Сом запеченный с овощами
Мясо сома очень вкусное и нежное, и ввиду отсутствия в этой рыбе большого количества костей, запеченный в духовке вместе с овощами сом станет отличным блюдом на обед. Вам и вашим гостям не придется ковыряться в рыбе, чтобы отделить мясо от костей и вы не подавитесь мелкой косточкой, что могло бы произойти если бы вы запекали в духовке целиком другую рыбу. Именно за это я и люблю сома.
Ингредиенты:
- Один сом,
- Овощи (кабачки, морковь, лук)
- Специи,
- Соль.
Приготовление:
Сома потрошим, выбираем внутренности. Кожу рыбины накалываем вилкой и натираем рыбу солью и специями.
Овощи очищаем, моем и нарезаем кубиками. Укладываем в глубокий противень или другую пригодную для запекания в духовке толстостенную посуду, солим.
Сверху на овощи кладем, немножко постоявшего и впитавшего соль со специями сома и выпекаем в духовке около 20-30 минут до готовности рыбы.
Когда сом будет готов (он запечется раньше овощей), выкладываем его на блюдо, а овощи снова отправляем запекаться в духовку.
Примерно через 15 минут овощи запекутся и станут готовы. Тогда можно раскладывать их по тарелкам.
Сома режем на порционные кусочки, добавляем на тарелку к овощам и подаем на стол.
Как приготовить сома в духовке быстро и вкусно
October 23, 2013
Вы задаетесь вопросом о том, как приготовить сома в духовке? Тогда наши рецепты помогут вам определиться с ужином, в том числе и с праздничным!
Перед тем как приготовить сома в духовке, её необходимо включить и разогреть. В кастрюльке или миске смешайте растопленное масло и сок лимонный, в другую миску или тарелочку насыпьте молотые сухари. Затем берите филе сома и поочерёдно обмакивайте его то в сухарях, то в лимонно-масляной смеси до тех пор, пока кусочки не оденутся в своеобразную шубку. На противень застелите фольгу или промасленный пергамент, аккуратно выложите подготовленное филе и поместите в духовой шкаф. Запекайте в течение 15-25 минут, пока панировка не начнёт отставать от филе, едва вы заденете её вилкой. Следите, чтобы рыбка ваша не потемнела, это может привести к её пересушиванию.
Ещё один совет о том, как приготовить рыбу. Сома для этого рецепта возьмите килограмм, по 3 столовых ложечки соевого соуса, растительного (оливкового или подсолнечного) масла и лимонного сока, 1 стакан тёртой морковки и столько же нарезанных кабачков (лучше цуккини), немного брокколи, цветной капусты, шампиньонов или других грибов, 2 средних помидора, 2 репчатых луковицы, 3 ложки крахмала, соль и перец.
Перед тем как приготовить сома в духовке, нарежьте его филе на полоски толщиной примерно 3 сантиметра. Смешайте соевый соус с лимонным соком, замаринуйте рыбку на полчаса. Разогрейте глубокую сковороду и смажьте её маслом, выложите морковь и пассеруйте около двух минут. Добавьте нарезанные овощи и грибы и пассеруйте ещё минут пять. Достаньте рыбу из маринада и опустите в кипящую воду, варите до тех пор, пока сом не станет белого цвета. Затем достаньте шумовкой и добавьте в сковороду с овощами. Влейте воду, всыпьте крахмал, соль, перец. Поставьте в духовку, чтобы рыба с овощами как следует потушилась. Подавать готовое блюдо с рисом на гарнир.
Не стоит ломать голову над тем, как правильно приготовить сома. Существует масса интересных, простых или изысканных рецептов. Вот ещё один из них, называется «Самородок». Он пользуется большой популярностью, вы обязательно его полюбите. Блюдо получается хрустящим и сочным, вы захотите наслаждаться им снова и снова. Для приготовления возьмите 4 кусочка филе сома, твёрдый сыр (грамм 200), полстакана молотых сухарей, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, а также смесь разных видов перца и соль.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень застелите промасленной бумагой. В глубокой миске смешайте панировочные сухари, тёртый сыр, чеснок и перец, перемешайте. В другой ёмкости смешайте лимонный сок с оливковым маслом. Поочерёдно макайте филе сома в обе смеси, в конце поперчите. Выложите на пергамент и выпекайте в течение 15-25 минут до появления золотистой корочки. Вот как приготовить сома в духовке. Вы сможете подать к столу вкусное и полезное блюдо, не прилагая особых усилий.
Сом, запеченный кусочками
Сом — крупная пресноводная съедобная рыба. Плоть сома белая, довольно жирная, по питательности сходна с осетровыми. Сома можно готовить различными способами, в том числе, и запекать в духовке.
Что нужно для приготовления:
- сом (стейки или филе) — 2 шт.
- лук репчатый — 1-2 шт.
- лимон — 1 шт.
- зелень свежая разная — большой пучок
Способ приготовления:
Стейки сома или филе, нарезанное на порции кусочками, сбрызнем соком лимона и оставим на 20 минут.
Для запекания нам понадобится компактная форма с высоким бортиком. Ополоснем форму холодной водой и выложим по ее дну кольца лука и веточки зелени. Сверху выложим стейки или кусочки сома.
Картофель чистим и варим до полуготовности. Режем на ломтики и выкладываем в смазанный сливочным маслом противень. Сверху кладем кусочки или стейки сома. Запекаем в течение 40 минут. В конце процесса можно залить сома с картошкой сметаной или сметанным соусом и продолжить запекание еще в течение 10 минут. Подаем со свежей зеленью.
И приятного вам аппетита!
Сом, запеченный в рукаве
Вопреки распространенному заблуждению, сом питается в основном все-таки не падалью (как, впрочем, и похожий на него внешне, но принадлежащий к другому семейству налим). Так что особо брезгливые и мнительные могут быть спокойны: сома есть можно. Основная его пища «в молодости» – мелкие ракообразные, мальки рыб, водные насекомые. На более поздней стадии развития, в период взрослой жизни предпочитает рыбу покрупнее. Охотится за пищей в основном ночью, днем предпочитает отлеживаться.
Внешне он и правда имеет некоторое сходство с налимом, в основном они похожи усами. В этой части налим вполне может посоперничать с сомом. А вот в части общей, так сказать, физической развитости вряд ли. Самый крупный налим немного длиннее метра, тогда как сом-переросток может быть и пяти метров длиной. Ну и мясо у них заметно отличается – и по плотности, и по вкусу. Я люблю готовить блюда и из сома, и из налима.
На этот раз сомик был килограмма два весом. Больший бы в духовку целиком и не поместился, даже у этого пришлось отрезать часть хвоста. Можно, конечно, тушку обезглавить, голову пустить на рыбный бульон или уху. Но мне захотелось запечь его целиком. Используя при этом минимум дополнительных ингредиентов: рыба и без них хороша.
Итак, рецепт сомика, запеченного в духовке.
- сом – 2 кг
- тимьян – 4-6 веточек
- лимон – ½ шт.
- соль, белый перец – по вкусу
- Рыбу разрезать вдоль по брюху, вынуть внутренности, вырезать жабры, промыть. Плавники можно отрезать, можно оставить – на ваше усмотрение. Я оставил.
- Натереть солью и перцем изнутри и снаружи, вложить внутрь нарезанный кружочками лимон, веточки тимьяна.
- Уложить сома в рукав для запекания, плотно завязать с обоих концов, рукав положить на противень, отправить в разогретую до 200 градусов духовку на час. Часто советуют рукав проткнуть – я этого не делаю никогда, хороший рукав для запекания при 200 градусах не лопнет.
- Через час вынуть готовое блюдо из духовки, дать ему отдохнуть немного прямо в рукаве, затем рукав разрезать, нарезать рыбу на порционные куски – и подавать. Наш сом, запеченный в рукаве, готов.
С праздником и приятного аппетита!
style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">
ПОКАЗАНИЯ К ПРИМЕНЕНИЮ БАРХАТЦЕВ. Так — же используют бархатцы при болезнях обмена веществ вследствие нарушения возникающих: это псориаз. диатез, витилиго, нейродермит, волос выпадении. зрения ухудшении . Благодаря свойствам целебным своим применяются бархатцы широко в народной медицине.
РЕЦЕПТ НАСТОЯ БАРХАТЦЕВ. Одну ложку чайную цветков размельченных и бархатцев листьев залить кипятка стаканом, настоять до тридцати мин. затем сцедить. Принимать четыре раза по четверти ст. в день за двадцать — тридцать мин. перед едой (в четвертый раз — до сна).
Чтобы на кусочки говядины, приготовленные на решетке. не налипли остатки того, что вы жарили на решетке раньше, ее (решетку) нужно соответствующим образом подготовить: тщательно очистить прутья, после этого нагреть саму решетку и провести по ней несколько раз кусочком свиного сала.
Барбекю – это не конкретный рецепт, а способ приготовления на решетке над углями мяса, рыбы, овощей, – в общем, чего угодно. Предлагаем вам простой и вкусный рецепт рыбы-барбекю.
1) Аккуратно очистить рыбу от чешуи, не повредив кожу, чтобы рыба при приготовлении осталась сочной. Промыть, обтереть ее насухо, разрезать на порционные куски. Из головы можно приготовить уху. Рыбу посолить, поперчить, добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, орегано, базилик, вино, оливковое масло, лимонный сок, все хорошо перемешать и оставить на 3-4 часа.
2) Приготовим соус. Берем 200 гр. любого кетчупа, ½ ч. л. соуса «Табаско», по 0,5 ч. л. паприки, сухого лука и чеснока, 1 ст. л. молотого красного перца, 1 мал. мелко нарезанная луковица, 2 ст. л. сахара, по 1 ч. л. орегано, базилик, розмарин, 2 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу. Все это тщательно перемешать.
3) Обжаривать рыбу примерно по 6-7 минут с каждой стороны. Переворачивать ее нужно аккуратно и не так часто, в зависимости от толщины куска, смазывая соусом. В нашем случае, мы не смазывали соусом, а просто смазывали ее растопленным сливочным маслом. Так как нашим деткам нравится просто запеченная рыба до хрустящей корочки без всяких добавок. Соусом мы смазывали барбекю из свинины, но это уже другая история… Еще один быстрый вариант: рыбу посолить, поперчить, смазать маслом растительным, сбрызнуть лимонным соком, завернуть в фольгу и печь на решетке до готовности.
4) Время приготовления зависит не от веса рыбы, а от толщины куска. Примерно на каждый сантиметр толщины требуется минуты три, жирная рыба жарится дольше, чем нежирная.
5) Рыба готова, если на поверхности кусков выступает белый сок, а рыбный стейк готов, когда хребтовая кость легко отделяется кончиком ножа.
1) Сразу оговорюсь, не было возможности все отфоткать, поэтому постараюсь подробнее написать. Промыть мясо, очистить мясо от пленок и жил, нарезать вертикально, поперек волокон (так его жевать гораздо легче и оно получается нежнее). Толщина кусочков должна быть примерно 3см. Натираем мясо солью, красным, черным перцем, семенами кориандра, закидываем лук, нарезанный крупными полукольцами (кольцами), и все тщательно перемешиваем руками; Далее, залила всё пивом доверху. Третью часть мяса нарезала на шашлык (кусочки по 2-2,5 см), замариновала так же. Можно добавить кислые яблоки или помидоры. Оставить мариноваться на 2 часа.
2) Итак, угли наши готовы, смазать решетку маслом, поставить на мангал, нагреть. Отжать мясо и плотно уложить на решетку. Жарить до готовности с одной стороны и потом перевернуть с другой стороны, я жарила до золотистой корочки и переворачивала по два раза. Когда приехал супруг дорогой, сначала челюсть упала, потом пришел в себя и тут началось… Сказал, что все сделала не так, мясо не так нарезала, что говядина не подходит, что надо брать свиную отбивную, молодую баранину или карбонад, в общем, вырезка нарезанная толщиной 3см, что переворачивать один раз с одной стороны и с другой, что на каждый кусочек надо положить сливочное масло, веточку розмарина или лаврушки или…, что барбекю готовят без спешки, ой столько еще сказал…
3) Смазать маслом шампуры, нанизать на них мясо вдоль волокон. Также не забудем и про гарнир, нанизать на шампур маленькие баклажаны, помидорки, перец сладкий и острый, яблочки кислые, очень плотно укладываем на мангал и равномерно обжариваем шашлык. Шампуры переворачивала, не более четырех раз, мясо получилось просто шикарное.
4) Готовность шашлыка проверяется надрезом, если сок прозрачный — можно подавать, если розовый то, мясо не готово.
5) Вот такой получился первый самостоятельный опыт у меня. И вот, кстати, к ворчанию моего мужа фотографий моих барбекюшек из говядины, как он их окрестил горелки скукоженные, не успела сделать, съели и глазками не успели моргнуть. Эти горелки все-таки оказались внутри сочными, а сверху - с корочкой, как любят детки. Муж говорит, что это из-за правильного маринада, но лучше получилось бы на кефире или йогурте.
Теперь в отдельной посуде смешиваем мед и тростниковый сахар.
Следующим шагом заливаем половину соуса в форму для запекания, сверху выкладываем мясо жирной стороной наверх. Не беспокойтесь, если мясо не помещается в посуде полностью - оно будет уменьшаться в процессе готовки. Залейте мясо оставшимся соусом.
Накройте крышкой и выставьте минимальный огонь. В медленноварке мясо при таком нагреве пробудет еще 9 часов.
По прошествии девяти часов, достаем мясо из аппарата и выкладываем его на разделочную доску. Жир с мяса срезаем, а оставшийся соус переливаем в отдельную посуду и даем ему остыть.
Нарезать мясо необходимо против волокон, чуть-чуть по диагонали - так оно не будет рассыпаться.
Соус уже должен был остыть - теперь необходимо убрать из него излишки жира. Так как жир легче самого соуса, то после остывания он начнет всплывать.
Следующим шагом в отдельной миске смешиваем кукурузный крахмал с одним стаканом воды. Вливаем эту смесь в соус и всё тщательно перемешиваем.
Выливаем в медленноварку половину смеси. В соус выкладываем нарезанное мясо, сверху заливаем остатками соуса.
Закрываем крышкой и готовим на медленном огне около часа. Наконец, блюдо готово и его можно подавать к столу. В качестве гарнира неплохо подойдут рис и макароны.