Запеченное свинное колено рецепт

Свиная рулька, запеченная в духовке

Свиная рулька – верхняя часть передней ноги свиньи.

Расскажем, как правильно и вкусно можно приготовить свиную рульку. Для этого лучше всего выбирать рульку от животных мясных пород с небольшим слоем жира.

Свиную рульку можно приготовить разными способами, но лучше всего запечь ее. В Чехии это весьма популярное национальное блюдо – pecene veprove koleno (печеное вепрево колено).

Придумано множество вариантов приготовления свиной рульки, запеченной в духовке. Вы и сами можете экспериментировать в придумывании новых рецептов, придерживаясь общей идеи и принципов приготовления.

Варианты приготовления

Готовить рульку можно целиком, в этом случае ее лучше немного проварить. Либо можно отделить рульку от кости. В этом варианте, чтобы свиная рулька получилась вкусно, перед запеканием в духовке хорошо замариновать ее.

Свиная рулька, запеченная в фольге

Готовим по первому варианту: провариваем, шпигуем, запекаем целиком.

Ингредиенты:

• рулька свиная – 1-2 шт.;


• лавровый лист;


• гвоздика;


• семя кориандра;


• перец горошком;


• чеснок;


• горчица готовая;


• зелень – толстый пучок.

Приготовление

Рульку опаливаем на открытом огне, чистим ножом, промываем (при необходимости разрубаем на 2 части по суставу). Помещаем рульку в кастрюлю, заливаем холодной водой, чтобы покрыло полностью. Провариваем рульку со специями и солью в течение 20 минут после закипания на малом огне. Чуть остужаем в бульоне и извлекаем.

С помощью острого ножа с тонким кончиком и узким лезвием остывшую рульку шпигуем кусочками разрезанных вдоль зубчиков чеснока. Обмазываем горчицей.

На мокром листе фольги нужного размера расстилаем веточки зелени, сверху кладем рульку и запаковываем (каждый кусок отдельно). Для надежности можно запаковать вторично. Помещаем пакеты с рулькой в духовой шкаф и запекаем в течение не менее 1,5 часов при температуре около 200°С.

Значительно вкуснее получится, если температуру понизить до минимума и запекать дольше.

Как подать?

Готовую запеченную рульку разворачиваем и подаем на грубой керамической тарелке или на дощечке. Отрезаем кусочки ножом в процессе еды, берем их рукой.

К рульке хорошо подать картофельные кнедлики, в качестве гарнира – тушеную или квашеную капусту и, конечно же, прохладное свежее пиво в красивой кружке. Вместо хлеба – крендельки или соленые палочки.

Рулька свиная, запеченная в пиве

Ингредиенты:

• яйца 1-2 шт.;


• пиво классическое качественное, светлое или темное (без мальтозной патоки и других сомнительных компонентов) – 1,5 л;


• чеснок;


• семя горчицы, тмина и кориандра;


• душистый перец горошком;


• гвоздика;


• соль;


• зелень.

Приготовление

Рульку опаливаем на огне, очищаем ножом, промываем и делаем глубокий надрез по кости вдоль. Аккуратно подрезая, отделяем мясо от кости цельным куском и слегка отбиваем. Помещаем мясо в маринад, составленный из пива и рубленого чеснока со специями. Маринуем мясо в течение минимум 5, а лучше 8-12 часов. Периодически переворачиваем мясо, чтобы мариновалось равномерно.

Промаринованную рульку очищаем (остатков чеснока быть не должно), обсушиваем-обтираем чистой салфеткой и шпигуем с обеих сторон кусочками зубчиков чеснока, разрезанных продольно. Сворачиваем мясо рулетом, в центр помещаем веточки зелени и перевязываем рулет в нескольких местах поварским шпагатом.

Подбираем относительно глубокую огнеупорную форму (керамическую, стеклянную, эмалированную или из пищевой нержавеющей стали), в которую мясо поместиться компактно. Форму смазываем свиным жиром и закладываем рульку.

Запекаем минимум в течение 2 часов при температуре около 200°С. Или при более низкой температуре, но дольше – мясо получится мягче. В процессе запекания 4-5 раз сбрызгиваем-поливаем рульку пивом, первый раз сбрызгиваем через 40-50 минут после начала запекания. Снимаем с готовой рульки шпагат. Можно нарезать ломтями (о том, как лучше подать, читайте первый рецепт, см. выше).

Подаем, конечно же, с пивом.

Facebook Вконтакте Одноклассники

Запечённая рулька

Наконец-то я собралась приготовить это супер-блюдо – «Печено вепрево колено»! Так поэтически называют в Чехии запечёную свиную рульку. Предлагаю попробовать и Вам – особенно, если Вы не следите за калориями. Потому что блюдо жирное, сочное и безумно вкусное!

Ингредиенты:

Количество порций: 4-8 (в зависимости от веса и количества мяса в рульках)

Кухня: чешская.

Приготовление:

Подготовим необходимые ингредиенты

2 зубчика чеснока мелко нарезать.

Смешать чеснок, соевый соус, масло и лимонный сок. Добавить кетчуп, майонез, соль (только учитывайте, что соевый соус тоже солёный), перец и приправу для свинины, хорошо перемешать.

Рульки вымыть, обсушить и хорошо намазать получившимся маринадом. Затем лучше сложить их в целлофановый пакет (если целиком не помещаются, то хотя бы постараться, чтобы мясистая часть оказалась в пакете) и вылить туда оставшийся маринад. В таком виде отправить рульки в холодильник – минимум на 2 часа. А лучше на ночь, конечно.

Рульки намазать получившимся маринадом, сложить их в целлофановый пакет и вылить туда оставшийся маринад

В хорошо промариновавшихся рульках сделать надрезы и нашпиговать их оставшимся чесноком.

В хорошо промариновавшихся рульках сделать надрезы и нашпиговать их оставшимся чесноком.

Плотно завернуть рульки в фольгу и поставить выпекаться в разогретую до 200 градусов на полтора часа.

Рульки – блюдо довольно «тяжёлое», поэтому лучше подавать их со свежими овощами. Кстати, я, когда их готовила, была уверенна, что всю шкуру и жир выброшу, потому что я подобное обычно не ем. Но, глядя на аппетитную румяную корочку, я всё же попробовала маленький кусочек… И съела всё! Потому что шкурка получилась не то, что не противной, как я предполагала, а очень вкусной. Даже для меня.

Запеченная свиная рулька - рецепт.

Сложность: Не определен

Как приготовить

Здравствуйте, уважаемые кулинары! Я давняя поклонница и читательница сайта, свое творение выношу на суд общественности впервые - пожалуйста, не судите строго. Фотографию делали наспех мобильником, истекая слюной. На тарелке только маленький кусочек.

Предыстория. Моя дочь - мясоедка, т. е. овощи и фрукты тоже уважает, но в основном - мясо. Была она в ресторане, ела "Печено вепрево колено" - в восторге! Надо же ребенка побаловать, полезла в Сеть за рецептом и была сильно озадачена: рецепт называется "печено", т. е. запеченное, по моему разумению, но везде предлагается рульку предварительно отваривать в течение 2 часов. Что ж от нее останется? И вспомнились мне виденные по телевизору средневековые очаги, где запекались на вертелах туши тех самых вепрей. Вряд ли их кто-то предварительно отваривал. Решила рискнуть.

Собственно рецепт.

Свиную рульку замочила вечером в холодной воде (вода из-под крана, никаких добавок). Утром воду слила, кожу на рульке надсекла острым ножом в виде сеточки, натерла солью (2 ч. л.), посыпала густо приправой (готовая приправа "Вкусно жарим мясо" в пакете в виде гриба, очень неплохая смесь). Проткнула рульку с торца длинным тонким острым ножом и затолкала внутрь 4 зубчика чеснока, разрезанных пополам вдоль и обвалянных в соли. Оставила мариноваться в миске под крышкой часов на 5.

Взяла чугунную обливную утятницу, на дно налила примерно сантиметр оливкового масла, поставила на сильный огонь. Когда от масла пошел дымок, положила туда рульку, как в сковородку, обжарила с 4 сторон и с торца примерно по 3-4 минуты. (Рулька сильно "пришкваривается" к стенкам, отдирала металлической лопаткой) Сняла утятницу с огня и налила туда полбутылки пива - ОСТОРОЖНО! Лить на саму рульку, а не на стенки, стоять подальше, чтоб паром не обвариться! Накрыла утятницу крышкой и в духовку на 230 С.

Через час примерно перевернула рульку в утятнице на другой бок и долила оставшиеся полбутылки пива. Еще через час посыпала орегано (2 ч. л.). Через 20 мин. вынула и на стол.

Получилось очень-очень вкусно!

Как приготовить свиную рульку

Наибольшую популярность завоевала героиня нашего сегодняшнего рассказа, свиная рулька, в Германии и Чехии. Не осталась обделенной любовью она и у нас в России. Сочная, нежная, с румяной запеченной корочкой, рулька как нельзя кстати вписалась в наше зимнее меню. Ведь именно холодной зимней порой нашему организму обязательно требуется горячая жирная пища, радующая нас своею сытностью и согревающая настоящим теплом домашней кухни. На первый взгляд, в приготовлении свиной рульки нет совершенно ничего сложного, да вот беда, в руках неопытных хозяек эта вкусная часть свиной туши может легко превратиться в жесткое, сухое, малосъедобное блюдо. Для того чтобы помочь нашим читателям избежать общих ошибок и разочарований, мы прилагаем сегодня вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить свиную рульку, как приготовить её так, чтобы она всегда радовала вас и ваших близких своею нежностью, сочностью и таким аппетитным ароматом.

Рулькой принято называть нижнюю часть свиного окорока, прилегающую к коленному суставу. Для приготовления вторых горячих блюд чаще всего используется более мясистая задняя рулька, в то время как рулька передняя обычно идет на приготовление супов и холодцов. В продаже можно встретить как сырую рульку, так и рульку копченую, служащую помимо прочего одним из самых важных ингредиентов для приготовления горохового супа. Что же касается задней рульки, которую употребляют в качестве самостоятельного горячего блюда, традиционно для сохранения сочности и придания мясу особой нежности такую рульку отваривают с пряными овощами и травами, а лишь затем запекают в духовке. Несмотря на кажущиеся столь строгими рамки такого способа приготовления, у нас все же остается весьма и весьма широкое поле деятельности для приложения фантазии и приготовления блюда, которое полностью соответствовало бы нашим собственным вкусовым предпочтениям. Можно широко варьировать букет пряных трав, специй и овощей, употребляемых при отваривании рульки, добиваясь тонкого аромата и вкуса. Перед запеканием отваренную рульку можно замариновать в специях, травах и вине, придав ей особую пикантность. А отправляя рульку в духовку, обязательно стоит обмазать ее вашим любимым соусом для запекания, не жалея пряностей и трав, которые придадут готовому блюду особое очарование, обогатив его новыми оттенками вкуса и аромата. И, конечно же, не стоит ограничиваться только запеканием целой рульки. Из рульки можно приготовить и другие не менее вкусные и аппетитные блюда. Свиную рульку можно отварить и приготовить из неё суп, её можно потушить с овощами, обжарить с картофелем и даже запечь в горшочке с грибами.

Никак не ограничивая полета вашей фантазии и позволяя приготовить сотни вкуснейших блюд, рулька все же требует знания небольших секретов приготовления и маленьких кулинарных хитростей.

Сегодня KEDEM. RU «Кулинарный Эдем» готов поделиться с вами наиболее важными советами и секретами приготовления, которые обязательно помогут даже самым неопытным еще хозяйкам и подскажут вам, как приготовить свиную рульку.

1. Перед тем как отправиться в магазин за покупками, обязательно определитесь, какое блюдо из свиной рульки вы собираетесь приготовить. Для холодца и супа вам понадобится передняя рулька. Мяса на такой рульке не очень много, зато она богата экстрактивными и желирующими веществами. Если вы хотите приготовить гороховый суп, то наилучшим выбором для вас станет рулька копченая, которая также отлично подойдет для тушения с капустой или другими овощами. А вот для запекания рульки целиком в духовке, равно, как и для других вторых горячих блюд, лучше всего взять заднюю, более мясистую рульку.

2. Выбирая свиную рульку на рынке или в магазине, обратите самое пристальное внимание на её внешний вид и запах. Внимательно осмотрите шкуру - хорошая свежая рулька будет покрыта светлой, почти белой шкурой без каких-либо пятен. Мясо должно быть плотным, эластичным с небольшим количеством жировых прослоек. При нажатии пальцем хорошая свежая рулька спружинит, а образовавшаяся ямка немедленно выпрямится. Если ямка от нажатия осталась надолго, значит, вам предлагают лежалую, несвежую рульку. Непременно приглядитесь к цвету мяса и жира. Чем более темным окажется цвет мяса и более желтым цвет жира, тем более старым было животное, рульку которого вам предлагают, и тем боле жестким и сухим получится ваше готовое блюдо. Обязательно понюхайте рульку перед покупкой. Свежее мясо обладает приятным, чуть сладковатым запахом. Если же предлагаемая вам рулька пахнет неприятно, смущая ваше обоняние кислыми, гнилостными запахами или запахом аммиака, откажитесь от покупки, вкусного блюда из такой рульки не получится.

3. Перед тем как приступить к приготовлению выбранного вами блюда, свиную рульку необходимо правильно подготовить. Для начала слегка обожгите кожу рульки над газом, затем тщательно поскоблите ее ножом и как следует помойте под струей воды, помогая себе металлической мочалкой. На этом этапе рулька уже полностью готова к дальнейшей кулинарной обработке. Если же вы хотите придать свиной рульке дополнительную мягкость и нежность, поместите рульку в глубокую посуду, залейте её молоком так, чтобы оно полностью покрывало рульку, и оставьте так на два – три часа в прохладном месте. Затем извлеките рульку из молока, еще раз тщательно промойте в проточной воде и слегка осушите.

4. Давайте попробуем приготовить нашу первую свиную рульку по самому простому рецепту. Поместите рульку в глубокую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала рульку на пару сантиметров. Выньте рульку из воды, воду посолите по вкусу и доведите до кипения. В кипящую воду верите рульку, добавьте одну очищенную луковицу целиком и один стебель сельдерея, разрубленный надвое. Вновь доведите воду до кипения, снимите пену и варите рульку на среднем огне в течение одного часа. По истечении времени снимите кастрюлю с огня и дайте рульке слегка остыть в бульоне. Тем временем приготовьте намазку. Для этого смешайте одну столовую ложку жидкого меда, одну столовую ложку соевого соуса и одну чайную ложку горчицы. Остывшую рульку натрите солью и черным перцем, смажьте растительным маслом и поместите в смазанную маслом форму для запекания. Запекайте в разогретой до 200⁰ духовке в течение 50 минут. Затем достаньте рульку из духовки, щедро смажьте сверху приготовленной заранее намазкой и верните в духовку еще на 10 – 15 минут.

5. Необыкновенно нежной и ароматной получается рулька, приготовленная в пиве. Две свиные рульки тщательно помойте и замочите в воде или молоке на 10 – 12 часов. В отдельной посуде приготовьте маринад. Для этого смешайте два литра светлого пива, по 1/3 ч. ложки тимьяна, розмарина, тмина и орегано, одну мелко нарезанную луковицу, три измельченных зубчика чеснока, соль и красный перец по вкусу. Слейте воду, в которой были замочены рульки, и залейте их пивным маринадом. Оставьте мариноваться в прохладном месте на шесть часов. Замаринованные рульки вместе с маринадом переложите в глубокую кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите под крышкой на самом слабом огне в течение двух часов. Отваренные рульки выньте из маринада и слегка охладите. Нашпигуйте рульки кусочками чеснока, помогая себе острым тонким ножом. Переложите рульки в смазанную маслом посуду для запекания, смажьте сверху смесью из одной столовой ложки горчицы и двух столовых ложек оливкового масла. Долейте в форму ½ стакана пивного маринада и запекайте рульки в разогретой до 200⁰ духовке в течение полутора часов. Каждые 15 – 20 минут поливайте рульки вытопившимся соком и жиром.

6. Очень вкусной получается свиная рулька, если потушить ее с картошкой и чесноком. Тщательно помойте, нарубите порционными кусками и осушите с помощью салфеток или полотенца две свиные рульки. В сковороде разогрейте две столовые ложки растительного масла и обжарьте куски рульки на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки. Переложите обжаренные куски рульки в глубокую кастрюлю, а на оставшемся в сковороде жиру обжарьте до золотистого цвета одну мелко нарезанную луковицу и шесть измельченных зубчиков чеснока. Затем добавьте две столовые ложки томатной пасты, один литр воды, соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте, доведите до кипения и перелейте соус в кастрюлю с рульками. Вновь доведите до кипения и готовьте под крышкой на слабом огне в течение 20 минут. Снимите кастрюлю с огня и переложите содержимое в смазанную маслом форму для запекания. Добавьте 700 гр. картофеля, нарезанного крупными кусками, слегка перемешайте и запекайте все вместе в разогретой до 200⁰ духовке в течение 40 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью кинзы или петрушки.

7. Классическое сочетание копченой свиной рульки и квашеной капусты превосходно раскрывается в нашем следующем блюде. Приготовить его совсем не сложно. Глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном тщательно смажьте растопленным сливочным маслом. На дно посуды выложите два стакана квашеной капусты, поверх капусты разложите ломтики двух крупных помидоров, добавьте два лавровых листика и несколько горошин душистого перца. Следом выложите три крупных копченых рульки. Поверх рулек выложите еще один слой из двух стаканов квашеной капусты, двух нарезанных ломтиками помидоров и одного сладкого перца, нарезанного соломкой. Добавьте еще несколько горошин душистого перца и приправьте молотым черным перцем по вкусу. Залейте все одним стаканом капустного рассола. Доведите до кипения на среднем огне и накройте посуду крышкой. Уменьшите огонь до слабого и тушите все вместе в течение двух часов до готовности. Следите, чтобы ваше блюдо не пригорало! Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.

8. Необыкновенно ароматным, вкусным и очень сытным получается традиционное немецкое блюдо «Айсбайн» с копченой свиной рулькой. Одну крупную копченую свиную рульку поместите в кастрюлю, залейте горячей водой, доведите до кипения и варите на слабом огне под крышкой в течение двух часов. В казанке или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте 300 гр. жирной грудинки, нарезанной небольшими кубиками, и обжаривайте в течение 10 минут. Затем добавьте 300 гр. варено-копченой колбасы, нарезанной небольшими кусочками, и 300 гр. охотничьих сосисок, нарезанных кружочками. Обжаривайте все вместе еще пять минут, а затем снимите с огня. В широкую форму для запекания выложите один килограмм нашинкованной свежей капусты, смешанной с тремя стаканами капусты квашеной. Залейте капусту одним стаканом горячего бульона, оставшегося после отваривания рульки, и дайте постоять в течение пяти минут. Поверх капусты выложите обжаренные колбасные изделия, добавьте 4 ст. ложки острого томатного соуса и тщательно перемешайте. Поместите форму в разогретую до 180⁰ духовку на 20 минут. Часто помешивайте, чтобы капуста не пригорала сверху. По истечении времени выньте ваше блюдо из духовки, выложите в центре капусты свиную рульку и верните форму в духовку еще на 20 минут. Подавайте на широком блюде, выложив рульку в центре и разложив тушеную капусту вокруг рульки. Не забудьте сопроводить ваше блюдо кружечкой хорошего пива.

9. Очень вкусной получается копченая рулька, запеченная с сидром по английскому рецепту. В смазанную маслом форму для запекания поместите одну крупную копченую рульку, добавьте два стакана сидра или яблочного сока, плотно накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200⁰ духовку на два часа. По истечении времени выньте рульку из духовки, слейте большую часть вытопившейся жидкости, оставив совсем немного на самом дне формы. Рульку слегка охладите, а затем острым ножом по всей поверхности шкуры сделайте неглубокие диагональные надрезы в виде сеточки. Натрите рульку смесью из 2 ст. ложек жидкого меда, 2 ст. ложек горчицы, соли и черного перца по вкусу. Уложите рульку обратно в форму для запекания и верните в разогретую до 200⁰ духовку еще на 30 – 40 минут. Подавайте с тушеной капустой и свежими овощами.

10. Запеченная в горшочке рулька приобретает удивительную мягкость вкуса и нежность. Тщательно помойте две крупных свиных рульки, поместите их в глубокую кастрюлю, залейте горячей водой, доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне в течение двух часов. Выньте готовые рульки из бульона и слегка остудите. С помощью острого ножа отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. На сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте одну измельченную луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте один сладкий перец, нарезанный небольшими брусочками, и два помидора, нарезанных тонкими ломтикам. Тушите все вместе еще 5 минут. Снимите с огня, приправьте солью, черным и красным перцем по вкусу. Порционные керамические горшочки смажьте изнутри растопленным сливочным маслом, выложите на дно тушеные овощи, добавьте по одному лавровому листику на каждый горшочек. Поверх овощей выложите кусочки отварной рульки и влейте в каждый горшочек по 5 ст. ложек бульона и 1 ст. ложке сметаны. Запекайте в разогретой до 200⁰ духовке в течение 30 минут. Подавайте с отварным картофелем и свежими или маринованными овощами.

А KEDEM. RU «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше интересных советов и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить свиную рульку.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баранья лопатка запеченная в духовке рецепт

Баранья лопатка, запечённая в духовке

Воскресенье, 03 Февраля 2013 г. 02:33 + в цитатник

Ингредиенты:

баранья лопатка (передняя нога) – 2,5-3 килограмм

чеснок – 5 зубчиков

зира – 1 чайная ложка

перец чёрный молотый - 1 чайная ложка

семена кориандра - 1 чайная ложка

масло растительное – 70 миллилитров

соль - 2 чайные ложки

Пошаговый рецепт приготовления бараньей лопатки:

Приготовим маринад:

Продавливаем через чеснокодавилку 5 зубчиков чеснока, добавляем 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку паприки, 1 чайную ложку зиры, 1 чайную ложку слегка размолотых семян кориандра, 1 чайную ложку чёрного молотого перца, доливаем 70 миллилитров растительного масла и тщательно всё перемешиваем.

Зачищаем голяшку от мяса. Делаем в мясе надрезы по два сантиметра вдоль волокон.

Смазываем баранью ножку маринадом. Можно мясо помариновать денёк-другой, а можно отправить его в духовку сразу.

Вместе с мясом можно запечь овощи, которые будут прекрасным гарниром к баранине.

Добавляем 3 морковки и 8 картофелин. Картошку и морковку слегка присаливаем. Добавляем 1 стакан воды.

Закрываем противень плотно фольгой и выпекаем, в заранее разогретой духовке, при температуре 180 градусов Цельсия 1,5 – 2 часа.

Готовое мясо выкладываем на блюдо вместе с картошкой и морковкой. Подаём с соусом чимичури. Также в качестве гарнира к запечённой баранине я иногда подаю консервированные фрукты – это очень вкусно.

Серия сообщений "мясо ":

Баранья лопатка, запеченная с кореньями

Вся Соль в сети

Это рецепт традиционного английского жаркого, которое готовят на воскресный обед, когда вся семья собирается за столом. В наше время собрать вместе всех членов семьи на обед – задача довольно сложная не только в Англии.

У Гордона Рамзи есть даже благотворительный проект, в рамках которого он ходит по домам и убеждает людей готовить хотя бы раз в неделю для всей семьи. В один из таких приходов пришлось не только научить готовить жаркое, но и купить семейству обеденный стол, отсутствовавший за ненадобностью в двухэтажном особняке.

Но я отклонилась от темы. Рецепт жаркого из бараньей лопатки, которое готовят в духовке вместе с кореньями, я позаимствовала не у Рамзи, а у его соотечественника Найджела Слейтера. Англичанин советует не возиться с тем, чтобы срезать мясо с кости, а поручить это деликатное занятие мяснику. Точно так же Слейтер считает, что мясник может сам связать мясо специальной кулинарной бечевой. В российских реалиях проще сделать и то, и другое самостоятельно (воображаю, как прихожу на рынок к мяснику со своей веревкой: «Свяжите мне, пожалуйста…»).

Баранина получается фантастически мягкой и сочной. Что касается кореньев, то тут у нас с мужем мнения не сошлись. Ему изначально показалось, что мелкое порубленные во что-то типа пюре, овощи выглядят непривлекательно, а в их вкусе слишком навязчиво присутствует запеченный лук, который он терпеть не может. Мне же, напротив, способ подачи овощей понравился и очень понравился необычный вкус в сочетании с запеченной бараниной.

• 2 луковицы;


• 2 корня пастернака;


• 4 морковки;


• несколько веточек розмарина;


• 200 гр воды;


• 1,5-2 кг мякоти баранины;


• оливковое масло;


• 30 гр сливочного масла;


• соль, черный молотый перец.

Мякоть бараньей лопатки или ноги аккуратно срежьте с кости. Посыпьте солью и перцем и перевяжите кулинарной веревкой для более компактной формы, чтобы мясо при жарке не пересохло.

Нагрейте духовку до 220С.

Луковицы очистите от кожуры, разрежьте пополам, а затем каждую половинку на 4-5 сегментов и выложите их в форму для запекания.

Пастернак и морковь очистите с помощью картофелечистки и нарежьте кружками 2-3 см толщиной. Добавьте к луку.

Добавьте веточки розмарина к овощам вместе с небольшим количеством соли и перца и перемешайте.

Влейте воду и выложите на овощи баранину. Полейте небольшим количеством оливкового масла и запекайте в духовке 25 минут.

Через 25 минут плотно накройте блюдо фольгой, и, уменьшив нагрев духовки до 160С, запекайте еще по 10-15 минут на каждые 500 гр. мяса.

Выньте мясо из формы для запекания и оставьте отдохнуть в теплом месте накрытое фольгой 20-25 минут.

Если форма для запекания не годится для конфорки, переложите овощи в теплую сковороду, добавьте сливочное масло и прогрейте на маленьком огне. Затем картофеледавилкой или вилкой измельчите овощи, но не до состояния однородного пюре. Добавьте по вкусу соль и перец.

Если овощи недостаточно мягкие, подержите их немного под крышкой на огне.

Баранья лопатка запеченная в духовке

Кроме традиционных блюд, на столе каждого гурмана, безусловно, должно быть и что-то необыкновенное. Gurman Club предлагает Вам воспользоваться любопытным предложением – подать на второе баранью лопатку, запеченную в духовке.

Если Вы хотите узнать, как приготовить такой специалитет, рекомендуем воспользоваться оригинальным рецептом, представленным ниже!

Итак, для верного приготовления кушанья Вам потребуется запастись набором следующих неотъемлемых кулинарных составляющих:

• баранья лопатка весом до 2 килограмм;


• шалфей – 1 ч. л.;


• молотый перец чили – достаточно одной щепотки;


• молотый черный перец – 1 ч. л.;


• молотый кумин – 1 ч. л.;


• чеснок – 6-8 зубчиков;


• репчатый лук – 100 грамм;


• лимон – 100 грамм;


• красное сухое вино – 100 миллилитров;


• армянский лаваш – 1-2 штуки.

Подготовив все вышеуказанные ингредиенты будущего поистине неповторимого яства, можно смело «запускать» процесс его кулинарного творения!

Прежде всего маринуем баранью лопатку с добавлением шалфея, перца чили, черного перца, чеснока, репчатого лука, лимона, молотого кумина и красного сухого вина на протяжении пяти-шести часов.

Помещаем в рукав для запекания мясо вместе с маринадом и готовим его в духовом шкафу (около пяти часов при температуре 90 °C).

Готовое мясо вынимаем из «пакета» и, сняв овощи, заворачиваем его в тонкий армянский лаваш. Запекаем хлебно-мясной кулинарный дуэт при температуре 180-200 °C, пока лаваш не подсохнет.

Терпеливому кулинару остается лишь аккуратно выложить баранью лопатку на блюдо, разрезать лаваш по кругу и эффектно расположить на нем мясо. Рекомендуем вкушать баранью лопатку непременно вместе с лепешкой.

Как видно, рецепт приготовления бараньей лопатки требует много времени, однако, поверьте, результат того стоит! Предлагаем Вам убедиться в этом на собственном опыте и приятно удивить подобным кушаньем своих любимых домочадцев!

Искренне желаем всем гурманам кулинарно-творческого вдохновения и, конечно же, исключительно приятного аппетита!

Запеченная баранья лопатка от Джимми Оливера

Простой, легкий в исполнении рецепт с совершенно потрясающим результатом! Лопатка запекается 3.5 – 4 часа при 170 С, конечно долго, но блюдо того стоит!

Джимми предлагает подавать баранину с овощным пюре, мне было некогда чистить картошку, так что за час до готовности лопатки добавила на противень молодую картошечку. Так же можно приготовить замечательный соус на основе вкуснятины оставшейся на противне.

• 1-2 кг баранья лопатка на кости




• 1 – 2 головки чеснока




• Несколько веточек розмарина




• Немного оливкового масла




• Морская соль и перец по вкусу




• Пищевая фольга

Способ приготовления:

1. Включить духовку на 170 С

2. Застелить противень фольгой, немного сбрызнуть оливковым маслом

3. Разделить чеснок на дольки, не чистить

5. Острым ножом надрезать жир баранины кубиками/ромбиками, посолить, поперчить, положить остаток чеснока и розмарина, прикрыть фольгой и поставить в духовку

6. Запекать 3.5 – 4 часа

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баранья лопатка - рецепт

Рецепт баранья лопатка, запеченная в фольге

О рецепте:

Запекается лопатка 1,5-2 часа (в зависимости от температуры и типа духовки). Для праздничного стола такой вариант блюда - отличный, только помните о том, что баранину нужно подавать горячую. Сушеные травы сделают баранью лопатку, запеченную в фольге в домашних условиях необычайно вкусной, а горчица придаст ей еще более пикантный аромат.

Как приготовить баранья лопатка, запеченная в фольге?

Бараньая лопатка 1 шт.

Приправы, соль по вкусу

Готовая горчица 100 г

Баранья лопатка, запеченная в фольге рецепт приготовления

Приятного аппетита! Сбрызните соком лимона перед подачей и положите мясо на листья салата.

Помните, что баранину можно употреблять только в горячем виде. После запекания дайте лопатке постоять пару минут и сразу же подавайте к столу.

Даем лопатке немного постоять (около 20 минут), после чего заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на один час.

Распределяем ее по всей поверхности. В самом конце натираем мясо готовой горчицей.

Базилик, гвоздика, сельдерей и орегано - отлично подойдут для баранины. Хорошенько вымываем лопатку и натираем ее приправами.

Неплохо воспользоваться и готовой горчицей, которая выступает в качестве маринада. Сушеные травы и пряности придадут баранине особый аромат, который не сравнится ни с чем.

6 Ноября 2014 13:00 6 Ноября 2014 13:00 2:0

Многие хозяйки задаются вопросом, как вкусно приготовить баранину. Шеф повар Эдди, блюда которого мы уже размещали на нашем сайте, предлагает вам оригинальный рецепт бараньей лопатки в духовке с овощами и инжиром.

Запеченная баранья лопатка с овощами и инжиром – блюдо, скорее, праздничное. Но приготовив баранью лопатку по этому рецепту, вы на 100% удивите своих родных и друзей!

Итак, для приготовления запечённой бараньей лопатки нам понадобятся:

Собственно, баранья лопатка (покупайте на базаре, выбирайте свежее, не замороженное мясо);

Приправа орегано (традиционная приправа итальянской и мексиканской кухонь, продается в супермаркетах) – 1-2 упаковки в зависимости от размера бараньей лопатки;

Сливочное масло – 50-70 грамм;

Перец черный, соль – по вкусу;

Кабачок – 1 небольшой или часть кабачка;;

Огурец маринованный – 1 штука;

Шампиньоны – 5-6 крупных штук;

Картофель -3-4 крупные картофелины;

Инжир свежий – 4-5 штук;

Оливковое масло – 50 грамм;

Фольга.

Баранья лопатка в духовке – процесс приготовления

Баранью лопатку натираем сливочным маслом, солим, перчим, обильно посыпаем орегано (приправы не жалеем, ее должно быть много). Кладем лопатку на противень, туда же наливаем одну чашку воды. Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку на один час.

Овощи нарезаем, солим, перчим, посыпаем орегано. Хорошо поливаем оливковым маслом и также ставим в духовку на 35-40 минут, отдельно от лопатки.

Рекомендуем: Запеченная баранья шея с оливковым маслом, чесноком и специями

Баранья шея, запеченная в оливковом масле с чесноком и специями - брутальное зимнее блюдо. оооооочень вкусное!

Ингредиенты для Запеченная баранья шея с оливковым маслом, чесноком и специями

• баранья шея (нарубленная кусками толщиной 2, 5 -3 см) - 1 кг;


• мед - 2 ст. л.;


• оливковое масло - 2 ст. л.;


• чеснок - 2 зуб.;


• розмарин ;


• соль ;


• перец черный молотый ;


• пакет для запекания ;

Запеченная баранья шея с оливковым маслом, чесноком и специями рецепт

Нужно сделать приправу - смешать оливковое масло, мед, рубленый чеснок, розмарин, перец и соль. Обмазываем куски шеи этим маринадом и оставляем на пару часов промариноваться.

Духовку разогреваем до 180 градусов, в форму для запекания наливаем стакан воды, кладем туда пакет с мясом и ставим в духовку на час.

Баранья лопатка, запеченная в духовке

By Admin | 03.02.2016

Как запечь баранью лопатку.

Баранина очень вкусное и полезное мясо. Многие его не любят из-за специфического запаха. Но, обильно натерев приправами при запекании, специфического запаха не почувствуете. По дому будут носиться волшебные ароматы приправ и мяса. Приготовить баранью лопатку очень просто, намазать солью, специями и запечь.

Рецепт запекания бараньей лопатки:

• 1 баранья лопатка;


• 50 мл. растительного масла;


• 5-6 зубчиков чеснока;


• 2ст. ложки приправы для баранины( беру на рынке);


• соль по вкусу.

Баранью лопатку обмоем прохладной водой и обсушим. Почистим чеснок и пропустим его через пресс. Баранью лопатку натрём солью и чесноком.

В чашечку нальём растительное масло.

Добавим приправ и перемешаем.

Натрём этим составом лопатку и дадим часок постоять.

Лопатку будем запекать сразу с гарниром. Почистим картофель и крупно порежем.

В пакет для запекания положим лопатку и картофель, пакет завяжем и проткнём сверху в нескольких местах.

Готовую лопатку достанем из духовки, дадим немного остыть и переложим из пакета на блюдо рядом выложим картофель, украсим и подадим к столу.

Как приготовить фаршированная баранья лопатка

Это один из вариантов того как приготовить фаршированная баранья лопатка. Возможно, на нашем сайте найдутся другие варианты приготовления этого блюда. Об этом можно узнать в блоке с похожими рецептами. Это также будет полезно если тема не раскрыта.

Рецепт блюда фаршированная баранья лопатка был автоматически добавлен 9 июля 2011.

Найти его и еще 7555 рецептов можно в категории рецепты вторых блюд. Для приготовления вам потребуется: газовая плита. На приготовление в среднем уходит 60 минут. Список ингредиентов расчитан на 4 порции. Этот рецепт относится к скандинавской кухни.

Ингредиенты

• 1 средняя баранья лопатка


• 5 зубчиков чеснока


• 3 веточки розмарина


• 1 ч. л. горчицы


• соль, перец


• оливковое масло

Как приготовить

• 1 Лопатку вымыть, обсушить. Острым ножом сделать "сеточку". В ступке растолочь розмарин, чеснок, соль, перец, добавить горчицу, развести все оливковым маслом. Тщательно натереть лопатку. Положить в пакет для запекания и убрать в холодильник (лучше на ночь, если нет времени мариновать, то добавьте 1/4 киви (пюре) киви и оставьте на 20-30 минут).Запекать в силь разогретой духовке 220 градусов-40 минут, потом 180 градусов-40 минут.

Последние новости

Похожие рецепты

• Баранья лопатка, тушенная в темном пиве Раскалить сковороду с маслом, аккуратно, с помощью вилки, чтобы не обжечь пальцы, выложить в нее баранину и обжаривать, пока мясо не покроется красивой корочкой с двух.


• Тушеная лопатка ягненка Лопатку ягненка порезать кусочками, поперчить, посолить. Обжарить немного с двух сторон. Налить водички, тушить мин.20.Добавить морковь, порезаную колечками толшиной 3-5мм.


• Свиная лопатка для ALEXMAY (обед в пароварке) Мясо порезать соломкой поперек волокон и замариновать в соевом соусе и натертом на мелкой терке имбире минимум на 30 мин. (у меня больше часа получилось). В подднон паро.


• Свиная лопатка + плюс красный картофель и тушеные овощи Не крупно нарезанное мясо, обжариваем 1 минуты добавляем воду и специи и тущим 30 минут. Овощи резем кусками по 5 см и обжариваем все вместе 2 минуты, добавляем воду, сп.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Запеченная скумбрия рецепт

Запеченная скумбрия - рецепты

Репутация: +8526

Россия, Москва

Дата публикации: 2016-01-30 Рецепт понравился: 21

Ингредиенты: скумбрия - 3 шт ; лимон - 0.5 штуки ; соль - по вкусу ; перец черный молотый - по вкусу ; картофель - 3 шт ; лук репчатый - 1 шт

Россия, Ялта

с лимоном и зеленью

Дата публикации: 2014-07-12 Рецепт понравился: 16

Запеченная скумбрия в духовке 3 рецепта с фото

Мастер-класс приготовления запеченной свежемороженой скумбрии на овощной подушке поможет вам удивить гостей за праздничным столом.

Скумбрия очень вкусная, жирная и полезная рыба. Особенно вкусна скумбрия, если ее запечь в духовке вместе с овощами, используя их как подушку для рыбки. Лучше всего для этой цели подойдет картофель, он и сытный, и вкусный.

Запеченная скумбрия в духовке на овощной подушке

Итак, перед вами рецепт запеченной скумбрии в духовке. Попробуйте так же приготовить вкусного запеченного окуня .

Набор продуктов для приготовления запеченной скумбрии в духовке:

• - скумбрия тихоокеанская свежемороженая 1 шт.;


• - картофель 5-7 шт.;


• - одна средняя луковица;


• - одна средняя морковь;


• - лимон;


• - соль, черный перец молотый, специи для гриля;


• - майонез;


• - подсолнечное масло.

Пошаговая инструкция для блюда "Запеченная скумбрия в духовке"

Запекать скумбрию мы будем в противне, налив на дно небольшое количество подсолнечного масла. Его необходимо использовать, чтобы картофель внизу при запекании не прихватился ко дну и не подгорел.

Картофель нарезаем полукольцами, не толстыми. Выкладываем его в противень.

Сверху посыпаем солью.

Морковку нарезаем кольцами и выкладываем поверх картофеля.

Сверху картофеля и моркови необходимо выложить порезанную на порционные кусочки скумбрию.

Лимон разрезаем на пополам и, выдавливая из него сок, поливаем скумбрию.

Затем поверх выкладываем лук, который предварительно нарезаем полукольцами. Рецепт скумбрии запеченной предполагает блюдо, сделанное слоями, но при желании вы можете все перемешать.

Сверху притрушиваем специями для гриля. Почему именно этими специями? Потому, что они дадут наиболее яркий аромат, как рыбе, так и блюду в целом.

Сверху посыпаем солью и ч ерным молотым перцем.

И заключительным этапом будет смазывание сверху майонезом нашей рыбы. Майонез при запекании даст вкусную корочку, и не позволит пригореть рыбе сверху.

Запекать скумбрию на овощной подушке следует при температуре 180 градусов на протяжении 45 минут. Скумбрия, запеченная с картофелем готова.

После достаем противень и сразу можно рыбку подавать к столу.

Приятного аппетита!

Скумбрия с овощами в духовке

Хочу поделиться с вами вкусным рецептом запеченной скумбрии в духовке. Скумбрия с овощами в духовке получается очень вкусно и аппетитно. Попробуйте приготовить запеченную скумбрию в духовке и угостить вашу семью. Рецепт запеченной скумбрии не очень сложный, справится любая хозяйка. Итак, приступим к приготовлению скумбрии в духовке.

Набор продуктов для приготовления запеченной скумбрии в духовке:

• свежемороженая скумбрия,


• замороженные овощи - 1 упаковка,


• майонез – 1 упаковка,


• лимон – 1 шт.,


• соль, перец - по вкусу.

Пошаговая инструкция для блюда " Скумбрия с овощами в духовке"

Скумбрия очень нежная и жирная рыба, которая нашла поклонников по всему миру благодаря своему потрясающему вкусу. Особенно вкусной эта рыбка получается при запекании в духовке иле на гриле. Фаршированная скумбрия станет настоящим украшением как праздничного стола, так и семейного ужина.

Скумбрию размораживаем при комнатной температуре.

Острым ножом делаем разрез вдоль спинного плавника от головы до хвоста рыбы, затем делаем короткие надрезы у головы и хвостового плавника. Аккуратно вынимаем хребтовую кость, тщательно удаляем внутренности и зачищаем черную пленку. У нас получилась «лодочка» из скумбрии.

Для удобства можно поместить рыбу в пергамент. Для этого лист пергамента складываем вдоль пополам, затем еще раз пополам и закрепляем его концы скрепками. Вместо пергамента можно взять пищевую фольгу.

Поливаем нашу «лодочку» соком из половины лимона.

Выкладываем овощи слоями. Можно использовать как замороженные овощные смеси, например «Лечо», так и свежие овощи по своему вкусу – помидоры, перец, кабачки и т. д.

По краю «лодочки» выкладываем дольки лимона. Овощи смазываем майонезом. При желании можно посыпать сверху тертым сыром.

Помещаем нашу скумбрию в рукав для запекания, прокалываем его в нескольких местах и отправляем в духовку. Выставляем температуру в 180 градусов. Наша рыбка будет готова через 35-40 минут.

Аккуратно убираем рукав для запекания и выкладываем на блюдо нашу скумбрию с овощами в духовке.

Приятного аппетита!

Скумбрия запеченная в духовке в фольге

Хочу предложить вашему вниманию вкусный рецепт запеченной скумбрии в фольге. Запеченная скумбрия в духовке готовится не сложно, а получается наше блюдо очень вкусным и аппетитным.

Скумбрия в духовке блюдо сытное и полезное, подавать запеченную скумбрию в фольге можно как на обед так и на ужин, запеченная скумбрия в духовке подойдет как угощения к праздничному столу. Итак, приступим к приготовлению запеченной скумбрии в фольге, с фото вам будет понятно как готовить это блюдо.

Набор продуктов для приготовления запеченной скумбрии:

• свежемороженая скумбрия – 1 шт. (около 500гр.),


• лимон – 1 шт.,


• соль, перец - по вкусу,


• фольга для запекания.

Пошаговая инструкция для блюда "Скумбрия запеченная в духовке в фольге":

Давайте для начала подготовим продукты по рецепту скумбрии запеченной в фольге. Скумбрия, запеченная в фольге получается очень нежной и сочной, ее можно подать как в горячем, и в холодном виде в горячем виде – охлажденная, она напоминает по вкусу скумбрию горячего копчения.

Скумбрию размораживаем при комнатной температуре. Острым ножом делаем разрез вдоль брюшка, вытаскиваем внутренности и тщательно защищаем черную пленку.

Обязательно удаляем жабры, кроме того, что они могут испортить вкус готовой рыбы, они еще и ядовиты.

Лимон нарезаем тонкими полукружечками.

Скумбрию натираем солью и делаем поперечные надрезы на одной из сторон тушки.

Вставляем в отверстия лимонные дольки. Несколько долек вкладываем в брюшко рыбы. Можно нафаршировать скумбрию репчатым луком, морковкой и картошкой, овощи придадут рыбе сочность и впитывают лишний жир или использовать любые травы - розмарин, чеснок, тимьян, петрушка. Подбирая продукты, нужно учитывать их совместимость друг с другом.

Укладываем подготовленную скумбрию на двойной слой фольги. Складываем фольгу пополам и тщательно «укутываем» нашу рыбку.

Укладываем на противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Через 25- 30 минут ароматная вкусная скумбрия готова!

Скумбрия, запеченная в фольге - простое в приготовлении, быстрое и недорогое блюдо. С ней можно подать любой гарнир, а остыв, рыба не только не теряет своих свойств, а превращается в очень вкусное лакомство.

Приятного аппетита!

Запеченная скумбрия

Рецепт запеченной скумбрии в духовке я узнала от мамы своей подруги. Он превзошел все мои ожидание, при том, что рыбу готовлю не часто из-за того, что мой муж не любит ее. Но этот рецепт — настоящий шедевр, способный изменить вкусовые предпочтения человека.

Готовится скумбрия по этому варианту просто и получается невероятно вкусной. Рецепт не требует каких-то невероятных компонентов, все ингредиенты легкодоступные и недорогие. Интересный момент заключается в том, что обычно при приготовлении рыбы характерный запах стоит на всю квартиру. Наш глава семейства слышит его за версту. Внимание….в этот раз он спутал его с мясным запахом.

Для меня теперь скумбрия, запеченная в духовке по этому волшебному рецепту, стала палочкой-выручалочкой и, следовательно, чаще появляется за нашим столом. Настоятельно рекомендую попробовать ее на вкус и оценить самостоятельно всю прелесть этого блюда.

Чтобы приготовить скумбрию, запеченную в духовке, вам понадобится:

свежемороженая скумбрия - 1 шт.

репчатый лук — 1 шт.

кетчуп — 2-3 ст. л.

майонез — 2-3 ст. л.

приправа к рыбе — по вкусу

соль и молотый черный перец — по вкусу

пергаментная бумага для выпечки

Запеченная скумбрия - нежная рыбка в духовке

Запеченная скумбрия – это вкусное и несложное в приготовлении блюдо. Оно высоко ценится за свои полезные свойства и витаминный состав. В скумбрии содержится большое количество белка, который очень легко усваивается организмом. Ее рекомендуют людям с ослабленным иммунитетом и даже самым маленьким деткам. Запеченная скумбрия поможет очистить организм от вредных веществ и не повредит фигуре. Чтобы блюдо было максимально диетическим, его запекают без добавления растительного масла, воспользовавшись рукавом для выпечки или фольгой. Это также позволяет сохранить максимум витаминов и добавить рыбе сочности.

Запеченную скумбрию готовят в мультиварке, в духовке или на гриле. Можно нарезать ее кусочками, целиком, или же нафаршировать. При этом единственным сложным этапом является предварительная подготовка тушки. Правильно очищенная и приправленная скумбрия запекается буквально за полчаса и не требует особого внимания со стороны кулинара.

Вместе со скумбрией часто запекают овощи и грибы, а готовое блюдо поливают соком цитрусов. Прочие приправы можно выбирать на свое усмотрение, используя все виды перца, сушеную зелень, тмин и смеси специй для рыбных блюд. Можно подать запеченную рыбу с гарниром или салатом и дополнить любимым соусом.

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке

Скумбрия с овощами получается очень сочной и ароматной. Важно правильно разделать рыбу, чтобы в ней не попадались косточки, но тушка при этом осталась целой. От этого будет зависеть внешний вид готового блюда. Вместо риса можно использовать и другие крупы, предварительно отварив их до полной готовности.

• 1 скумбрия;


• 50 г риса;


• 1 морковь;


• 1 зубчик чеснока;


• 1 луковица;


• 1 томат;


• 1 лавровый лист;


• 1 лимон;


• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Подготовить скумбрию, выпотрошив ее и удалив кости вместе с хребтом.


2. Оставшуюся тушку приправить солью и перцем.


3. Измельчить лук и морковь, обжарить до мягкости.


4. Добавить к овощам лавровый лист и мелко нарезанный чеснок, жарить еще 2-3 минуты.


5. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, остудить.


6. Готовый рис смешать с овощами и нафаршировать рыбу


7. Добавить внутрь скумбрии кольца томата.


8. Обернуть скумбрию фольгой, оставив небольшой доступ воздуха в месте фаршировки.


9. Запекать при температуре 200 градусов 20 минут, затем полить лимонным соком.

Интересное из сети

Скумбрия, запеченная в фольге с картошкой

Скумбрия с апельсиновым соком приобретает не только дополнительный аромат, но и свежие вкусовые нотки. При этом можно использовать не только сок, но и цедру. Картофель лучше всего взять молодой, не чистить его, а просто тщательно промыть. Для тех, кто не слишком любит острые блюда, количество перца лучше сократить.

• 8 картофелин;


• 4 скумбрии;


• 4 перца чили;


• 2 апельсина;


• 1 лимон;


• Зелень;


• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Картофель почистить и отварить до полуготовности, немного обсушить.


2. Переложить картофель на фольгу и плотно завернуть.


3. Скумбрию очистить от чешуи, удалить плавники и внутренности.


4. Посолить и поперчить тушку со всех сторон, выложить на отдельный лист фольги.


5. Полить рыбу апельсиновым соком и посыпать кусочками острого перца.


6. Смазать скумбрию оливковым маслом и завернуть в фольгу.


7. Выложить картофель и рыбу на противень, запекать 30 минут при 200 градусах.


8. Готовую скумбрию полить лимонным соком.

Скумбрия, запеченная с овощами и грибами

Простой рецепт фаршированной рыбки, которая станет отличным дополнением любого стола. В начинку также рекомендуется добавить немного петрушки. Грибы должны быть очень мелко нарезаны. Можно воспользоваться для этого блендером.

• 1 скумбрия;


• 1 морковь;


• 100 г грибов;


• 1 луковица;


• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Отрезать плавники и голову, выпотрошить скумбрию, промыть брюшную часть.


2. Сделать надрез вдоль хребта и аккуратно его извлечь.


3. Рыбину немного обсушить, посолить и поперчить.


4. Грибы очень мелко нарезать и обжарить на растительном масле.


5. Лук и морковь также измельчить или натереть на терке.


6. Обжарить овощи до мягкости, смешать с грибами.


7. Нафаршировать рыбу начинкой и скрепить брюшко зубочистками.


8. Обернуть рыбью тушку фольгой.


9. Запекать скумбрию 35 минут при температуре 200 градусов.

Скумбрия с лимоном, запеченная в мультиварке

Скумбрия, запеченная на пару, получается восхитительно нежной и мягкой. Бережная обработка с помощью мультиварки позволяет сохранить в рыбе весь сок, но при этом не увеличивает ее калорийность. Если захочется сделать блюдо более сытным, следует подавать его с картофелем или рисом. Для легкой трапезы достаточно свежих овощей и зелени.

• 2 скумбрии;


• 1 луковица;


• 1 лимон;


• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Отрезать рыбе голову, тушку почистить и выпотрошить.


2. Посолить и поперчить скумбрию, нарезать порционными кусочками.


3. Выложить кусочки друг за другом на фольгу.


4. Лук и лимон нарезать колечками, поместить их между частями рыбы.


5. Завернуть тушку скумбрии в фольгу и выложить в насадку для приготовления на пару.


6. В чашу мультиварки залить 2 стакана воды, установить режим «Пароварка» на 30 минут.

Вкусная скумбрия, запеченная в рукаве

Рыба в рукаве – это беспроигрышный вариант для вкусного ужина. Чтобы она получилась сочной, обязательно нужно сделать несколько отверстий в пакете. Если скумбрии достаточно крупные, стоит увеличить время приготовления на 5-10 минут.

• 2 скумбрии;


• 3 луковицы;


• 1 щепотка тмина;


• 1 лавровый лист;


• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Рыбу очистить от всех лишних деталей, промыть, натереть солью и перцем.


2. Лук нарезать полукольцами и смешать его с тмином.


3. Одну сторону рукава для выпечки связать ниточкой, положить в него рыбу.


4. Поверх скумбрии засыпать лук и равномерно распределить по всей поверхности тушек.


5. Завязать вторую сторону рукава и сделать в нем несколько проколов.


6. Выложить рыбу в рукаве на противень, запечь при 200 градусах 30 минут.

Теперь вы знаете, как готовить запеченную скумбрию. Приятного аппетита!

Запеченная скумбрия занимает одну из лидирующих позиций среди популярных рыбных блюд. Ее можно приготовить в рукаве или фольге, нафаршировать или просто обложить овощами, оформить в виде праздничного угощения, или же превратить в сытный семейный ужин. Для этого достаточно лишь выбрать понравившийся рецепт и следовать полезным советам, чтобы вкусно запечь скумбрию:

• Перед тем, как готовить скумбрию, нужно тщательно очистить ее от чешуи, удалить плавники и, при необходимости голову. Также для некоторых рецептов нужно вынуть хребет и кости с помощью пинцета;


• Если вы готовите рыбу в фольге или рукаве и хотите, чтобы на ней образовалась золотистая корочка, переложите ее на противень за 10 минут до готовности;


• Готовую скумбрию рекомендуется слегка сбрызгивать лимонным соком. Это не только улучшит вкус, но и уберет неприятный рыбный запах.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Бараньи ребра рецепт фото

Бараньи ребра с чесноком

Бараньи порционные куски готовятся очень быстро и просто. Фактически, чем проще с ними обходиться, тем лучше получается. Запомните, что кусочки из области ребер более жирные, но очень вкусные. Лучшей приправой для бараньих ребер считается чеснок и пряные травки, такие как розмарин. Готовить бараньи ребра можно в духовом шкафу, но вкуснее всего они получаются на открытом огне - мангале или барбекю.

Количество порций: 1

Время приготовления: 45 минут

Способ приготовления: запекание

Как приготовить бараньи ребрышки

Это один из вариантов того как приготовить бараньи ребрышки. Возможно, на нашем сайте найдутся другие варианты приготовления этого блюда. Об этом можно узнать в блоке с похожими рецептами. Это также будет полезно если тема не раскрыта.

Рецепт блюда бараньи ребрышки был автоматически добавлен 21 июня 2011.

Найти его и еще 7555 рецептов можно в категории рецепты вторых блюд. Для приготовления вам потребуется: кастрюля. На приготовление в среднем уходит 1 ч. 30 минут. Список ингредиентов расчитан на 4 порции. Этот рецепт относится к итальянской кухни.

Ингредиенты

• 1 кг. бараньих ребрышек


• 4 помидора


• 1 баклажан


• 2 сладких перца


• 1 острый перчик (при желании)


• 1/2 ст. л. зиры


• 1/4 ст. л.зерен кориандра


• 1/2 головка чеснока


• 1 луковица белая


• 5-6 картофелен (при желании)


• ½ небольшая луковица красная


• пучок кинзы и фиолетового базилика (райхона)


• соль, перец

Как приготовить

• 1 Порезать пласт ребра на отдельные ребрышки и обжарить их на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки. Лук порезать полукольцами, помидоры, перец и баклажан – кубиками, зубчики чеснока вдоль на две половинки. Зерна кориандра и зиры растолочь в ступке.


• 2 На дно утятницы(или какой-нибудь керамической кастрюли или просто кастрюли с толстыми стенками) уложить нарезанный полукольцами сверху ровным слоем выложить обжаренные ребрышки, затем чеснок, баклажан, перец, помидоры. Тута же можно и картошку добавить. Воткните острый перчик в овощи, накройте утятницу крышкой и тушите при 180 градусах в течение 1,5 часа. Перед подачей замешайте в ароматное рагу рубленую зелень кинзы и райхона с тонко нарезанным красным луком.

Последние новости

Похожие рецепты

• Бараньи ребрышки в молоке В прогретый казан наливаем немного растительного масла, раскаляем и кидаем наши ребрышки, обжариваем около 10 минут. до румяной корочки на сильном огне. Убавляем огонь.


• Очень вкусные бараньи ребрышки (баранина) На противень щедро растилаем фольгу, я соединяла два полотна, чтобы было шире. Кладем первый слой бараньих ребрышек (кореечки), сверху нарезанные колечки лука, лимон (то.


• Бараньи почки по-уйгурски Почки помыть, обсушить. Порезать на 4 части, сначала вдоль, потом поперёк. Каждую часть надшинковать очень острым ножом не дорезая до конца 2-3 млм. Получилось, что каждый кус.


• Бараньи шарики на шпажках Деревянные шпажки замочить в воде. Репчатый лук порезать как можно мельче, мелко порубить чеснок и листики розмарина, все это добавить в фарш, посолить и поперчить, доба.

Бараньи ребрышки в рукаве

Без преувеличений, рукав для запекания в два раза облегчил жизнь любителям запеченного мяса. Никакого дыма, никаких жирных противней и минимум риска получить угольки вместо мяса, отвлекшись от духовки.

Готовить в рукаве бараньи ребра вообще одно удовольствие. Для любителей баранины это просто деликатес, ведь в ребрышках и мясо, и жир, и аромат от кости.

Складываем подготовленное мясо в рукав, добавляем к нему приправы и немного растительного масла, отправляем в духовку. Жира на ребрышках достаточно, чтобы мясо успело хорошо протушиться в нем перед тем, как начнет поджариваться.

ребра бараньи – 1 кг; соль – 1 ст. л.; розмарин – 1 ст. л.; зира – 1 ч. л.; растительное масло – 2 ст. л.; чеснок – 1 зубчик.

Время приготовления: 2 часа, кол-во порций: 10.

Бараньи ребрышки в духовке в рукаве: рецепт приготовления

1. Для начала необходимо подготовить наши продукты: бараньи ребрышки промыть под проточной водой и дать им немного подсохнуть, либо же обмокнуть бумажным полотенцем. Достать приправы, соль, отмерить необходимое количество.

2. Ребрышки очистить от прожилок, разрезать на небольшие порционные кусочки.

3. Далее нужно сложить ребрышки в глубокую миску, посыпать приправами, солью.

4. Чеснок нужно пропустить через чеснокодавку и также добавить к ребрышкам. Если вы не любитель чеснока, то можно пропустить этот шаг. Далее к ребрышкам нужно влить растительное масло, предпочтительно оливковое, а затем все тщательно перемешать.

5. Ребрышки с приправами нужно сложить в рукав для запекания и крепко завязать его с обеих сторон, чтобы в духовке он не раскрылся и с него не начал выходить сок и воздух. Рукав положить на противень и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа.

6. Готовые ребрышки разложить по тарелкам. Подавать можно, как самостоятельное блюдо, так и с гарниром.

рецепт приготовления бараньих ребрышек

Фасоль замачиваете на 5–6 часов, отвариваете почти до готовности. С ребрышек срезаете лишний жир, нарезаете на кусочки по 2–3 см. Лук нарезаете кольцами, зелень мелко нарезаете. Чечевицу перебераете и промываете. Мясо выкладываете одним слоем на дно широкой кастрюли, заливаете наполовину холодной водой и протушиваете на маленьком огне 30 минут. Растапливаете в глубокой сковородке 50 грамм масла на небольшом огне, добавляете куркуму и обжариваете лук до прозрачности, не подрумяниваете его. Добавляете мясо и прожариваете еще около 10–15 минут. Заливаете мясо и лук кипятком и протушиваете 20–30 минут, слегка присаливаете. Выкладываете поверх мяса слоями фасоль, затем чечевицу, при необходимости добавляете кипятка, чтобы накрыть их, а сверху укладываете зелень, плотно закрываете крышкой и оставляете томиться на самом маленьком огне около 30 минут. Перед подачей перемешиваете. Подаете с отварным рассыпчатым рисом басмати, заправленным натопленым маслом, в качестве гарнира, выкладываете на порционные тарелки рис, а сверху добавляете мясо, поливаете бульоном.

Необходимые продукты для приготовления блюда " Бараньи ребрышки по-ирански ":

1 чашка белой фасоли,

1 чашка красной чечевицы,

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Бараньи ребра кулинарный рецепт

Куырдак с бараньими ребрышками - рецепты

Репутация: +2216

Ну очень сытное кушанье.

Дата публикации: 2015-12-25 Рецепт понравился: 27

Ингредиенты: бараньи ребра - 1 кг. ; картофель - 5-6 шт. ; лук репчатый - 2 шт. ; морковь - 1 шт. ; перец болгарский - 1 шт. ; чеснок - 3 зубчика ; соль - по вкусу ; специи - по вкусу ; томаты в собственном соку - 1 б.

Бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки прекрасно подойдут для домашнего обеда. В меру пикантные, ароматные, вкусные и сочные ребрышки всем придутся по душе.

Пошаговое приготовление бараньих ребрышки

Ребрышки нарезать на порционные кусочки, обмыть, просушить и обсыпать половиной смеси специй. Тщательно все перемешать и оставить на час для маринования.

После ребрышки обжарить на сковороде или гриле до образования румяной корочки.

Лук разрезать на толстые дольки, обжарить на сухой сковороде до черноты. То же самое сделать с крупно нарезанной морковкой.

Ребрышки уложить плотно в толстостенную посуду в вертикальное положение, чтобы косточки вверх торчали. Между косточками вложить лук, морковь, зелень и чеснок.

Бульон смешать с оставшимися специями, залить ребрышки.

Посуду накрыть крышкой, поставить в духовку при высокой температуре.

Когда жидкость закипит, огонь убавить и готовить два часа.

Последнии Комментарии

к рецепту: Коломбо, итальянский пасхальный кекс. класс. >>

БЕТЯ к рецепту: Азербайджанский плов с бараниной, тыквой и каштанами (чий-дошамя-каурма плов). ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПЛОВ БОЛЬШОЕ СПАСИБО. >>

Рецепты с фото

Болито мисто, итальянское блюдо

Рецепт с фото Болито мисто, итальянское блюдо Что нужно: небольшие луковицы – 6 шт. говяжья вырезка – 1 кг стебель читать далее >>

Курица, фаршированная вешенками

Рецепт с фото Курица, фаршированная вешенками Что нужно: сливки жирностью 22% – 250 мл сливочное масло – 2 ст. л. читать далее >>

Как приготовить бараньи ребрышки

Для приготовления вкусненького и оригинального блюда, вам потребуются бараньи ребрышки. Как приготовить бараньи ребрышки знают не многие, но рецепт очень прост, с ним справится начинающий кулинар. Данное блюдо станет одним из ваших любимых.

Для приготовления вам понадобится:

- один килограмм бараньих ребрышек

- одна головка чеснока

- 50 грамм зерен граната

- 50 миллилитров растительного масла

- одна веточка розмарина

- соль и перец

В начале, необходимо замариновать бараньи ребрышки. Натрите их солью, перцем и измельченным чесноком. Добавить зерна граната, вдавливая их, мясо хорошо перемешать. Вместо зерен можно взять сок граната.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить ребрышки сначала с одной стороны до золотой корочки, сверху положите веточку розмарина. Когда перевернете ребрышки розмарин уберете. Обжаренные ребрышки отправьте в духовой шкаф на 20 минут.

Картофель и легкий салат станут хорошим гарниром для бараньих ребрышек. Вы можете экспериментировать и использовать другие специи или другие пропорции.

Рекомендуем: Как приготовить говяжьи ребрышки

На вопрос, как приготовить говяжьи ребрышки, трудно получить однозначный ответ, ведь их можно и жарить, и тушить, и варить, при этом любом случае мясо будет довольно вкусным. А суп из ребрышек получается очень наваристым. В данной статье предлагается рецепт тушеных говяжьих ребрышек в вине и специях с розмарином – блюдо с неповторимым вкусом и ароматом.

Для приготовления ингредиенты:

- 2-2,5 кг говяжьих ребер;

- 1 бутылка сухого красного вина;

- 1 ст. ложка свежего розмарина;

- 0,5 кг помидор «черри» или «грейп»;

- 2 ст. ложки оливкового масла;

- 2 ст. ложки горчицы в зернах;

- 4 шт. луковиц среднего размера;

- 4-5 зубчиков чеснока;

- перец, соль.

Первым делом ребрышки надо тщательно вымыть под проточной водой, обсушить полотенцем. Высушенное мясо нарежьте на порционные кусочки, посолите и поперчите. В небольшой казан налейте оливковое масло и поставьте на средний огонь. Несколькими этапами обжарьте ребрышки с двух сторон в течение 5-6 минут. Поджаренное мясо выложите на отдельное блюдо.

Увеличив силу огня под казанком, влейте туда вино и доведите его до кипения. Затем, дав вину немного испариться, мясо надо соединить с вином, и поместить в духовку под крышкой. В духовом шкафу тушить мясо в вине в течение 50-60 минут при температуре 170 0С.

Пока мясо тушится, очищенный лук нарежьте полукольцами, а также мелко нарежьте розмарин. Лук и розмарин надо пассировать до темно-золотистого цвета лука. Затем к ним надо добавить раздавленный чеснок.

Затем, перемешав, добавляем лук, чеснок и розмарин в казанок с мясом и тушим еще в течение получаса. После чего готовые ребрышки надо выложить из казанка. А сам казанок с оставшимся соусом снова поставить на огонь, довести до кипения и засыпать горчицу. Вновь посолить, поперчить, добавить томаты. Немного потушив, снова кладем в казанок мясо, и под крышкой тушим еще 8-10 минут на слабом огне.

Готовые ребрышки прекрасно гармонируют с картофельным гарниром под зеленью.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Бараньи ребра в горшочке тушеные с овощами рецепт

Бараньи рёбрышки в горшочке

Бараньи рёбрышки в горшочке

Ингредиенты:

4-5рёбрышек молодого барашка(только не голые кости, обрезанные с двух сторон, с тонкими мясными "перепонками",а с мяском.)

4-5 картофелин,

1 головка репчатого лука,

2 столовые ложки топленого или сливочного масла,

1 морковь,

по 1 корню петрушки и сельдерея,

2 дольки чеснока,

2 столовые ложки рубленой зелени петрушки или укропа.

Соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

посолить, поперчить, добавить лавровый лист, влить немного бульона. Тушить в духовке 50минут. Минут за 10 до окончания приготовления посыпать мелко нарубленным чесноком, зеленью укропа, петрушки.

Datalife Engine Demo

Бараньи ребрышки с овощами в горшочках

автор: Sasha | 10-01-2015, 00:37 | Просмотров: 1104

Если вы планируете приготовить что-то особенное в канун Рождества или приближающегося празднования Старого Нового года, тогда рассмотрите такой вариант, как угощение своих родных и близких бараньими ребрышками с овощами, приготовленные в керамических горшочках. Для этого блюда вам потребуется следующий набор продуктов: 600 грамм бараньих ребер, 3-4 средних картофеля, 1 крупная морковь, 2-3 средних луковицы, 1 баклажан, стручковая фасоль (можно замороженную) – 250 грамм, соль, перец и зелень по вкусу, обязательно лавровый лист.

Указанного количества продуктов достаточно для приготовления шести порций (6 горшочков). Делим бараньи ребрышки на шесть частей. Очищаем овощи – картофель, лук, баклажан и морковь. Нарезаем овощи кусочками, можно кубиками. Размораживаем фасоль. Рубим зелень петрушки, укропа, кинзы - на выбор.

Поджариваем до золотистой корочки бараньи ребрышки на хорошо разогретой сковороде и складываем их на дно горшочков. Очищенный картофель, нарезанный кубиками, складываем поверх баранины. Лук, морковь и баклажан нужно обжарить на растительном масле до золотистой корочки и разложить по горшочкам. В процессе жарки все ингредиенты следует солить и перчить. Засыпайте поверх каждого горшочка остальные специи и зелень, а также лавровый лист.

Залейте баранину горячей водой и отправьте в духовой шкаф примерно на 1-1,5 часа.

Подавайте в горячем виде.

Съедобные грибы, ягоды, травы

Бараньи рёбрышки тушеные в горшочках с овощами и лесными орешками.

Ингредиенты для рецепта Бараньи рёбрышки, тушеные в горшочках с овощами и лесными орешками (на 4 порции):

Бараньи ребра – 500-600 гр.

Томаты – 8 шт. черри или 1 крупный,

Сметана – 4 ст. л.

Укроп, петрушка – пучок,

Чеснок – 4 крупных зубчика,

Перец чили рубленый – ¼ ч. л.

Оливковое масло – 4 ч. л.

Соль, перец.

Рецепт приготовления Бараньих рёбрышек, тушеных в горшочках с овощами и лесными орешками:

Ребрышки разобрать на сегменты, разрубить на кусочки.

Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками.

Томаты разрезать на четвертинки.

Фасоль помыть, нарезать кусочками длиной 3-4 сантиметра.

Фундук очистить.

Зелень, чеснок, чили мелко порубить.

В горшочки разложить ребрышки, сверху картофель, томаты, фасоль, сметану, по ложечке оливкового масла.

Слегка посолить, поперчить. Залить водой до половины, накрыть крышками.

Поставить в духовой шкаф на 200 градусов на 50-60 минут.

По истечении вышеуказанного времени аккуратно достать горшочки, при необходимости добавить соль. Не забываем проверить фасоль и картофель на готовность.

Сверху посыпать рубленой зеленью с чесноком и чили. Добавить по горсточке фундука.

Снова накрываем крышками и убираем ещё минут на 20-30.

Готовое блюдо выкладываем на тарелки, украшаем зеленью.

Тушеные бараньи ребрышки

Очень вкусная тушеная баранина c косточкой и сочные, вкусные тушеные овощи!

Из чего приготовить. на 4 порции

Бараньи ребрышки (мясо на косточке, грудинка) – 1 кг;

Лук репчатый – 2 шт.;

Помидоры – 2 шт.;

Баклажаны – 2 небольших;

Как приготовить:

1. баранину промыть, разрезать на кусочки (4 или 8 частей). Залить лимоном, дать постоять минут 5, чтобы сок впитался. Посолить. Посыпать пряностями. Оставить мариноваться еще на 30 минут;


2. нарезать: лук. помидоры, баклажаны и перец – кубиками. Чеснок – небольшими кусочками;


3. влить на сковороду немного масла и стремительно обжарить ребрышки с 2 сторон (чтобы образовалась корочка, удерживающая соки внутри кусочков мяса). Засыпать лук, помидоры и добавить 1/3 стакана воды. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 минут. Иногда открывать и помешивать. При необходимости – долить воды;


4. добавить сладкий перец, баклажаны и чеснок. Тушить под крышкой. Через 5 минут попробовать, досолить по вкусу и тушить под крышкой дальше еще 15 минут;


5. готовое блюдо посыпать зеленью и подавать к столу.

Тушеные овощи и нежные бараньи ребрышки

Особенности приготовления и вкус

Бараньи ребрышки, тушеные с этими вкусными летними овощами, получаются ароматными, сочными и очень нежными. Сок, выделяющийся из косточек при тушении, сгущает овощную подливку, добавляя ей мягкой, обволакивающей желейности (особенно, когда блюдо охладится).

Те, кто не любит характерный запах мяса барашка (овцы – женский вариант барана или ягненка – молодая овечка или барашек), могут не волноваться. Лимонный сок нейтрализует аромат баранины и ягнятины, добавляя ему искристой свежести. Кроме того, цитрусовый сок, смешиваясь с горячим маслом при обжарке, обволакивает кусочки баранины густой смазкой и помогает мясу сохранить сочность и нежность.

Какие пряности добавлять. К баранине подходя травы, перечисленные в рецепте. Если у вас небольшой выбор, можно взять только базилик или только мяту, мяту с базиликом, базилик с орегано. Кроме того, предварительно понюхав (вдруг вам не понравится), можно добавить аниса (бадьян), зиру. Можно посыпать баранину или ягнятину щепоткой куркумы или шафрана.

Вкусная летняя еда!

Когда сушеных пряностей нет совсем, достаточно будет добавить вместе с луком крупно нарезанную петрушку и/или базилик (весь пучок) или несколько веточек мяты (ближе к концу приготовления).

Бараньи ребрышки, тушеные по этому рецепту, можно подавать прямо с этими овощами или присоединить к ним картофельное пюре, вареный рис, вареную картошку.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">