Смотрите видео
Осетр — один из самых вкусных и полезных видов рыб. Если вам посчастливилось достать целого осетра, не спешите резать его на части. Существуют отличные рецепты, как приготовить осетра целиком, причем, не в духовке, а в настоящей печи, что, как вы понимаете, гораздо вкуснее. Поделюсь с вами рецептами запеченного и фаршированного осетра. Рецепты эти были придуманы замечательными поварами прошлых лет, поэтому при точном следовании инструкции вы получите по-настоящему вкусную рыбу.
Как приготовить осетра — запеченный осетр
Это один из самых вкусных рецептов — такого осетра можно отведать далеко не в каждом ресторане, а вот приготовить самостоятельно — запросто. Рыбу нужно аккуратно и как следует выпотрошить и промыть, а затем слегка посыпать солью снаружи и хорошо натереть солью внутри. Ждем 5 минут и снова промываем осетра холодной водой, затем немного обтираем полотенцем и оставляем сохнуть. После этого нужно снова посолить осетра внутри, а также добавить специй и немного черного перца. Затем рыбу необходимо слегка сбрызнуть лимонным соком и смазать подсолнечным (или любым растительным) маслом. На этом подготовительный этап закончен. Теперь берем форму для осетра, наиболее подходящую по размеру, укладываем в нее два слоя фольги и хорошо смазываем фольгу растительным маслом. Далее укладываем осетра в подготовленную форму, поливаем белым сухим вином, запечатываем фольгу и ставим форму в предварительно разогретую печь на 5 минут. Через пять минут достаем форму, открываем фольгу и еще раз смазываем осетра растительным маслом (на этот раз не слишком обильно). Снова ставим рыбу в печь и запекаем ее до полной готовности. После этого достаем форму, аккуратно вытаскиваем осетра и кладем его на какую-нибудь красивую сервировочную посуду — например, на большое блюдо. Украсить осетра можно листиками мяты, свежей петрушкой и тонкими ломтиками лимона. Также учтите, что рыбу нужно подавать с соком, образовавшимся при жарке.
Как приготовить целого осетра
Конечно, фаршированная рыба придется по вкусу далеко не каждому, однако случай с осетром — исключительный, ведь эта рыба по праву считается одной из лучших. Для того, чтобы сделать фаршированного осетра, сначала нужно подготовить основу для заливки. Выкладываем на блюдо отварной картофель, морковь и зелень. Затем готовим желе и заливаем им овощи и зелень, после чего убираем блюдо с заливкой в холодильник минут на 30. Приготовить желе очень просто: нужно варить бульон на слабом огне часа полтора. Как только он уварится до 1 литра, процеживаем его и, слегка остудив, снимаем лишний жир. Вот именно такое заливное и нужно вылить на подготовленные овощи и затем убрать в холодильник. Теперь готовим начинку для осетра. Режем лук мелкими кубиками, натираем на крупной терке морковь, солим овощи и ставим тушить. Далее в подсоленной воде отвариваем картофель, затем разминаем его, добавляем сырое яйцо, немного муки и нарезанный мелко зеленый лук. Также нам понадобится нарезать и укроп. Учтите, что смешивать картофель, укроп и морковь с луком нельзя — у нас должны получиться три отдельных слоя. Теперь приступаем к разделке осетра. Очищаем рыбу от внутренностей, хорошо промываем ее и солим внутри. Теперь слоями закладываем начинку внутрь и осетра и зашиваем брюхо (можно это сделать с помощью специальной кулинарной нити). Затем кладем рыбу в печь и запекаем (лучше положить ее на противень для более равномерного запекания, но можно и в специальную форму). Запекать осетра нужно 45 минут, после чего вытащить противень, дать рыбе остыть и выложить на тарелку с подготовленными заливными овощами. Можно также украсить осетра красной смородиной, маслинами и даже положить сметаны.
Блюда из осетра рецепты с фото
Если у вас намечается особо праздничное застолье, злейших подруг, дальше, то рецепт приготовления рыбы - царски поможет для вас не стукнуть в грязюка лицом перед гостями и вызвать восторженные отзывы даже. Ежели б я была президентом, ела б лишь шашлык из осетрины. Что и как приготовить из осетра, приготовление торжественных и каждодневных блюд из осетра, обыкновенные фото рецепты с осетриной. Осетрина - царски - это, гвоздь хоть какого торжественного стола, вне всяких колебаний. Делюсь обычным рецептом балыка из осетра. Это умопомрачительно вкусный и увлекательный рецепт приготовления осетрины в духовке в фольге. К примеру, наваристая ароматная уха с давних пор числилась истинно королевским угощением. Записываем рецепт приготовления копченой осетрины и начинаем готовить прямо на данный момент. Но повару нужен опыт, общения, с осетрами. Время от времени мне удается заполучить осетрину и тогда мы готовим шашлык - президентски. Как приготовить осетра, рецепты с пошаговыми описаниями и другую полезную информацию читайте на веб-сайте, едим дома, едим дома. Желаете удивить близких и гостей нежнейшим рыбным филе с соусом. Смотрится это блюдо роскошно, на вкус - бесподобно. Правитель - рыба либо осетр - чрезвычайно вкусная и нужная рыба. Ингредиенты: осетр - 500, вода - 300, лук репчатый - 350, перец темный свежемолотый - по вкусу, соль - по вкусу. Закуска, которой много не бывает. Сезон абрикосов и персиков. Попытайтесь приготовить, не пожалеете. Готовится всего за несколько дней. Аппетитного и вкусного копченого осетра можно приготовить в бытовых критериях. Осетрина, запеченная в духовке, неповторимое и эффектное блюдо, на приготовление которого для вас будет нужно час времени. Всш, что вашей душе угодно. Это и остальные блюда из осетра с фото представлены на нашем веб-сайте во всем обилии. Просто сказочно вкусный выходит шашлык. Что можно приготовить из осетра. Готовая закуска выходит выше всяких похвал: с броским вкусом и запахом. Вообщем, а я вот в этот раз избрала для данной для нас цели коптильню, осетра можно готовить на свежайшем воздухе. Ежели есть коптильня, получится вкусно, попытайтесь. Шашлык из осетра - вкусное и аппетитное блюдо. От 9 до 12 месяцев. У вас оказался целый осетр, и вы не понимаете что с ним делать. Бывалые хозяйки знают, как вкусно приготовить осетра, создавая неповторимые маринады из белоснежного вина либо шампанского, а поэтому проявляют необыкновенную изобретательность. Фаршированный осетр - эффектное блюдо для вашего торжественного стола. Попытайтесь осетрину - царски и почувствуйте себя реальным царем. Его ласковый вкус гармонирует со почти всеми продуктами, потому приготовление блюд из осетра не ограничивается только рыбой как такой. К тому же эта рыбка богата полезными веществами и является хорошим диетическим продуктом. Желаете сделать на обед, ужин либо торжественный стол неописуемо вкусное блюдо. Осетрина по праву является одной из самых фаворитных рыб, украшением стола как в будни, а рецепты блюд из осетра, так и празднички. Запеченная осетрина - нежирная рыба, владеющая насыщенным и незабываемым вкусом. Тогда предлагаю чрезвычайно обычный рецепт фаршированного осетра. Готовить ее можно различными методами, но я предпочитаю самый нужный - на пару. Ингредиенты: осетр - шампиньоны - паприка молотая - лук репчатый - морковь - кориандр молотый - капуста квашеная - 250, масло сливочное - рыбный бульон - 100, петрушка - 1 пучок, перец темный молотый - кускус - соль - картофель - ингредиенты: осетр - вино белоснежное сухое - 100, соль - белоснежный перец молотый - лук - порей - укроп - 1 пучок, лимоны - петрушка - 1 пучок, яичные желтки - мука - общественная средняя оценка: 4.857142857142857.
Кaк вкусно приготовить осетр
Рецепт приготовления осетрины к празднику (с фото)
Поделюсь своим рецептом приготовления осетрины к празднику (см. фото). Первое, надо не оплошать с покупкой рыбы. Предварительно подсчитайте, сколько кусочков вам понадобиться и попросите в магазине, чтобы рыбину разрубили. В домашних условиях это будет сделать труднее, особенно, если осетр крупный. Предварительно разрубленную рыбу легче обрабатывать и снимать с нее шкуру. Там же, в магазине, ее выпотрошат. Проконтролируйте, нет ли внутри осетра икры.
Дома промойте каждый кусочек и снимите с него кожу. Делать это надо острым ножом.
На хвосте и голове кожу оставьте. Также оставьте на хвосте плавники, они послужат украшением готового блюда.
Из головы обязательно удалите жабры и тщательно ее промойте.
Теперь подготовьте форму для запекания. Смажьте ее растительным маслом. Включите духовку на 180 градусов для нагревания.
Все куски осетрины посолите, немного приперчите черным перцем и выложите в форму. Туда же уложите голову и хвост. Дополнительных специй осетрина не требует. Сбрызните рыбу небольшим количеством коньяка.
Теперь взбейте миксером 20% сливки, смешанные с 20% сметаной в пропорции 3:1.
Залейте подготовленной пеной осетрину и поставьте в духовку на 15 -20 минут. Тут важно не передержать рыбу, чтобы она не пересохла. Если куски большие, держите чуть дольше, если маленькие - меньше.
Пока рыба готовится, потушите в отдельной сковороде шампиньоны или другие грибы; они пригодятся в качестве гарнира.
Готовые куски осетрины выньте из духовки и выложите на блюдо в виде целой рыбы. Можно положить рыбу на подложку из фольги.
Украсьте осетра. Кусочки рыбы проложите дольками огурцов и помидоров. На морде нарисуйте сеточку майонезом. Из редиски вырежьте корону.
На один край блюда выложите зеленые листья салата. Разместите гарнир, украсьте его помидорами, зеленью, маслинами, перцем.
Подавать блюдо можно как в горячем виде, так и в холодном.
Блюда из осетра
Осетровые ценятся больше всех рыб, они имеют плотное мясо и отличный вкус. Осетр считается вымирающим видом, поэтому его часто выращивают искусственно. Рыбка имеет черную икру. Важно! Рыбу обязательно нужно разделывать еще живой, так как в ее кишечнике находятся возбудители ботулизма. Приготовленный осетр бесподобен если запечь его целиком, при этом зафаршировав помидорами. Он хорошо сочетается с лимонным соком. Он очень вкусен в ухе и просто вялится.
Осетрина, жаренная на вертеле
style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">
No comments:
Post a Comment