Кай наркотический препарат можно купить в аптеке без рецепта

Все про наркотики

Умереть за полгода можно от препарата, продающегося без рецепта

Наркомания становится повседневным явлением. Затуманенный взгляд можно встретить как в пивных забегаловках, так и в элитном ресторане, как в рабочем офисе, так и в студенческой аудитории. Убежденность о недоступности и дороговизне наркотиков сменилась уверенностью в возможности их приобретения в любое время и в любом месте. Причем цены на наркотики значительно уменьшились, а ассортимент существенно расширился, в том числе и за счет специфических лекарственных препаратов. Как говорится, на любой вкус. Все чаще наркосодержащие препараты принимают школьники – за последние три-четыре года наркомания среди детей и подростков выросла почти в шесть раз. Опросы школьников в возрасте от 13 до 17 лет, проведенные фондом имени Натальи Потопаевой, показывают, что 80% из них пробовали наркотики или знают несколько аптечных препаратов с наркотическим действием. По официальным данным ОБНОН Крыма на 1 сентября 2008 года в Крыму 9 тысяч 293 человек стоят на учете в наркодиспансере, из них с диагнозом наркоман – 4 тысячи 252 человека. В Украине на сегодняшний день официально насчитывается около 500 тысяч наркоманов. Наиболее наркомания распространена в Днепропетровской, Донецкой, Луганской, Запорожской областях и Крыму. Ежегодно количество наркоманов увеличивается на 5-10%. Специалисты уверены: основная причина сложившейся ситуации – доступность сильнодействующих препаратов. Даже термин для этого явления придумали – «аптечная наркомания». Лидером аптечных наркопродаж в последнее время стал препарат «Спазмолекс». В поисках «Спазмолекса». Обойдя с два десятка аптек Симферополя, «Спазмолекс» мы свободно смогли приобрести лишь в «Центральной районной аптеке №221», являющейся Дочерним предприятием ООО «РК «Крым-Фармация». ООО «РК «Крым-Фармация» возникло в 2001 году на базе Республиканского производственного объединения «Фармация», в который входило 177 государственных аптек. Стоимость четырех таблеток «Спазмолекса» в аптечной сети ООО «РК «Крым-Фармация» – 15 гривен. Разовая доза наркомана – восемь таблеток, и стоимость дурманящей инъекции, таким образом, составляет 30 гривен. В частных аптеках Симферополя приобрести «Спазмолекс» нам не удалось. Не удалось обнаружить присутствие «Спазмолекса» и в частных аптеках Алушты и Ялты. Безрезультатными оказались попытки получить информацию о наличии препарата путем телефонных звонков в аптеки. Понять причину наших аптечных неудач помогли в реабилитационном центре «Любовь», пациенты которого рассказали о своеобразном жаргоне, на котором общаются наркоманы с фармацевтами. Так, к примеру, витамин К – это кетамин, а витамин Т – трамадол. По словам представителя фонда, бывшего наркомана Леонида, молодежь сейчас не очень интересует запрещенный в свободной продаже трамадол, потому что он дорогой. В аптеке без рецепта можно купить боле дешевые препараты. Товар красен ценою Фармацевты высказывали разное мнение по поводу отсутствия «Спазмалекса». В большинстве частных аптек утверждали, что уже более года не получали данный препарат, да и не видят смысла им торговать. Ведь, с одной стороны, существуют аналогичные и более безопасные препараты. С другой – связываться с препаратом, из-за которого возникнут проблемы с навязчивыми наркоманами, просто не хотят. Цена, по которой препарат продавался в аптеках еще в сентябре, нас просто шокировала – две гривны за кластер (четыре таблетки)! Как нам сообщил заместитель директора ООО «РК «Крым-Фармация» Андрей Морозов, «Спазмолекс» не входит в перечень лекарственных препаратов, на которые распространяется государственное ценовое регулирование. Таким образом, каждая аптека самостоятельно устанавливает цену на данный препарат, руководствуясь, в том числе и спросом на него. О том, что «Спазмолекс» не залеживается на прилавках аптек, можно было судить по множеству пустых упаковок этого снадобья, «украшающих» тротуары центральных улиц Симферополя. Проспект Кирова, ул. К. Маркса, ул. Пушкина – везде мы находили опустошенные кластеры «Спазмолекса», и, что не удивительно, на всех этих улицах расположены аптеки.

Ценовая политика «вольных цен» в отношении наркосодержащего «Спазмолекса» непроизвольно наталкивает на мысль о том, что кто-то на этом неплохо зарабатывает. Увеличение цены любого товара в семь раз в течение короткого промежутка времени может говорить о колоссальном спросе на него. А, зная о наркотических свойствах препарата, можно предположить, что выброс в продажу дешевого наркотика преследовал определенные цели. Например, быстрое завоевание специфической наркозависимой аудитории. Ведь приученные к «Спазмолексу» потребители будут вынуждены его покупать и по завышенной в несколько раз цене. К этому выводу наталкивают и заключения практикующих наркологов, которые утверждают, что привыкание к этому препарату, даже при употреблении в рекомендуемых производителем дозах, происходит очень быстро – в течение одного месяца. Прочитайте внимательно…. перед тем, как начать применение препарата. Именно с этих слов начинаются инструкции по применению лекарственных препаратов. На сайте «Медицинская литература» мы обнаружили инструкцию по применению «Спазмолекса», в которой четко написано: Декстропропоксифена гидрохлорид является наркотическим анальгетиком центрального действия, который структурно подобен метадону. Повышенные дозы и продолжительное использование могут вызвать психическую и физическую зависимость. «Спазмолекс» назначает врач. Как оказалось, в инструкции, вкладываемой в упаковки «Спазмолекса» нет ни слова о содержании в препарате наркотического вещества. Кроме того, согласно той же инструкции, «Спазмолекс» отпускается без рецепта врача. Что это? Случайность, недосмотр или умысел? Ответ на этот вопрос могут дать лишь в Министерстве здравоохранения, точнее – в Государственной службе лекарственных средств и изделий медицинского назначения. А дальше? Как утверждает главный нарколог Ялты Леонард Баньковский, последствия от «дешевого наркотика» страшные – через полгода наступает разрушение коры головного мозга, а потом наступает летальный исход. Анна Валерьевна Нестелеева-Грунько – руководитель аптеки «Ренессанс», расположенной на набережной Ялты, в интервью журналистам «Ялтинского курьера» рассказала: «Мы отказались продавать подобные препараты, чтобы не привлекать внимание определенного контингента людей. Есть вполне безопасные заменители, которые у нас всегда в наличии. Именно эти лекарства больному в принципе обязан выписывать врач, не говоря уже вообще о какой-либо целесообразности свободной продажи наркосодержащих средств».

Главный врач наркологического диспансера Симферополя Александр Немыкин придерживается мнения, что «Спазмолекс», при употреблении препарата по назначению, зависимости не вызывает. А проблема людей, использующих препарат «для получения эйфории» - это только их проблема. И при желании они найдут, чем удовлетворить свои желания. Однако, что означает «применение препарата по назначению»? Ведь не только доза, но и длительное применение вызывают зависимость.

На наш взгляд проблема бесспорна и её разрешение давно назрело. Совершенно очевидной является необходимость внесения информации о содержании наркотических веществах в инструкции по применению лекарств. И если действие медицинского препарата таково, что его должен назначать врач, то также очевидна и необходимость рецептурной формы отпуска. Не вызывает сомнений, что фармацевтика, как и наркомания, для кого-то являются средством получения немалых доходов. Но практика показывает, что там, где должностные лица действительно заботятся о здоровье населения, подобные проблемы могут эффективно разрешаться. И если с распространением наркотиков должны бороться правоохранительные органы, то с «аптечной наркоманией» нужно бороться всем миром. Начиная с Кабинета министров, определяющего правила продажи наркосодержащих препаратов. И заканчивая аптеками, профессионализм фармацевтов которых должен определяться не уровнем продаж, а главным принципом медицины - «не навреди». Справка: Спазмолекс – это комбинированный анальгетик, действие которого обусловлено действующими компонентами, которые входят в его состав. Одна таблетка содержит парацетамола – 500 мг, дицикломена гидрохлорида – 10 мг, декстропропоксифена гидрохлорида – 50 мг. Фирма-производитель Дженом Биотэк Пвт. Лтд, Индия. Дата регистрации препарата: с 16.12.2004 по 16.12.2009гг.

Постановлением Кабинета министров Украины №1203 от 10.10.2007 года была установлена предельно допустимая концентрация наркотических средств, которые содержаться в медицинских препаратах. Предельная доза декстропропоксифена – 65 мг на единицу дозы. Таким образом, приняв две таблетки, можно превысить предельную дозу в полтора раза.

Вы читаете полную версию - "Умереть за полгода можно от препарата, продающегося без рецепта"

Статья была опубликована в раздел - Новости. просмотров - 19605

Эфедрин Kaizen

50 таблеток по 20 мг. эфедрина гидрохлорид в каждой таблетке.

Эфедрин имеется в наличии. Вы можете купить эфедрин без рецепта с доставкой.

Эфедрин по своим химическим свойствам относится к алкалоидам. Препараты эфедрина получают из натурального сырья (различных видов растений семейства эфедровых), а также методом органического синтеза. Очищенный от примесей и неактивных изомеров синтетический эфедрин по своим фармакологическим свойствам практически не уступает натуральному.

Применение эфедрина в медицинской практике обусловлено его стимулирующим воздействием на альфа - и бета - адренорецепторы, а также положительным ино-, хроно-, дромо - и батмотропным действием. Активность моноаминоксидазы и катехоламино-ортометил-трансферазы эфедрином угнетается.

Препараты эфедрина используются при лечении заболеваний органов дыхания, гипотензии, аллергических заболеваний, а также при диагностике глазных болезней и как антидот при отравлении некоторыми группами наркотических препаратов. При приеме эфедрин оказывает психостимулирующее, гипертензивное, гипергликемическое и бронхолитическое действие на организм.

Фармакологическими компаниями препараты эфедрина выпускаются исключительно для медицинских целей, но из-за способности подавлять аппетит, стимулирующего действия и способности ускорять метаболизм человеческого организма эфедрин находит применение для снижения избыточного веса за счет сжигания жира.

Противопоказаниями к приему эфедрина являются заболевания сердечнососудистой системы (аритмия, ИБС, инфаркт, аритмия, артериальная гипертензия, стенокардия, коронарная недостаточность и т. п.), гипертрофия простаты, беременность, лактация, сахарный диабет, закрытоугольная глаукома, тиреотоксикоз, атеросклероз, гипоксия, бессонница, гиперчувствительность. Не рекомендуется принимать эфедрин с антидепрессантами и средствами для ингаляционного наркоза. Не употребляйте эфедрин перед сном (препарат может вызвать нарушение ночного сна). Препараты эфедрина не следует употреблять длительно. При длительном приеме положительные эффекты эфедрина снижаются, может развиваться привыкание.

Способ применения и дозировка: по 2 таблетки препарата перед едой 2 раза в сутки.

Что нельзя купить в аптеке без рецепта

В последнее время список запрещенных к свободной продаже лекарств увеличивается. С каждым годом все меньше препаратов можно приобрести без рецепта врача.

Спонсор размещения P&G Статьи по теме "Что нельзя купить в аптеке без рецепта" Почему нельзя купить Коделак и Пенталгин без рецепта Как в России ужесточили требования к рецептам на наркотические препараты Как узнать цену на лекарства Все лекарства делятся на две группы, те, что можно приобрести свободно в любой аптеке, и те, которые отпускаются строго по рецепту врача. Ко вторым относятся лекарства, оказывающие сильное влияние на организм, и принимать их без наблюдения и в неправильных дозировках опасно. С помощью рецепта врач отслеживает эти процессы.

К свободной покупке в аптеках запрещены: наркотические средства, психотропные, сильнодействующие и ядовитые вещества. Запрещены к продаже без рецепта и сильные обезболивающие, снотворные средства, препараты для лечения депрессии и анаболические стероиды. Все эти препараты, так или иначе, при длительном применении оказывают негативное воздействии на организм человека, в особенности они могут быть опасны при неправильном сочетании их с другими медикаментами.

Одним из запрещенных медикаментов является и этиловый спирт. Он отпускается строго по рецепту врача с 2005 года, так как очень токсичен и опасен для здоровья.

С 01.06.2012 список запрещенных препаратов пополнили еще и медикаменты, содержащие в своей основе кодеин или его соли. Так как он может быть основой для производства наркотиков. В этот список попало около 20 препаратов, в том числе обезболивающие, против кашля. Например, «Коделак», «Пенталгин-Н», «Солпадеин» и др. На данный момент, по рецепту врача, можно приобрести кодеиносодержащие препараты, но нее более 2-х упаковок одному человеку.

Эти меры были предприняты для борьбы с наркоманами, так как кодеиносодержащие средства они используют для создания дезоморфина, очень сильного и опасного наркотика, способного убить человека в течение нескольких месяцев.

В случае необходимости, например, при заболевании верхних дыхательных путей, в аптеках есть другие лекарственные препараты, которые отпускаются без рецепта врача и заменяют по своему действию медикаменты, содержащие кодеин. Ассортимент этих препаратов в ближайшее время должен быть расширен.

Сильное снотворное

УНИКАЛЬНЫЙ МЕТОД ЛЕЧЕНИЯ БЕССОННИЦЫ ИНГАЛЯЦИЕЙ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИХ ДОЗ КСЕНОНА! Подробнее

Многие люди, столкнувшиеся с проблемой плохого сна, не обращаются к врачу. а самостоятельно ищут сильное снотворное, которое разом избавит их от всех проблем. При этом мало кто задумывается о том, что для победы над бессонницей нужно разобраться в ее причинах и устранить их, а не просто пытаться усыпить себя всеми доступными средствами. Лечение бессонницы в санатории «Барвиха» может быть проведено в рамках эффективной программы «12 шагов к здоровому сну » или вне ее, после консультации сомнолога. Подробнее — здесь .

Новый видеокурс Р. В.Бузунова «Как улучшить сон и победить бессонницу».

Всего час приятного просмотра – и вы узнаете, как решить проблему плохого сна.

С чего начать лечение бессонницы?

До того, как решиться на прием сильнодействующих средств, стоит попробовать использовать методики расслабления и улучшить гигиену сна. Врач-сомнолог даст рекомендации, следуя которым, можно будет добиться лучшего качества сна даже без лекарств.

Хочется предостеречь тех, кто, игнорируя эти советы, покупает снотворные препараты или готовит их самостоятельно дома: многие из них далеко не безобидны, а часть вызывает психическую и физическую зависимость. К сильнодействующим препаратам снотворного действия стоит обращаться в последнюю очередь и только с разрешения врача. а принимать их следует ситуационно – курсами продолжительностью не более 2 недель.

Страдаете бессонницей? Позвоните нам 8-495-635-69-07 (08), и мы вам эффективно поможем! Вы можете оставить свой номер телефона, и мы сами перезвоним http://www. sleepnet. ru/zakazat-zvonok/. Не откладывайте лечение, обратитесь к специалистам!! !

Здесь будет весьма уместно привести следующий клинический случай.

Пациентка К. 48 лет. В течение 7 лет страдала бессонницей: с трудом засыпала вечерами, часто пробуждалась в течение ночи, на протяжении дня ее беспокоила сильная сонливость. 3 года принимала феназепам. Вначале препарат хорошо помогал, но в последние месяцы его эффективность резко снизилась, что заставило женщину увеличить дозу и частоту приема лекарства. В последние полгода она принимала до 2х таблеток каждый вечер, и даже несмотря на это страдала от вялости, разбитости, сонливости днем. Сон был не освежающим, часто бывали ночные кошмары. На фоне общего плохого самочувствия у пациентки развилась депрессия. Она перестала общаться с друзьями, стала агрессивной. По настоянию родственников женщину отправили на лечение в санаторий «Барвиха».

За 12 дней программы состояние женщины существенно улучшилось. Ей прекратили давать феназепам, провели ряд процедур, улучшающих сон, начали курс психотерапии, обучили ее правилам гигиены сна. Выписана с рекомендациями на амбулаторный этап. С того момента прошло 3 месяца. Сон женщины полностью восстановился, снотворные препараты не принимает, чувствует себя хорошо.

Сильнодействующее снотворное: какое выбрать?

Все снотворные по своему механизму действия делятся на группы:

Агонисты ГАМК-рецепторов

Клетки головного мозга снабжены рецепторами к гамма-аминомасляной кислоте. Эта кислота вызывает реакции торможения в нервной системе, подавляет возникновение нервных импульсов. Снотворные препараты указанной группы взаимодействуют с ГАМК-рецепторами, вызывая процессы торможения в головном мозге, что способствует появлению сонливости.

Агонисты ГАМК-рецепторов включают бензодиазепины (феназепам. лоразепам, нозепам) и некоторые другие средства. Прием этих препаратов дает выраженный снотворный эффект, снимает тревогу, обладает противосудорожным действием.

Следует особо подчеркнуть что эти препараты категорически противопоказаны при храпе и апноэ сна!

Недостаткии средств данной группы:

• Быстрое развитие физической и психологической зависимости, возможность передозировки. В связи с этим их прием дольше 2-4 недель противопоказан.


• Нарушение нормальной структуры сна (соотношения фаз быстрого и медленного сна). Результат: мучительные кошмарные сновидения, тяжелое пробуждение наутро.

В связи с серьезностью побочных эффектов (формирование зависимости), агонисты ГАМК-рецепторов не отпускаются без рецепта врача.

К этой же группе можно отнести такие средства, как золпидем, залеплон и зопиклон (Z-группа). Они более безопасны, но свободно также не продаются.

Снотворные с наркотическим типом действия

К ним относятся барбитураты (фенобарбитал, тиопентал), а также гетероциклические и алифатические соединения (хлоралгидрат). Наркотическое седативное средство – это самое сильное снотворное: подобные лекарства используют в медицине для введения пациента в наркоз. Механизм действия препаратов – выраженное угнетающее влияние на нервную систему.

Недостатки снотворных наркотического действия :

• Развитие наркотической (психической, физической) зависимости.


• Небольшое увеличение дозы сверх терапевтической приводит к развитию комы и других серьезных токсических эффектов (они подавляют сердечную деятельность, вызывают выраженный бронхоспазм и пр.)


• Нарушение структуры сна.

Снотворные наркотического действия не отпускаются без рецепта врача. Основная область их использования – введение в наркоз, а также снятие судорог.

Снотворные средства других групп

К этой категории относятся лекарства, содержащие гормон сна – мелатонин (мелаксен ), средства, воздействующие на H1-гистаминовые рецепторы (димедрол, донормил), а также наркозные препараты (натрия оксибутират). Мелаксен на сегодняшний день является одним из лучших и безопасных средства для улучшения сна, которые можно официально приобрести без рецепта.

Сильное снотворное по рецепту

К сильным относится большинство препаратов, представленных на рынке: димедрол, феназепам, золпидем, золиклон и пр.

Все эти препараты запрещено принимать, если они не были назначены врачом. Кроме того, многие из них категорически противопоказаны при синдроме обструктивного апноэ сна . При этом заболевании у пациента периодически наблюдаются остановки дыхания во сне. Применение снотворных при синдроме апноэ вызывает значительное расслабление мышц глотки, из-за которых число пауз в дыхании увеличивается. Кроме того, многие препараты снижают активность дыхательного центра. Он становится менее чувствительным к кислородному голоданию, поэтому эпизоды апноэ могут стать не только более частыми, но и более продолжительными.

Все это утяжеляет симптомы и последствия заболевания: может привести к гипертоническим кризам, нарушениям ритма сердца, стенокардии, увеличению риска инсультов и инфарктов. Отметим, при приеме снотворных типа Мелаксена подобные опасности отсутствуют.

Сильнодействующее снотворное без рецепта

Практически все снотворные отпускаются по рецепту врача, поскольку их бесконтрольный прием может оказаться опасным для здоровья. И все-таки: какое сильное снотворное можно купить в аптеке без рецепта?

Из безрецептурных средств можно главным образом порекомендовать вышеупомянутый мелаксен . Его рекомендуется принимать при бессоннице по 1 таблетке в день за 30-40 минут перед сном.

Несомненные преимущества этого средства состоят в том, что :

1. Он является официально безрецептурным препаратом . то есть его везде можно купить без рецепта.

2. В отличие от других снотворных и растительных средств для улучшения сна, он не вызывает сонливости . уменьшения активности, дискоординации, нарушений внимания в течение дня.

3. Мелаксен проявляет максимально мягкое воздействие на человека. Лечебная доза препарата помогает заснуть, после чего средство быстро выводится из организма. Далее сон пациента поддерживается при помощи его собственного гормона сна мелатонина. Физиологический сон — самый восстанавливающий и освежающий, и мелаксен может его обеспечить. Это большое преимущество препарата над некоторыми другими снотворными, которые нарушают архитектуру сна, вызывают кошмары, оставляют чувство «невыспанности» наутро.

4. Препарат имеет минимум побочных эффектов и противопоказаний, не нарушает дыхание во сне . Это позволяет использовать его широкому кругу пациентов, даже тем, которым другие снотворные противопоказаны (например, лицам с синдромом обструктивного апноэ сна).

5. При использовании Мелаксена очень низка вероятность передозировки . даже при длительном применении его высоких доз. это выгодно отличает препарат от других, у которых лечебная и токсическая доза находятся достаточно близко друг к другу.

Мелаксен проявляет особенно хороший эффект при бессоннице у жителей крупных городов, у которых главными причинами расстройств сна являются нарушения циркадных ритмов и режима сон-бодрствование. Необходимость рано вставать, загруженность на работе, продление часов досуга за счет времени, «отбираемого» у сна, привычка отсыпаться по выходным, сменный график работы, командировки — все это нарушает биоритмы и вызывает бессонницу. Мелаксен позволяет настроить биологические часы так, чтобы человек мог хорошо спать ночью и бодро чувствовать себя на протяжении дня.

Другие средства от бессонницы

Другими средствами от бессонницы. которые можно купить в аптеке, не имея рецепта от врача, являются:

• Валериана лекарственная в разных формах: таблетки, настойка.


• Пустырник в таблетках или в виде настойки.

Оба средства могут быть приготовлены в домашних условиях из соответствующих трав.

• Валокордин – достаточно сильное снотворное в каплях, поскольку, помимо растительных компонентов, содержит фенобарбитал. Обладает успокаивающим действием.


• Корвалол – еще один препарат, выпускаемый в таблетках или каплях. Содержит фенобарбитал и перечную мяту, которая обладает успокаивающим эффектом.

Есть и другие средства с успокаивающим действием: Ново Пассит, Персен и т. д. Их можно легко купить в любой аптеке.

Вы перепробовали все возможные средства для улучшения сна, а результата ноль? Сомнологи санатория «Барвиха» подскажут, что делать. Запишитесь к нам на консультацию: тел. 8-495-635-69-07 (08).

Можно ли сделать сильное снотворное в домашних условиях

Снотворные средства, которые можно приготовить самостоятельно – это успокоительные сборы и травы: валерианы, пустырника, мяты перечной и полевой, боярышника, душицы. Сделать снотворное в домашних условиях достаточно просто: надо лишь заварить фитосбор кипятком и оставить в теплом месте на некоторое время. В дальнейшем его рекомендуется принимать в виде настоя. Некоторые травы можно использовать в виде спиртовой настойки. Правда, их действие не очень сильное, и часто их эффекта оказывается недостаточно для погружения в сон.

Если Вы страдаете от бессонницы, прием снотворных средств не должен стать вашей целью и частью вашей жизни. Постарайтесь изменить свой образ жизни, применив советы по улучшению гигиены сна. Если ощущаете необходимость в приеме снотворных, сделайте выбор в пользу безвредного и эффективного Мелаксена. Если же прошло 2-4 недели, и предпринимаемые усилия вам не помогли, не оттягивайте визит к специалисту. чем меньше срок существования бессонницы, тем проще ее победить.

Определить причины бессонницы, чтобы устранить ее – вот задачи, которые с успехом решают врачи Центра медицины сна санатория «Барвиха». Лечение в санатории проводится в лучших традициях кремлевской медицины. Это, прежде всего, индивидуальный подход к проблеме и поиск наиболее эффективного и безопасного решения в каждой ситуации.

Хотите забыть о бессоннице раз и навсегда? Тогда мы ждем Вас в отделении медицины сна. Наши контакты. а также дополнительную информацию Вы сможете найти на сайте в соответствующих разделах.

Внимание! Бессонница может быть обусловлена психологическими нарушениями. В штате Центра медицины сна работает высококвалифицированный психотерапевт. который найдет причины психологического дискомфорта и поможет от них избавиться. Записаться на консультацию можно по телефонам 8-495-635-69-07 (08).

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Казачьи рецепты

Koolinar. ru – более 100000 рецептов с фотографиями.

Ингредиенты

500гр. фарш гов-свин.(можно любой) 500гр. капуста белокочанная 1 большая луковица Манка 2 ст. ложки Яйцо 2 шт. Зелень, соль, перец. Для соуса: том. Паста 2 ст. л, соус острый любой томатный по вкусу, 1 ч. л муки, специи, морковь, болг. Перец..

Как приготовить

Режем капусту мелко, немного солим и рукой немного её мнём, чтобы она стала мягче .

Добавляем фавш и все остальные ингридиенты, хорошо смешиваем.

Делаем круглые шарики величиной с куриное яйцо, немного сплющиваем, затем в муку и обжарить в подсолнечном масле. Обжаренные голубцы сложить в кастрюлю, добавить морковь порезать( у меня мини морковь по 3-4 см.), красный болг. Перец.

Приготовить жидкий соус в кол-ве чтобы покрыть все голубцы. Развести том. Пасту водой, добавить 1 ч. Ложку муки, соль, сахар, перец по вкусу, можно добавить немного острого соуса или кетчупа что у Вас есть.

Соуса должно получиться 1-1.5 литра, чтобы все голубцы были покрыты им и плавали.

Протушить 15 мин. На медл. огне после закипания и дать настояться хотя бы полчаса-час.

Можно к голубцам приготовить карт. пюре. рис, спагетти

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

Дополнительная информация

Рецепт: Голубцы ленивые (кухня донских казаков), как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

ЛИТЕРАТУРА КАЗАЧЬЕГО КЛУБА СКАРБ

СТАРИННАЯ КАЗАЧЬЯ КУХНЯ

Перед вами рецепты. которые пришли к нам из далекого прошлого.

Многие из них сегодня забыты.

Но у донской старинной кухни есть свой колорит.

Попробуйте, и вы это почувствуете.

КАРП С БЕЛЫМ СТОЛОВЫМ ВИНОМ (начало XIX века, Ростов).

Куски крупного карпа с молоками, нарезанные 2 сельдерея, 4 петрушки, 4 кислых огурца, 2 мускатных цвета, сложить в кастрюлю, посыпать простым и английским перцем, залить огуречным рассолом пополам с белым вином. Тушить на слабом огне. Ложку масла смешать с ложкой муки, развести процеженным соусом из-под рыбы и облить рыбу на блюде.

КРУГЛИК (станица Старочеркасская, XVIII век).

Молотое мясо смешать с рубленым мясом цыплят, обжарить с корнями петрушки на гусином или утином жиру. Приготовленное для пирога тесто раскатать на большой сковороде, на него разложить слоем приготовленный фарш. Запечь в духовке или печи. Следить за сочностью.

ТАРАНЧУК (Обед из кухни нижнего Дона, XVIII-XIX вв.).

Мелкие кусочки мякоти баранины обжаривают в кипящем масле. Укладывают в горшочки, заливают овощным бульоном и добавляют нарезанные картофель, морковь, корень пастернака, пряности и тушат до готовности с добавлением бараньего жира, стручка жгучего перца и уксуса по вкусу.

СОЛЯНКА КАЗАЧЬЯ (район станицы Старочеркасской, XIX век).

Килограмм мелко рубленой свинины, 150 граммов шпига, две дольки чеснока, головку лука, немного бульона тщательно перемешивают и начиняют тонкую свиную кишку с перевязкой через четверть. Отварить в подсоленной воде 15 минут. Затем жарить в свином жиру с квашеной капустой.

КУЛЕШ РЫБАЧИЙ (известен издавна, записан в хуторе Веселом).

Промытое пшено варится 10 минут. Отдельно отваривается соленая рыба (чаще - сула). Ее разделывают на мелкие кусочки. Отваренное пшено заправляют луком, жаренным на растительном масле, кусочками рыбы, зеленью, тщательно перемешивают.

ЯХНЫ» - БАРАНИНА С БАКЛАЖАНАМИ ПО-СТАРОКАЗАЧЬИ

Бараньи ребрышки нарубить мелкими кусочками и обжарить в сливочном масле. Так же хорошо обжарить (отдельно каждый) картофель, лук, морковь и белый корень пастернака и петрушки. Баклажаны запечь в духовке целыми. Овощи режутся произвольно и пропорции их по вкусу.

Смешать обжаренные до полуготовности овощи с бараниной или свининой, сложить в кастрюлю или керамический горшок и прибавить протертые сквозь дуршлаг печеные баклажаны. Все осторожно перемешать, приправив солью и молотым черным перцем. Закрыть кастрюлю с овощами крышкой и томить до готовности в духовке. Л. А.Лагутина, С. В.Лагутина: «Донская и казачья кухня»

ПИРОГ ПОХОДНЫЙ (Из кухни Среднего Дона, XVIII-XIX вв.).

Кусок мякоти свинины, говядины или баранины начиняют кусочками чеснока и обжаривают в духовке или печи до готовности. Режут слоями толщиной в сантиметр и кладут на раскатанное тесто (для пирога). Сверху укладывают резаные помидоры, заливают жиром м обжаренным луком и накрывают сеткой из теста. Пекут в духовке или печи до готовности.

КАША И ЛАПША (которым более трехсот лет, Средний Дон).

Пшеничная каша сваренная на молоке, заправляется сюзьмой и изюмом.

Круто сваренная лапша заправляется обжаренным луком с мелкими кусочками дикой утки. Подается с моченым терном.

КАША ПШЕННАЯ С СУЗЬМОЙ ИЛИ КАЙМАКОМ И ИЗЮМОМ «АТАМАНСКАЯ»

Приготовление пшенной каши

Подготовленное пшено залить водой из расчета на каждые 100 г крупы 180 г воды для рассыпчатой или 320 г воды для вязкой каши. Варить кашу лучше в чугунке или в толстостенной кастрюле около часа при равномерном слабом кипении (томлении). За 5-7 минут до окончания варки всыпать по вкусу тщательно промытый и обсохший изюм без косточек.

Горячую кашу переложить в порционные тарелки и отдельно подать к ней разведенную кипяченой водой до нужной густоты сузьму (как густая или жидкая сметана). По желанию разведенную сузьму перемешивают с кашей или заедают кашу сузьмой.

По вкусу кашу слегка подслащивают нардеком - медом, приготовленным из арбузов или сочных фруктов.

Но самая вкусная каша получится, если готовую кашу обильно приправить каймаком и слегка запечь в сильно горячей духовке.

Л. А.Лагутина, С. В.Лагутина: «Донская и казачья кухня»

ОБЕД В ОДНОЙ КАСТРЮЛЕ (станица Старочеркасская, XIX век).

Мякоть свинины, посоленную и поперченную, обжаривают в кипящем жиру. Укладывают в чугунок или толстую кастрюлю, вместе с нарезанным картофелем, белым корнем, морковью, 2-3 луковицами, доливают холодной воды и тушат. Перед готовностью добавляют резаные помидоры, моченый терн, 2-3 гвоздики.

КАРТОФЕЛЬ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ ПО-ДОНСКОМУ

Клубни сырого картофеля очистить, тщательно промыть под холодной водой, нарезать кружочками и по вкусу посолить. Обжарить с обеих сторон в растительном масле до подрумянивая, так чтобы картофель был уложен на сковороду только в один слой. Приготовить фарш из свинины и говядины, взятых в нужном количестве. Лук мелко нарезать и обжарить в оставшемся на сковороде масле, по вкусу посолив и поперчив в процессе обжаривания. Противень смазать маслом и уложить на него слой обжаренного картофеля, затем слой фарша, поверх которого уложить второй слой картофеля. Посыпать запеканку молотыми сухарями, смешав их по вкусу с тертым сыром и рубленой зеленью. Взбрызнуть маслом и запечь в горячей духовке до подрумянивания. Горячую запеканку порционно полить сметаной или майонезом.

Можно использовать различные продукты в сочетании с картофелем - мясо, овощи, яйца, сыр и пр. Для заливки запеканок используется сметана, сливки, майонез, молоко с мукой, яичные и другие смеси. Поверхность картофельных запеканок засыпают тертым сыром, обжаренными молотыми сухарями или кукурузными хлопьями. Л. А.Лагутина, С. В.Лагутина: "Донская и казачья кухня"

ПОСТНЫЙ БОРЩ (Средний и Нижний Дон, XVIII век).

На медленном огне варится несколько крупных сырых луковиц.

Затем их вынимают и в бульон закладывают шинкованные капусту, морковь, пастернак, картофель, стручки зеленой фасоли (гороха). Перед готовностью добавляют толченый чеснок, лавровый лист, перец и заправляют обжаренным на растительном масле луком и зеленью.

УХА ПО-СТАРОЧЕРКАССКИ (Средний Дон).

Мелкая рыба, ёрш, окунь, плотва, красноперка, уклея, потрошится, удаляются жабры. Заливается холодной водой. Добавляются лук, соль, специи. Варится на медленном огне 40-60 минут. Уксус - по вкусу.

УХА ПО-ЕЛИЗАВЕТИНСКИ (Нижний Дон, станица Елизаветинская).

Рыба потрошится, удаляются жабры. В холодную воду укладываются рыба, крупно резанные 2-3 картофелины, луковица, 2-3 помидора, специи. Перед готовностью добавляется зелень укропа и петрушки.

К столу подаются только бульон и отдельно куски сваренной и политой соленым рыбным бульоном рыбы.

РЫБА, НАЧИНЕННАЯ КАШЕЙ (Нижний Дон, станица Елизаветинская, XVIII-XIX вв.).

Донскую рыбу /лещ, сазан, карп/ чистят и потрошат. Отделяют икру и смешивают ее с полуготовым рисом или пшеном. Тушку рыбы час выдерживают в белом вине. Начиняют икрой с кашей и укладывают в глубокую сковородку. Заливают подсолнечным маслом и обжаренным луком и бульоном из мелкой рыбы и тушат. Специи - по вкусу.

ЛЕЩ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С КАШЕЙ (известен издавна, особенно на Нижнем Дону).

Крупного леща очищают от чешуи и внутренностей. Начиняют пшенной кашей, перемешанной с икрой. Зашивают. Запекают в духовке или печи, следят за сочностью. Можно время от времени смазывать сливочным маслом.

РЫБА ДОНСКАЯ, ТУШЕНАЯ (станица Елизаветинская, XVIII-XIX вв.).

У донской мелкой рыбы отрезать головы и хвосты. Выпотрошить, хорошо промыть, посолить, уложить спинками вверх в чугунную кастрюлю. Залить по 1/3 стакана воды и уксуса, 1/2 стакана растительного масла, положить лавровый лист и душистый перец.

Тушить на слабом огне 3,4-5 часов, пока испарится масло.

СОЛЯНКА РЫБНАЯ (Ростов, XIX век).

Луковицу мелко изрубить, обжарить, всыпать полторы ложки муки и еще обжарить, развести водой. В соус заложить мелкие куски рыбы, лавровый лист, перец, 10 оливок, 10 мелко резанных шампиньонов, 2 соленых огурца, немного свежей и кислой капусты.

По готовности добавить по вкусу огуречного рассола, сметаны, посыпать зеленью, протушить.

РАКИ ПО-ПРАЗДНИЧНОМУ (станица Елизаветинская, XIX век).

Влить в кастрюлю с водой полтора стакана свежей сметаны, половину стакана красного крепкого вина, положить ложку сливочного масла, немного соли, тмина и укропа. Как только закипит, вложить 20-30 раков, накрыть крышкой и варить 30 минут.

ЛЕЩ С ХРЕНОМ И ЯБЛОКАМИ (Средний Дон, XVIII век).

Леща разрезать, посолить, залить кипящим слабым раствором уксуса. Подержать под крышкой 5 минут. Бульоном из кореньев петрушки, сельдерея, моркови, 2 луковиц, залить рыбу в кастрюле и потушить на сильном огне. Ломтики рыбы выложить на блюдо и переложить тертым хреном с кислыми тертыми яблоками и дольками лимона.

ЩУКА ПЕЧЕНАЯ СО СВИНЫМ САЛОМ (Средний Дон, XVII век).

Крупную щуку очистить, посолить, покрыть ее тонкими пластинками свиного сала, обвязав его нитками. Жарить на вертеле, поливая при этом стекающим соусом. Огонь - не жаркий, желательно перегоревшие угли.

СТЕРЛЯДЬ НА ШАМПАНСКОМ (Редкое блюдо из XVIII века).

Очистить фунта 3-4 стерляди, разрезать на куски, вымыть, протереть салфеткой, уложить в один ряд в серебряную кастрюльку. Положить 1/4 фунта сливочного масла, соль, сок 1/2 лимона. Влить 2 ст. шампанского. Вскипятить и тут же подавать к столу.

ЧАПРА ДОНСКАЯ (станица Старочеркасская, XVIII-XIX вв.).

В банку или горшок уложить сырыми: 3 болгарских перца, половину горького, несколько помидоров, три дольки чеснока, ветку укропа, острогон, лавровый лист. Сварить томатный сок и залить им овощи. Плотно закрыть крышкой и пастеризовать 10-15 минут. Приправа к разным мясным и рыбным блюдам.

ПРЯНИКИ ДОНСКИЕ (Нижний Дон, XIX век).

На фунт разогретого нардека или меда добавить столовую ложку соды и полтора фунта муки. Замешать в крутое тесто и оставить в комнате на двое суток. Затем перемешать и раскатать в пласт, резать формочкой и уложить на политую маслом сковороду. Верх смазать взбитым яйцом или посыпать сахарной пудрой с изюмом.

КВАС ИЗ ТЕРНА (станица старочеркасская, XVIII-XIX вв.).

Протереть 1 кг терна. Отжимки залить 4 л воды, прокипятить 15 минут. Остудить, процедить и всыпать 300 г. сахара, вновь вскипятить. Сироп охладить и влить терновый сырой сок. Добавить 15 г. дрожжей, размешать, разлить по бутылкам, плотно закрыть пробками, и выдержать 5 дней.

ХЛЕБНЫЙ КВАС (г. Ростов-Дон, XVII-XIX вв.).

Килограмм ржаных сухарей залить 8-10 литрами кипятка, закрыть плотно, дать выстоять 4-5 часов. Процедить, затем добавить 25 г. дрожжей и 300 г. сахара. После появления пены процедить вторично и разлить в бутылки, вложить в каждую 3-4 изюминки и плотно закупорить, выдержать 3 дня.

НАПИТКИ ОСВЕЖАЮЩИЕ (хутор Веселый, XVIII век).

В чашку капустного рассола всыпать по щепотке черного и красного перца, чайную ложку разведенной горчицы. Перед употреблением добавить половину чайной ложки питьевой соды.

Стакан сюзьмы /кислое молоко/, растворить в стакане холодной воды. Добавить изюм и немного ванили.

НАПИТКИ С МОЧЕНЫМ ТЕРНОМ (известны издавна).

· Смешать один стакан моченого терна, 3 стакана крепкого кофе. Мед - по вкусу.

· Половину стакана сюзьмы смешать с половиной стакана моченого терна и разбавить водой.

НАПИТКИ ИЗ ТРАВ (старинные народные средства).

· В кувшин /2,5 литра/ опустить по столовой ложке чебреца, донника, мяты, две гвоздики, кусочек имбиря, две ложки чая. Вскипятить и процедить. Добавить мед по вкусу. Пить горячим.

· На 2,5 литра воды щепотку мяты и чая, две гвоздики, две рюмки красного вина. Пить горячим.

НАПИТКИ С ДОНСКИМ ВИНОМ (Средний Дон, XVIII-XIX вв.).

Липовый цвет, чебрец, мяту крепко заварить, процедить, добавить равный объем белого вина. Пить горячим.

Смешать стакан донского вина, 2,5 стакана горячего молока, столовую ложку меда.

ВИШНЕВЫЙ МОРС (Средний Дон, XVIII век).

Насыпать полный горшок спелых вишен, обвязать ветошью, обмазать тестом, поставить в печь после хлебов. На другой день вынуть, откинуть на решето, дать соку стечь. Ягоды протереть. На 2 ст. пюре - 1 ст. сахара. Взбить до растворения сахара, поставить на лед.

СМОКВЫ ИЗ ВИНОГРАДА (Ростов, Нижний Дон, XVIII век).

Сварить сироп из одного стакана воды и сахара. В горячем сиропе обмакнуть некрупные грозди винограда, затем обвалять их в сахарной пудре и обсушить в легкой печи или духовке. Хранить в сухой закрытой банке.

НАРДЕК (арбузный мед) (Нижний Дон, XVIII век).

Мякоть спелых столовых арбузов отжать, пропустить через пресс. Слить в эмалированный или медный таз. Поставить на огонь и довести до кипения. Постоянно помешивая, варить на слабом огне, уваривая до 1/8-1/10 объема. Хранить мед в сухих стеклянных банках в прохладном месте.

«НАРДЕК» - АРБУЗНЫЙ МЕД ПО-КАЗАЧЬИ

Арбузный мед (нардек) - это сгущенный в процессе варки в результате выпаривания сок спелых арбузов.

Подготовка арбузной мякоти и сока

Спелые сладкие арбузы промыть под проточной холодной водой и дать обсохнуть. Каждый арбуз разрезать пополам или на четыре части, выскрести ложкой мякоть и измельчить ее в эмалированном тазу деревянной скалкой. Затем протереть мякоть сквозь сито и процедить сквозь марлю, сложенную в 2-3 слоя, в глубокую эмалированную кастрюлю. В некоторых донских станицах мякоть спелых арбузов отжимают от сока и пропускают через пресс.

Уваривание и сохранение арбузного меда

Посуду с арбузным соком поставить вначале на сильный огонь, снять образовавшуюся при закипании (но не кипении!) пену еще раз процедить в толстостенную луженую или медную посуду, в которой будет вариться мед. Уваривать арбузный сок, непрерывно его помешивая, на среднем огне. После того, как количество сока уменьшиться в 6-7 раз (а иногда и до 1/8-1/10 от первоначального объема) и капля его, налитая на холодную фарфоровую тарелку, не будет растекаться и сохранит форму, мед готов. Он должен получиться красно-бурого цвета с очень приятным ароматом. Хранить готовый мед в прохладном месте лучше в стеклянных банках, закатанных жестяными крышками, и использовать как обычный пчелиный мед. Кроме арбузного по такой технологии можно приготовить мед из дынь, винограда, шелковицы (туты), а так же и из сочных фруктов.

Л. А.Лагутина, С. В.Лагутина: «Донская и казачья кухня»

Перед вами рецепты. которые пришли к нам из далекого прошлого. Многие из них сегодня забыты. Но у донской старинной кухни есть свой колорит.

Попробуйте, и вы это почувствуете.

КАРП С БЕЛЫМ СТОЛОВЫМ ВИНОМ (начало XIX века, Ростов).

Куски крупного карпа с молоками, нарезанные 2 сельдерея, 4 петрушки, 4 кислых огурца, 2 мускатных цвета, сложить в кастрюлю, посыпать простым и английским перцем, залить огуречным рассолом пополам с белым вином. Тушить на слабом огне. Ложку масла смешать с ложкой муки, развести процеженным соусом из-под рыбы и облить рыбу на блюде.

КРУГЛИК (станица Старочеркасская, XVIII век).

Молотое мясо смешать с рубленым мясом цыплят, обжарить с корнями петрушки на гусином или утином жиру. Приготовленное для пирога тесто раскатать на большой сковороде, на него разложить слоем приготовленный фарш. Запечь в духовке или печи. Следить за сочностью.

ТАРАНЧУК (Обед из кухни нижнего Дона, XVIII-XIX вв.).

Мелкие кусочки мякоти баранины обжаривают в кипящем масле. Укладывают в горшочки, заливают овощным бульоном и добавляют нарезанные картофель, морковь, корень пастернака, пряности и тушат до готовности с добавлением бараньего жира, стручка жгучего перца и уксуса по вкусу.

СОЛЯНКА КАЗАЧЬЯ (район станицы Старочеркасской, XIX век).

Килограмм мелко рубленой свинины, 150 граммов шпига, две дольки чеснока, головку лука, немного бульона тщательно перемешивают и начиняют тонкую. Читать дальше »

Казачья кухня

Кубанская кухня – яркий пример смешения кулинарных традиций. Кроме украинского влияния, кубанская кухня испытывает на себе и влияние русское. А с юга вносит разнообразие кулинарный Кавказ. На Кубани, которую населяют представители множества различных национальностей, на столе вы можете увидеть и грузинские шашлыки, и украинский борщ, и пироги из России, армянскую долму, и узбекский плов.

Исконно кубанскими можно назвать такие блюда, как борщ и вареники. Рецептов их приготовления на Кубани не сосчитать. Также, визитной карточкой кубанской кухни считаются свежие овощи и всевозможная зелень. Овощи часто подают целыми или порезанными крупными кусками. Редис, редька, огурцы, сладкие помидоры – неотъемлемые элементы кубанской трапезы. Зелень используется не только в качестве приправы. Ее подают как самостоятельное блюдо. Это укроп, петрушка, кинза, салат, базилик, эстрагон, зеленый лук – в зависимости от сезона. Необычайно популярны у казаков различные овощные закуски. Они могут быть приготовлены из овощей сырых, жареных, тушеных. Особенно вкусны на Кубани овощи соленые и маринованные. Баклажан – один из любимейших овощей на юге России. Кубанские хозяйки любят использовать «синенькие», как в качестве самостоятельных блюд, так и в качестве добавки. А еще на Кубани любят закуски из фасоли и капусты. В большом количестве к столу на Кубани подаются мясные и рыбные закуски, колбасы, сальдисон, копчености. Заправкамидля блюд и салатов служат всевозможные соусы, а также сметана, уксус, подсолнечное, кукурузное, ореховое масла и вино. Кроме того Кубань славится обилием блюд из мяса (говядина, свинина, баранина), а также из птицы (куры, утки, гуси). Мясо и птицу варят, жарят, парят, тушат, коптят, солят и запекают. Популярны и различные блюда из дичи: из фазанов, рябчиков, куропаток, перепелок, глухарей и тетеревов.

Главное первое блюдо кубанской кухни, конечно, борщ. Невозможно представить кубанский стол без борща. Рецепт борща принесли с собой запорожские казаки, когда переселялись на новые южные земли. Это произошло в конце XVIII века. Борщ на Кубани одновременно и праздничное, и повседневное блюдо. Пожалуй, основная особенность кубанского борща – его неповторимость. В каждом городе, поселке, хуторе, в каждой семье – его готовят по-своему. Борщ на Кубани у каждой хозяйки разный. При этом, несмотря на множество вариаций, он не перестает быть кубанским борщом – вкусным и наваристым. Цветовая гамма кубанского борща различна. Он может быть красно-оранжевым, может быть золотисто-желтым и даже с зеленоватым оттенком. Цвет его не столь важен, главное – вкус. Если вам доведется побывать в кубанской глубинке, на каком-нибудь далеком хуторе и если при этом вы еще и умудритесь присутствовать при приготовлении борща – быть может, услышите от хозяйки, что она не варит, а «складывает» борщ. Дело в том, что вкус этого первого блюда зависит не только от того, из каких продуктов оно готовится. Очень важны также последовательность закладки (отсюда и это уже почти забытое «складываю») и время варки. О борще можно говорить сколь угодно долго. А уж о кубанском борще с его многообразием рецептов – и подавно. К счастью, не борщом единым жива современная кубанская кухня. Также, стоит упомянуть кубанские паштеты: из свиной и говяжьей печени, из печени гусиной, из судака с салом и многие другие.

Огромной любовью на Кубани пользуется сало. В казачьем крае сало солят, маринуют, коптят. Сало подают, как закуску, используют в качестве добавки к множеству блюд. Одних лишь рецептов засолки сала на Кубани существует великое множество. Не даром даже поговорка у казаков есть «Колы на столинэмае сала, цебидный казак». В количестве рецептов засолки, сало может соревноваться только с многообразием рецептов приготовления вареников. Столь же обожаемых в казачьем крае, как борщ и сало. Начинкой для вареников у кубанских хозяюшек может послужить любой продукт, даже самый немыслимый, на первый взгляд. Картофель, грибы, тушеная капуста, сало, шкварки, фрукты и ягоды, фасоль и горох, сыр и творог, печень и яичный желток, шпик и шпинат, квашеная капуста, рябина, форель, ветчина, гречневая каша, рис – это лишь незначительное количество возможных на Кубани начинок для вареников.

Если Вам известны старинные рецепты кубанских блюд или в вашей семье есть блюда, которые вы готовите традиционно, передавая из поколения в поколение, присылайте ваши рецепты на электронный адрес: metod. ataman@mail. ru. Они будут опубликованы в данном разделе, с указанием источника.

Борщ по-кубански (один из рецептов)

Ингредиенты:

кости суповые с мясом (свиные, говяжьи или куриные) – 0,5 кг,

морковь – 30-50 г,

картофель (средних размеров) – 4-5 шт.,

репчатый лук – 1 шт.,

сало – 50 г,

масло растительное – 2 ст. ложки,

масло сливочное – 30-50 г,

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Казахские рецепты

Плов казахский, рецепт приготовления

В казанке с разогретым маслом обжарьте 300 г измельченного репчатого лука, добавьте целый кусок баранины (600 г), 400 г нарезанной соломкой моркови, посолите, поперчите и все вместе обжарьте.

Затем добавьте 150 г измельченной кураги (можно заменить сушеными яблоками), 600 г промытого риса, залейте 1,2 л воды, накройте казанок крышкой и варите до готовности.

При варке проткните плов в нескольких местах деревянной ложкой для равномерного распределения жира и предотвращения подгорания продуктов.

Не рекомендуется перемешивать плов.

Пирожки казахские - рецепт

=================================================

Ингредиенты: Для теста: мука пшеничная 12, жир 2, яйцо, сахар 0,5; соль 0,5; вас теста 25; для фарша: легкое 25, сердце 5, печенка 5, лук репчатый 1, мука пшеничная 0,9; жир 1,5; перец 0,02. Вес фарша 30. Жир для обжарки 5. Выход 50 (1 шт.).

Из муки, воды, сливочного масла, яиц и сахара с добавлением соли замешивают сдобное некрутое тесто, ко­торое тонко раскатывают и разделывают на кружочки. Для фарша субпродукты отваривают, пропускают через мясорубку, заправляют пассерованным луком, перцем, солью, белым соусом и проваривают при непрерывном помешивании.

На середину кружочков теста укладывают приготовленный фарш. Тесто сворачивают пополам и защипывают в виде полумесяца. Затем обжаривают в жире. Подают на пирожковой тарелке по 2 шт. на пор­цию.

ХИМИЯ, ФИЗИКА И

Периодичность издания. ежеквартально.

Язык статей: украинский, русский английский.

Проблематика: В журнале публикуются оригинальные и обзорные научные статьи по актуальным вопросам химии, физики и технологии поверхности твердых тел. Тематика издания охватывает теоретическое и экспериментальное изучение физических, физико-химических и биомедицинских аспектов поверхностных явлений, адсорбционных и химических процессов на поверхности дисперсных твердых тел, формирования молекулярных и супрамолекулярних структур на границе раздела фаз, а также наноразмерных и наноструктурированных материалов и покрытий.

Редакция журнала приглашает к сотрудничеству научных работников, преподавателей высших учебных заведений, аспирантов, инженеров химической, фармацевтической и других отраслей промышленности, специалистов в области химии, физики и технологии поверхности.

Журнал включен в Перечень научных специализированных изданий ВАК Украины, в которых могут быть опубликованы результаты диссертаций по направлениям "Химия" и "Физико-математические науки".

Журнал индексируется в Ulrih's Periodicals Directory, JournalSeek, в реферативных базах Chemical Abstracts и EBSCO (Academic Search), Научной электронной библиотеке eLIBRARY. RU (РИНЦ), в реферативном журнале и электронной базе ВИНИТИ, в Украинском реферативном журнале "Джерело" и в электронной реферативной базе "Україніка наукова".

Баурсаки на кефире - рецепт

Баурсаки – национальное казахское блюдо, которое жарят в каждом доме постоянно и используют вместо хлеба. Существует множество рецептов приготовления баурсаков, но мы рассмотрим с вами как приготовить их на кефире. Они получаются не менее вкусными, но гораздо более пышными и быстрыми.

Баурсаки на кефире без дрожжей

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;


• кефир – 500 мл;


• сода – 1 ч. ложка;


• масло растительное – 1 ст. ложка;


• мука – 800 г;


• сахар – 2 ст. ложки;


• соль;


• масло растительное.

Приготовление

Сейчас расскажем, как приготовить баурсаки на кефире. Итак, домашний кефир наливаем в миску, всыпаем сахар, соль, разбиваем яйцо, вливаем растительное масло и перемешиваем все до однородности. Затем добавляем немного соды и слегка взбиваем. После этого постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем однородное гладкое тесто. Теперь перекладываем его на стол, обминаем хорошенько и оставляем отдохнуть в течение 15 минут. Далее разделяем на две равные части, скатываем из каждой небольшой валик и нарезаем на одинаковые кусочки. Из каждого кусочка формируем руками шарик и обжариваем в кипящем маслице на умеренном огне до румяности, периодически, переворачивая. Затем осторожно перекладываем баурсаки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло, и после этого подаем на стол.

Рецепт баурсаков на кефире

Ингредиенты:

• кефир – 1 л;


• молоко – 1 л;


• корица по желанию;


• соль – щепотка;


• сахар – щепотка;


• маргарин – 30 г;


• пищевая сода – щепотка;


• кипяченая вода – 150 мл;


• семена кунжута – по желанию;


• дрожжи сухие – 1 пакетик;


• пшеничная мука – 2 кг;


• масло растительное – для жарки.

Приготовление

Давайте рассмотрим еще один способ, как приготовить баурсаки на кефире. Оказывается, сделать это проще простого – нужно всего лишь 30 минут свободного времени и желание. Итак, выливаем в кастрюльку литр молока, вливаем столько же кефира, бросаем по щепотке соли и сахара. Все хорошенько перемешиваем, слегка подогревая массу, чтобы полностью растворились кристаллики. Отдельно кипятим полстакана воды, кладем кусочек маргарина, растапливаем его и бросаем щепотку пищевой соды. Это все тщательно смешиваем. Сухие дрожжи растворяем в теплой воде и добавляем в общую массу. Теперь энергично замешиваем пластичное тесто, кладем по желанию корицу или семена кунжута, накрываем его и оставляем постоять минут на 15. После этого формируем небольшие шарики и обжариваем их в большом количестве растительного маслица до золотистости.

Казахские баурсаки на кефире

Ингредиенты:

• государственное молоко – 1 л;


• кефир – 1 л;


• соль – 60 г;


• сахарный песок – 10 г;


• сухие дрожжи – 30 г;


• вода – 150 мл;


• масло сливочное – 50 г;


• пшеничная мука -2,5 кг;


• ванилин – по вкусу;


• масло растительное – для жарки.

Приготовление

Для приготовления теста для баурсаков, смешиваем в глубокой посудине кефир с молоком, добавляем указанное в рецепте количество сахара и соли. В другой ковшичек наливаем воду, доводим ее до кипения, кладем 30 грамм сливочного маслица и бросаем щепотку пищевой соды. Все тщательно смешиваем. Отдельно разводим в теплой воде сухие дрожжи и выливаем их в общую массу. Теперь постепенно всыпаем всю муку и замешиваем крутое однородное тесто: не твердое, но и не мягкое. Далее накрываем его полотенцем и оставляем постоять в тепле на 30 минут.

Затем раскатываем подошедшее тесто в пласт толщиной примерно в 3 сантиметра, вырезаем одинаковые ромбики и жарим их в большом количестве растительного маслица до золотистого цвета. После этого аккуратно перекладываем их на бумажное полотенце и слегка промакиваем, чтобы избавится от лишнего масла. Ну, вот и все, у нас получилось много вкусных, мягких и пышных баурсаков на кефире.

Facebook Вконтакте Одноклассники

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Каждое утро болит желудок, что делать

Если утром болит желудок

14 июня 2015 г.

Утренние боли в желудке частое явление. Что же нужно делать, чтобы этого избежать?

Что делать, ели по утрам болит желудок? Чаще всего боли в желудке по утрам вызваны язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. Если вас беспокоит этот симптом, то не откладывайте визит к врачу.

Почему болит желудок утром?

Голодные боли - один из основных признаков язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Если по утрам часто болит желудок, то, возможно, у вас гастрит или язва.

Часто утренние боли в области желудка свидетельствуют о наличии эрозивно-язвенных поражений, локализующихся преимущественно в двенадцатиперстной кишке.

Обратитесь к врачу

Сильные боли в желудке по утрам - это повод для обращения к врачу-гастроэнтерологу. Ни в коем случае не пытайтесь заниматься самолечением. Для начала нужно точно установить причину утренних болей в желудке, и только после этого приступать к лечению.

Выпейте стакан воды или молока

Боли в области желудка (или тяжесть в желудке), как правило, возникают ранним утром (около 5 часов утра). Зачастую для устранения боли достаточно будет выпить стакан воды или молока.

Можно постараться вызвать рвоту, что существенно уменьшит интенсивность болевых ощущений. Рвота нейтрализует повышенную кислотность желудка, которая раздражает чувствительные нервные корешки.

Народная медицина при болях в желудке

Если по утрам вас беспокоят боли в желудке, то можете попробовать несколько народных методов:

Выпейте натощак полстакана сока капусты. Если боли имеют постоянный характер, то сок нужно принимать 3 раза в день за 20-30 минут до еды.

Возьмите 2 чайные ложки меда и растворите в 200-300 мл воды. Пейте натощак, за 20-30 минут до завтрака.

Острая боль в желудке уйдет, если пить отвар картофеля. Возьмите 1 кг картофеля в кожуре, и варите его в 4-5 литрах воды. Варить нужно до тех пор, пока картофель не превратиться в кашицу. Полученный взвар нужно принимать перед приемом пищи в течение нескольких дней.

у меня в беременность это началось и именно в 4 утра.

Блин, Сандра, ты чего меня так пугаешь. не надо мне. ещё рано для такого счастья

Хоть у меня и задержка, но вроде как было всё под контролем в этом плане. ну 1 раз было - да, но то был нуу саааамый безопасный день, (посл. день мес. так больше 2х лет практикую и ничего + помыться хорошенько)

А ещё пью сейчас препараты, противовосполительные (Геникохель+Лимфомиозот в каплях и таблетки под язык Траумель (3р. в день), и уколы Ехинацеи для имунитета, я так понимаю. Гениколог прописала. ) Я думаю они влияют на задержку. т. к. грудь чуть набухла, но не болит, в принцепи как всегда.

Болит живот у ребенка утром. Боли в животе по утрам

Статья расскажет о том, что делать в случае, если болит живот у ребенка утром, как облегчить страдания малыша. Вы узнаете, о чем свидетельствуют и чем могут быть вызваны боли в животе по утрам.

Причин болей в животе у ребенка может быть множество. У малышей причиной этой боли могут быть колики, но чаще всего они возникают в вечернее время и мучают ребенка до глубокой ночи, выматывая все силы у мамочки, которая всячески пытается эту боль облегчить. Но бывают и другие виды боли в животе.

Вполне возможно, что такая реакция возникла в результате банального запора или нарушения пищеварения. Но, так же, боль в животе могут вызывать и нервные расстройства.

Что делать если болит живот у ребенка утром? Если ваш малыш уже ходит в сад, то можно заподозрить его в нежелании его сегодня посещать, то есть в обыкновенной симуляции. Но дело в том, что детки младшего возраста к таким действиям практически не склонны. Поэтому, если ребенок жалуется на боль, то данное ощущение имеет место быть. А задача мамочки разобраться в причинах, и облегчить страдания своего чада.

Чем же возможно помочь ребенку в такой ситуации? Следует дать детскому желудку отдохнуть, и уменьшить объем потребляемой пищи на 24 часа. Жидкости в таком случае полезно давать в увеличенном объеме. Если есть подозрение на аппендицит, то ребенка срочно нужно везти на осмотр к врачу.

Если же причины боли в животе по утрам так и не найдены, но беспокойные ощущения продолжают волновать ребенка, то диагностика и анализы покажут, что же происходит в организме маленького пациента.

Тем не менее, можно предложить лекарство, которое облегчит боль малыша. Такими рекомендуемыми препаратами являются Парацетамол (тайленол детский) или ацетаминофен. Дозировка выбирается соответственно возрасту и массе тела.

Запрещено облегчать боль ребенка лекарствами, в состав которых входит кодеин. Они облегчают боль, но скрывают симптомы важных заболеваний.

. по утрам ужастно болит живот! Просто крутит все. а к обеду проходит. Каждый день так. Уже неделю! Что делать?

К врачу сходить демонстративно не желаешь?

Да, в первую очередь надо провериться на заражение кишечными паразитами, бывает что в этих случаях именно утром болит живот. Конечно обратите внимание на питание, очень желательно упорядочить его.

Нагрузки в спорт зале приносят пользу без чрезмерного переутомления.

Cофия Скобелева Искусственный Интеллект (226803) 3 года назад

Болит желудок (он выше). или кишечник ( он в животе). Может и из-за плохого питания. Если есть возможность готовить пищу, обязательно готовьте. Не ешьте в забегаловках. Даже при минимальных деньгах можно недорого сготовить супчик. Летом овощной хорошо пойдет. Обжарить (если не побеспокоит желудок) лук, морковку, высыпать в кастрюльку с водой, порезать плавленый сырок жирностью 55% и бросить в кастрюлю. Картофель или бросить в кастрюлю целиком или порезать соломкой. После готовности картофель помять, можно прямо в кастрюле. Лавровый лист, перец горошком. Получается красивый, вкусный супчик. На 1-1,5 л воды, 100г сыра, овощи на глаз, как любите.

Андрей Сухов Мастер (1615) 3 года назад

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Када я захожу на сайт светиться включите cookies что делать

Как включить cookie (куки) в опере

Отмечу сразу, что специально сделал заголовок статьи не совсем правильно, на самом деле включить или выключить cookie в опере невозможно, так как их создают веб-сайты (сервера), а браузер может только принимать cookie или блокировать.

Cookie — это специальные небольшие файлы, передаваемые на компьютер пользователя сайтами через браузер. В данных файлах записывается определенная информация, в частности, когда пользователь заходил на сайт, какие настройки на нем производил, какие личные данные вводил и т. д. Благодаря cookie сайт может «узнавать» пользователя и вести статистику его посещений, а также предоставлять ему выбранные ранее настройки.

Куки бывают вредоносные, отслеживающие тем или иным способом сетевую активность пользователя (нормальные антивирусные программы должны их блокировать), но в большинстве своем они приносят только пользу, поэтому блокировать принятие всех cookie нецелесообразно, тем более что многие сайты таким образом использовать станет невозможно (производить авторизацию, например). Рекомендуется принимать cookie только с посещаемых сайтов и время от времени удалять «левые» cookie.

Итак, переходим к настройкам:

— открываем оперу и нажимаем «ctrl+f12»;

— переходим на вкладку «Cookie»;

— выбираем один из трех вариантов (принимать cookie, принимать только с посещаемого сайта, никогда не принимать cookie).

После выбора первого или второго варианта можно произвести дополнительные настройки, в частности заставить оперу удалять все новые cookie после выключения или перезапуска, а также спрашивать пользователя о принятии каждого cookie отдельно (играться придется много, так как каждый сайт предлагает по несколько файлов cookie), для этого нужно отметить пункты «Удалять новые cookie при выходе из Opera» и «Спрашивать принимать ли cookie» соответственно.

Здесь же, нажав на кнопку «Управление cookie», можно удалить все ненужные, либо неизвестно откуда взявшиеся cookie.

(11 голосов, средний: 3,82 из 5)

Света Таскаева

Открытки и поздравления!

ВНИМАНИЕ, условия просты!

Сделать РЕПОСТ этой записи и ПОДПИСАТЬСЯ на эту группу

Победителю достанется ВИДЕО-ПРИВЕТ от Сергея Приказчикова

КОНКУРС будет завершен 7 марта 22:00 по МСК

Будьте активными, зовите друзей, а то никому ничего не достанется

Человек, который репостит запись, но не подписывается, автоматически не считается участником конкурса!

Ну что зайки, всем удачи

не могу зайти на почту рамблер. пишет включить в настройках вашего браузера поддержку технологии Cookies. что делать? не по

Gary Goff Высший разум (329533) 4 года назад

Ну так включите раз просят, Юлия.

Поддержка сессий в браузере — cookies

google chrome

• Гаечный ключик в правом верхнем углу

• Параметры

• Настройки - Расширенные

• Конфиденциальность

• Настройки содержания

• Выберите Инструменты > Настройки.

• Нажмите значок Приватность на верхней панели.

• Выберите Firefox будет запоминать историю.

• Нажмите на кнопку ОК.

• Чтобы включить файлы cookie в Opera, сделайте следующее.

• Перейдите в раскрывающееся меню Opera.

• Выберите Инструменты>Настройки.

• Перейдите на вкладку Дополнительно.

• В меню слева выберите Cookies.

• Активируйте пункт “Принимать cookies”.

В Internet Explorer 7 и выше

• Нажмите Старт > Панель управления. (Примечание: при работе в классическом режиме просмотра в Windows XP нажмите на кнопку Windows Старт > Настройки > Панель управления).

• Дважды нажмите на значок Свойства обозревателя.

• Перейдите на вкладку Конфиденциальность.

• Нажмите на кнопку Дополнительно.

•Установите флажок "Перекрыть автоматическую обработку файлов "cookie"" в разделе "Файлы cookie" окна "Дополнительные параметры конфиденциальности".

• Выберите в группе "Основные файлы cookie" вариант "Принимать" или "Запрашивать".

• Выберите в группе "Сторонние файлы cookie" вариант "Принимать" или "Запрашивать". (Примечание. Если вы выбрали вариант "Запрашивать", вам придется нажимать кнопку OK каждый раз, когда веб-сайт будет пытаться сохранить файл cookie.)

• Для выхода нажмите на кнопку ОК в окне "Свойства обозревателя".

Чтобы включить файлы cookie в IE6, сделайте следующее.

• Нажмите Старт > Панель управления. (Примечание: при работе в классическом режиме просмотра в Windows XP нажмите на кнопку Windows Старт > Настройки > Панель управления).

• Нажмите на кнопку Дополнительно.

• Выберите вариант "Перекрыть автоматическую обработку файлов "cookie"".

• Выберите в группе "Основные файлы cookie" вариант "Принимать" или "Запрашивать".

• Выберите в группе "Сторонние файлы cookie" вариант "Принимать" или "Запрашивать". (Примечание. Если вы выбрали вариант "Запрашивать", вам придется нажимать кнопку OK каждый раз, когда веб-сайт будет пытаться сохранить файл cookie.)

• Для выхода нажмите на кнопку ОК в окне "Свойства обозревателя".

• Чтобы включить файлы cookie в Safari, сделайте следующее.

• Перейдите в раскрывающееся меню Safari.

Очищаем куки (cookies) в Opera

Привет друзья, у меня в последнее время какой-то деприсняк ничего не хочу делать, ничего не могу придумать, настроение стремится к нулю, а местами уходит в минус. Может это потому, что должна быть весна, а ее нет :)? Ну или как вариант, это такой отходняк после тяжелой температуры, это звучит более правдоподобно. Вы уж извините меня, в заголовке написал о том, что будем очищать куки в Опере. а сам о своих проблемах, больше так не буду, по крайней мере в этой статье :).

Значит давайте вернемся к cookies, расскажу немного, что это такое, для чего они нужны и как их очистить в Opera. Лично я не часто делаю очистку cookies, в крайних случаях. Такая очистка меня спасает как правило, при проблемах в работе с сайтом. Например, иногда Вконтакте начинает глючить, если вышел с него, то потом кнопка войти неактивная, ты ее нажимаешь и ничего не происходит, так вот, очистка cookies вместе с кэш помогает решить эту проблему.

cookies — это небольшой кусочек текстовой информации, который браузер получает и хранит от посещаемого вами сайта. В этом файле может храниться информация о настройках для определенного сайта, логин, пароль и другая информация. Когда вы снова заходите на этот же сайт, то браузер использует сохраненные ранее куки и вам не нужно снова например автоматизироваться на сайте, или указывать свое местоположение, которое вы уже указали ранее. Это очень удобно, но бывает, что нужно очистить куки, например для того, что бы замести следы серфинга в интернете, удалить данные авторизации и настройки на определенном сайте. Или при возникновении проблем в работе определенного сайта.

Как очистить cookies в Опере?

Я покажу как очистить куки в браеузере Opera, но сделать это можно для любого браузера, просто я пользуюсь Оперой, так что начнем с нее.

Нажмите в левом верхнем углу на кнопку «Opera» что бы открыть меню. Дальше выберите «Настройки» и «Общие настройки» .

В появившемся окне переходи на вкладку «Расширенные». затем слева выбираем «cookies» и нажимаем кнопку «Управление cookies…» .

Дальше мы видим окно, в котором отображается список сайтов, для которых у нас сохранены cookies. Для того, что бы удалить куки для определенного сайта, просто выделяем его и нажимаем справа кнопку «Удалить». Если не можете найти нужный сайт, то можно воспользоваться поиском, там есть специальная форма.

Так же, можно изменить cookies. Для этого откройте выпадающий список возле определенного сайта, выделите нужный файл и нажмите на кнопку «Изменить» .

Вот таким способом, можно очистить cookies в Opera, тем самым очистить историю и настройки для конкретного сайта. Если очистка куки не помогла вам решить вашу проблему, то сделайте еще очистку истории, подробнее об этом читайте в статье Как очистить историю в Опере .

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Кавказкая кухня рецепт лепешек

Кавказская Кухня

(общее количество рецептов )

Абазинская кухня (21)

Абхазская кухня (54)

Адыгейская кухня (27)

Азербайджанская кухня (21)

Армянская кухня (24)

Грузинская кухня (27)

Дагестанская кухня (98)

Кабардино-Балкарская кухня (31)

Карачаевская кухня (26)

Восточная кухня

Топ 10 рецептов Лепешек и пирогов разных народов. (10 фото)

Сохраните себе на Стенку чтобы не ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТЫ!)

1)ЛЕПЕШКИ "ЧУДУ"! Кавказская кухня

Для теста:

• Мука - 1кг ,

• Соль-0,5ч. л ,

• Вода кипяченая - 300 мл ,

• Масло подсолнечное - 4 ст. л.

Дополнительно:

• Масло сливочное 100г.

Приготовление:

Перетираем через сито творог.

Картофель чистим, нарезаем кусочками и отвариваем в подсоленной воде до готовности.

Горячий картофель разминаем. В картофельное пюре добавляем творог, измельченный укроп, соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешиваем.

В муку добавляем кипяченую воду комнатной температуры. Добавляем подсолнечное масло, соль, перемешиваем тесто.

Разделим тесто на 12 равныx частей, раскатываем.

Выкладываем на одну половину лепешки начинку, второй накрываем, раскатываем.

Надо следить за тем, чтобы тесто не прорывалось.

Обжариваем наши лепешки на раскаленной суxой сковородке, выкладываем на блюдо, смазываем растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!

2)Ботишал (беркал) / Аварские чуду с творогом и картошкой

Особенность их в том. что они обязательно должны тянуться

Соль(замешиваем пресное тесто. даем отдохнуть и разделяем на равные шарики)

Творог (не кислый)

Картошка, отваренная в мундире

Соль, сода(творог хорошенько разминаем вилкой, добавляем соды на кончике ножа. это придает некую тянучесть творогу, трем вареный картофель и скатываем в небольшие шары)(картофеля берем немного меньше, чем творога) Для смазывания:

Сливочное или топленое масло

Шарик из теста распластать рукой в маленькую лепешку. Положить в него творожный шарик(он должен быть чуть больше, чем шарик с тестом) и собрать с боков тесто. Раскатать полученную лепешку скалкой. И положить на сухую сковороду, обжаривать с обеих сторон, готовый ботишал обильно смазать сливочным маслом и посыпать толокном!

Кушать это блюдо лучше горячим.

Или вот такой рецепт.

Тесто: мука - примерно 400г

вода - 1 стакан

соль - щепотка

растительное масло - 3-4 ст. л.

Начинка: творог (свежий) сухой - 500г

сыр (брынза) - 100г

картофель вареный - 2шт

сода - на кончике чайной ложки

соль (если сыр слабо соленый)

Масло топленое - для смазывания готовых чуду

1. Приготовим тесто из муки+воды+соли, постепенно добавляя растительное масло. С количеством муки ориентируемся в процессе замеса теста. Тесто должно быть эластичное, жидковатое - чуть гуще, чем на оладьи. Накрываем пленкой и ставим в сторону.

2. Готовим начинку: отварим две очищенных картофелины; творог должен быть свежим и полностью отжатым, без сыворотки. Вымешать творог с содой, до однородного состояния, руками. Добавить горячий толченый картофель, затем размятый сыр и быстро, тщательно вымесить до гладкого состояния. Разделить на равные шарики, приблизительно 6-7см в диаметре.

3. На присыпанную мукой рабочую поверхность выкладываем тесто и придаем форму колбаски. И, обмакивая нож в муку, делим на равные кусочки, раза в 3-4 меньше, чем сырные шарики.

4. Берем кусочек теста, слегка расплющиваем руками в кружок, ровно такого размера, чтобы хватило обернуть сырный шарик и сверху защипнуть.

5. Кладем шарик начинки и поднимаем края к верху, защипываем их плотненько (как мешочек). Руки обмакиваем в муку и, аккуратно, обминаем наш колобок.

Кладем его на присыпанный мукой стол, аккуратно, руками, приминаем по краям, затем и в центре. А потом приминая, формируем толстую лепешку, диаметром около 11-14см. Откладываем в сторону, делаем следующую заготовку.

6. Сковороду поставить на большой огонь. Удобнее всего готовить чуду на блиннице, но, можно и на обычной сковороде с толстым дном.

7. Берем нашу первую заготовку и, на присыпанном мукой столе, очень аккуратно раскатываем в тонкую лепешку (3-5мм толщиной). И, аккуратно, чтобы не порвать, переносим на сковороду (сухую!). Внимательно следим! как начнет вздуваться, сразу переворачиваем, очень бережно! и, перевернув, делаем небольшой надрез ножом (не насквозь!!), чтобы она не лопнула. Будьте внимательны, чтобы не обжечься паром! Минуты через 1,5 можно снимать.

8. Складываем на большую тарелку, смазанную маслом и обильно поливаем топленым маслом. Далее, готовые чуду складываем стопкой и поливаем каждую маслом. Когда все чуду готовы, разрезаем всю стопку на 4-6 частей.

9. Подаем горячими. Наслаждаемся.

И еще один.

Некислый творог растереть, чтобы из него можно было закатать шарики. Добавить соль по вкусу. И соду(сбивает кислоту творога и придает ему тянучесть) с содой не борщите! Замесить тесто, как на обыкновенное чуду. Добавить прям перед приготовлением немного вареной картошки в творог. Закатать небольшие шарики. Разделить тесто на количество шариков. Немного распластать рукой лепешку из теста. Положить в него творожный шарик и собрать с боков тесто. Раскатать полученную лепешку скалкой. И класть на сковороду. Снять. Смазать большим количеством сливочного масла и посыпать т|ех(на аварском) ини(на лакском). И ешьте на здоровье. Это не так легко. Сперва может не получиться. Главное не расстраиваться и стараться еще. и еще перед приготовлением кусочек начинки положить на раскаленную сковороду. Проверить на тянучесть

Приятного аппетита!

3) Хачапури по-тбилисски

Ингредиенты:

Мука пшеничная 3 стакана

Кефир 1 стакан

Соль 1 ч. л.

Сахар 1 ч. л.

Сода пищевая 0,5 ч. л.

Масло растительное 1 ст. л.

Сыр твердых сортов 400 г

Масло сливочное 50 г

Приготовление:

В кефир добавляем одно яйцо, сахар, соль и растительное масло, хорошенько перемешиваем.

стакана муки просеиваем (один стакан муки оставляем для подсыпки), добавляем соду, перемешиваем и соединяем с кефирной массой.

Замешиваем мягкое тесто, подсыпая понемногу муки, пока не получится мягкое тесто, способное держать форму, тесто будет немного липнуть к рукам. Главное - не переусердствовать с мукой, иначе хачапури получатся жесткими. Тесто накрываем салфеткой и даем ему постоять. Сыр натираем на крупной терке, добавляем одно яйцо и перемешиваем. Начинка готова. Из теста формируем колбаску и нарезаем ее на 9 частей. Из каждой части теста формируем лепешку,

В центр выкладываем сырную начинку, Затем, подтягивая концы лепешки, собираем их в центре и слепливаем. Полученный мешочек переворачиваем и немного раскатываем, затем еще раз перевернем и раскатаем, но не сильно. Выпекаем хачапури на горячей сковороде с обеих сторон без масла до золотистого цвета. Для лучшего пропекания можно сковороду накрыть крышкой. Готовые хачапури сразу же обильно смазать сливочным маслом.

4)Хачапури с брынзой

развести пол. чайной ложки сухих дрожжей в 1 ст. сыворотки, доб. 1 ст. л. сахара, щепотку соли, 2 ст. л. муки, дать постоять чтобы дрожжи разошлись, затем добавить муку, вымесить, дать расстояться пару часов.

начинка: соленая брынза+ базилик или др. любимая травка

Из теста сформовать небольшие лепешки, внутрь положить начинку, собрать все в узелок, скрепить и раскатать скалкой в тонкую лепешку диаметром сковороды, на которой будем готовить.

Сковорода должна быть горячей, сухой, без масла. выложить лепешечку, накрыть крышкой и через пару минут перевернуть на др. сторону, опять накрыть крышкой.

Готовые хачапури обильно смазать слив. маслом.

Подавать со сметаной.

5)Лобиани, лепешка с фасолью

Всем известно хачапури. Лобиани - не менее популярный в Грузии пирог. Полное и "официальное" его название "лобиани пури", т. е. хлеб с фасолью. Предлагаю вашему вниманию мой вариант. Готовится лобиани так же, как и хачапури (разница в начинке), так что можно считать этот рецепт наглядным пособием по приготовлению обоих.

Фасоль (сухая) — 800 г

Лук репчатый (среднего размера) — 2-3 шт

Масло растительное (для жарки)

Специи (соль, перц черный молотый)

Тесто дрожжевое — 1 кг

Масло сливочное (для готового изделия)

Варим фасоль (лобио). Цвет значения не имеет. В Грузии консервированную фасоль практически не употребляют, но вы можете использовать и ее, только нужно будет ее промыть, никакие соусы тут не нужны.

Когда фасоль была готова, я замесила дрожжевое тесто. Можно взять готовое. Тесто не должно быть крутым, чем мягче, воздушнее оно будет, тем лучше. Пока тесто подходит, займемся начинкой. Сначала я размяла фасоль пюрешницей

Потом взбила миксером.

Затем добавила порезанный кубиками и обжаренный на подсолнечном масле до золотистого цвета лук, хорошенько перемешала, посолила, поперчила. Получившаяся начинка должна быть чуть-чуть пересолена, потом тесто эту лишнюю соль заберет на себя и все будет гармонично. Но не перестарайтесь!

В это время уже и тесто поспело. Разминаем его, делим на части, скатываем в шарики и оставляем ненадолго на доске подойти заново.

Теперь приступаем к основному этапу. Берем один тестяной шарик, расплющиваем его рукой до размера десертной тарелки, выкладываем начинку и начинаем присобирать края.

Получается вот такой полуфабрикат.

Теперь переворачиваем его швом вниз и начинаем разравнивать рукой (ни в коем случае ни скалкой!), превращая в тонкий "блин", стараясь равномерно распределить начинку. Лучше делать это с обеих сторон, тогда слой теста будет одинаковый и сверху и снизу.

Нагреваем сковороду и слегка присыпаем ее мукой. Получившееся лобиани диаметром должено быть меньше сковороды. Теперь осторожно просовываем под него ладонь, и переносим на сковороду, и еще раз, но уже быстро разравниваем его, доводя до размеров сковороды. Пока одно жарится, готовим другое.

Подрумяниваем с одной стороны, переворачиваем и также подрумяниваем с другой. Поскольку тесто тонкое, лобиани готово как только обе стороны зарумянятся. Перекладываем на доску и смазываем сливочным маслом.

Готовые лобиани складываем горкой, каждое помазав маслом. Есть их можно как в горячем, холодном, так и подогретом виде. И у каждого состояния всой особый вкус.

Приятного аппетита! Лобиани очень сытные, прекрасно подойдут на завтрак с чаем или кофе и для перекуса в обеденный перерыв.

6)Роти - это индийские домашние лепешки.

Ингредиенты:

мука пшеничная 150 граммов

мука из цельного зерна 160 граммов

масло растительное 1 ст. ложка

вода 180 миллилитров

масло топленое 90 граммов

семена кориандра 1 ч. ложка

куркума молотая 1/2 ч. ложки

зира 2 ч. ложки

соль 1 ч. ложка

Муку смешайте с кориандром и куркумой, просейте в миску горкой. Сделайте в середине горки углубление, всыпьте в него соль и зиру, влейте растительное масло и воду, замесите мягкое тесто.

Переложите тесто на стол, посыпанный мукой, и вымешивайте 10 минут.

Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Разделите тесто на 16 частей, скатайте их в шарики, затем раскатайте в лепешки диаметром 16 см.

Сковороду, лучше чугунную, сильно нагрейте, положите на нее чайную ложку топленого масла, быстро распределите его по всей поверхности сковороды.

Положите на сковороду лепешку и выпекайте ее в течение 1 минуты, пока лепешка слегка не поднимется и на ней не появятся пузыри. Лепешку переверните и выпекайте с другой стороны. Таким же образом испеките остальные лепешки.

7)Лепешки чапати с зеленым луком

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г муки плюс еще для раскатывания

2 щепотки соли

1 ст. л. растительного масла

5 – 6 перьев зеленого лука

топленое масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тонко нарежьте зеленый лук и чуть присыпьте мукой. Просейте муку в большую ­ миску, добавьте 160 мл хорошей холодной питьевой воды, соль и масло, замесите мягкое, чуть липкое тесто. Добавьте зеленый лук и растительное масло и опять вымесите. Накройте тесто пленкой и оставьте на 15–20 минут.

Сформируйте из теста шарики размером чуть меньше мячика для гольфа, окуните каждый в муку.

Поставьте на средний огонь сухую сковородку с толстым дном. На присыпанной мукой поверхности раскатайте 1 шарик в тонкую лепешку диаметром примерно 20 см.

Стряхните с лепешки муку и положите ее на сильно разогретую сковородку. Жарьте примерно 30 секунд, периодически вращая лепешку, чтобы она поджаривалась равномерно.

Переверните лепешку, жарьте 20 секунд, сбрызните топленым маслом, переверните. Жарьте несколько секунд, сбрызните топленым маслом и еще раз переверните. Готовые лепешки складывайте в миску друг на друга и накрывайте крышкой. Подавайте чапати теплыми.

Источник: "Коллекция рецептов"

8)Осетинский пирог с сыром

На выходе у вас должно получиться 3 пирога

Требуется:

Мука — 7 ст.

Дрожжи — 2 ст. л.

Сахар — 5 гр.

Соль — 3 гр.

Осетинский сыр или брынза — 1 кг.

Масло растительное — 1 ст. л.

Масло сливочное — 3 ст. л.

Приготовление:

1.) Просеянную муку высыпать в посуду. Вылить в муку подогретое молоко или кефир. Добавить дрожжи, сахар, соль и замесить тесто. Тесто должно получиться не очень твердое. Поставить тесто на расстойку на 2 часа. Через это время хорошо его перемешать и убрать еще на 40 минут.

2.) Для начинки размять сыр. Если сыр не жирный, добавить растопленное сливочное масло.

3.) Тесто разделить на 3 части. Размять ее в виде лепешки и положить посередине начинку. Соединить концы лепешки в середине.

4.) Придавливая руками придать лепешке круглую форму толщиной в 1,5 см.

5.) Духовку разогреть до 200 градусов. Лепешку выложить на лист и выпекать 15 минут. Готовые пироги смазать сливочным маслом и разрезать на шесть частей. Подается пирог горячим.

Вкуснейших Вам осетинских пирогов!

9)Осетинский пирог с сыром

Ну, вот и осетинские пироги, на этот раз самые что ни на есть классические - со свежим сыром и зеленью. Такие же вкусные, как и все другие модификации осетинских пирогов!

Ингредиенты:

Для теста:

150 мл простокваши или кефира

100 мл воды

50 мл растительного масла

25 г сливочного масла

1/2 ст. л. сухих активных дрожжей

Для начинки:

200 г сыра фета или брынзы

500 г свежей моцареллы или свежего домашнего сыра

большой пучок зелени (петрушка, кинза, зеленый лук, у меня в этот раз еще был базилик)

1/2 ч. л. сушеного чабера (savory)

соль и молотый черный перец по вкусу.

Для смазывания верха пирогов:

20 г сливочного масла

Я делала тесто в хлебопечке, но можно делать тесто и обычным способом.

Итак, если делаем тесто в хлебопечке, то просто кладем все ингредиенты для теста в хлебопечку в порядке, указанном в инструкции (в мою хлебопечку сначала кладутся жидкие ингредиенты, затем сухие, а сверху в ямку в муке засыпаются дрожжи). И, кстати, для дрожжевого теста рекомендую муку всегда просеивать. Это насыщает ее кислородом, и выпечка получается воздушнее.

Ставим на основной цикл для теста.

[Приготовление теста без хлебопечки. Воду смешиваем с сахаром, сверху на воду насыпаем дрожжи. Через 10 минут добавляем кефир, соль, растительное масло и растопленное сливочное масло. Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто, накрываем и оставляем в теплом месте подходить примерно на час. Обминаем и приступаем к формированию пирогов.]

Пока замешивается тесто, делаем начинку. Зелень мелко рубим.

Моцареллу трем на крупную терку. Фету крошим. Соединяем оба вида сыра и зелень.

Солим, перчим, добавляем чабер, перемешиваем.

Тесто разделяем на 3 части.

Одну часть теста разминаем руками на смазанной рабочей поверхности в небольшую лепешку.

В центр лепешки кладем ком из одной трети начинки.

Соединяем края лепешки сверху "узелком."

Слегка расплющиваем лепешку руками.

Осторожно переносим лепешку в смазанную сковороду или форму и кладем ее "швом" вниз. Аккуратно разминаем и растягиваем лепешку руками, чтобы она покрыла все дно формы. Толщина сырой лепешки с начинкой должна быть пр

Хычины: лепешки по-кавказcки (пошаговый рецепт с фото)

Автор:13-Smile

С хычинами многие знакомятся, пробуя их у торговцев на южных пляжах или побывав на Кавказе. Эти лепешки или тонкие пироги не полюбить невозможно. Рождены они в карачаевской и балкарской кухне. Как часто бывает, национальные способы приготовления рождают свои особенности. Так и в данном случае: балкарские и карачаевские хычины делают по-разному.

Карачаевские хычины значительно толще балкарских и их жарят в масле, тогда как балкарцы готовят хычины на сухой сковороде, и они у них тоненькие, почти как блины.

Я решила приготовить хычины по балкарскому рецепту. Конечно, и в этом случае масса вариантов одного и того же блюда. Главным образом хычины отличаются начинкой. Мне захотелось взять любимое многими сочетание из брынзы с зеленью. Готова поделиться с вами результатом.

Основа теста – кисломолочный напиток, в национальной кухне обычно берут айран, мы же вполне можем использовать кефир.

Как приготовить рецепт хычины: лепешки по-кавказcки:

1) Замесить мягкое тесто из муки на кефире с солью и содой, отбить его, побросав на стол, и дать отдохнуть 30 минут.

2) Зелень укропа и перушки мелко нашинковать.

3) Раскрошить в зелень брынзу и размешать так, чтобы брынза стала не крупнее рисового зерна.

4) Разделить тесто на шесть равных кусочков, сформировать колобки. Раскатать колобок в небольшую лепешку. Положить на лепешку начинку. Ее должно быть по объему столько же, сколько теста.

5) Собрать лепешки с начинкой в узелки.

6) Узелок снова размять в лепешку. Лучше это делать сначала руками, равномерно распределяя начинку внутри.

7) Раскатать лепешку с начинкой скалкой в тонкий блин. Делать это нужно аккуратно, стараясь, чтобы тесто нигде не порвалось, а лепешка стала не более 0,5 см толщиной.

8) Растопить сливочное масло, оно понадобится для смазывания готовых хычинов.

Кутабы афары лепешки с зеленью

Порций: 8 Время приготовления: 1.5-2 часа 05. 02. 2013 г.

Автор "Записной книжки"

Лепешки с зеленью, как бы их не называли: кутабы, афары, бакинские, карабахские, лезгинские, кавказские или армянские лепешки, безусловно, очень вкусная вещь, поверьте! Встречаются такие лепешки в восточной кухне многих национальностей, поэтому вести спорить об их происхождении считаю бессмысленным, а советую их просто приготовить.

Афары или лепешки с зеленью можно подать в качестве закуски к вину или к столу вместо хлеба, это блюдо лезгинской кухни. Чаще всего лепешки из пресного теста готовятся с зеленью и творогом (сыром), в азербайджанской кухне их называют кутабы. Зелень для этих лепешек используется любая: укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, крапива, мокрица, щавель, шпинат; она смешивается с творогом и сырым яйцом. Пресное тесто на афары

или кутабы тонко раскатывается, как на чебуреки. Пекутся лепешки с зеленью на сухой сковороде (!), а в кавказской кухне и вовсе на металлическом листе, затем обильно на тарелке смазываются сливочным маслом. Еще кутабы готовят с мясом.

Первоначально кутабы на нашем сайте решила приготовить Галина, дело было в феврале. Сейчас на дворе июнь, пора летней сочной зелени, а значит и время приготовить эти вкусные лепешки с начинкой из зелени и творога. Мой пошаговый фото рецепт пусть будет вам в помощь. Обновляю этот пост новыми фотографиями, которые я сделала в гостях у мамы (за качество прошу прощения, снимала телефоном, фотоаппарат в спешке забыла дома).

Лично я узнала вкус и рецепт этих лепешек с зеленью от свояка, дагестанца по национальности. У него-то я и подсмотрела этот рецепт кавказской кухни и технику приготовления пресных лепешек с начинкой. Так что каждое лето в течение многих лет мы готовим и кушаем их с удовольствием! Еще мне нравится очень, что лепешки не жарятся, а пекутся совсем на сухой сковороде без канцерогенов. А когда они уже готовы, смазываются еще горячими кусочком сливочного масла.

В начинку вместо творога можно положить любой сыр или брынзу.

Лепешки с зеленью в вегетарианском или постном исполнении вполне возможны, в начинку идет только зелень, а тесто замешивается без яиц. Этот вариант больше лепешек с зеленью похож на рецепт карабахских лепешек, женгялов хац.

Свой вариант рецепта лезгинского блюда «афары» предлагает Галина Котяхова:

"Очень интересный рецепт обнаружила в одной из кулинарных групп, решила приготовить по нему "Афары", получилось очень вкусно".

Афары (лепешки из пресного теста с зеленью)

Для рецепта лепешек понадобятся:

• 1 стакан воды,


• 2 стакана пшеничной муки,


• соль,


• творог-200 грамм для начинки,


• сырое куриное яйцо,


• лук зеленый,


• укроп,


• петрушка,


• кинза (кориандр),


• сметана,


• растительное масло.

Как приготовить афары или кутабы

Из муки и воды замешиваем пресное тесто, как на пельмени или вареники. Оно должно отдохнуть в холоде 30минут под пленкой.

Пока тесто "отдыхает", приготовим начинку для афар:

• в плошке смешаем творог с рубленой зеленью и луком, вобьем яйцо, посолим, поперчим и добавим 2 ст. ложки сметаны, все перемешаем.

Затем раскатываем тесто в тонкий пласт (нужно дружить со скалкой), берем чайное блюдце и вырезаем из него кружки. Далее на одну сторону лепешки выкладываем ложкой готовую начинку из творога с зеленью, прикрываем другой стороной и защипываем, как чебурек.

Афары или кутабы жарятся на сухой сковороде с толстым дном (но мне такой способ приготовления не очень понравился и я немного подмазала салом).

Готовые лепешки, по 2 штуки выкладываем на сковороду и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.

Затем афары складываем на блюдо, смазывая каждую лепешку сливочным маслом. Можно накрыть крышкой. Даем лепешкам с зеленью немного постоять. Когда афары пропитаются и станут мягкими, их можно кушать с мацони, кефиром или со сметанкой.

Видео рецепт с канала Ютуб

Кутабы с мясом, сыром или зеленью

а также быстрые кутабы из лаваша в аэрогриле

Ну, а теперь, расскажу, как я готовлю лепешки с зеленью по-кавказски.

Со слов своего родственника передаю вам, что зелень в идеале должна быть из дикорастущих трав, которые они называют подножным кормом. В своем рецепте они используют практически любую съедобную траву, что растет под ногами (в нашем случае ту, что можно найти на приусадебном участке или на рынке):

• Крапиву,


• Мокрицу (очень полезная сочная травка, которая у нас растет как сорняк),


• Морковник (горная кинза),


• Лебеду,


• Кинзу,


• Молодые листья одуванчика,


• Молодой зеленый лук,


• Дикий лук,


• Укроп,


• Щавель,


• Молодые листья свеклы,


• Шпинат…

Не обязательно использовать все травы одновременно, хотя это приветствуется.

А вот петрушку, мяту и тархун в кутабы, афары, кавказские лепешки лучше не добавлять, так как они перебьют тонкий вкус и аромат нежной зелени.

Лепешки с зеленью и творогом

Тесто для лепешек замешивается крутое, как на пельмени, вареники или манты. Его нужно хорошо вымесить и дать ему отдохнуть не менее 30 минут под пленкой (чтобы не заветрелось). В своем рецепте в этот раз я замешивала пресное тесто для лепешек в хлебопечке Панасоник, рецепт взяла в инструкции к ней.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">