавьте томатную пасту и специи к жареным морепродуктам. Пусть масса потушится минут 5, а после этого добавьте в нее сливки. Потушите еще около минуты.

Если сковорода достаточно большая, можете положить готовые макаронные изделия прямо в соус. Если же нет, раскладывайте их по тарелкам, поливайте соусом и спешите сообщить домочадцам, что паста с морепродуктами в сливочном соусе готова!

Паста лосось в сливочном соусе

Ингредиенты для пасты на 4 порции:

1. паста — 500 г


2. лосось — 250 г


3. сыр — 150 г


4. грибы (шампиньоны) — 100 г


5. лук — 1 луковица


6. оливковое и сливочное масло для жарки


7. сливки — 200 мл


8. лимонный перец


9. соль

Поделиться "Итальянская паста в сливочном соусе рецепт с фото"

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">