Готовим суши. Самый простой рецепт.
Готовим суши. Самый простой рецепт.
Суши – замечательное многообразное японское блюдо. К счастью, теперь его можно попробовать не только в ресторанах, но и у себя дома. Нет, для этого не придется заказывать суши на дом. Необходимо будет просто запастись необходимыми продуктами, знаниями, и сделать все самому. Как? Предлагаем Вам самый простой и недорогой рецепт суши .
Нам понадобится: рис круглый (200 гр), уксус специальный или яблочный (1-2 ст. ложки), огурец (1 средний, продолговатый), сыр «Филадельфия» (1 уп.), вассаби, листы нории, красная рыба (какая Вам понравится).
1. Готовим рис правильно. Крупу заливаем 400 гр. воды, доводим до кипения. Затем накрываем крышкой и оставляем на самом маленьком огоньке максимум на 25 минут. Рис сварен. Теперь его необходимо быстренько остудить в холодильнике или даже морозильнике. После того, как рис стал еле теплым, добавляем в него 2,5 столовые ложки яблочного или специального уксуса, аккуратно перемешиваем, пытаясь не давить сильно на рис, не мять его. А затем ставим до полного остывания в холодильник. Рис готов!
2. Теперь дело дошло до начинки. Тонкими полосками (миллиметров 7) нарезаем красную рыбу, огурец.
3. Скручиваем роллы. Для этого стелим на коврик лист нори, матовой стороной вверх. Руки необходимо намочить холодной водой и уложить рис на водоросли тонким непрозрачным слоем, оставив 1,5 сантиметра в конце более узкой части листа свободными. Начинку будем укладывать с другой, более короткой, стороны, заполненной рисом. Разводим вассаби (1:3) водой и смазываем рис, который будет находиться под начинкой. Далее выкладываем уже нарезанные рыбу и огурец, а также сыр (его должно быть не больше, чем других продуктов). Теперь остается только закрутить ролл, смазав предварительно вассаби незаполненную рисом часть для лучшего склеивания.
Итак, простые, но очень вкусные суши, готовы!
Якиру - очень вкусные суши в Челябинске! Спеши заказать и оценить, также работает доставка на дом. Все подробности на yakiru. ru
Как делать суши дома
Несмотря на то что суши – это исконно японское блюдо, многие россияне всё чаще и чаще интересуются, как делать суши дома. И это неудивительно: цены в ресторанах зашкаливают, а попробовать такое вкусное блюдо хотел бы каждый.
Ингредиенты
Есть много различных видов суши. Все они имеют одну и ту же основу – рис. Существует много правил, касающихся того, как делать суши дома и, в частности, как варить для них эту самую главную составляющую. Набор ингредиентов для каждого рецепта разный. К примеру, для салатов необходим кампьё – вымоченная в воде сушеная тыква. Во многих рецептах также встречаются шиитаке – сушеные грибы. Но есть и «универсальные» продукты: рис, соевый соус, водоросли нори, маринованный имбирь. Также на любой японской трапезе неизменно присутствует японский хрен – васаби.
Специальный рис варят сначала на среднем огне, пока он не начнет кипеть, потом примерно минуту – на максимальном, и ещё четверть часа – на уменьшенном. Как уже говорилось выше, при этом нужно придерживаться строгих правил:
- до того как делать суши дома, рис нужно промыть и замочить на полчаса;
- крупу и воду нужно брать в пропорции 4:5;
- любые специи, масло и соль недопустимы при варке главного ингредиента;
- крышечку кастрюли нельзя открывать или сдвигать;
- когда рис сварится, 10 минут нужно продержать крышку закрытой.
Для того чтобы вы лучше поняли, как сделать суши дома, мы предлагаем вам два простейших рецепта.
Рецепт первый
Для приготовления суши со скумбрией вам понадобится:
Приготовление
Уксус, соль и сахар следует смешать так, чтобы последние полностью растворились. Получившейся жидкостью нужно залить уже сваренный рис. Филе рыбы следует порезать на полоски толщиной до 2 см, после чего замочить в уксусе на 15 минут. На доску, застеленную пищевой пленкой, необходимо выложить сначала филе, а потом рис. Очень хорошо разровняйте всё руками, чтобы не было «пятен» без нашего главного ингредиента. Сверху надо положить ещё один слой пищевой пленки и придавить всё это каким-то тяжелым предметом. Через 3 часа нужно убрать пленку и нарезать еду на кубики по 2 см. Совет: время от времени смачивайте нож холодной водой, чтобы он оставался чистым.Получившееся блюдо обычно подают с соевым соусом и имбирем.
Рецепт второй
Мало кто знает, как делать суши дома так, чтобы они были сладкими. А ведь это очень просто! Вам понадобится:
- 2 ст. л. сахара;
- 200 г риса;
- 2 листа вощёной бумаги, покрытой воском;
- 200 г расплавленного шоколада (примерно 1/5 стандартной плитки);
- лакричная паста;
- начинка (сладкая паста, джем, варенье, повидло и т. п.).
Приготовление
Размешайте сахар в воде для варки риса. Сварите рис. Пока он будет охлаждаться, расплавьте шоколад и вылейте на вощёную бумагу. Следите, чтобы не было неровностей, слой шоколада должен быть однородным и тонким. На второй лист выложите остывший рис, равномерно распределив его по поверхности. Залейте всё сладкой пастой лакрицы или любой другой начинкой. Скатайте рис с начинкой в рулетик, освободив от бумаги. Полученную колбаску необходимо таким же образом закатать в шоколад и поставить всё на 2 часа в холодильник. После внешний слой бумаги нужно снять (шоколад застынет, так что сделать это будет легко) и разрезать получившийся ролл на 8-10 порций.
Заключение
В Японии умеют готовить не просто вкусные, но и чрезвычайно полезные блюда. И теперь, когда вы знаете, как делать суши дома, ничто не помешает вам наслаждаться ими хоть каждый день!
Рецепты суши в домашних условиях
Немножко рекламы:
Суши в последнее время настолько популярны и модны, что многие старательные домохозяйки задаются вопросом «как делать суши дома?» и бороздят прилавки книжных магазинов в поисках рецептов суши. Зависимость от суши (в хорошем понимании этого выражения) на самом деле наступает очень быстро. А если вы поклонник здорового питания, следите за фигурой и любитель экзотического, то всевозможные суши-бары и японские ресторанчики очень и очень скоро станут для вас настоящим вторым домом. Выход из этого замкнутого круга поможет найти лишь рецепт суши в домашних условиях.
Приготовить суши в домашних условиях, конечно же, намного сложнее, чем купить готовые суши в ресторане. Но, в конце концов, любой любитель этого блюда все же хочет разобраться, как делать суши дома. И причин тому несколько: если приготовить суши в домашних условиях, то мы можем проконтролировать качество продуктов; можем не выходить из дома специально для того чтобы насладиться любимым блюдом; экономить; готовить суши с учетом индивидуальных предпочтений; а также полностью самореализовываться в процессе приготовления этого блюда.
На первый взгляд процесс приготовления суши может показаться простым и понятным. Но когда дело переходит к практике, возникает масса вопросов, ответы на которые нужно получить немедленно. И обязательно что-то идет не так: то рис не лепится, то рыба не заворачивается и т. д. Для того чтобы избавить вас от подобных «мучений», мы подробно расскажем, как делать суши дома.
Делаем суши в домашних условиях
Прежде чем приступить к приготовлению суши дома, стоит помнить о том, что в Японии мастера суши обучаются этому искусству 3-6 лет. Поэтому будьте готовы к тому, что если даже вы все сделаете правильно, суши с первого раза у вас могут не получиться.
Что нужно купить для приготовления суши дома?
Для сворачивания суши вам понадобится бамбуковая циновка макинсон. А с покупкой всех остальных ингредиентов, если вы житель довольно крупного города, проблем у вас возникнуть не должно. Вам потребуется водоросли конбу, японский винный уксус для суши, специальный рис для суши, паста васаби, водоросли нори и филе рыбы (свежей). А также дополнительные ингредиенты на вкус: крабовые палочки, огурцы и т. д.
Как варить рис для суши?
Правильно приготовленный рис для суши – залог успешного приготовления этого блюда. Рис для приготовления суши должен быть не слишком сладким, упругим, но при этом в меру клейким.
Существует масса способов, как варить рис для суши, но мы рассмотрим лишь один из них, наиболее распространенный:
Рис тщательно промывается в холодной воде, до тех пор пока вода не станет прозрачной. После рис процеживают через сито и в таком виде оставляют на час.
Затем его нужно положить в глубокую емкость и залить водой в пропорции 1:1,2. При этом вода с рисом должна составлять не более трети от объема всей емкости.
Для придания рису аромата в воду кладется квадратик водоросли конбу, размером не более 5 см. Перед закипанием воды его вынимают.
Емкость с рисом, водой и водорослью доводят до кипения на среднем огне. Затем пламя умаляют до минимума и варят рис при очень слабом кипении еще 10-13 минут, до тех пор пока вода из него полностью не испарится.
После приготовления рис снимают с плиты и настаивают под закрытой крышкой 10-15 минут.
Приготовьте соус для риса: смешайте пару столовых ложек японского рисового уксуса (можно заменить белым винным уксусом), пять с половиной чайных ложек сахара и две чайные ложки морской соли. Все это хорошо перемешайте и дождитесь полного растворения.
Рис нужно пересыпать в специальный деревянный таз для суши и полить приготовленным соусом. Затем перевернуть деревянной лопаткой, но не перемешивать. Он практически готов к приготовлению суши, осталось только дать ему остыть.
Как делать суши?
А пока рис остывает, нужно нарезать рыбу. Для суши нужна свежая рыба, так как кушать ее вы будете сырой. Рыба нарезается тонкими ломтиками одним движением (пилить рыбу нельзя). Толщина кусочка рыбы зависит от ее плотности. Чем плотнее рыба, тем тоньше должен быть ее ломтик. Режем рыбу наискосок, поперек тушки, «под углом». Лучше, если филе рыбы имеет прямоугольную форму.
Разверните циновку для сворачивания суши и положите на нее прямоугольный лист водоросли нори.
Далее нужно покрыть лист водоросли небольшим слоем риса и слегка его прижать.
Разведите пасту васаби, добавив в порошок несколько капель воды, или используйте готовый соус.
Нарезанные пластинки рыбы нужно смазать тонким слоем васаби с одной стороны. Рыбу укладывают смазанной стороной на рис и слегка прижимают к нему.
Сверху на рыбу укладывают другие ингредиенты, на ваш вкус. Это могут быть крабовые палочки, огурцы, зелень, водоросли, кусочки тофу и т. д.
Затем суши сворачивают с помощью циновки. Для этого один край циновки поднимают с помощью больших пальцев, продолжая заворачивать суши вверх и вперед, пока циновка не коснется противоположного края водоросли. После этого нужно загнуть край коврика вверх и дозавернуть суши вперед. Завернутый внутри коврика суши нужно слегка сжать пальцами с торцов и выложить на гладкую поверхность. Далее рулет суши нарезается на кусочки. Кусочки выкладывают на красивое блюдо и подают к столу с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.
Как сделать суши дома?
Суши (суси) – это блюдо из риса и различных видов морепродуктов. В России принято говорить «суши», а в Японии произносят «суси». Суши считается традиционным японским блюдом, хотя впервые стали использовать рис для консервации рыбы в Китае и Таиланде. Для консервации рыбу, рис и соль смешивали и ставили под пресс. Через пару месяцев клейкий рис выбрасывали, а маринованную рыбку оставляли. Только в середине XVII века рис перестали выбрасывать и стали применять как начинку.
Изначально суши изготавливали только из маринованной рыбы, позднее стали использовать слабосоленую и сырую рыбу. Со временем процесс приготовления блюда усовершенствовался, появились новые рецепты с использованием различных морепродуктов и ингредиентов.
Суши стали известными и востребованными во всех странах. Только в России насчитывается более 5000 ресторанов, кафе и суши-баров, которые предоставляют клиентам широкий ассортимент суши и роллов. Но, несмотря на такой грандиозный выбор, многие хозяйки задаются вопросом: Как сделать суши дома?
Как дома сделать суши и роллы
Сначала, давайте поймем, что же такое роллы? Роллы – это разновидность суши. Для приготовления роллов применяют циновку из бамбука, скручивая рис с ингредиентами в рулет, а потом полученный рулет разрезают на равные части.
Суши в отличие от роллов изготавливают каждый индивидуально. Суши – это небольшое количество риса, накрытое сверху кусочком морепродукта и перевязанное узкой полосочкой красных водорослей под названием нори.
Для того чтобы сделать суши и роллы, необходимо правильно подготовить рис. В домашних условиях очень удобно использовать мультиварку.
Рецепт приготовления риса в мультиварке
- Консистенция риса и воды должна быть один к одному (например, на 3 стакана риса налейте 3 стакана воды). При таком сочетании рис получится нужной клейкости. Для приготовления суши необязательно покупать специальный рис, можно использовать обычный круглый рис. Круглый рис обладает свойством хорошо впитывать влагу и что немаловажно он отлично слипается.
- Выставить на мультиварке режим «плов».
- Рис готовится в течение часа.
- Для приготовления заправки для риса нужен уксус (желательно рисовый), сахар и соль. В холодную сковороду налейте 1 столовую ложку уксуса, насыпьте 0,5 столовой ложки сахара и 0,5 столовой ложки соли. Тщательно перемешав, доведите соус до кипения.
- Полученной заправкой для суши залейте горячий рис и хорошенько перемешайте.
- Остудите полученную рисовую массу.
Пока варится рис, можно подготовить ингредиенты для суши и ролов.
Для приготовления начинки можно использовать следующие продукты:
- Рыба (сёмга или форель). Традиционно принято использовать свежую рыбу, но подойдет и слабосоленая.
- Творожный сыр. Обычно применяют сыр Филадельфия или Хохланд.
- Свежий огурец.
- Болгарский перец.
- Шупальца кальмара.
- Шупальца осьминога.
- Креветки.
- Икра летучей рыбы. В качестве аналога можно использовать икру палтуса или мойвы.
- Копчёный угорь.
- Мидии.
- Кальмары.
- Крабовые палочки.
- Зеленый лук.
- Кунжут. Получается вкуснее, если кунжут немного обжарить.
- Водоросли Нори.
Начинку для роллов каждый кулинар может выбрать на свой вкус. Для того, чтобы сделать суши дома вам необходимо знать как правильно подготовить рис для будущих суши и ролов, а также основы техники приготовления. Всё остальное дело вашей фантазии.
Техника приготовления роллов
- Подготовьте листы нори, нарежьте прямоугольники удобной ширины и длины (примерно 20х10 см).
- Положите лист нори на бамбуковую циновку блестящей стороной вниз. Бамбуковую циновку лучше полностью обернуть пищевой пленкой.
- Тонким, равномерным слоем выложите рис на лист нори, оставляя снизу отступ примерно 1 см. Рис нужно лепить на нори как пластилин на картон. Рекомендуется смачивать руки прохладной водой, чтобы рис не приставал.
- Накройте рис второй половиной циновки и немного прижмите.
- Переверните бамбуковую циновку.
- Положите по центру выбранную начинку. Для остроты в начинку можно добавить немного васаби.
- Теперь начинаем закручивать ролл. Используем при этом два оборота. Придаем роллу форму (квадрат, треугольник, круг). Выравниваем края получившегося рулета.
- Полученный рулет разрезаем ножом на равные части. Вначале режем рулет пополам, складываем вместе оба рулета и разрезам на равные части.
Эта техника о том, как сделать суши дома, не единственная. Она применяется для приготовления роллов, у которых рис находится снаружи.
Если вы хотите, чтобы рис был внутри, а снаружи водоросли нори, тогда не переворачивайте бамбуковую циновку (пункт №5).
Техника приготовления суши
- Формируем небольшой шарик из риса.
- Сверху накрываем кусочком рыбы или другим морепродуктом.
- Фиксируем суши тонкой полоской водорослей нори.
- Формируем небольшой прямоугольник из риса.
- Сверху кладем очищенную королевскую креветку.
- Формируем небольшой шарик из риса.
- Оборачиваем рисовый шарик листом нори вокруг.
- Сверху на шарик кладем лососевую икру.
Какие суши можно сделать дома
Варианты начинок для приготовления роллов разнообразны. В первую очередь, всё зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.
- Зеленый лук.
- Творожный сыр.
- Свежий огурец.
- Семга.
- Щупальца кальмара.
- Свежий огурец.
- Творожный сыр.
- Кунжут.
- Крабовые палочки.
- Семга.
- Творожный сыр.
- Икра летучей рыбы.
- Болгарский перец.
- Мидии.
- Свежий огурец.
- Копченый угорь.
- Щупальца осьминога.
- Васаби.
- Свежий огурец.
- Икра летучей рыбы.
Дорогие читатели, теперь вы знаете, как сделать суши дома. Оставляйте свои дополнения и комментарии к статье.
style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">