Армянская пасха рецепты

Похожие новости

Комментарии (0)

Посетители, находящиеся в группе Гости. не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Рады поприветствовать вас на сайте «Мой кулинар». Кулинарный сайт создан в марте 2012 года для мамы, чтобы она могла здесь собирать понравившиеся ей кулинарные рецепты с фото первых и вторых блюд, закуски и салаты, выпечка и десерты, варенье, напитки и заготовки. Здесь можно будет найти массу интересных, нетрудных и доступных кулинарных рецептов

на все случаи жизни. Здесь будут собраны рецепты из общедоступных источников, а также от знакомых и родных. Чтобы ваш стол был праздничным «Мой кулинар» поможет вам отыскать

кулинарные рецепты разнообразных салатов и закусок, супов и бульончиков, блюд из рыбы и мяса, консервации и выпечки.

Пасхальные рецепты

Рецепты к Пасхе

Приближается самый главный из христианских праздников, именуемый Пасхой, и уже многие хозяйки размышляют над пасхальным меню, делятся пасхальными рецептами и начинают запасаться необходимыми продуктами. В течение всей Святой недели перед Пасхой принято готовить по особым пасхальным рецептам блюда, которые полагается освятить именно в ночь на Пасху.

Ни в одной семье не празднуют день Воскресенья Христова без пасхи, крашеных яиц и пасхального кулича. Пасха у православных христиан имеет различные рецепты приготовления, но традиционно она должна представлять собой массу из творога, выполненную в виде конуса или пирамиды. Кроме творога в классическом рецепте пасхи присутствуют яйца, сметана, цукаты, всевозможные пряности, изюм и т. д. На сегодняшний день известно несколько разновидностей рецептов вкусной пасхи: сырые, запеченные и заварные частично или даже полностью. Рецепт пасхального кулича напоминает традиционный рецепт хлеба из сдобного теста с разными добавками. Только форма пасхи должна быть похожей на цилиндр с закругленным верхом, украшенным глазурью или присыпанным сахарной пудрой. Особенно любят православные христиане на Пасху создавать настоящие шедевры из обычных куриных яиц. Поэтому в поисках лучших рецептов на Пасху, они также интересуются различными способами окраски пасхальных яиц. Рецептов для пасхальных яиц-писанок много: одни пользуются натуральными красителями, другие – искусственными, а третьих устраивает самый давний рецепт окрашивания – с помощью луковой шелухи.

Пасха не зря считается самым большим христианским праздником, ведь этот день является настоящим свидетельством победы жизни над смертью. Поэтому праздничный стол на Пасху должен быть оформлен достойно, а для этого нужно заранее поинтересоваться рецептами приготовления на Пасху не только куличей и пасок, но и прочих блюд. Рецепты к Пасхе должны быть подобраны таким образом, чтобы блюда пасхального стола стали не просто вкусным торжественным угощением, но и определенным символом Воскресенья Христова.

Эта подборка рецептов на Пасху создана специально для того, чтобы сделать духовное торжество еще и настоящим праздником живота! Простые рецепты на Пасху и более сложные, новые и уже испытанные временем – все они собраны здесь. Более того, все предложенные здесь рецепты соответствуют традициям Пасхи на Руси. Данная подборка рецептов на Пасху станет верным помощником в организации праздничного пасхального меню, а именно: сделает его разнообразным и соответствующим всем рекомендациям, которые уже сотни лет проповедуют представители духовенства. На этой странице все рецепты пасхи с фото и пошаговым описанием всего процесса приготовления, поэтому можно не сомневаться в том, что блюда получатся такими, какими должны быть согласно рецепту. Разговляться после сорокадневного поста нужно сытными и вкусными блюдами, поэтому те, кто ищет рецепты блюд на Пасху, добро пожаловать в эту подборку лучших праздничных рецептов к самому Светлому празднику.

« : Апреля 17, 2007, 02:46:00 pm »

Армянский праздничный плов с сухофруктами

АРМЯНСКИЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ ПЛОВ С СУХОФРУКТАМИ

Этот плов является одним из бриллиантов Армянской кухни! В самый светлый праздник - Пасху, этот плов вместе с припущенной рыбой являются символическим украшением стола-рыба олицетворяет Христианство, Плов с изюмом олицетворяет землю, заселенную Богом людьми, а изюминки - это избранные, преодолевшие в своей душе сомнения Фомы Неверующего и поверившие в Воскресение Христа.

Ингредиенты

- 2ст. риса(лучше длинного),

-топленое масло-примерно полстакана

-разные сухофрукты(изюм, курага, чернослив, инжир, финики),миндаль, соль, армянский лаваш по желанию.

-Налить в кастрюлю холодную воду в 3 раза больше, чем рис(значит 6 стаканов).Поставить на огонь, довести до кипения, добавить примерно 1 ст. л. соли. Попробовать на вкус воду, должна быть на вкус слезинки(так говорила моя бабушка).Если нужно, добавить соль.

-В кипящую подсоленную воду всыпать рис. Сварить до того состояния, когда внешне рис сварен, а изнутри ещё немножко плотный.

-Вылить рис в сито, чтоб стекла вода и сразу же обдать холодной водой. Это делается, чтоб рис стал рассыпчатым.

-На дно неглубокой, но широкой кастрюли застелить лаваш(если нет лаваша, то просто полить 2-3ст. л. топлёного масла),на лаваш полить 2-3ст. л. топленого масла, выложить часть риса, разровнять и полить 2-3ст. л.топленого масла, выложить остальную часть риса, снова полить маслом. Крышку кастрюли обернуть кухонным чистым полотенцем и плотно закрыть кастрюлю(это делается для того, чтобы лишняя влага впиталась в полотенце и не испортила плов).Кастрюлю поставить на маленький огонь и подогреть плов.

Приготовление сухофруктов

-Сухофрукты и миндаль положить в сито.

-Сито поставить на паровую баню, сверху закрыть крышкой и попарить 30 минут.

-Выложить пропаренные сухофрукты в маленькую кастрюлю и полить 3-4 ст. л. топленого масла, перемешать.

Способ подачи

Есть два способа подачи этого плова

1.Готовый плов разложить на блюдо, снизу расположить кусочки лаваша, а сверху выложить подогретые сухофрукты.

2.Рис собрать горкой на блюде, снизу разложить до середины сухофрукты, оставив вершину белым. Соскоблить серединки маленьких яблок, влить туда спиртное, расположить по кругу на блюде. Перед подачей притушить свет в комнате, зажечь спирт в Яблоках и внести плов. Этот плов называется "Арарат"и подаётся во время свадеб или других праздников.

Заметки:Рис можно сварить на курином бульоне или бульоне от кюфты. Получается очень вкусно.

Что приготовить на Пасху

Пасха – это очень добрый и светлый праздник. Этот день принято отмечать торжественно и обязательно накрывать праздничный стол. Всем известно, что традиционные кушанья этого праздника – куличи и крашеные яйца. Однако пасхальное меню содержит и множество других яств. Кроме того, у католиков и православных есть обязательные праздничные блюда. Также очень интересной является армянская кухня. Сегодня вы узнаете, что приготовить на Пасху. Меню должно быть не только вкусным, но и красивым.

Что приготовить на Пасху? Меню и особенности празднования у католиков и православных христиан

В православной церкви перед Пасхой идет Великий Пост. Основное ограничение в еде – это отсутствие мяса. Именно поэтому в праздничное воскресенье на столе обязательно должны быть мясные блюда, ведь пост закончен и уже разрешается полакомиться разными кушаньями.

Размер и форма имеет значение

Нет более простого варианта, чем

После приготовления праздничного ужина, прочитайте

Не куличом одним едины

Помимо традиционных куличей и крашенок, можно приготовить мясные рулеты, запечь говядину или свинину в духовке, сделать различные салаты. Если вы любите рыбу, то есть немало интересных рецептов: рыба с овощами, фаршированная щука, окунь с грибами, минтай в томатном соусе с лимоном. Очень красивое и вкусное блюдо – фаршированные яйца по-средиземноморски. Удивить гостей и близких вам точно удастся, подав на стол пасхальный паштет из гусиной печени.

На пасхальную службу в церкви принято брать с собой праздничные блюда для того, чтобы батюшка освятил их святой водой. Из спиртных напитков приносить в церковь разрешается только вино «Кагор».

Католическая Пасха не обходится без шоколадных пасхальных яиц. Еще один символ праздника у католиков – пасхальный кролик. Согласно легенде, он приносит детям яйца-крашенки, различные сладости и выпечку. Изображение кролика можно встретить на открытках и праздничных плакатах. Хозяйки пекут сладкие фигурки-символы праздника и торты с настоящими картинами, иллюстрирующими пасхальное воскресенье.

Обязательное блюдо в католических семьях – мясо ягненка или барашка.

Невероятно красивая традиция у католиков заключается в украшении дома нарциссами. Семьи дружно готовятся к празднику все вместе, ведь в католичестве принято обязательно собираться за столом в кругу родных.

Видео на тему того, что приготовить на Пасху. Меню и рецепты:

Армянская Пасха

В Армении Святую Пасху (Сурб Затик) празднуют весело и очень щедро. В переводе название звучит, как «избавление от мук». Также Сурб Затик символизирует пробуждение природы от зимнего сна.

В Армении принято окрашивать яйца в красные оттенки, ассоциирующиеся с весной и ярким солнцем. Обязательными традиционными блюдами являются:

• кутаб (тесто, запеченное с зеленью и фасолью);


• фруктово-ягодный плов;


• лепешки из пшеничной муки;


• вареный петух или баранье мясо (ахар);


• похлебка с чечевицей, луком, чесноком и специями.

На каждом столе обязательно присутствуют листья Спитак Байджара. Это растение, согласно легенде, использовалось для пеленания маленького Христа.

Армяне любят весело праздновать Пасху на природе. Приветствуется активный отдых, песнопения, различные игры. Дети и взрослые любят соревноваться, разбивая крашеные яйца. Также устраиваются конные состязания и разжигаются костры. В этот день люди при встрече говорят друг другу: «Благословенно Воскресение Христово!».

Надеемся, что мы помогли вам разобраться с тем, что приготовить на Пасху. Меню, как видите, может быть очень разнообразным и необычным.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Женщина овен мужчина лев что делать

Совместимость гороскопов: она-Овен, он-Лев

Астрологи говорят, что это почти гениальный союз. Стихия этих знаков Зодиака одинаковая – Огонь. У них одно мировоззрение, одинаковые жизненные приоритеты, ярко выраженное лидерство и страстность. И все бы ничего – жить да жить, но в данных отношениях может идти постоянная борьба за первое место. Именно столкновение огненных характеров может препятствовать дальнейшему счастью двух таких похожих людей.

Львы достаточно сложный знак Зодиака. но вместе с тем и хороший. Пожалуй, из плохих качеств можно назвать их тщеславие, хвастовство, самовлюбленность. С другой же – они отличные любовники, они щедры, предпочитают дарить дорогие подарки. И это делают они ни столько из-за того, чтобы порадовать партнершу, сколько из-за того, чтобы слушать ее восторженные речи о том, что он самый лучший.

Как правило, мужчины-Львы занимают высокие посты, а если они еще этого не сделали, то в будущем обязательно постараются достичь высот.

С мужчиной-Львом не бывает скучно, они достаточно изобретательны.

Что нужно делать женщине-Овну, чтобы такой царственный мужчина был с ней рядом? Все просто – спрятать свои амбиции куда подальше. Оба знака слишком амбициозны, но счастье женщины зависит от нее самой. Если она хочет быть с этим мужчиной, ей придется поступиться своими принципами. От этого она не пострадает, а будет только в выигрышном положении. Льву нравится доминировать. Свою страсть, свои амбиции женщине-Овну лучше приберечь для любовных утех, там мужчина-Лев такой напор оценит по достоинству.

Львы, как и Овны. любят свободу, поэтому женщине-Овну не придется выслушивать заунывных нотаций о том, где она была, кто ей звонил и т. д. В данном случае их отношения будут на равных. Но и женщина-Овен должна будет лояльно относиться к тому, что ее мужчина задерживается после работы.

style="display:inline-block;width:468px;height:60px"

data-ad-client="ca-pub-5781518024125930"

data-ad-slot="2828263787">

Чтобы женщине-Овну быть счастливой с мужчиной-Львом, ей достаточно на какой-то отрезок времени занять второе место. Помните, что мужчина – голова, а женщина – шея, но куда шея, туда и голова. Манипулировать мужчиной нужно так, чтобы он и не догадывался об этом, думая только, что это он сам такой умный и изобретательный. Все, что нужно Льву – это, чтобы им восхищались. Если женщине-Овну дорог ее мужчина, то для нее эта будет идеальная тактика поведения, только добавлять в свой веночек очередные лавры победы придется без громких всплесков восторженной толпы.

В целом, данный союз многообещающий, скучать вам друг с другом не придется. Ссоры, как и последующие перемирия, всегда достаточно бурные и эмоциональные. Выход вашим эмоциям просто необходим. Тогда все вокруг будут счастливы.

С таким мужчиной, женщине-Овну можно рассчитывать на пышную свадьбу (он же должен будет похвастаться перед всеми, какая красивая у него жена), и зажиточную жизнь. Львы не прощают бедности, у них очень хорошо развита жилка по ведению бизнеса, руководству.

Поступаясь своих амбиций, женщина-Овен получит огромную награду в лице немного тщеславного, но все же такого хорошего мужчины-Льва.

Источник: well-magic. ru

Совместимость Овен женщина и Лев мужчина в любви и браке

Психологическая совместимость Овен женщины и Лев мужчины в отношениях

Это необычайно плодотворный союз. И Овен, и Лев обладают не только огромным запасом жизненной энергии, но и невероятным творческим потенциалом. И хотя оба этих знака отличаются болезненным самолюбием, Овен-женщина способна вдохновить Льва-мужчину на активную деятельность, где он сможет продемонстрировать себя во всей красе. Овен же будет вести партию второго голоса и все вместе сольется в очень красивый дуэт. Овен-женщина и Лев-мужчина, это практически нерушимый союз, в котором Овны-женщины выступают в роли духовных наставников Львов-мужчин. Но что не менее удивительно, Львы, обычно невероятно царственные и гордые, очень охотно прислушиваются именно к тем советам, которые дает им Овен. Но здесь есть одно маленькое условие: для того, чтобы все получилось, Овен-женщина обязательно должна любить своего Льва. Если этого нет, Львы-мужчины чувствуют это невероятно быстро, и в таком случае, ничто не может удержать их рядом. Но чаще всего пара Овен-женщина и лев мужчина отличается редкой стабильностью и взаимопониманием. Хотя без мелких ссор не обходится и здесь, это как раз тот случай, о котором говорят «милые бранятся – только тешатся»

Сексуальная совместимость Овен женщины и Лев мужчины

Эта пара обладает удивительной чуткостью в удовлетворении физических и сексуальных потребностей друг друга, но и здесь не обходится без подводных камней. Овен привык быть всегда первым, это же касается и интимных отношений, Овен-женщина предпочла бы быть у своего избранника не только единственной, но и первой. И хотя она прекрасно понимает, что ей достался, скорее всего, не девственник, она старается загнать эту мысль в недостижимые глубины своего подсознания. С другой стороны, Лев-мужчина не только привык пользоваться успехом у представительниц слабого пола, но и не считает нужным скрывать истории своих прежних увлечений. Овен запоминает все эти рассказы, и они причиняют ему определенную боль, готов с ними мириться, если они касаются прошлого. Но – не настоящего или будущего. Ни малейшего намека на физическую измену Овен-женщина простить не сумеет.

Деловая совместимость женщины Овна и мужчины Льва

Что касается делового партнерства, делового партнерства, оно оказывается непростым, но при этом ярким и творческим. Порывистость Львов-мужчин, их стремление к постоянному самоутверждению вряд ли придется по вкусу Овнам-женщинам, которые и сами являются прирожденными руководителями, не признающими над собой иных хозяев или начальников. Если Лев сумеет самоутверждаться за счет безукоризненно выполненной работы, Овен сумеет проявить все свойственное этому знаку великодушие. Даже в том случае, если в прошлом между ними были конфликты. К сожалению, если Лев оказывается руководителем, то Овен быстро сумеет обойти его за счет своей большей работоспособности и более высокого интеллекта.

Что Овну женщине нужно знать о Льве мужчине

Льва очень легко очаровать, особенно вам, Овен, ведь Лев-мужчина обладает пылкой и увлекающейся натурой. И уже вскоре после вашего короткого знакомства вы можете ожидать того, что он предложит вам свою руку и сердце. Однако Лев убежден в том, что ваше предназначение находится лишь в тени его царственной особы. В этом есть и свои преимущества, Лев-мужчина будет постоянно чувствовать свою ответственность за вас, он будет вас баловать, покупать подарки и возить на курорты. Однако в ответ потребует такой же безграничной преданности и обожания. В сущности, завоевать сердце Льва-мужчины довольно просто – ключи от него, это нежность, ласка и восхищение. И именно Овен-женщина умеет подбирать их, как никто другой.

Что Льву мужчине нужно знать об Овне женщине

Если вы, Лев, сумели встретить на своей пути Овна-женщину, которая сумела вас очаровать, не медлите лишней минуты и делайте ей предложение. Овны часто отличаются неумеренной гордостью, но именно в браке со Львом они охотнее всего идут на уступки, предложив ему быть лидером и в дальнейшем не оспаривая этой позиции. Именно во Львах-мужчинах Овны-женщины находят тот свой идеал сильного мужчины, о котором они мечтают с самого детства. Но имейте в виду, что они могут ревновать вас даже к прошлому, поэтому, чтобы не причинить ей боли, поменьше рассказывайте о своих прежних связях, а если не можете от этого удержаться, сравнение должно быть исключительно в пользу вашей нынешней избранницы.

Совместимость Овна женщины и Льва мужчины: шансы на будущее

И Овен-женщина и Лев мужчина находятся под сильным влиянием Юпитера, поэтому та симпатия, которую они испытали друг к другу уже при первой встрече, быстро перерастает в глубокое и сильное чувство. Это действительно серьезный и крепкий союз, который не только радует самих партнеров, но влияние, которого ощущают все те, кто находится рядом с этой парой. Овен-женщина нашла мужчину, который обращается с ней мягко и нежно, при этом он вполне способен подчинить ее, если в этом возникает необходимость. Лев-мужчина встретил женщину, готовую подчиняться его мягкой силе, но при этом проявляющую достаточную независимость для того, чтобы постоянно подогревать его интерес. Как говорится, совет да любовь.

Как совместима Овен женщина в любовных отношениях с другими знаками зодиака

Гороскоп совместимости

Управляющая планета Овнов – Марс, планета названная в честь бога войны. Овен-мужчина смелый, уверенный в себе и независимый. Он является мотиватором и всегда старается подбодрить людей вокруг него. Овен-мужчина умеет прощать и не держит обиду после жарких споров или ссор. Он амбициозен и трудолюбив, что позволяет ему добиваться серьезных успехов в жизни. Он не очень экономно обращается с деньгами и предпочитает наслаждаться их тратой, а не накоплением.

Женщиной-Львом правит Солнце. Она является добрым, щедрым и сочувствующим человеком, интуитивным и эмоциональным по своей природе. Типичными чертами характера женщины-Льва являются живость, элегантность и изобретательность. Она никогда не остается без мужского внимания и является центром притяжения везде, где бы не находилась. Женщина-Лев любит быть независимой. Она является индивидуалисткой и постоянно стремится к достижению новых высот во всех областях своей жизни.

Союз Овна-мужчины и Льва-женщины полон приключений и веселья. Их совместимость практически идеальная, так как их характеры отлично сочетаются. Это делает их одной из самых совместимых пар среди всех знаков зодиака. Будучи огненными знаками зодиака, они полны энергии и предпочитают в жизни все делать сообща, причем не откладывая на потом то, что можно сделать сейчас. Они, как правило, имеют похожие вкусы во многих аспектах жизни. Им нравятся одни и те же места, люди и виды деятельности. То же самое касается и того, что им не нравится. Имея подобные симпатии и антипатии, этот союз получается достаточно крепким.

Преимуществом совместимости Овна-мужчины и Льва-женщины является то, что они оба не только ценят свою свободу, но и позволяют партнеру наслаждаться его личным пространством. Они верные и преданные в отношениях. Они никогда не проявят друг к другу неуважения или зависти, если один из них станет более успешным или более популярным.

Благодаря хорошему пониманию и уважению друг другу, союз Льва-женщины и Овна-мужчины может быть очень успешным и иметь большое будущее!

Совместимость мужчина Лев и женщина Овен

Женщина Овен достаточно ярка и привлекательна, чтобы стать объектом интереса мужчины Льва. Ему нравятся яркие и интересные женщины, поэтому он попробует ее завоевать. А женщина Овен в свою очередь увидит царственного независимого Льва и влюбится в него. Совместимость между ними идеальна, но будут и некоторые разногласия, которые вполне возможно преодолеть. И эта пара сможет пройти все препятствия на пути к любви.

Овен и Лев — совместимость в ЛЮБВИ

При большой любви друг к другу союз между ними идеальным назвать нельзя. Главной причиной проблем может стать ревность: женщина Овен обожает быть в центре мужского внимания, а мужчина Лев никогда не упустит заинтересованного взгляда со стороны женщины. В результате разгораются нешуточные страсти, все высказывается напрямую, начистоту. Возможно, поэтому они могут быстро помириться и продолжать отношения.

К тому же, в любви эта пара неподражаема: оба полностью погружаются в чувства, из которых их выводят их вредные черты характера. В частности каждый хочет, чтобы последнее слово оставалось за ним. В результате их любовь часто чередуется со вспышками ярости и страсти, но идеальной их любовь делает то, что Овен сможет почитать Льва, что ему чрезвычайно импонирует. Однако, при этом отношения остаются искренними до конца.

Овен и Лев — совместимость в БРАКЕ

Совместимость женщины Овен и мужчины Лев в браке неидеальна. Несмотря на яркую страсть, искреннюю любовь и взаимопонимание, эта пара с трудом уживается вместе. Но выход из этой ситуации есть: им просто нужно поделить обязанности, в каждой из которых они будут проявлять свое лидерство. Женщина Овен довольно почтительно относится к супругу, а мужчина Лев принимает такое положение вещей как норму. Он будет хорошо заботиться о своей жене и детях, что обязательно оценит женщина Овен.

В браке эту пару ожидает еще и ревность: даже взгляд, брошенный мужчиной Львом, может стать для женщины Овна поводом устроить скандал. При этом ни один из них даже не помышляет о настоящей измене, просто им нравится флиртовать с противоположным полом. Нужно отметить, что оба прекрасно понимают свои семейные обязанности, они верны, ценят партнера, что уже является серьезной причиной сохранить семью.

Овен и Лев — совместимость в ПОСТЕЛИ

Мужчина Лев и женщина Овен не терпят фальши, поэтому они всегда искренни, а это качество в интимной сфере одно из главных. Именно поэтому в постели они редко чувствуют дисгармонию: оба полны желания и страсти, готовы на яркие эксперименты. Раскованность не мешает им оставаться деликатными и внимательными к второй половине, поэтому эта сфера одна из самых гармоничных для них. В результате оба удовлетворены и довольны друг другом.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Армянская кухня, первые вторые блюда с фото и рецептом приготовления

Испанская кухня

Испанская кухня – это национальные испанские блюда, сложившиеся в единое традиционное меню из многовековых традиций народов, населявших современную Испанию. Испанская кухня, рецепты с фото которой помогут приготовить разнообразные блюда этой разновидности кулинарии, достаточно близка к средиземноморской. Тем не менее, следует знать, что в отличие от, например, греческой или итальянской кухонь, блюда испанской кухни не используют морепродукты так уж активно. Здесь лидирует приготовление разнообразных первых, вторых блюд, закусок, салатов на основе мяса.

Кулинарный сайт утолиГолод — это разнообразие лучших рецептов с фото. от самых простых до необычных, это рецепты салатов, htwtgns, вторых и первых блюд, блинов, выпечки со всего мира. Для каждого нового рецепта есть фотография и изящное описание этапов сотворения вашего кулинарного шедевра. Мировые шедевры кулинарии ждут Вас, присоединяйтесь! Делитесь своими советами по приготовлению традиционных и экзотических кушаний, своими мнениями и оценками. Разнообразьте свой завтрак, обед и ужин, дайте толчок вашей кулинарной фантазии, воспользовавшись нашими разделами, которые впитали кулинарные традиции многих поколений и народностей. Рады видеть Вас в кулинарном сообществе — утолиГолод!

ТАПАКА АРАРАТ #АРМЯНСКАЯКУХНЯ

телятина, антрекот 250 г.

рис 100 г.

масло растительное 20 мл.

масло сливочное 30 г.

коньяк 50 мл.

сливки 20% 100 мл.

изюм 100 г.

грецкие орехи 50 г.

молотый шафран, соль, перец по вкусу

зелень петрушки для украшения

КАРАБАХСКИЙ ХАШИЛЬ

ЯБЛОКИ ПО-АРМЯНСКИ

Dzetronov tshash

1 раскатываем тесто и вырезаешь лапшу, из другого теста катаешь колбаску и оставь на воздухе, чтобы под сушилось.

2 вскипяти кастрюлю воды, добавь соль и можете бросать лапшу.

4 берем оставшееся тесто"колбаску". режем на кубики. также поджарим на масле до красной корочки

5 добавьте в суп 3-4 зубчика чеснока(сделай в"давилке" для чеснока

ДЗАЛДЗУЛ пирог из лаваша #армянскаякухня

Жареная фасоль/Тапакац лоби

Мнение экспертов

У кухни каждого народа есть то, что придает ей свою самобытность и оригинальность. Для армянской и грузинской кухни эта "изюминка" - разнообразная фасоль. К примеру, нежные зеленые побеги многим нравятся за свой мягкий вкус и хрустящую структуру. Сочетание крахмалистой фасоли и зеленой овощной делает блюдо гармоничным.

Ингредиенты

Очень простое, но очень вкусное и мое любимое блюдо. Недавно по армянскому ТВ говорили о пользе зеленой и сухой фасоли. Зерновая фасоль полезна для женщин, особенно во время цикла, а зеленая фасоль является мужским афродизиаком. Фасоль нельзя есть, как сейчас модно говорить аль денте, нужно отварить хорошо и от долгой варки она не теряет свои полезные свойства.

Способ приготовления

Сухую фасоль перебрать, промыть и замочить в холодной воде на ночь. На следующий день: Воду слить, залить свежей водой, варить на среднем огне до готовности фасоли. У зеленой фасоли оторвать хвостики, очистить от боковых прожилок если есть, стручок наломать на 3-4 части, промыть и отварить в кипящей воде (1-1,5л) примерно 25-30 мин до готовности. 1

Как только заговорили о нашем ФМ, то первое, что вспомнилось - это рассказ армянского писателя, драматурга, журналиста Арташеса Калантаряна -"Вкус детства". Начинается рассказ словами: " Нет ничего вкуснее еды приготовленной мамой!". И это абсолютная правда! Приятного аппетита! 3

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Армянская кухня, бастурма, рецепт приготовления

Бастурма – рецепт

Тонко нарезанное вяленое мясо, являющееся замечательной закуской – бастурма, рецепт которой пришел к нам из Армении (по некоторым источникам из Турции). Приготовленное таким образом мясо могло долго храниться, так как отсутствие холодильников и жаркий климат способствовали быстрой порче продукта.

Как сделать бастурму?

В первую очередь, вам понадобится мясо – говядина. Но, можете попробовать приготовить восточную закуску из телятины или индейки. Способ приготовления бастурмы практически одинаков для этих сортов мяса, разниться будут только наборы специй. Что касается времени вяления, то оно зависит от климата: чем он более сухой и жаркий, тем быстрее будет готова бастурма. Обязательной специей является чаман – его еще называют шамабала или пажитник. Именно чаман придает бастурме ореховый привкус. Также, хотелось бы отметить, что помещение для вяления мяса должно быть хорошо проветриваемым и сухим.

Бастурма по-армянски

Раз восточные народы занимались вялением мяса, то и мы с вами можем приготовить бастурму, рецепт которой предложен ниже.

Ингредиенты:

• мясо – 1 кг;


• лавровый лист – 3 шт.;


• соль – 2 ст. ложки;


• черный перец – 1/3 ч. ложки;


• чаман – 3-4 ст. ложки;


• кориандр – 1 ст. ложка;


• паприка – 1 ст. ложка;


• перец чили – 1/2 ст. ложки;


• тмин – 2 ст. ложки;


• чеснок – по вкусу.

Приготовление

Мясо (лучше говядину) без жира и жил промываем, обсушиваем и хорошенько натираем солью, толченым лавровым листом и черным перцем. Укладываем в миску и ставим в холодильник на 5-7 дней. Ежедневно мясо переворачиваем.

Когда мясо будет готово к вялению, достаем его, промываем от соли, обсушиваем и ставим под гнет на день-два. Затем, проделываем в нашем мясе дырочку, вставляем деревянную палочку и подвешиваем на 4-5 дней сушиться. Обязательным условием является хорошо проветриваемое помещение.

Теперь, берем чаман, который используется в любом рецепте бастурмы по-армянски, разводим его водой (теплая кипяченая), добавляем оставшиеся специи. У нас должна получиться кашица, по консистенции похожая на горчицу. В этой смеси оставляем мясо на сутки мариноваться в холодильник. Затем, еще раз равномерно плотным слоем обмазываем кашицей и подвешиваем сушиться на 1-3 недели. В зависимости от температуры и климата, время приготовления бастурмы будет варьироваться. Готовность определяем по нескольким свойствам, которые приобретет продукт: он должен затвердеть и немного потемнеть.

Бастурма из индейки

Конечно, вяленая говядина - это классический рецепт для бастурмы. Но, ее можно готовить и из другого мяса. В этом рецепте мы расскажем вам, как делать бастурму из индейки.

Ингредиенты:

• грудка индейки – 1 кг;


• чеснок – 1 головка;


• соль – 2 ст. ложки;


• аджика – 1 ч. ложки;


• пиво – ½ стакана;


• лавровый лист – 2 шт.;


• лук – 1 шт.;


• перец – 5 горошин;


• смесь сухих специй – 2 ст. ложки.

Приготовление

Домашняя бастурма из индейки готовится следующим образом. Сначала, делаем маринад, для которого кипятим литр воды с солью, луком, перцем и аджикой. Даем воде остыть, затем, заливаем грудки и помещаем в холодильник на сутки. Через день индейку промываем, обсушиваем и подвешиваем на 5 дней в хорошо проветриваемом помещении до состояния легкого подвяливания. Теперь, готовим смесь для обмазывания. Из сухих специй (можете взять, к примеру, паприку, чили, орегано, базилик, петрушку, сельдерей, эстрагон, кинзу, шамбалу) измельченного чеснока и пива готовим кашицу, обмазываем ей грудки и ставим в холодильник на 2-3 дня. Затем, вынимаем, еще раз равномерно распределяем кашицу по кусочкам индейки и подвешиваем сушиться на несколько дней. Верхняя корочка должна полностью высохнуть, а сердцевина мяса при нажатии слегка пружинить.

Бастурма армянская

Время приготовления: 31 дн. 16 ч. 0 мин

Хочу рассказать, как сделать бастурму армянскую. Получается очень сочная закуска, которая готовится не сложно. Важно только, чтобы хватило терпения дождаться результата! А уж он вас не разочарует!

Описание приготовления:

Конечно, этот рецепт приготовления бастурмы армянской вовсе нельзя назвать быстрым. Но его простоту этот факт не отменяет: вам не потребуется много стараний и усилий, мясо готовится само по себе. Главное, соблюдайте все пропорции и выдерживайте столько времени, сколько указано в рецепте. Желаю удачи!

Вырезку, мякоть толстого или тон­кого края, а также верхнюю и внутрен­нюю части задней ноги говядины обмыть и разрезать на куски длиной 30 см, ши­риной 12 см и толщиной 6 см. Куски мяса уложить рядами в корыто, пересыпать смесью соли и селитры, покрыть тканью и оставить на 2 дня, а затем переложить мясо так, чтобы верхний слой оказался внизу, и снова оставить на 2 дня.

Созревшее мясо слегка промыть хо­лодной водой и обсушить на деревянной решетке. Подготовленное мясо положить рядами на застланный редкой тканью стол, края ткани туго стянуть, на ткань положить доску, а на нее какую-либо тяжесть. Прессовать мясо в течение 5 ча­сов, затем сменить ткань и прессовать мясо еще 12 часов. По окончании прессо­вания куски мяса крепко обвязать шпа­гатом и повесить в тени на 12 часов для обсушки (мясо на ощупь должно быть сухим).

Семена тмина (чамана) перебрать, про­мыть и растолочь. Чеснок очистить и мелко нарезать. Тмин, чеснок, молотый красный перец перемешать и добавить воду так, чтобы смесь имела консистен­цию жидкой сметаны.

Куски обсушенного мяса натереть под­готовленной смесью, уложить рядами в ко­рыто и выдержать 4 дня. После этого мясо вынуть, вновь натереть смесью, уложить в корыто и выдержать 3—4 дня. Эту операцию повторить три раза, так, чтобы мясо находилось в смеси 10—12 дней. Подготовленное таким образом мясо вы­нуть из корыта и развесить в тени для высушивания в течение 10 дней.

На 10 кг говядины (без костей): 600 г чес­нока, 1 кг соли, 13 г селитры, 500 г тмина (чамана); молотый красный перец по вкусу.

Домашняя бастурма - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить бастурму из говядины или курицы в домашних условиях.

Домашняя бастурма - общие принципы приготовления

Бастурма – блюдо армянской, а по другим источникам – турецкой, кухни. Бастурма – это не что иное, как ароматное вяленое мясо, для приготовления которого используются разные специи и приправы. Бастурму нарезают тонкими пластинами и подают в качестве холодной закуски. Бастурма – это деликатес, и цены на нее в магазинах «кусаются». Зачем тратиться на покупку такого дорогостоящего угощения, когда его можно легко приготовить в домашних условиях? Ничего сложного в этом нет, однако придется запастись достаточным количеством времени. В среднем время приготовления бастурмы составляет от двух до четырех недель.

Готовится бастурма методом засолки и вяления. Для таких целей лучше использовать мясо молодых животных. Чаще всего бастурму делают из говядины, но можно взять и свинину, и баранину, и конину, и даже курицу. Из специй обычно берут красный молотый перец, чабер, хмели-сунели, чеснок, паприку и кориандр. Все специи смешивают в миске и затем разводят водой (можно также использовать немного коньяка или вина). Масса по густоте должна быть похожа на сметану. Просоленные куски мяса обваливают в данной смеси и завяливают в течение двух-трех недель.

Домашняя бастурма - подготовка продуктов и посуды

Из кухонного инвентаря потребуется миска или кастрюля для маринада и приготовления смеси из специй, форма для мяса и разделочная доска. Помимо всего прочего нужно подготовить тяжелый груз (гнет), крюки для подвешивания, плотную нитку для обмотки и чистую марлю.

Приготовление бастурмы начинается с обработки мяса: филе промываем, срезаем все лишнее (пленки, шкурки, жир), обсушиваем мясо бумажными салфетками. Затем мясо натирают смесью соли и сахара и оставляют просаливаться. Дальше уже начинается сам процесс приготовления бастурмы. Для этого необходимо сделать смесь из используемых специй с добавлением воды, коньяка или вина. Масса по густоте должна напоминать сметану.

Рецепты домашней бастурмы:

Рецепт 1: Бастурма домашняя

Домашнюю бастурму обычно готовят из говядины. Толстые куски мяса завяливают в холодильнике, время выдерживания составляет несколько недель. Долго, но зато каков результат!

Требуемые ингредиенты:

• Вырезка говяжья;


• Чеснок;


• Пажитник;


• Соль морская;


• Сахар;


• Молотый перчик чили;


• Лаврушка (молотая);


• Зерна кориандра;


• Ягода можжевельника;


• Гвоздика.

Способ приготовления:

Берем говяжью вырезку, промываем, разрезаем пополам. Крупную морскую соль смешиваем с двумя чайными ложками сахара. В данной смеси обильно обваливаем мясо, заворачиваем в марлю, оставляем на 6 часов при комнатной температуре. Затем отправляем говядину в холодильник. Оставляем на 12 часов, спустя которые переворачивает мясо и выдерживаем еще 12 часов. По истечении указанного времени говядину вынимаем, промываем от соли, обсушиваем бумажными полотенцами. Оставляем высушиваться при комнатной температуре. Снова обматываем говядину марлей, туго затягиваем веревками. Ставим сверху груз, оставляем на одни сутки. Теперь готовим обвалку: чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с чаманом (пажитником), перчиком чили, молотой лаврушкой, зернами кориандра, гвоздикой и ягодой можжевельника. Данную смесь разводим в холодной воде, перемешиваем. Обвалка должна получиться как густая сметана. Смеси должно выйти столько, чтобы хватило на оба куска мяса. Мясо обваливаем в данной смеси, оставляем на 3 часа на открытом воздухе (при комнатной температуре), повторяем данную операцию еще два раза. После последней обвалки подвешиваем говядину на сквозняке, оставляем вялиться на 2 недели. По истечении этого времени домашняя бастурма будет готова. Мясо можно нарезать кусками подавать к столу.

Рецепт 2: Домашняя бастурма с коньяком

Зачем покупать дорогую бастурму в магазине, когда ее можно легко приготовить в домашних условиях? Готовится, конечно, долго, но оно того стоит! Для приготовления бастурмы по такому рецепту понадобятся любые специи и коньяк.

Требуемые ингредиенты:

• Полтора килограмма мяса;


• Соль;


• Любые приправы;


• Чаман;


• Коньяк (можно взять вино).

Способ приготовления:

Кусок мяса (можно взять свиную или говяжью вырезку) промываем, делаем надрезы ножом. Обильно натираем солью так, чтобы она попала и в надрезы. Оставляем в холодильнике на двое суток просаливаться. После этого вытаскиваем, плотно заматываем в марлю, кладем сверху груз и оставляем еще на двое суток. Затем подвешиваем и оставляем вялиться на одну неделю. Берем любимые приправы, обязательно добавляем чаман (пажитник), разводим все это вином или коньяком (можно добавить немного воды) так, чтобы получилась сметанообразная консистенция. Полученной смесью обмазываем подсушенное мясо и убираем на неделю в холодное место. Спустя 7 дней, вынимаем мясо из маринада, обматываем тканью и подвешиваем на неделю.

Рецепт 3: Бастурма армянская

Попробуйте приготовить вкуснейшую армянскую бастурму по такому рецепту. Техника приготовления мало чем отличается от других рецептов, однако есть свои тонкости.

Требуемые ингредиенты:

• Говядина;


• Чеснок;


• Соль;


• Селитра;


• Красный молотый перец;


• Тмин.

Способ приготовления:

Мясное филе как следует промываем, обсушиваем и нарезаем кусками толщиной по 6 сантиметров, в ширину – 10 и в длину – по около 30 сантиметров. Берем большую широкую емкость, укладываем туда куски мяса ровными рядами, туда же всыпаем соль, добавляем селитру. Все перемешиваем так, чтобы куски мяса равномерно покрылись этой смесью. Накрывает говядину чистой марлей, оставляем на 3 дня, затем переворачиваем и оставляем еще на столько же. По истечении указанного времени мясо достаем, прополаскиваем под водой, выкладываем на открытый воздух обсушиваться. Теперь расстилаем на столе чистую ткань, выкладываем рядами мясо, ткань плотно стягиваем и завязываем. Помещаем на мясо доску, а на нее – груз. Оставляем в таком состоянии на 6 часов, затем ткань сменяем и выдерживаем под гнетом еще два часа. После этого куски мяса подвешиваем и оставляем на воздухе на 12 часов. Говядина должна как следует просушиться. Семена тмина промываем, толчем. Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс. Перемешиваем в миске чеснок, красный перец и тмин, вводим небольшое количество воды, перемешиваем. Масса по консистенции должна напоминать жидкую сметану. Обсушенное мясо натираем полученной смесью, выкладываем в емкость рядами, оставляем на 4 дня. Данную процедуру повторяем еще два-три раза, после чего подвешиваем мясо на 10 дней. После указанного времени бастурму можно подавать к столу.

Рецепт 4: Бастурма из говядины

Бастурма из говядины по такому рецепту получается ну очень вкусной! Мясо отлично подойдет к любому застолью и станет прекрасной закуской к алкогольным напиткам. Приправы можно брать любые, но по такому рецепту обязательно нужно добавить хмели-сунели.

Требуемые ингредиенты:

• Мякоть говядины;


• Соль йодированная;


• Сахар;


• Паприка;


• Хмели-сунели;


• Коньяк;


• Чеснок;


• Смесь перцев;


• Кориандр.

Способ приготовления:

Мясо режем крупными пластами, промываем, обсушиваем. Готовим маринад: смешаем 50 мл коньяка, полторы ложки крупной йодированной соли, пол столовой ложки сахара, четыре столовых ложки паприки и две ложки хмели-сунели. Мясо складываем в кастрюлю, вливаем туда смесь приправ, перемешиваем, как следует втирая маринад в мясо и помещаем под гнет. Убираем говядину в холодильник на одни сутки. На следующий день достаем кастрюлю с мясом, выделившийся сок сливаем. Само мясо промываем в проточной воде, обсушиваем. Теперь приготовим смесь приправ для обвалки: чеснок мелко рубим (или берем сушеный чеснок), добавляем смесь перцем, кориандр и хмели-сунели. Куски мяса как следует обваливаем в смеси специй. Подвешиваем куски говядины на крюки, оставляем сушиться на четыре дня (если используется электросушилка). Если мясо завяливается обычным способом, время сушки увеличивается до десяти дней. Бастурма из говядины готова.

Рецепт 5: Куриная бастурма

Обычно бастурму готовят из говядины, но вопреки расхожему мнению такую закуску можно сделать и из куриного мяса. Дайте волю фантазии, экспериментируйте с разными специями и в итоге найдете идеальный вариант приготовления. А можно воспользоваться и готовым рецептом, представленным ниже.

Требуемые ингредиенты:

• Полкило куриного филе;


• 3 ложки соли;


• 3 ложки сахара;


• 2 ложки чабера;


• 2 чайных ложки кориандра;


• Ложка паприки;


• Перец красный.

Способ приготовления:

Куски куриного филе промываем, снимаем с них пленки, обсушиваем филе бумажными полотенцами. В миске смешиваем соль с сахаром, натираем полученной смесью филе. Помещаем курицу под пресс, убираем на 3 дня в холодильник. По истечении этого времени филе достаем, промываем от соли, обсушиваем. Теперь оборачиваем курицу марлей, помещаем под гнет, оставляем на одни сутки. Далее смешиваем чабер, кориандр, паприку и красный перец. Вливаем к специям столько воды, чтобы получилась сметанообразная масса. Обваливаем куски курицы в полученной смеси, подвешиваем на крюк, оставляем на 3 дня в прохладном месте. После этого филе снова оборачиваем марлей и подвешиваем высушиваться еще на две недели.

Рецепт 6: Домашняя бастурма из свинины

Бастурму можно сделать и из свинины. Получается не менее вкусно, чем, если бы закуска делалась из говядины.

Требуемые ингредиенты:

• Свиная вырезка;


• Пять ложек коричневого сахара;


• Четыре ложки крупной соли;


• Три ложки чабера;


• Кориандр – чайная ложка;


• Сумах – чуть меньше кориандра;


• Паприка;


• Чеснок;


• Красный перец молотый.

Способ приготовления:

Сахар смешиваем в миске с солью. Куски промытой и обсушенной вырезки тщательно натираем этой смесью. Выкладываем вырезку в форму и отправляем в холодильник на 3 дня. По истечении этого времени мясо должно стать плотнее и жестче. Теперь смешиваем чабер, кориандр, сумах, паприку, молотый чеснок и красный перец. Добавляем к приправам воду, перемешиваем. Масса должна получиться, как густая сметана, т. е. такой, чтобы смесь можно было легко нанести на мясо и распределить. Перетягиваем вырезку веревкой и обваливаем в специях. Вывешиваем свинину на открытом воздухе, оставляем на три дня. Затем снимаем свинину, заворачиваем в марлю, плотно обвязываем и вывешиваем уже на две недели.

Домашняя бастурма - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Для приготовления бастурмы лучше всего брать мясо молодых животных – это может быть вырезка, филе или широкий край со слоем жира. Мясо можно нарезать длинными полосками или пластами толщиной в несколько сантиметров. Если бастурма готовится с вином, то на один килограмм говядины берут около литра напитка. Куски мяса должны быть полностью покрыты вином. Филе должно обязательно выстояться под прессом, поэтому на мясо необходимо положить дощечку или тарелку, а сверху – поместить гнет. В таком виде мясо настаивается от 3 до 7 дней. Если деликатес готовится из куриного филе, время завяливания существенно сокращается, так как курица сама по себе готовится быстрее говядины или свинины.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Армянская кухня традиционные рецепты и современные рецепты джирьян оо

Добавить отзыв

1. Первое и самое главное правило: отзыв должен быть полезным для других читателей.


2. Не используйте в отзывах ненормативную лексику (мат), в том числе с заменой букв всевозможными значками или целых слов их созвучиями.


3. Не используйте в отзывах бранные и грубые выражения, оскорбления других посетителей и организаций.


4. К публикации не допускаются отзывы, пропагандирующие ненависть или дискриминацию людей по расовому, этническому, половому и другим признакам, или ущемляющие права меньшинств и несовершеннолетних, а также нарушающие действующее российское и применимое международное законодательство.


5. Не оставляйте отзывы не по теме или не к месту.


6. Не добавляйте однотипные комментарии и сообщения в разных местах.


7. Запрещается добавлять бессодержательные отзывы («классно», «мне понравилось», «нормально», состоящие из одних улыбочек или знаков препинания и т. п.), а также целиком состоящие из заглавных букв.


8. Старайтесь придерживаться норм и правил русского языка.


9. Любые сообщения, носящие рекламный характер, буду удалены.

КнигаПоиск оставляет за собой исключительное право решать, будет опубликован отзыв или нет.

Очень приятная и хорошая книга!

Рецепты замечательные,

Традиционные и современные рецепты Армянская кухня.

С целью восстановления старинной кулинарии была изучена история армянской кухни, и прежде забытые блюда обрели второе рождение, сохраняя традиции и обычаи вдали от родины. Некоторые рецепты, приведенные в данной книге, являются непростительно забытыми. В предложенном сборнике рассказывается о классических основах армянской кухни и приводится около 300 блюд, составленных опытными кулинарами и домашними хозяйками. При составлении данного сборника использовались исторические материалы, сохранившиеся в частной коллекции книг по кулинарии, принадлежащие известным в прошлом столетии владельцам ростовских ресторанов - семьи Джирьян Константина и Ованеса.

В наборе 18 цветных утолщенных карандашей, пластиковый футляр.

Формат: А3 (297х420 мм). Односторонний, матовый. Внутренний блок - очень плотный белый картон, 290 г/м2. 100 листов.

54.00.00 52410 М: ЦП Лазерсон И. И.

Армянская кухня. Традиционные и современные рецепты

В предложенном сборнике рассказывается о классических основах армянской кухни и приводится около 300 блюд, составленных опытными кулинарами и домашними хозяйками. Некоторые рецепты, приведенные в данной книге, являются непростительно забытыми. С целью восстановления старинной кулинарии была изучена история армянской кухни, и прежде забытые блюда обрели второе рождение, сохраняя традиции и обычаи вдали от родины. При составлении данного сборника использовались исторические материалы, сохранившиеся в частной коллекции книг по кулинарии, принадлежащие известным в прошлом столетии владельцам ростовских ресторанов - семьи Джирьян Константина и Ованеса.

Армянская кухня. Традиционные и современные рецепты

В предложенном сборнике рассказывается о классических основах армянской кухни и приводится около 300 блюд, составленных опытными кулинарами и домашними хозяйками. Некоторые рецепты, приведенные в данной книге, являются непростительно забытыми. С целью восстановления старинной кулинарии была изучена история армянской кухни, и прежде забытые блюда обрели второе рождение, сохраняя традиции и обычаи вдали от родины. При составлении данного сборника использовались исторические материалы, сохранившиеся в частной коллекции книг по кулинарии, принадлежащие известным в прошлом столетии владельцам ростовских ресторанов - семьи Джирьян Константина и Ованеса.

книга Армянская кухня. Традиционные и современные рецепты:

автор: Джирьян Ольга

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Армянская кухня суп спас рецепт

Армянский суп «Спас»

Белые супы мы готовим не часто, хотя они не менее вкусные, чем наши традиционные. Презентабельный вид и чрезвычайно невысокая калорийность – не единственные причины, чтобы приготовить армянский суп «Спас». К тому же за ним ходит слава лечебного первого блюда.

• 0,5 стакана пшеницы


• 1 л воды


• 0,5 л мацони


• 200 мл сметаны


• 1 яйцо


• 1 луковица


• 1 ст. л. муки


• 1 ст. л. соли


• 20 г сливочного масла


• 0,5 ч. л. тимьяна


• 2 ст. л. мяты

Процесс приготовления

1. Промытую и просушенную пшеницу всыпаем в кастрюлю с холодной водой и варим до готовности.

2. Соединяем мацони, сметану, протираем сухую мяту, добавляем соль, тимьян и смешиваем до однородной массы.

3. Тем временем поджариваем лук на подсолнечном масле до нежно-золотистого цвета.

4. В неглубокой миске или пиале смешиваем яйцо с мукой. Отправляем это в смесь из сметаны и мацони.

5. Как только пшеница приготовится, выливаем туда эту смесь и тщательно перемешиваем, причем это нужно делать постоянно, без остановки, иначе яйцо может свернуться. Такие манипуляции следует проводить до первых признаков кипения супа.

6. Чем дольше суп будет вариться, тем его консистенция будет гуще. В готовое блюдо высыпают поджаренный лук, украшают зеленью.

Конечно, рецепт армянского супа «Спас» можно немного изменить: вместо пшеницы можно взять рис, вместо мацони – простоквашу. Если хочется чего-нибудь мясного, совсем не лишними там будут тефтели. Такой диетический супчик будет питательным и зимой, и в жару. Сметаны можно добавить больше, чтобы убрать специфическую кисловатость, присущую традиционному армянскому блюду.

Армянский суп «СПАС»

0,5 литра мацуна либо йогурта (разумеется без сахара) или же простокваши

Мука 2 ст. л.

Рис или дзавар

(пшеничная крупа) полстакана

Мелконарезанной

или сушеной мяты 1 ст. л.

3-5 ст. л. обжаренного в масле мелконарезанного репчатого лука

3-5 ст. л. мелконарубленной зелени (петрушка, кориандр, тимьян и др.)

Приготовление:

Отварить до полуготовности рис, либо пшеничную крупу до полной готовности.

Смешать тщательно муку, яйцо, соль до однородной массы.

Отдельно смешать простоквашу, сметану и воду Можно и без сметаны, но на вкус спас будет более кислым.

Соединить подготовленный и откинутый на дуршлаг рис или крупу с яично-мучной смесью. Постепенно влить при постоянном помешивании разбавленную простоквашу так, чтобы не было комочков. Можно для этой цели применить миксер на малых оборотах.

(очень важно чтоб не свернулось содержащееся там яйцо !) довести до кипения.

Далее помешивая время от времени проварить минут 10, добавив за пару минут до готовности мяту.

Можно поварить и дольше, при этом спас становится гуще.

В снятый с огня готовый суп, можно по желанию добавить жаренный на топленом масле репчатый лук и свежую мелконарубленную зелень.

Армянский суп Спас

Я употребляла для приготовления булгур. А как же ты прекрасно его подала, викуля. Сейчас у меня суп, этот превосходный освежающий супчик просто не заменим в жаркую летнюю пору, выручил. Из овощей и бобовых. От 9 до 12 месяцев. В летнюю пору выручил особо неплох в прохладном виде, но попытайтесь его и горячим - тоже чрезвычайно вкусно. Я вот армянскую кухню лишь не так давно для себя открыла. И то - благодаря поездке в армению. С нами готовить просто. Продолжаю знакомить вас блюдами армянской кухни. Сейчас готовила уже на кефире с добавлением натурального йогурта. Я бы не отказалась от такового. Фаворитные рецепты блюд юлии высоцкой: армянский суп, как приготовить быстро и вкусно в домашних критериях, выручил. Лук мелко порезать и потушить на топлшном масле или сливочном масле - в суп добавить отваренную пшеницу, соль, перемешать, лук. Готовим армянский суп, непременно поглядите рецепты: сливочный суп - пюре с овощами и курицей, ежели для вас понравилось это блюдо, выручил. Чрезвычайно рекомендую для вас испытать. Так рада, что заглянула и высоко оценила рецепт. Пшеницу перебрать, варить до готовности. Едим дома: обыкновенные пошаговые рецепты вкусных фаворитных блюд. Полностью подойдшт и рис. Натусечка, спасибо для тебя большущее. Сезон абрикосов и персиков.

Рецепт супа спас

11.12.2015, 09:37

Обозреватель

Группа: Пользователь

Сообщений: 20

Регистрация: 15.03.2012

Пользователь №: 18892

Спасибо сказали: 2 раз(а)

Репутация: 10

Спас (суп из мацуна)

Армянский ХАШ

Однажды, в очень древние времена, по дороге ночь застала армянского царя в одной глухой деревушке. Царь решил дождаться утра и остался ночевать в одном из ближайших крестьянских домов. Утром гостя угостили тем, что было в доме-необычно вкусным супом-хашем. Царю так понравилось угощение, что дойдя до своих палат, он приказал позвать во дворец того самого крестьянина и расспросить рецепт этого чудо-блюда. С тех пор хаш стали подавать на царский стол и он стал считаться почётным угощением.

Ингредиенты

1,5 кг говяжьих ног

-1/2кг рубца

2 ст. воды,

1 луковица,

1 яйцо (некрупное),

2 ст. л. муки,

1 ст. л. сливочного масла,

2/3 ст. отварной перловой крупы,

листья мяты и кинзы.

Отварите пшено. Репчатый лук мелко порубите и спассеруйте на сливочном масле. В кастрюле смешайте до получения однородной консистенции яйцо и муку. Соедините мацун с водой и влейте жидкость в кастрюлю с яично-мучной смесью. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и постоянно помешивая доведите до кипения. Добавьте лук, перловку и рубленные травы и снова доведите до кипения. По желанию посолите.

50 г сливочного масла

4 картофелины

3 ст. л. риса

1 ст. л. томатной пасты

1 пучок петрушки

1 веточка базилика

4 луковицы соль, перец по вкусу

1.Мясо вымыть, положить в кастрюлю с водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену, посолить, уменьшить огонь и варить 1 ч.

2.Переложить мясо в миску, дать остыть. Бульон процедить.

3.Пока варится бульон, сделать начинку для тефтелей. Рис промыть в нескольких водах, затем отварить до готовности. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом сливочном масле, 3 мин. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Смешать рис с обжаренным луком и половиной зелени. Посолить.

4.Остывшее мясо снять с кости и провернуть через мясорубку. Добавить в фарш манную крупу и яйца. Посолить, поперчить. Взбивать фарш не менее 10 мин.

5.Вылепить из получившегося фарша фрикадельки величиной с яйцо. Вдавить в центр каждой рисовую начинку.

6.Процеженный бульон довести до кипения. Картофель очистить и нарезать крупными кусками. Выложить в бульон фрикадельки, картофель, томатную пасту. Довести еще раз до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить 15 мин. В самом конце добавить оставшуюся зелень.

Необходимые продукты:

курица или баранина - 500 г

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Женский форум ваши самый действенные рецепты красоты

Женский форум Брюнетка. ру

Какой самый эффективный способ удаления во.

Galya12 27 Май 2015

Dina 27 Май 2015

Дарья_Я 28 Май 2015

Galya12 29 Май 2015

Жанна01 02 Июн 2015

Брюнетка 09 Июн 2015

OlgaFashion 28 Июн 2015

berezka 13 Июл 2015

Я блондинка со светлой кожей и голубыми глазами, доставшимися мне от предков из Прибалтики, но вот от кого мне достались жесткие и темные волосы на ногах и прочих частях тела, которые я предпочла бы иметь гладкими, я не знаю. Соответственно, способов удаления волос я перепробовала множество. Начнем с бритвы. Мой любимый способ - бритье не с пенкой или кремом для бритья, не с кондиционером для волос, а с молочком или кремом для тела. Бритва скользит легко, кожа увлажняется и не раздражается. Минусы - появляющаяся на 2-3 день щетина. От эпилятора (если привыкнешь к достаточно болезненным ощущениям) и воска у меня появляются врастающие волоски, поэтому самым оптимальным из бюджетных способов удаления волос я считаю шугаринг. Если делаете процедуру впервые после бритья, будет немного больно, потом я перестала испытывать дискомфорт даже при удалении волос с области бикини. Причем, походив примерно год к мастеру, я понаблюдала за техникой, а потом начала делать эту процедуру сама - экономия денег получилась колоссальная. Но на этом я, естественно не остановилась Сейчас я прохожу курс лазерной эпиляции - подмышки и зона бикини, сделала уже 5 процедур. И что я могу сказать? Дорого, в хорошей клинике это безопасно - врач контролирует интенсивность вспышки, не допуская возможность ожога, практически безболезненно (но это для меня, человека, пользовавшегося эпилятором подмышками и делающего самостоятельно шугаринг в области бикини) Про эффективность пока сложно сказать, волоски по-прежнему растут, но более тонкие и мягкие, так что хватает одного взмаха бритвой, чтобы подмышки выглядели идеально в перерывах между процедурами. Хочется верить, что после полного курса будет достаточно 1-2 поддерживающих процедур в год. И последнее, чем могу поделиться - мои впечатления об электроэпиляции. Больно, очень больно, просто адски больно даже с обезболивающим кремом "Эмла". А еще это довольно долгая процедура - я потратила 8 часов, но избавилась максимум от 10 процентов волос на ногах. Но осенью я продолжу обязательно эти мучения, потому что электроэпиляция это пока единственный способ удаления волос, который гарантирует их полное исчезновение. Когда сошли корочки от уколов иглой, стали видны участки кожи, где уже не осталось луковиц, так вот они выглядят идеально, надеюсь к следующему лету приведу ножки полностью в порядок.

Solncebel 13 Июл 2015

Арина 20 Июл 2015

Сначала я пробовала обыкновенную бритву. Но после нее ужасное раздражение в виде красных пятнышек. Потом я пробовала восковые полоски. Да, волосы удаляются абсолютно все и на долго. Но (. ) после этих полосок у меня все чесалось, красные пупырышки еще и 2-3 больших красных пятна ( я не поняла, что это такое, скорее всего ожог).

Далее я купила обычный крем для депиляции за 65 рублей и почувствовала облегчение. Крем мне хватает на 2 раза. Волосы начинают расти через 7 дней)) Никаких раздражений, я в восторге!))) После депиляции обязательно мажу крем Пантенол)) Тоже мой любимый.

Viktoriya 21 Июл 2015

Синди 10 Авг 2015

Самые ужасные рецепты красоты от наших предков

Опубликовал 25.11.2014 | Автор Ольга Монастырева

Во все времена женщины хотели выглядеть привлекательно, дабы привлечь к себе мужское внимание. В борьбе за красоту и молодость использовались самые разные способы.

Некоторые секреты красоты дожили и нашего времени, но мало кто знает, что существовали такие методы, которые сейчас бы привели вас в ужас современных красавиц.

Предлагаем ознакомиться с наиболее распространенными.

В 19 веке среди женщин особой популярностью пользовался корсет, которые делал талию более изящной и тонкой. В этот период времени мужчины отдавали предпочтения женщинам с пышными формами и тонкой талией. Милые красавицы настолько сильно утягивали корсет, сделанный из китовых усов, что калечили внутренние органы.

Не менее чудовищным способом для поддержания красоты был мышьяк. Его принимали внутрь для того чтобы придать лицу свежий вид, а глазам – блеск. Дозировка мышьяка точно рассчитывалась «знахарями» на растущей луне.

Сначала принималось минимальное количество мышьяка, чтобы организм смог выработать сопротивляемость, потом дозы увеличивали. Но если человек уже начал принимать мышьяк, то все оставшуюся жизнь он должен был делать это ежедневно, иначе смерть. Мышьяк накапливался у юных красавиц в организме, вызывая разные заболевания и летальный исход.

Ленточные черви

Стандарты женской красоты постоянно менялись. Сначала мужчины отдавали свое предпочтение дама с пышными формами, а потом испытывали потребность в худосочных барышнях. Чтобы быстро отойти от пышных форм многие женщины в прошлые века использовали яйца ленточного червя в виде пилюль.

Проглотив такую пилюлю, внутри начинал расти отвратительный паразит в виде длинного червя около двадцати метров в длину. Все питательные вещества, поступающие в организм с пищей, съедалась эти животным. В результате организм терял лишние килограммы.

От ленточного червя, живущего в организме можно было избавиться. Но зрелище по его избавлению было просто отвратительным, так как из организма женщины медленно вытаскивали длинного извивающего червя.

Перетягивание стоп

В конце 10 века в Древнем Китае сложилась традиция, которая должна была четко соблюдаться все женщинами, дабы подчеркнуть свою красоту.

Традиция называется «лепестки золотого лотоса». В древнем Китае эталон женской красоты считалась маленькая. Практически кукольная нога женщины, на которую специально шилась красивая обувь.

Какой ценой добивались такого маленького размера ноги? Девочкам в юном возрасте сильно перетягивали пальцы на ногах. В результате чего они и превращались в «лепестки золотого лотоса».

Пальцы на ногах становились зловонными, гниющими отростками, а иногда вообще отпадали от стопы. При таком болезненном процессе походка женщины становилась кроткой и неуверенной, а стопа была миниатюрного размера. Именно такого эффекта и добивались китайцы.

Косметика с радиацией

В тридцатые годы среди женского населения большой популярностью стала пользоваться косметика французской фирмы «Flo-radia». Уникальность косметики была в том, что в ней содержался хлористый торий и бромистый радий.

Производители утверждали что такое сочетание элементов творят чудеса, делая кожу просто идеальной и избавляя ее от таких проблем, как излишки жира, расширенные поры, прыщи, покраснение, пигментация, старение, морщины и. т. д.

Но восторг женщин закончился, когда у многих из них стала отваливаться нижняя челюсть.

Капли из Белладонны

В прошлые века особой популярностью пользовалось растение белладонна, которое в переводе означает «красивая женщина». Сок этого растения милые девушки закапывали себе в глаза, чтобы придать им блеск и сияние. После таких процедур девушки становились слепыми, принося свое зрение в жертву красоте.

Пудра со свинцом

В начале 1700 года в женском обществе особый акцент делали на лицо. В этот период времени зрелым возрастом считалось тридцать лет. Но из-за многочисленных болезней не многие доживали до таких годов. Для скрытия дефектов на коже женщины использовали свинцовую пудру. Это было недорогое средство, которое легко наносилось на кожу, придавая ей гладкость и шелковистость.

За такую красоту красавицы расплачивались своим здоровьем. Они страдали опухолью мозга, параличом и сбоем всех систем в организме.

«Красота требует жертв» — эта фраза пришла к нам из веков и она действительно была обоснованной. Нам посчастливилось родиться в современном обществе, где индустрия красоты стала безопасной для здоровья.

Очень действенные рецепты растираний при кашле для детей

В домашних условиях можно приготовить различные мазии средства на основе любого животного жира. Рецепты очень действенные для детей, но при высокой температуре выполнять растирания грудной клетки согревающими средствами на жировой основе не рекомендованы врачами.

Барсучий жир. В жире барсука содержимся линолевая и линоленовая кислоты. Его применение способствует укреплению и улучшению питания тканей. При кашле желательно применять его три раза в день. Употреблять его лучше за час до еды.

Барсучий жир можно использовать только после консультации с врачом. У жира специфический запах и вкус, поэтому перед употреблением его смешивают с медом, но вовнутрь обычно детям не дают, поскольку он может вызвать рвоту. Необходимое количество жира нагревают до комнатной температуры и наносят на кожу, растирая легкими массажными движениями, затем одевают его в теплую одежду и укладывают спать. Детям, возраст которых достиг 12 лет, прием жира рекомендуется до одной чайной ложки в день. Можно жир добавлять в теплое молоко или чай.

Медвежий жир. Успешно лечит кашель у детей медвежий жир. Он обладает свойствами повышающими иммунитет, снимает аллергический кашель, нормализует сопротивляемость организма, предупреждает развитие осложнений после перенесенных простудных заболеваний. Детям старше трех лет медвежий жир прописывают по 1 чайной ложке 1 раз в день во время еды. Разводят 0.5 чайной ложки медвежьего жира в 1 стакане горячего молока, добавляют мед или варенье. Принимать снадобье нужно два раза в день. Наружно жир наносится на кожу, растирающими достаточно интенсивными движениями, прикрывается салфеткой, марлевой повязкой и теплым платком.

Бараний жир. Бараний жир особенное действующее лечебное средство при кашле у детей. Для лечения подойдет жир молодого барашка, с белым цветом и слабым запахом. Он эффективен для согревающих компрессов, которые можно применять детям, начиная с одного года. Жир следует растопить и пропитать им марлевую салфетку, сложенную в 4-5 слоя. Уложить ее на спину больного малыша и сверху накрыть полотенцем. При длительном сухом кашле растопленным жиром на ночь хорошо натереть спину и грудь. Сверху наложить пленку, и укутать. Чтобы жир можно было употреблять вовнутрь,1 ч. ложку его добавляют в подогретое молоко или чай.

Козий жир. Козий жир способен существенно облегчить кашель.

Рецепт №1. Рекомендуется три раза в день пить напиток, приготовленный из 1 стакана теплого молока, одной чайной ложки козьего жира, 1 яичного желтка, щепотки сахара или пол чайной ложки меда. При кашле, вызванном воспалением легких, такое средство пьют неделю.

Рецепт №2. При начальных симптомах простуды 1 столовую ложку жира растопить и дать ребенку выпить на ночь, можно растопить в молоке.

Рецепт №3. От затяжного кашля, например при бронхите применяют мазь на основе козьего жира. Для этого смешивают 1:1 жир и мед. Этим составом смазывают обильно компрессную бумагу, прикладывают на грудь и укутывают теплой тканью.

Рецепт №4. Если кашель становится частым явлением для ребенка, в козий жир добавляют прополис. Жир растапливают на водяной бане, добавляют 20 мл. настойки прополиса и растирают грудь, спинку и стопы малыша пред сном.

Гусиный жир. Гусиный жир отличное отхаркивающее средство, имеет насыщенный желтый цвет, отличается «мягкостью», его легко вытопить в домашних условиях на «водяной бане» в течение 3-4 часов. При сильном кашле им натирают зону груди и шеи, а утром натощак дают ребенку съесть одну столовую ложку жира. Процедура употребления гусиного жира не из приятных мер, поэтому народные целители рекомендуют использовать отвар лимона. Лимон отваривают в небольшом количестве воды в течение 10 минут, охлаждают, очищают от кожуры, выжимают сок в отвар и смешивают с двумя столовыми ложками гусиного жира. Прием осуществляется строго перед едой по 1 столовой ложке, пока ребенок не выздоровеет.

Если кашель слишком сильный, и не дает ребенку уснуть, необходимо смешать 50г гусиного жира с двумя столовыми ложками водки и растереть данным составом грудь и шею, укутать.

Свиной жир.

Рецепт №1. 200г внутреннего свиного жира и 100 грамм сливочного масла, растопить, добавить 200 г жидкого меда, 2 столовые ложки какао. Все тщательно перемешать. Давать детям 3-4 раза в день по 1 чайной ложке, растапливая в стакане горячего молока.

Рецепт №2. 5 частей несоленого свиного жира смешать с 1 частью прополиса, подержать на водяной бане. После того как смесь станет однородной, снять с огня и натирайте грудную клетку ребенку.

От продолжительного грудного кашля помогают растирания груди, спины и ножек ребенка досуха свиным внутренним жиром.

Нутряной жир. Нутряной жир часто применяется в качестве лечебного средства от кашля у детей. Это название общее для жира любого животного, а не нутрии. Нутряным назван из-за того, что его извлекают изнутри птиц или животных, он прикрепляется к внутренним органам. Обычно это с крошащейся консистенцией и с ярко белым цветом свернутая сеточка у животных и мягкое образование желтого цвета у птиц.

Только нутряной жир обладает лечебным свойством, любой другой жир таких качеств не имеет. Обычно жир растапливают в теплой духовке или на водяной бане до тех пор, пока масса приобретает однородность. Хранят полученное лекарство в плотно закрытой стеклянной банке в холодильнике.

Эффективное средство от кашля

Превосходными свойствами отличается эффективное средство от кашля, которое используется испокон веков. Чтобы его приготовить берут один лимон, отваривают в течение 10 минут. Потом его необходимо разрезать пополам, выжать сок и соединить с 2 ст. ложками глицерина. После тщательного размешивания нужно добавить такое количество меда, чтобы стакан заполнился почти доверху.

Это невероятно вкусно и полезно. Готовый сироп от кашля при редких приступах, дают детям по 1чайной ложке несколько раз в день. Если кашель беспокоит ночью, можно давать 1 чайную ложку пред сном и одну в ночное время. Сильный кашель лечат по схеме: 1 чайная ложка утром натощак, в обед перед едой и после ужина перед сном. При уменьшении количества кашлевых приступов число приемов лечебной смеси следует сократить.

Эффективные диеты для похудения: 4 действенные методики

У каждой из женщин есть свои рецепты красоты, включая методику похудения. А у вас нет? Тогда вы еще просто не нашли «свое» ­­– то, что подойдет именно вам, и поможет достичь желаемого результата. Готовы прислушаться к своему организму и усове.

У каждой из женщин есть свои рецепты красоты, включая методику похудения. А у вас нет? Тогда вы еще просто не нашли «свое» ­­– то, что подойдет именно вам, и поможет достичь желаемого результата. Готовы прислушаться к своему организму и усовершенствовать формы? Тогда изучайте самые эффективные диеты для похудения и выбирайте наиболее подходящую для себя. И пусть она войдет в вашу личную «шкатулку» секретов красоты.

Содержание

• Секреты правильного выбора


• Экспресс-диета: минус 5 кило за 3 дня


• Монодиета на гречке – минус 1 кило каждый день


• Диета моделей – худеем по-модному


• 6 лепестков – методика для гурманов


• Советы по правильному выбору диеты

Секреты правильного выбора

Многие жертвы лишнего веса мечутся от методики к методике, не в состоянии остановиться на чем-то одном. Такие «эксперименты» вредят здоровью, да и красоту не усиливают. С вами подобное было? Значит, вы просто не умеете выбирать систему похудения. А научиться этому весьма просто. Итак, на какие «маячки» ориентироваться при выборе диеты?

• Применимость. Увы, некоторые красавицы отдают предпочтение таким методикам коррекции веса, которые потом не могут воплотить в жизнь. Почему? Причин масса, к примеру, сложные способы приготовления, отсутствие кухонных «девайсов», несовпадение пауз для питания с ритмом жизни и так далее.


• Подходящий бюджет. Худеть нужно не только с умом, но и «по кошельку». Ныне диетологами разработаны действенные диеты для похудения в таком «ассортименте», что не найти ту, которая вам будет доступна финансово, просто невозможно. Есть разные по стоимости технологии, включая такие, которые еще и сэкономят ваш бюджет. Как это определить? Все просто. Выбирайте полюбившиеся диеты, ориентируясь на меню, составляете перечень продуктов и сравниваете с той суммой, которую вы, как правило, за этот же период тратите на еду. Вы будете удивлены, но, правда, есть много методик, которые сделают вас неожиданно богаче. Сэкономив на питании, вы сможете себя вознаградить за труды новой помадой или платьем, о котором давно мечтали.


• Совпадение по вкусам. Нередко страдающие от избытка массы тела леди, будто бы стараясь себе досадить (иначе сложно интерпретировать), выбирают жесткие диеты, меню которых основано на тех продуктах, которые они буквально ненавидят. Расчет их прост: раз блюдо нелюбимое, значит, кушать его не захочется, а это – плюс, поскольку удастся сбросить больше. Увы, такие «фантазерки» ошибаются. Возможно, пару дней им и удастся продержаться, радуясь отражению в зеркале, однако потом организм непременно потребует «рассчитаться за лишения». Ощущение голода станет невыносимым, и вы в результате бросите свою затею, сетуя на то, что эта диета не работает. Она работает, просто для вас не подходит. Ищите ту, с которой вам будет вкусно.

Экспресс-диета: минус 5 кило за 3 дня

Если необходимо с несколькими кило балласта расстаться незамедлительно, а питание по системе «моно» – не ваша стезя, тогда обратите внимание на проверенную самыми красивыми женщинами планеты, интересную и не «голодную» экспресс-диету.

Меню (одинаковое для всех 3 дней):

• утро – как встали с кровати, выпейте обычной воды (стакан), затем на четверть часа займитесь привычными делами, а далее полакомьтесь чашкой молока с ложкой меда;


• перекус – 1 грейпфрут, чудесно борющийся с запасами жира;


• обед – кусок курицы или постной рыбы (блюдо рекомендовано готовить на пару либо же варить, но не жарить), салат из полезных овощей (естественно, без картофеля или майонеза, самая лучшая заправка – пара капель свежего оливкового масла);


• полдник и ужин по меню одинаковы – большая чашка овощного бульона, да непростого. Рецепт его приготовления: кило лука-порея и по полкила моркови и томатов поместите в кастрюлю, насыпьте щепотку тмина и варите минут 20. Затем отвар процедите, наслаждайтесь полезным напитком.

Крайняя трапеза допустима за 2 часа до момента погружения в сон. Благодаря такой методике вы станете легче на 5 кг, если, конечно, не будете нарушать правил. Кроме того, очистится кишечник, кожа станет свежее, а вы начнете ощущать себя «пушинкой».

Это важно знать! Похудение на любой из методик зависит также и от питьевого режима. Вода – не только напиток, но и «топливо» для организма, а также превосходный жиросжигатель. Пейте ежедневно полтора литра живительной влаги, тогда вы ускорите метаболизм и сохраните хорошее самочувствие.

Монодиета на гречке – минус 1 кило каждый день

Вы, наверное, заметили, что наиболее эффективные диеты для похудения, меню которых однообразно, но не лимитировано по объемам, – это методики питания по системе «моно». К одной из самых безопасных среди действенных технологий коррекции веса подобным образом относится прославленная и любимая многим красавицами диета на гречке – своего рода легенда среди методик похудения. Вы еще не знакомы с ней? Зря, ведь с ее помощью возвращают идеальные формы и звезды экрана, и домохозяйки, и бизнес-леди. Присоединяйтесь!

Какое меню подразумевает эта чудо-диета, позволяющая становиться легче на 1 кг ежедневно? Все доступно и просто. Вы на протяжении дня едите лишь гречневую кашу, причем приготовленную особым образом, пьете воду, травяной/зеленый чай. За 2,5 часа до укладывания в постель рот закрываете «на замок». Жир будет таять стремительно, вот увидите. При этом ощущение голода вам не грозит. На такой жесткой системе можно продержаться 3 дня. Понравилось, хотите большего? Добавляйте в меню еще литр кефира или кило яблок (на выбор) и худейте на гречке целую неделю, благодаря чему вы снова станете обладательницей идеальных форм.

Стоит обратить внимание! Что за особый способ приготовления гречки? Берете крупу, перебираете и промываете (как обычно это делаете), затем в емкости ее заливаете кипятком. Добавлять что-либо или солить запрещается. Кастрюлю заворачиваете в одеяло (можно и большое полотенце) и оставляете на 7 часов. Как вы поняли, лучше готовить чудо-кашу с вечера, тогда утром вас на кухне уже будет ждать готовый завтрак.

Диета моделей – худеем по-модному

Обожаете мир моды? С завистью поглядываете на хрупкие фигурки шествующих по подиуму манекенщиц? Нет проблем. Худейте на знаменитой диете моделей. В чем секрет ее эффективности, почему знаменитые манекенщицы планеты придерживаются этой методики, чтобы сбросить несколько лишних кило? Все дело кроется в отсутствии углеводов в рационе, которые, как известно, и ведут к набору массы. Да-да, недавно, кстати, и научный мир подтвердил то, что давно интуитивно открыли для себя модели. Именно углеводы, а не жиры (как думали многие) делают нас толще. Безусловно, и с жирами нужно быть осторожными, но умеренное их потребление идет лишь на пользу фигуре и красоте.

Итак, меню диеты моделей:

• утро – яйцо в мешочек;


• второй завтрак (спустя 3 часа) – чай без сахара с порцией (175 г) творога (лучше низкой жирности);


• обед – согласно рациону предыдущей трапезы;


• ужин, как мудро говорят, придется отдать врагу.

Пить можно только воду без газа, в сутки вы должны потребить полтора литра живительной влаги. На таком меню нужно продержаться три дня, тогда вы станете легче на 3-5 кило (в зависимости от стартового веса).

6 лепестков – методика для гурманов

Вам понравился принцип монодиеты, но сложно питаться одинаковым продуктом более одного дня? Не беда, Анна Юхансон – талантливый диетолог из страны стройных людей – Швеции, уже разработала и такую методику, носящую красивое название «6 лепестков».

Изучайте меню и становитесь стройными:

• Девиз дня № 1 – рыба. Можете скушать полкило рыбы, приготовленной диетическим способом (не жарить). Имеете право, кстати, приготовить себе и уху, естественно, без картофеля. Кроме рыбы в блюде может присутствовать лишь зелень.


• Второй день – овощной. Можно побаловать себя 1,5 кг любимых овощей, приготовленных тем способом, что вам нравится, кроме жарки.


• День № 3 посвящен протеинам. Полкило куриного филе, приготовленного по диетическому рецепту, делите на 3 приема пищи.


• Этот день пройдет под девизом: злакам – да! Берете 200 г любой крупы и готовите кашу, которую нужно растянуть на 3 трапезы.


• День № 5 – молочный. Можете порадовать себя 500 г творога, правда, без сметаны либо сахара. Солить блюда в эти дни также нужно умеренно.


• Заключительный день – сладкий стол. Разрешается скушать полтора кило любимых фруктов, однако избегайте калорийного винограда, а также бананов.

Советы по правильному выбору диеты

Из диеты рекомендовано выходить постепенно, обогащая меню парой продуктов ежедневно, тогда вам удастся удержать результат, который может быть равен 5-6 сброшенных кило.

Выбирайте «свою» эффективную диету для похудения и возвращайтесь в мир стройных и уверенных в себе леди.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Женский клуб рецепты

Женский клуб

Мы рады приветствовать Вас, дорогая читательница! Создавая наш сайт, мы позаботились, чтобы Вам было уютно на нем, чтобы Вы немного оторвались от повседневной суеты и окунулись в море интересной и разнообразной информации.

Посетив наш женский клуб, Вы найдете в нем советы на все случаи жизни: как быть красивой и успешной, здоровой и энергичной, любимой и желанной, но при этом всегда быть собой!

Любительниц вкусных блюд ждут уникальные рецепты кухонь разных народов. А для тех, кто стремится сбросить лишний вес, дадим советы как похудеть на 10кг в неделю в домашних условиях.

Юным читательницам поможем советами, как должна выглядеть ухоженная девушка и что нужно делать, чтобы понравиться парню. А может Вы желаете сами намекнуть парню, чтобы он предложил встречаться? Вместе подумаем, как решить и эту проблему.

Для молодых мам полезным будет знать, во сколько месяцев ребенок начинает ползать и что делать, когда режутся первые зубки.

Мы поможем Вам быть готовой к приему неожиданных гостей и дадим советы, как завязать шарф и галстук любимому мужчине.

Вы любите комнатные растения? У нас найдется для Вас парочка советов, как ухаживать за бамбуком в домашних условиях.

Как красиво одеться зимой и от чего появляются родинки? Что делать, если разбили ртутный градусник и как сделать коврик для мыши своими руками? И много – много другого…Теперь, навестив наш сайт, Вы каждый день найдете новую полезную информацию.

Но… Это наши планы. А чтобы наш клуб развивался и пополнялся информацией интересной именно для Вас, наша уважаемая читательница, просим Вашего участия. Пожалуйста, пишите Ваши пожелания, замечания, отзывы, критикуйте нас! Мы будем очень рады Вашему активному присутствию в нашем клубе. Самое большое наше желание — чтобы этот сайт стал Вашим!

С уважением, администрация.

рецепты для микроволновки

1. RE: рецепты для микроволновки Rusalochka

Мне сегодня очень плохо и надо хоть как-то отвлечься, уже не могу думать о плохом. Прошу прощения за это вступление.

А какая у вас микроволновка? Есть ли там стандартные программы для приготовления блюд? Напишите обязательно, для СВЧ-печи это важно.

У меня есть 3 стандартные программы - для свинины, говядины и курицы. И практически все мясные блюда я делаю там. Недавно у меня сломалась микроволновка и я чувствовала себя очень глупо. Стояла у плиты и думала: а как собственно говоря жарить на сковородке котлеты? Или мясо? или курицу?

Самое простое, что я делаю - это котлеты (если они, конечно, уже слепленые и лежат в морозилке, ждут своей участи). Две средние котлеты (для себя и мужа) без разморозки в маленькой кастрюльке с крышкой (без крышки жир будет разбрызгиваться) - на самом мощном режиме 5 мин. - и готово! Только дай минуты три постоять (пища еще некоторое время продолжает готовиться сама при выключенной печке).

🍒 ВКУСНЫЕ ВКУСНОСТИ 🍒 Кулинарные рецепты.

1 морковка

1 шпажка для барбекю

сырые макароны

Приготовление:

Очистить яйца от скорлупы.

Морковь почистить, отрезать концы. Нарезать морковь, так что бы у вас

получилось по 6 круглых ломтиков с каждого конца, примерно ½ см толщиной.

Отрезать верхнюю и нижнюю части яйца.

Шпажкой делаем отверстие в яйцах и удаляем шпажку. Делаем то же самое с двумя

небольшой пучок укропа

150 г полутвердого сыра

соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Грибы нарезаем пластинками, укроп мелко рубим, сыр трем на терке.

В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Кладем

грибы и жарим, помешивая, до мягкости, около 5 минут.

Разбиваем яйца в сковороду к грибам, добавляем соль и перец. Жарим, размешивая

яйца лопаткой, пока смесь не схватится, около 3х минут. Добавляем нарубленную

зелень и сыр, перемешиваем.

Фаршируем яично-грибной смесью тушки кальмаров. Закалываем

зубочистками. Смазываем кальмаров растительным маслом, кладем в форму и

Капустные оладьи. Рецепт и фото

Сегодня впервые попробовала капустные оладьи

Сегодня вечером муж привез от свекрови гостинец – капустные оладьи. Не преувеличивая скажу – нежнейшая вкуснятина, со сметанкой вдобавок, конечно.

Позвонила, поблагодарила и спросила рецепт. Делюсь с вами.

Половину не слишком большого кочана нарезать на части и сварить в чуть подсоленной воде. Кипятить 10 минут. Капуста не должна сильно развариться. Откинуть на дуршлаг, и, когда вода хорошо стечет, отжать сваренную капусту еще и руками.

Прокрутить через мясорубку (или мелко-мелко порезать), добавить 2 яйца, 2 ст. ложки муки (много муки ни в коем случае нельзя!), хорошо перемешать и жарить на раст. масле.

Подавать со сметаной.

На фото – оладьи, которые пекла моя свекровь. Еще раз – большое ей спасибо!

Другие рецепты от свекрови:

Как приготовить мягкую и вкусную тушеную говядину кусочками

Как приготовить очень вкусную жареную рыбу

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Армянская кухня рецепты пшеничная крупа курица

Армянская каша из пшеницы с курицей

Калорийность: Среднекалорийный

Калорий в одной порции: 140 ккал

Чтобы приготовить армянскую кашу из пшеницы с курицей, вам потребуется: курица (весом 1-1,5 кг) – 1 шт.

пшеница – 500 г

соль – по вкусу

лист лавровый – по вкусу

Армянская каша из пшеницы с курицей готовится так.

1. Если у вас целая курица, выпотрошите ее, осмолите и отрежьте голову и лапы. Если курица магазинная, то есть потрошенная, без лап и головы, то просто обмойте ее.

2. Залейте курицу холодной водой, затем воду слейте, поместите курицу в глубокую кастрюлю (лучше казан), залейте водой и варите, пока курица полностью не разварится. Не забудьте снять пену!

3. Тем временем замочите пшеницу.

4. Готовую курицу достаньте из бульона, остудите и отделите мясо от кожи и костей.

5. В бульон, в котором варилась курица, верните курятину, нарезанную кусками, добавьте замоченную пшеницу, посолите, перемешайте, плотно накройте казан крышкой и поставьте его на рассекатель на небольшой огонь.

6. Варите на среднем огне в течение 3-4 часов, постоянно помешивая, чтобы каша быстрее приобрела нужную консистенцию. Если у вас нет возможности постоянно мешать кашу, то сделайте минимальный огонь, но тогда придется варить 6-7 часов.

7. В итоге куриное мясо практически растворяется в разваренной пшенице, и получается сплошная масса, консистенцией напоминающая пюре. Положите в кашу лавровый лист, накройте крышкой и дайте ей поварится на слабом огне еще минут 10-15.

Подавайте армянскую кашу из пшеницы с курицей горячей, присыпанной сладким жареным луком, как самостоятельное блюдо. К ней прекрасно подойдут соленья – соленые огурчики и помидорчики, квашеная капуста и т. п.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda. com

Рецепт опубликован 10.06.2014

Ачаров плав с курицей (Hacharov plav)

Уверена на сто процентов, что удивленно и внимательно слушая маму или бабушку в детстве, читающую «Сказку о попе и о работнике его Балде», интересовались, что такое полба .

Старое быстро забывается, иногда совсем вычеркивается из памяти. Так и произошло с полбой. Редко кто теперь готовит из неё кашу! Мы повально увлечены модной киноа, золотистым булгуром, отнюдь не заморской семолиной, спельтой, пришедшей к нам с запада и ошибочно принимаемой за полбу.

Вдвойне радостно, что в армянской кулинарной культуре никогда не забывали полбу. Называют её ачаром (Hachar). Ачар, при желании, можно купить в Ростове-на-Дону на рынке (Нахичеванский, Западный универсальный) или в небольших продуктовых лавках. Ачар (полбу) необходимо тщательно перебрать перед приготовлением, промыть в нескольких водах.

Из ачара готовят ачаров плав с грибами, луком, с тыалом (гавурма из баранины, говядины), с нежнейшей воздушной кюфтой .

Сегодня приготовим ачаров плав с курицей и луком по семейному рецепту. Плавом в Армении называют рассыпчатые блюда из круп и зерна. так что это не «плов» в общепринятом понимании. Особых специй и трав в это блюдо не кладут: немного черного перца, соль. Мы хотим почувствовать удивительный ореховый привкус рассыпчатой каши.

Курочку, естественно, выбираем домашнюю, жирненькую, не старую, или подберите упитанного цыплёнка. Расчет: на полтора стаканы сырого ачара – 1 кг курицы. Сливочное или топленое масло обязательно, его много должно быть, ведь кашку маслом не испортишь.

Обязательно приготовьте это домашнее вкусное армянское блюдо !

Ингредиенты

Ачар (полба) – 1,5 ст Курица или цыплёнок (на кости, желательно все части) – 1 кг Лук белый или репчатый, небольшой – 3 шт Масло сливочное или топленое – 100 г Свежий молотый черный перец Соль Хлопья красного острого перца или молотый красный перец для подачи

Способ приготовления

Подготовим ачар. Полбу переберем, промоем в воде (промываем, пока вода не станет чистой). В толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду засыплем ачар, вольем воды столько, чтобы покрыло на средний палец (приблизительно 1:2). Доведем до кипения, добавим пару щепоток соли и сливочное масло, накроем крышкой, оставим на 20-25 минут на минимальном огне.

Приготовим курицу. Тушку обработаем, просушим, нарубим на куски, не разрубая полые кости. Приправим солью, черным молотым перцем. Обжарим до образования румяной корочки на сливочном масле или топленом масле около 10 минут. Курицу важно жарить со всех сторон, чтобы сок оставался внутри кусочков – нет ничего вкуснее жареной домашней куры на сливочном маслице!

Пока жарится курица, очистим и нарежем лук полукольцами вдоль. Добавим лук к курице, перемешаем. Лук готовим до прозрачности – он не должен потерять своей формы, быть аккуратным (выбирайте небольшие луковки).

Сверху на ачар выложим кусочки курицы с луком. Поставим ёмкость с плавом на рассекатель, накроем плотно крышкой. На минимальном огне даем упреть минут 10-15. Если хотите, перемешайте плав с луком.

Выложим на блюдо ачар, сверху курицу. Подаём ачаров плав с курицей (Hacharov plav) горячим, присыпав хлопьями красного острого перца. Приятного аппетита!

Кулинарная ценность пшеничных круп

Изысканный булгур с ореховым привкусом, нежный кус-кус и золотистая симолина – неоценимые подарки древних народов. Пшеничные крупы насыщают организм ценными веществами, дарят новые и неповторимые вкусовые ощущения.

Пшеница – уникальный и ценный злак! Из золотистых колосков делают всевозможные крупы для приготовления каш, супов и десертов, а также незаменимый хлеб! Однако в повседневном меню не используется и половина того, что преподнесла нам природа: пшеничную крупу готовим реже, чем манку, а цельные зерна покупаем исключительно на кутью.

Пшеница – основа для оригинальных блюд

Целые зерна пшеницы ароматны и вкусны, искусно дополнят салат с печеной тыквой и орехами, хорошо сочетаются с курагой, морковью и черносливом, жареным болгарским перцем. На их основе можно приготовить великолепное мясное блюдо из телятины, свинины и куриного мяса. Каша получиться изумительной, если добавить жареный лук нежных сортов и орехи пекан. Для более насыщенной вкусовой гаммы можно положить сушеную клюкву, свежие листики душистой мяты, горсть золотистых лепестков миндаля. С зернами получаются отменные фруктовые десерты с нектаринами, абрикосами и манго.

Шлифованные зернышки мягких сортов готовят несколькими способами:

• Если залить водой на 13 часов, то они получатся полумягкими, как аль денте. Можно приготовить пшеницу и без предварительного замачивания: на одну часть крупы взять 4 части жидкости и варить около 2-х часов.


• Холодную воду влить в зерна, довести до кипения, убрать с конфорки и забыть на час, после проварить 30 мин.

Неочищенные ядра пшеницы готовятся дольше, но если их подержать 36 часов в холодной жидкости, достаточно прокипятить 15 минут. Они получатся мягкими, как рис арборио на ризотто.

Пшеничная крупа – энергия и здоровье

Пшеничная крупа считается диетической и незаменимой в детском питании. Зерна очищают, дробят и шлифуют, получаются крупные частички (Полтавская №1), средние (№2 и 3) или мелкие (Полтавская №4, Артек). Пшеничка «Арнаутка» производится из твердого сорта Арнаут, отличается высоким качеством и полезностью.

Варить пшеничную крупу просто: всыпать в холодную жидкость (в соотношении 1:2), хорошо перемешать ложкой и кипятить около 15-ти минут, пока крупинки не набухнут. Выключить плиту, оставить на несколько мгновений под крышкой. Соль и сливочное масло можно добавить после приготовления кушанья.

С пшеничной крупой получаются ароматные каши с жареным луком, мясом или субпродуктами. Она отлично гармонирует с чесноком и бараниной, подходит для десертных блюд с изюмом, орешками, корицей и апельсином. На ее основе пекут лепешки, готовят биточки, запеканки и пудинги, однако крупу предварительно нужно сварить. Несмотря на белки с углеводами она великолепно подходит для жарких летних деньков, кушается легко, но заряжает энергией на целый рабочий день!

Наши рецепты:

Булгур – золото восточной кухни

Булгур манит ореховым ароматом и полезностью. Для его приготовления берут золотистые зерна молочной пшеницы твердых сортов, пропаривают, обсушивают, удаляют шершавую верхнюю оболочку и дробят. Крупа грубого помола хороша для плова и рассыпчатой каши, мелкого – для салатов, начинки, супов, котлет или зраз (арабские котлеты Куббе и турецкие тефтели Кёфте ). Она придает блюду пикантные восточные нотки, ведь первые крупинки появились 4000 лет тому на Среднем Востоке и стали национальной пищей армян, жителей Индии, Турции, Средиземноморья.

Для гарнира или холодных кушаний булгур готовят по-разному:

• залить водой (1:2) и сварить;


• покрыть крупинки холодной жидкостью и оставить на час;


• для начинки или перед запеканием можно залить водой на 15 минут, чтобы зернышки слегка набухли и размякли;


• запарить в кипятке, как гречку, и через 45 минут дробленые зернышки будут готовы;


• в мультиварке в режиме «каша» поставить на 30 мин.

Однако может потеряться тонкий и специфический аромат и привкус булгура. Лучше всего разогреть толстостенную сковороду (обычную или вок), слегка обжарить на сливочном масле. Когда частицы пшеницы приобретут золотой оттенок, добавить воду и немного проварить (15 минут). После оставить на 2 минуты, чтобы булгур пропарился.

Важно! Перед приготовлением крупу промывать нельзя!

Булгур великолепно сочетается с куриным мясом, бараниной, морской рыбой, морепродуктами. На его основе получается вкусная долма: нужно смешать подготовленную крупу с чечевицей, фасолью, овощами и специями, завернуть в виноградные листья, потушить и подать с томатным соусом. В Турции с пшеничной крупы готовят вкусный сладковатый напиток бозу, который можно подать к любому блюду.

Булгур – основной компонент самого древнего восточного салата Табуле. у него изумительное сочетание петрушки, помидора и лимона, пряных ноток кинзы и освежающей мяты.

Изысканный вкус крупинки подарят плову с куриным филе и курагой. Они легко заменят рис или ячневую крупу. Можно приготовить сладкую кашу с медом, любым сиропом, орехами и фруктами, только сухофрукты добавляют осторожно: они могут перебить легкие ароматные нотки ценной крупы.

Булгур не рекомендуется употреблять с томатной пастой и кетчупом, паприкой или эстрагоном, капустой, свеклой и картофелем. Яйца можно использовать исключительно в сыром виде для приготовления крупяных котлет или зраз.

Ещё рецепты:

Манка – незаменимый продукт в кулинарии

Манная крупа – мука грубого помола, изготовленная из зерен твердых сортов колосистой пшеницы (на пакете обозначается буквой «Т») или мягких («М»). Если в крупицах попадаются темные вкрапления, значит, ее изготовили из цельного зерна, что намного полезнее.

Крупа под знаком «М» подходит для приготовления каш, так как она легко разваривается и хорошо набухает, однако для пищеварительного тракта немного тяжеловата. Подойдет для приготовления творожных запеканок. фруктовых начинок, ведь она хорошо впитывает ненужную влагу. Однако лишняя ложка крупинок сделает блюдо забитым, плотным, сухим и невкусным. Особенно осторожно нужно добавлять в тыквенные запеканки, которые уплотняются только в процессе остывания.

Манка, приготовленная из твердых сортов пшеницы, вкуснее и насыщеннее, ее цвет слегка желтоватый. Она незначительно впитывает жидкость, поэтому отлично подходит для приготовления десертов, суфле, выпечки, хорошо добавлять в фарши или в тесто для хлеба. Крупу можно бросать в суп или уху, чтобы сделать жидкость более питательной и вязкой, блюда получаются сытнее, вкус заметно улучшается.

Пакет манки с маркировкой «МТ» не означает, что мягких и твердых крупинок поровну, последних только 20%! Это следует учитывать для приготовления запеканок и десертов, так как крупа может забрать из блюд большое количество жидкости.

Чтобы сварить кашу без комков, особенно молочную, нужно закладывать манную крупу тонкой струйкой (как в песочных часах) и только в кипящую жидкость. Мешать лучше не ложкой, а венчиком и без остановки. В молоке частички зерна варятся дольше, чем в обычной воде (20 минут). Когда они набухнут, довести до вкуса, сверху положить кусок сливочного масла и настоять под крышкой пять минут. Чтобы пленка не появилась на поверхности, кашу присыпают сахаром.

Манная крупа может быть отличным наполнителем для зраз, только тогда на 1 л. жидкости нужно положить не 6 столовых ложек крупы, а немного больше.

На основе густой каши можно приготовить клецки.

Манку часто используют в качестве панировки или присыпки на дно формы под запеканки.

Она великолепно сочетается с фруктами, цукатами, медом, сухофруктами, орехами, потому гурьевская каша настолько популярна.

Ещё несколько наших рецептов:

Крупа Симолина

Отличается от манки красивым ярко-желтым цветом, изготавливается исключительно из колосков твердых сортов. Ее добавляют в макаронные изделия, выпечку, драники, варят изумительные каши. Крупа отличается более плотной структурой и восхитительным ароматом, приятной вкусовой гаммой. Если в домашнюю пасту добавить золотистую манку, то гарнир не разварится, не потеряет форму.

Кускус – бархатная и нежная крупа

Кус-кус готовят из пропаренной и просушенной манной крупы: ее орошают холодной и подсоленной водой, скатывают в небольшие шарики, обсыпая сухой манкой или мукой. Крупа должна быть легкой и воздушной, не липнуть к рукам. Традиционно ее готовят из зерен проса или ячменя, однако популярнее пшеничный вариант. В Бразилии делают из кукурузной муки, в Израиле популярен птитим (из макарон).

Крупинки бывают мелкими (на пакете написано fine), которые можно залить кипятком на несколько минут, но аккуратно, иначе получится клейстер. Их хорошо добавлять в рагу, супы или подливы. Крупные (mouenne) готовят из двух сортов манки «Т» и «М». Они отлично подходят для каш, холодных и первых блюд, десертов.

У кускуса нежнейший вкус, без малейшего хруста, оригинальная текстура, изысканный аромат. Лучше всего его готовить на пару в специальной двухэтажной посуде кускусьере. Когда внизу кипит в пряном соусе мясо с овощами и специями, пар насыщает крупинки влагой и придает им своеобразный вкус. Чтобы кус-кус получился со специфическими вкусовыми нотками, его обжаривают до золотого оттенка на сухой сковороде, помешивая беспрерывно. После вливают воду, переставляют на стол и накрывают крышкой. Через 10 минут снова перемешивают, пока крупа не остыла, тогда она получится ароматной и рассыпчатой.

Кус-кус хорошо сочетается с карри, итальянскими травами, кардамоном, мятой, соевым соусом. Крупа великолепна с куриным мясом, бараниной, ягнятиной, говядиной и овощами (даже с редиской). А также с цитрусами, финиками, сухофруктами, авокадо. С нее получается изумительный плов, если добавить барбарис и зиру. Она восхитительна с красной рыбой и морепродуктами.

Каше можно придать любой вкус:

• в крупу добавить цедру или сок лайма;


• марокканский кус-кус готовится с изюмом, корицей, куркумой и тмином;


• крупа хороша с зеленым лучком и сушеными помидорами;


• мятный йогурт придаст очаровательный вкус;


• традиционно крупу заправляют лимонным соком с мятой;


• вкусно со сливочными соусами;


• в дуэте с манго или папайей станет оригинальным дополнением для морепродуктов.

Сладкая каша масфуф – традиционное блюдо африканцев, арабов и других народов. Обычно кускус готовят над кипящим молоком, но можно его влить в прожаренную крупу. Добавляют мед, розовую воду, фрукты, орехи, специи. Египтяне любят приправлять сливочным маслом, корицей, изюмом, а сверху выкладывать половинки слив.

В салатах кускус – оригинальный компонент, хорош в сочетании с сочными листьями айсберга, помидорами черри, телятиной, пикантной рукколой, запеченной тыквой. Соуса могут быть насыщенными с выраженным горчичным вкусом или нежными и бархатными, слегка сладковатыми. На тарелке красиво смотрится «столбик» из крупинок. Чтобы не развалить горку, снимая кулинарное кольцо, кус-кус предварительно прогревают в микроволновке, заправив по вкусу и добавив немного оливкового масла.

Наши рецепты:

Дзавар – жемчужина Армении

Дзавар изготавливают из горной пшеницы. Мелкие молочные зерна подваривают, немного просушивают и очищают от пленки. По внешнему виду продукт напоминает перловку. Если перерабатывают сырые зерна, то получается крупа коркот. Пшеница очень цениться, из нее производят отличную муку высших сортов: нашип, хорак, гермак.

Перед приготовлением дзавар тщательно промывают, заливают холодной водой, варят 50 минут. Некачественная крупа может готовиться и 1,5 часа! Ее легко заменить булгуром и рисом арборио.

С дзавара можно приготовить превосходное первое блюдо (молочный суп «Спас»), кашу, добавить в любой овощной или мясной салат. Он хорош с курицей и бараниной, отлично сочетается с кинзой и мацуном. Армянское ризотто (ариса) питательное и полезное.

Полба или спельта – черная икра злаков

Спельта – древний предок нашей пшеницы, очень полезна, ведь ценные вещества расположены по всему зерну, не только в оболочке. Итальянцы готовят ароматное ризотто, в Индии и Турции кулинары подают в качестве гарнира к рыбе и птице. С крупы получаются великолепные супы, котлетки, воздушные крема, различные десерты, каши. Она хорошо сочетается с красным вином, кисломолочными продуктами, грибами, лимоном, базиликом, овощами, морепродуктами. Блюдо из полбы можно дополнить сыром, орехами, сливками, пряными травами. Зерна из-за своей необычной структуры помогают усилить вкус дополнительных компонентов блюда.

Готовить полбу можно по-разному:

• Крупинки не промывать, прожарить на любом растительном масле. Залить горячей водой, проварить 40 минут, дать настояться. Спельта приобретет нежный ореховый аромат и приятное послевкусие.


• Приготовить смесь из простокваши, кислого молока и воды, всыпать стакан спельты, оставить на 6 часов. Процедить, добавить пол-литра молока и варить, пока крупинки не впитают жидкость. Убрать с плиты, посуду накрыть крышкой, укутать махровым полотенцем на 40 мин.

Полба наиболее полезная, чем остальные сорта пшеницы. Она хорошо воздействует на желудок, помогает стабилизировать вес. Ее зерна укутаны защитной пленкой – мякиной, которая их защищает от вредителей и в процессе переработки.

В магазине также можно найти лапшу из полбы. Наш рецепт: Лапша из полбы в мультиварке .

Ачар – армянское сокровище

Крупу ачар готовят из дикорастущей пшенички (вид полбы) в период молочной зрелости, продолговатое зерно не очищают. Перед приготовлением ее промывают, заливают водой на ночь, постом слегка просушивают. На сливочном масле обжаривают белый лук, через несколько минут бросают крупу. Появляется изумительный ореховый аромат и привкус. После добавляют специи, воду в соотношении к зернам 2:1, варят до мягкости около 40-ка мин.

Из ачара готовят супы, каши и десерты, блюда получаются сытными и плотными. Он хорош для желудка, отвар помогает при отравлении. Крупа великолепно сочетается с зеленым манго, джекфрутом и папайей, грибами, различными овощами, рыбой и морепродуктами, мясом. Будет вкусно, если в кашу положить шпинат, мацун, куркуму или шафран, размарин, карри. Придаст блюдам интересный вкус кокосовый уксус, горчичное масло, соус из шелковицы. Без нее невозможно представить армянскую кухню!

Фрике – изюминка арабской кухни

Зерна фрике получают из обжаренных золотистых колосков молочной пшеницы. Крупинки отличаются интересным копченым ароматом « с дымком» и необычным вкусом. Хорошо сочетаются с зирой, кориандром, корицей, мятой, рукколой, лимоном, гранатом, редисом, цуккини, помидорами.

Крупа может быть трех видов:

• цельные зеленоватые зерна подходят для салатов, гарнира, плова, фаршировки перепелов и цыплят;


• крупа грубого помола внешне похожа на булгур, хороша для супов, холодных и вторых блюд, каш;


• мелкого помола отлично идет в супы, соуса, хлебобулочные изделия.

Фрике на ночь замачивают, поджаривают на любом масле, лучше топленном сливочном, добавляют воду (1:2) и варят 15-90 минут, исходя от размера крупиц.

Расшифровав ДНК пшеницы, ученые удивились, что древние колоски были окультурены еще 30 000 лет тому! Их предка в дикой природе не нашли, а образцы уже были сложными гибридами, на развитие которых потребовалось бы десятки столетий. Остается одно из двух: первая цивилизация появилась задолго до Атлантиды или ценное зерно нам подарили боги.

Блюда из птицы. Блюда из курицы по армянски. Армянская кухня

Курица тушеная с бамией

На 125 г курицы: 25 г репчатого лука, 20 г топленого масла, 100 г бамии, 200 г помидоров, 15 г лимона; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Подготовленную тушку курицы отварить и разрезать на куски, бульон процедить. Куски курицы положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный, обжаренный репчатый лук, бамию, лимонный сок, соль, перец, разрезанные пополам помидоры, закрыть крышкой и на небольшом огне тушить до готовности. Курицу можно тушить целиком. Подать курицу, посыпав зеленью петрушки.

На 125 г курицы: 70 г пшеничной крупы, 50 г топленого масла, 30 г репчатого лука или 0,5 г корицы; соль по вкусу.

Подготовленную тушку курицы отварить, отделить мясо от кости и нарезать на куски. В кипящий куриный бульон засыпать заранее замоченную крупную пшеничную крупу, добавить куски курицы и продолжать варить на небольшом огне. Как только каша загустеет, взбить ее венчиком и продолжать варить до тех пор, пока продукты не превратятся в однородную тягучую массу, после чего посолить и перемешать. Арису подать на блюде. Отдельно подать обжаренный на масле репчатый лук или корицу и топленое масло. Это блюдо можно приготовить также из индейки и баранины.

Курица отварная с томатной подливкой

На 150 г курицы: 3 г муки, 20 г топленого масла, 10 г томата-пюре, 40 г репчатого лука; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Обработанную тушку курицы положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрыла курицу, и варить до готовности. Тушку вынуть из бульона, нарезать на куски, а бульон процедить. Крупно нарезанный репчатый лук обжарить на масле, добавить томат-пюре и продолжать жарить еще 5 мин. Муку, поджаренную до светло-желтого цвета, развести процеженным бульоном (75-100 г), добавить обжаренный лук и томат-пюре, соль, перец и дать закипеть. Полученной подливкой залить куски вареной курицы, кастрюлю закрыть и на небольшом огне довести до кипения. Подать курицу с подливкой, посыпав зеленью петрушки.

Цыплята с подливкой из сушеных фруктов

На 150 г цыпленка: 20 г топленого масла, 10 г чернослива, 10 г изюма, 50 г сметаны; соль по вкусу.

Подготовленных цыплят распластать, посолить, смазать сметаной и обжарить на масле с обеих сторон, затем разрубить на куски, положить в кастрюлю, добавить промытые изюм, курагу, залить горячей водой (150-200 г), закрыть крышкой и на небольшом огне довести до готовности. Подать цыплят политыми подливкой из сушеных фруктов.

Цыплята, припущенные с овощами

На 1 цыпленка весом 300 г: 40 г сливочного масла, 300 г помидоров, 250 г баклажанов, 100 г зеленого перца, 100 г репчатого лука; соль, перец, корица, гвоздика по вкусу.

Подготовленные тушки цыплят распластать и посолить. В кастрюлю положить кусок сливочного масла и уложить слоем разрезанные пополам помидоры, посолить. Сверху на помидоры положить цыплят, а затем второй слой нарезанных дольками помидоров, баклажаны, нарезанные кружочками, репчатый лук, нарезанный кольцами, и зеленый перец целиком, вновь посолить, посыпать толченой корицей, добавить по 3-4 шт. гвоздики и черного перца. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и тушить цыплят на слабом огне до готовности. Подать цыплят посыпанными мелко нарезанным укропом.

Индейка, фаршированная рисом, фруктами, с приправами

На одну индейку весом 2 кг: 100 г риса, 50 г очищенного миндаля, 50 г кураги, 30 г изюма, 100 г масла; соль, зелень петрушки.

Рис отварить до полуготовности, добавить перебранные, промытые и припущенные в масле с водой изюм, курагу, очищенный от кожицы миндаль, топленое масло, толченую гвоздику, корицу и перемешать. Полученным фаршем наполнить подготовленную тушку индейки и зашить. Фаршированную индейку положить на смазанный маслом противень, полить маслом и горячей водой и жарить в духовом шкафу до полной готовности, периодически поливая образовавшимся соком. Готовую индейку разрубить на куски, положить на блюдо, вокруг уложить фарш, полить соком и украсить зеленью петрушки. В качестве начинки можно использовать также рассыпчатый плов из пшеничной крупы с жареным луком и сушеным кизилом. Таким же способом можно приготовить курицу.

Куропатка на вертеле

На 150 г куропатки: 10 г сливочного масла, 3 г уксуса, 100 г маринованного винограда; соль, зелень петрушки по вкусу.

Подготовленную тушку куропатки промыть, обсушить салфеткой, посолить, сделать на грудке 2-3 надреза, нанизать ее на вертел и жарить над раскаленными углями, периодически поворачивая и смазывая растопленным сливочным маслом, смешанным с уксусом..Подать куропатку на блюде, украсив веточками зелени петрушки; маринованный виноград подать отдельно.

На 1 курицу или индейку (1,2-2 кг): 0,5 стакана риса, 0,5 стакана очищенного миндаля, 2 ст. ложки кураги, 4 ст. ложки изюма, 5 ст. ложек топленого масла, 1 ч. ложка корицы, 4 бутона гвоздики, соль; зелень петрушки по вкусу.

Рис отварить до полуготовности, посолить. Изюм, курагу, очищенныйминдаль обжарить в масле (5 мин), смешать с рисом, добавить топленое масло, молотые корицу и гвоздику. Полученным фаршем наполнить подготовленную тушку курицы или индейки, зашить ее нитками, смазать маслом, положить в глубокую сковороду, долить около 0,5 стакана горячей воды и жарить в духовке, периодически поливая соком, до готовности.

Готовую птицу разрубить на куски, положить на блюде, вокруг уложить начинку, украсить зеленью.

Фазан в вине

На 150 г фазана: 20 г белого виноградного вина, 20 г топленого масла, 50 г маринованных огурцов, 200 г картофеля; соль, зелень петрушки по вкусу.

Обработанную тушку фазана посолить, обжарить со всех сторон на масле, затем положить в кастрюлю, добавить вино, кастрюлю закрыть крышкой и тушить на небольшом огне. Готового фазана разрубить на куски, переложить на блюдо, залить образовавшимся соком, вокруг фазана уложить гарнир (жареный картофель, маринованные огурцы) и украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.

На 200 г курицы: 20 г лука, 5 г муки, 15 г сливочного масла, 100 г сметаны, 1 г красного перца, 3 г чеснока; соль по вкусу.

Курицу разделать по сочленениям, уложить в посуду, добавить масло, мелко нашинкованный лук и обжарить. Затем добавить обжаренную муку, красный молотый перец, сметану, дать закипеть и на слабом огне довести до готовности. Подать с лапшой; отдельно падать толченый чеснок.

армянская кухня, кулинарные рецепты армянской кухни

При копировании материала обязательно ставить ссылку на сайт: www. ogulci. com. ua.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">