Sunday, August 5, 2018

Запас рецептурных бланков на наркотические средства и психотропные вещества





/ Курсовая работа на тему Порядок выдачи рецептов, дающих право на получение наркотических средств и психотропных веществ


Под лицами, занимающими государственные должности Российской Федерации, понимаются лица, занимающие должности, устанавливаемые Конституцией Российской Федерации, федеральными конституционными законами и федеральными законами для непосредственного исполнения полномочий государственных органов. Подлицами, занимающими государственные должности субъектов Российской Федерации. понимаются лица, занимающие должности, устанавливаемые конституциями или уставами субъектов Российской Федерации для непосредственного исполнения полномочий государственных органов. Подиспользованием должностным лицом своих служебных полномочий следует понимать такие действия лица, которые непосредственно вытекали из его полномочий и являлись осуществлением прав и обязанностей, которыми наделялось это лицо в связи с занимаемой должностью, т. е. составляющими его служебную компетенцию.


Злоупотребления должностными полномочиями представляет собой общественную опасность. Общественная опасность деяния состоит в том, что в результате его совершения нарушается нормальная, регламентированная законом деятельность аппарата законодательной, исполнительной и судебной власти, а также органов местного самоуправления. В качестве основного объекта преступления при этом выступают общественные отношения, регулирующие нормальную работу государственного аппарата и аппарата местного самоуправления как в целом, так и отдельных его звеньев. Дополнительный объект - права и законные интересы граждан, организаций, охраняемые законом интересы общества и государства.


Объективная сторона характеризуется тремя обязательными признаками:


а) использование лицом своих служебных полномочий вопреки интересам службы;


б) наступление в результате этого общественно опасного последствия в виде существенного нарушения прав и законных интересов граждан или организаций либо охраняемых законом интересов общества или государства;


в) наличие причинной связи между использованием лицом своих служебных полномочий и указанными вредными последствиями.


Лицо, совершившее преступление, подлежит уголовному наказанию. Уголовное наказание представляет собой одну из форм уголовно-правового воздействия, в которой наиболее остро проявляется реакция государства на совершение преступления. Оно определяется путем указания на следующие его характерные признаки:


а) наказание есть мера государственного принуждения;


б) наказание применяется только к лицу, признанному виновным в совершении преступления;


в) наказание назначается только по приговору суда;


г) наказание состоит в предусмотренном законом лишении или ограничении прав и свобод осужденного;


д) целями наказания являются восстановление социальной справедливости, исправление осужденного и предупреждение новых преступлений.


В своей совокупности эти признаки определяют юридическую природу наказания, его роль и место в системе воздействия на преступность и позволяют отличать уголовное наказание от других мер уголовно-правового воздействия, а также от всех иных мер принуждения (как материально-правовых, так и процессуальных), применяемых государством.


Определяя уголовное наказание как меру государственного принуждения, законодатель одновременно подчеркивает, что:


- одним из важнейших признаков наказания является принуждение; наказание применяется к осужденному независимо от его согласия;


- упомянутое принуждение исходит от государства - наказание представляет собой реакцию государства на совершение преступления, назначается от имени государства и обеспечивается силой государственной власти;


- это принуждение не может быть беспредельным, наказание должно назначаться строго в пределах, установленных законом - иметь определенный вид и размер, определяемые с учетом характера и степени общественной опасности преступления в соответствии с установленными законом правилами


Только суд (судья) вправе, рассмотрев материалы уголовного дела, признать лицо виновным в совершении преступления, осудить его и назначить ему наказание, предусмотренное уголовным законом. Правоприменительным актом, содержащим такие решения, может быть только приговор суда.


В зависимости от внутренних потенциальных возможностей отдельных видов наказаний последние подразделяются на три группы: одни могут применяться только в качестве основных (ч. 1), другие - только в качестве дополнительных (ч. 3), возможности третьих шире - они могут применяться в качестве как основных, так и дополнительных (ч. 2 ст. 45).


В зависимости же от выполняемой конкретными видами наказаний нагрузки и их роли в реализации поставленных перед наказанием целей различаются наказания основные и дополнительные.


Основные наказания - это такие предусмотренные уголовным законом виды наказаний, которые призваны нести основную нагрузку (выполнять главную роль) по реализации стоящих перед наказанием целей. Они указываются в санкциях за все преступления, перечисленные в статьях Особенной части УК, назначаются судом всегда, когда суд придет к убеждению о необходимости назначить виновному наказание. Основные наказания применяются как самостоятельные, их нельзя присоединять ни к какому другому наказанию; к ним относится также штраф и лишение права занимать определенные должности или заниматься определенной деятельностью. Основные наказания назначаются судом только при наличии их в санкциях, и лишь в исключительных случаях, прямо предусмотренных законом, могут применяться при отсутствии указаний о них в санкциях в порядке замены другого наказания.


Дополнительные наказания - это предусмотренные уголовным законом виды наказаний, которые призваны нести дополнительную нагрузку и выполнять вспомогательную роль по реализации стоящих перед наказанием целей. Они указываются в санкциях не за все, а лишь за некоторые преступления, в одних случаях как обязательные для назначения, в других - как факультативные (необязательные). Назначаются судом только в дополнение к основным наказаниям - в случаях, когда по обстоятельствам дела и с учетом особенностей личности виновного необходимо усилить карательные и (или) воспитательно-предупредительные возможности общей меры наказания, придать ей необходимую специфическую направленность во имя более успешного осуществления целей наказания. К дополнительным наказаниям относятся штраф, лишение права занимать определенные должности или заниматься определенной деятельностью и лишение специального, воинского или почетного звания, классного чина и государственных наград (ч. 2 и 3 ст. 45). Дополнительное наказание не может быть более строгим, чем мера основного наказания, к которой оно присоединяется, и не должно быть одного вида с ним, иначе теряется смысл в их совместном применении или логика соотношения их ролей в реализации целей наказания.


Необходимо отметить, что одним из видов процессуальной формы использования специальных знаний в уголовном процессе при расследовании преступлений, в которых предметами являются наркотические средства и психотропные вещества, является дача экспертом заключения. При этом целями химического исследования наркотических средств и психотропных веществ могут являться: определение видовой принадлежности наркотика (препарата) и его массы. Установление размеров наркотического средства (крупный, особо крупный) или подсчет количества доз выходит за пределы компетенции эксперта-химика. Эти простые математические задачи не требуют специальных знаний и могут быть разрешены как органами следствия или дознания, так и судом без привлечения государственного судебного эксперта. Судебно-химическая экспертиза наркотических средств и психотропных веществ может проводиться в экспертных подразделениях органов наркоконтроля, внутренних дел, юстиции, безопасности и таможни. Проведение таких экспертиз разрешается также другим юридическим лицам при наличии у них лицензии на данный вид деятельности. Как приоритет следует учитывать рекомендации независимого коллегиально-экспертного органа - Постоянного комитета по контролю наркотиков при Министерстве здравоохранения Российской Федерации.


СПЕЦИАЛЬНАЯ ЧАСТЬ


Существует несколько нормативно-правовых актов, устанавливающих порядок выдачи рецептов, дающих право на получение наркотических средств и психотропных веществ, а также регламентирующих отношения исполнительных органов и граждан в случае их нарушения последними.


Основным документом является Федеральный закон от 8 января 1998 г. N 3-ФЗ"О наркотических средствах и психотропных веществах". 16 января 2006 г. В Минюсте РФ зарегестрирован приказ министра здравоохранения РФ М. Зурабова, в котром в соответствии со статьей 32 Федерального закона от 22 июня 1998 г. N 86-ФЗ "О лекарственных средствах" утверждается Порядок отпуска лекарственных средств, в т. ч. наркотических и психотропных, и признается утратившими силу приложение 3 "Перечень лекарственных средств, подлежащих предметно-количественному учету в аптечных учреждениях/организациях, предприятиях оптовой торговли лекарственными средствами, лечебно-профилактических учреждениях* и частнопрактикующими врачами**" и приложение 4 "Порядок отпуска лекарственных средств в аптечных учреждениях/организациях", утвержденные приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 23 августа 1999 г. N 328 "О рациональном назначении лекарственных средств, правилах выписывания рецептов на них и порядке их отпуска аптечными учреждениями (организациями)". Интерес для данной работы представляют пункты IIIиIVустановленного Порядка, а именно:


III. Требования к отпуску наркотических средств и психотропных веществ; лекарственных средств, подлежащих предметно-количественному учету; анаболических стероидов


3.1. Отпуску аптечными учреждениями (организациями) подлежат наркотические средства и психотропные вещества, внесенные в Список II Перечня, и психотропные вещества, внесенные в Список III Перечня.


3.2. Право работы с наркотическими средствами и психотропными веществами, внесенными в Список II Перечня, и психотропными веществами, внесенными в Список III Перечня, имеют только аптечные учреждения (организации), получившие соответствующие лицензии в установленном законодательством Российской Федерации порядке.


3.3. Отпуск больным наркотических средств и психотропных веществ. внесенных в Список II Перечня, и психотропных веществ, внесенных в Список III Перечня, осуществляется фармацевтическими работниками аптечных учреждений (организаций), имеющими на это право в соответствии с приказом Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 13 мая 2005 г. N 330 (зарегистрирован в Министерстве юстиции Российской Федерации 10 июня 2005 г. N 6711).


3.4. В аптечном учреждении (организации) отпуск наркотических средств и психотропных веществ, внесенных в Список II Перечня, осуществляется больным, прикрепленным к конкретному амбулаторно-поликлиническому учреждению, которое закреплено за аптечным учреждением (организацией).


Закрепление амбулаторно-поликлинического учреждения за аптечным учреждением (организацией) может осуществляться органом управления здравоохранением или фармацевтической деятельностью субъекта Российской Федерации по согласованию с территориальным органом по контролю за оборотом наркотических средств и психотропных веществ.


3.5. Выписанные врачом наркотические средства и психотропные вещества, внесенные в Список II Перечня, отпускаются больному или лицу, его представляющему, при предъявлении выданного в установленном порядке документа, удостоверяющего личность.


3.6. Наркотические средства и психотропные вещества, внесенные в Список II Перечня и включенные в Перечень лекарственных средств, отпускаемых по рецептам врача (фельдшера), а также отпускаемые бесплатно или со скидкой, отпускаются при предъявлении рецепта, выписанного на специальном рецептурном бланке на наркотическое лекарственное средство, и рецепта, выписанного на рецептурном бланке формы N 148-1/у-04 (л).


Психотропные вещества, внесенные в Список III Перечня, лекарственные средства, подлежащие предметно-количественному учету, анаболические стероиды, включенные в Перечень лекарственных средств, отпускаемых по рецептам врача (фельдшера), а также отпускаемые бесплатно или со скидкой отпускаются при предъявлении рецепта, выписанного на рецептурном бланке N 148-1/у-88, и рецепта, выписанного на рецептурном бланке формы N 148-1/у-04 (л).


3.7. Аптечным учреждениям (организациям) запрещается отпуск наркотических средств и психотропных веществ, внесенных в Список II Перечня; психотропных веществ, внесенных в Список III Перечня; лекарственных средств, подлежащих предметно-количественному учету; анаболических стероидов по рецептам ветеринарных лечебных организаций для лечения животных.


3.8. Не допускается раздельный отпуск лекарственных средств, подлежащих предметно-количественному учету, и других лекарственных средств, входящих в состав комбинированного лекарственного средства, изготовляемого по индивидуальной прописи (далее - экстемпоральный лекарственный препарат).


3.9. Фармацевтический работник аптечного учреждения (организации) при получении рецепта на лекарственную пропись индивидуального изготовления обязан отпустить лекарственное средство, подлежащее предметно-количественному учету, в половине высшей разовой дозы в случае несоблюдения врачом установленных правил оформления рецепта или в случае выписывания врачом лекарственных средств в дозе, превышающей высший однократный прием.


3.10. При изготовлении экстемпоральных лекарственных препаратов, содержащих лекарственные средства, подлежащие предметно-количественному учету, в соответствии с рецептами, выписанными врачом, провизор аптечного учреждения (организации) расписывается на рецепте о выдаче, а фармацевт аптечного учреждения (организации) - в получении требуемого количества лекарственных средств.


3.11. Отпуск этилового спирта производится:


- по рецептам, выписанным врачами с надписью "Для наложения компрессов" (с указанием необходимого разведения с водой) или "Для обработки кожи" - до 50 граммов в чистом виде;


- по рецептам, выписанным врачами на лекарственную пропись индивидуального изготовления, - до 50 граммов в смеси;


- по рецептам, выписанным врачами на лекарственную пропись индивидуального изготовления, с надписью "По специальному назначению", отдельно заверенной подписью врача и печатью лечебно-профилактического учреждения "Для рецептов", для больных с хроническим течением болезни - до 100 граммов в смеси.


3.12. При отпуске наркотических средств и психотропных веществ, внесенных в Список II Перечня; психотропных веществ, внесенных в Список III Перечня; экстемпоральных лекарственных препаратов, содержащих лекарственные средства, подлежащие предметно-количественному учету, больным вместо рецепта выдается сигнатура с желтой полосой в верхней части и надписью черным шрифтом на ней "Сигнатура", форма которой предусмотрена приложением N 5 к настоящему Порядку.


IV. Контроль за отпуском аптечными учреждениями (организациями) лекарственных средств


4.1. Внутренний контроль за соблюдением работниками аптечного учреждения (организации) порядка отпуска лекарственных средств (в том числе подлежащих предметно-количественному учету; лекарственных средств, включенных в Перечень лекарственных средств, отпускаемых по рецептам врача (фельдшера), а также иных лекарственных средств, отпускаемых бесплатно или со скидкой) осуществляет руководитель (заместитель руководителя) аптечного учреждения (организации) или уполномоченный им фармацевтический работник аптечного учреждения (организации).


4.2. Внешний контроль соблюдения аптечными учреждениями (организациями) порядка отпуска лекарственных средств осуществляется Федеральной службой по надзору в сфере здравоохранения и социального развития и органами по контролю за оборотом наркотических средств и психотропных веществ в пределах их компетенции.


Порядок приобретения, перевозки, хранения, учета, отпуска, использования и уничтожения наркотических средств и психотропных веществ, внесенных в список II, и психотропных веществ, внесенных в Список III в соответствии с Федеральным законом "О наркотических средствах и психотропных веществах" устанавливает утвержденная Департаментом здравоохранения Правительства Москвы одноименная Инструкция, важными в изучаемом контексте главами которой являются пункты 5.1, 5.2 и 5.5 главы 5, а именно:


Глава 5. Порядок учета, хранения и использования наркотических средств, психотропных веществ и специальных рецептурных бланков на наркотические средства и психотропные вещества в амбулаторных лечебно-профилактических учреждениях г. Москвы


Работа по учету, хранению и использованию наркотических средств, психотропных веществ и специальных рецептурных бланков на наркотические средства и психотропные вещества в амбулаторном лечебно-профилактическом учреждении регламентируется приказом главного врача, который ежегодно издается в срок до 10 января нового года.


В приказе утверждается следующее:


- порядок допуска сотрудников к работе с наркотическими средствами и психотропными веществами и специальными рецептурными бланками;


- список сотрудников, допущенных к работе с наркотическими средствами, психотропными веществами и специальными рецептурными бланками (приложение 2);


- лица, имеющие допуск к сейфам;


- лица, осуществляющие контроль за ведением журналов регистрации операций, связанных с оборотом наркотических средств и психотропных веществ;


- ответственные за учет, хранение и использование наркотических средств и психотропных веществ, куда входят заместители главного врача, главная медицинская сестра, руководители подразделений, старшие медицинские сестры;


- ответственные за ведение журналов регистрации операций с наркотическими средствами и психотропными веществами (зав. отделениями, главная медицинская сестра);


- порядок приема наркотических средств, психотропных веществ и специальных рецептурных бланков в амбулаторном лечебно-профилактическом учреждении;


- состав комиссии по приему наркотических средств, психотропных веществ и специальных рецептурных бланков;


- места хранения наркотических средств, психотропных веществ и специальных рецептурных бланков с указанием условий их хранения;


- запас наркотических средств и психотропных веществ (резервный, месячный, трехсуточный запас специальных рецептурных бланков, с приложением расчета);


- порядок оформления требований на наркотические средства, психотропные вещества и специальные рецептурные бланки;


- порядок назначения наркотических средств и психотропных веществ и оформления их в амбулаторных картах;


- порядок возврата использованных ампул из-под наркотических средств и психотропных веществ и их уничтожение;


- порядок возврата неиспользованных ампул из-под наркотических средств, психотропных веществ и специальных рецептурных бланков;


- порядок оформления "Свидетельства о смерти" на умерших больных, получавших наркотические средства и психотропные вещества;


- порядок уничтожения неиспользованных наркотических средств и психотропных веществ, принятых от доверенных лиц умерших больных, а также с истекшим сроком годности, боя, брака;


- состав комиссии по уничтожению использованных ампул из-под наркотических средств и психотропных веществ и неиспользованных наркотических средств, психотропных веществ и специальных рецептурных бланков с указанием регламента работы комиссии;


- состав постоянно действующей комиссии по проверке целесообразности назначения и обороту наркотических средств и психотропных веществ и специальных рецептурных бланков, регламент работы комиссии (составы комиссий не должны дублироваться);


- учетные формы по работе с наркотическими средствами психотропными веществами и специальными рецептурными бланками;


- персональная ответственность главного врача за данный раздел работы.


С приказом должны быть ознакомлены все сотрудники, имеющие допуск к работе с наркотическими средствами и психотропными веществами с указанием фамилии, инициалов и росписи.


5.1. Порядок учета и использования наркотических средств, психотропных веществ и специальных рецептурных бланков на наркотические средства и психотропные вещества в амбулаторных лечебно-профилактических учреждениях


В амбулаторном лечебно-профилактическом учреждении разрешается иметь резервный запас наркотических средств и психотропных веществ в количестве не более 3-х ампул для оказания неотложной медицинской помощи. Срок реализации резервного запаса наркотических средств и психотропных веществ определяется только сроком годности лекарственного средства.


Получать наркотические средства и психотропные вещества имеет право глазная медицинская сестра амбулаторного лечебно-профилактического учреждения, имеющая материальную ответственность и доверенность на получение наркотических средств и психотропных веществ. Срок действия доверенности 1 месяц.


При получении из аптеки наркотических средств, психотропных веществ и из Управления здравоохранения административных округов специальных рецептурных бланков непосредственно сотрудниками амбулаторного лечебно-профилактического учреждения оформляется договор на поставку наркотических средств, психотропных веществ и специальных рецептурных бланков и издается приказ по учреждению с указанием Ф. И.О. сотрудника, получающего наркотические средства, психотропные вещества и специальные рецептурные бланки Ф. И.О. сотрудников охраны учреждения, сопровождающих груз, утверждается маршрут перевозки.


Наркотические средства и психотропные вещества главная медицинская сестра амбулаторного лечебно-профилактического учреждения получает из прикрепленной аптеки по мере необходимости, по требованию, заверенному подписью главного врача и круглой печатью амбулаторного лечебно-профилактического учреждения. Количество наркотических средств и психотропных веществ, затребованных и отпущенных, указывается цифрами и прописью, с указанием номера серии.


Требования на наркотические средства и психотропные вещества хранятся у главной медицинской сестры в течение пяти лет, в сброшюрованном виде с указанием месяца и года. По истечении пяти лет требования сдаются в Центральный архив и могут быть уничтожены после проведения соответствующей документальной ревизии вышестоящей организации, с чем составляется акт, утвержденный в установленном порядке.


5.2. Порядок назначения наркотических средств и психотропных веществ больным, получающим симптоматическое лечение на дому


Наркотические средства и психотропные вещества выписываются согласно рекомендации специалиста онколога участковым врачом, врачом общей практики, семейным врачом строго по медицинским показаниям больным, получающим симптоматическое лечение на дому.


При наличии медицинских показаний наркотические средства и психотропные вещества могут быть назначены другими специалистами, по решению КЭК.


До 10 января наступающего года образцы подписей и личных печатей лечащих врачей, заместителя главного врача и главного врача амбулаторного лечебно-профилактического учреждения направляются в прикрепленную аптеку. Дополнительно представляются образцы подписей и печатей врачей, вновь принятых на работу.


Для прикрепления больного к аптеке по месту жительства и обеспечения его наркотическими средствами и психотропными веществами оформляется письменное распоряжение руководителя лечебно-профилактического учреждения.


Ежемесячно в прикрепленную аптеку по месту фактического проживания больного и на подстанцию скорой и неотложной помощи в письменном виде подаются списки больных, получающих наркотические средства и психотропные вещества на дому, заверенные подписью главного врача амбулаторного лечебно-профилактического учреждения и круглой печатью. В списке должны быть отражены: фамилия, инициалы больного, адрес, наименование наркотического средства или психотропного вещества с указанием разовой и суточной доз. При изменении наименования, дозировки, количества выписываемого наркотического средства и психотропного вещества руководитель лечебно-профилактического учреждения должен в письменном виде поставить в известность аптечное учреждение.


Выписка специальных рецептурных бланков на наркотические средства и психотропные вещества производится участковым терапевтом на бланке установленной формы с обязательным внесением в амбулаторную карту N и серии бланка и количества выписанного препарата, дозы, кратности и способа введения.


Одновременно на одном специальном рецептурном бланке разрешается выписывать только одно наименование наркотического средства и психотропного вещества в соответствии с действующими нормативами, утвержденными приказами Министерства здравоохранения РФ, свободное место в бланке заполняется значком "Z".


Количество выписываемых в рецепте наркотических средств и психотропных веществ (ампулы, таблетки, капсулы и др.) должно быть указано прописью, с указанием концентрации, дозировки, кратности и способа приема.


Специальный рецептурный бланк на наркотические средства и психотропные вещества должен быть написан рукой врача, подписавшего его, заверен его личной печатью, подписан главным врачом или заместителем главного врача, заверен круглой печатью амбулаторного лечебно-профилактического учреждения.


Неправильно оформленные специальные рецептурные бланки регистрируется в "Журнале учета неиспользованных рецептов и остатков наркотических средств и психотропных веществ, сданных доверенными лицами умерших больных, получавших наркотические средства и психотропные вещества". Бланк уничтожается путем сжигания с оформлением акта уничтожения. По каждому случаю проводится служебное расследование.


При первичной выдаче специальных рецептурных бланков на наркотические средства и психотропные вещества врач информирует больного и каждого из его доверенных лиц о правилах получения, хранения и возврата наркотических средств и психотропных веществ, использованных ампул, и трансдермальных систем, о чем делается соответствующая запись в амбулаторной карте больного по установленной форме.


По медицинским показаниям, решением КЭК по согласованию с окружной аптекой, в случаях назначения больному доз наркотических средств, психотропных веществ, превышающих максимально допустимые к выписке на одном рецепте, разрешается одномоментная выписка двух рецептурных бланков.



Об утверждении формы бланков рецептов, содержащих назначение наркотических средств или психотропных веществ, порядка их изготовления, распределения, регистрации, учета и хранения, а также правил оформления (с изменениями на 30 июня 2015 года)


Об утверждении формы бланков рецептов, содержащих назначение наркотических средств или психотропных веществ, порядка их изготовления, распределения, регистрации, учета и хранения, а также правил оформления


от 1 августа 2012 года N 54н


(с изменениями на 30 июня 2015 года)


____________________________________________________________________


Документ с изменениями, внесенными:


приказом Минздрава России от 30 июня 2015 года N 385н (Официальный интернет-портал правовой информации www. pravo. gov. ru, 01.12.2015, N 0001201512010022).


В соответствии со статьей 26 Федерального закона от 8 января 1998 года N 3-ФЗ "О наркотических средствах и психотропных веществах" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1998, N 2, ст.219; 2002, N 30, ст.3033; 2003, N 2, ст.167; N 27, ст.2700; 2004, N 49, ст.4845; 2005, N 19, ст.1752; 2006, N 43, ст.4412; N 44, ст.4535; 2007, N 30, ст.3748; N 31, ст.4011; 2008, N 30, ст.3592; N 48, ст.5515; N 52, ст.6233; 2009, N 29, ст.3588, 3614; 2010, N 21, ст.2525; N 31, ст.4192; 2011, N 1, ст.16, 29; N 15, ст.2039; N 25, ст.3532; N 49, ст.7019, 7061; 2012, N 10, ст.1166)


приказываю:


1. Утвердить:


Форму N 107/у-НП "Специальный рецептурный бланк на наркотическое средство или психотропное вещество" согласно приложению N 1 ;


Порядок изготовления и распределения специальных рецептурных бланков на наркотические средства или психотропные вещества согласно приложению N 3 ;


Порядок регистрации, учета и хранения специальных рецептурных бланков на наркотические средства или психотропные вещества согласно приложению N 4 .



Комментарии Российской Газеты


Зарегистрирован в Минюсте РФ 15 августа 2012 г.


Регистрационный N 25190


В соответствии со статьей 26 Федерального закона от 8 января 1998 г. N 3-ФЗ "О наркотических средствах и психотропных веществах" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1998, N 2, ст. 219; 2002, N 30, ст. 3033; 2003, N 2, ст. 167; N 27, ст. 2700; 2004, N 49, ст. 4845; 2005, N 19, ст. 1752; 2006, N 43, ст. 4412; N 44, ст. 4535; 2007, N 30, ст. 3748; N 31, ст. 4011; 2008, N 30, ст. 3592; N 48, ст. 5515; N 52, ст. 6233; 2009, N 29, ст. 3588, 3614; 2010, N 21, ст. 2525; N 31, ст. 4192; 2011, N 1, ст. 16, 29; N 15, ст. 2039; N 25, ст. 3532; N 49, ст. 7019, 7061; 2012, N 10, ст. 1166) приказываю:


1. Утвердить:


Форму N 107/у-НП "Специальный рецептурный бланк на наркотическое средство или психотропное вещество" согласно приложению N 1;


Правила оформления формы N 107/у-НП "Специальный рецептурный бланк на наркотическое средство или психотропное вещество" согласно приложению N 2;


Порядок изготовления и распределения специальных рецептурных бланков на наркотические средства или психотропные вещества согласно приложению N 3;


Порядок регистрации, учета и хранения специальных рецептурных бланков на наркотические средства или психотропные вещества согласно приложению N 4.


2. Признать утратившими силу приложения N 1 и 2 к приказу Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 февраля 2007 г. N 110 "О порядке назначения и выписывания лекарственных препаратов, изделий медицинского назначения и специализированных продуктов лечебного питания" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 27 апреля 2007 г. N 9364), с изменениями, внесенными приказами Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 27 августа 2007 г. N 560 (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 14 сентября 2007 г. N 10133), от 25 сентября 2009 г. N 794н (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 25 ноября 2009 г. N 15317), от 20 января 2011 г. N 13н (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 15 марта 2011 г. N 20103).


3. Абзацы второй и третий пункта 1 и пункт 2 настоящего приказа вступают в силу с 1 июля 2013 года.


Министр В. Скворцова


Приложение N 2


Правила оформления формы N 107/у-НП "Специальный рецептурный бланк на наркотическое средство и психотропное вещество"


1. На рецептурном бланке по форме N 107/у-НП "Специальный рецептурный бланк на наркотическое средство или психотропное вещество" (далее - рецептурный бланк) выписываются наркотические средства или психотропные вещества, внесенные в Список II Перечня наркотических средств, психотропных веществ и их прекурсоров, подлежащих контролю в Российской Федерации, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 30 июня 1998 г. N681 (Собрание законодательства Российской Федерации, 1998, N 27, ст. 3198; 2004, N 8, ст. 663; N 47, ст. 4666; 2006, N 29, ст. 3253; 2007, N 28, ст. 3439; 2009, N 26, ст. 3183; N 52, ст. 6572; 2010, N 3, ст. 314; N 17, ст. 2100; N 24, ст. 3035; N 28, ст. 3703; N31, ст. 4271; N 45, ст. 5864; N 50, ст. 6696, 6720; 2011, N 10, ст. 1390; N 12, ст. 1635, N 29, ст. 4466, 4473; N 42, ст. 5921; N 51, ст. 7534; 2012, N 10, ст. 1232; N 11, ст. 1295; N 22, ст. 2864), зарегистрированные в установленном порядке в Российской Федерации в качестве лекарственных препаратов для медицинского применения (далее - наркотический (психотропный) лекарственный препарат).


2. Рецептурный бланк заполняется врачом, назначившим наркотический (психотропный) лекарственный препарат, либо фельдшером (акушеркой), на которого в порядке, установленном приказом Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 23 марта 2012 г. N 252н "Об утверждении Порядка возложения на фельдшера, акушерку руководителем медицинской организации при организации оказания первичной медико-санитарной помощи и скорой медицинской помощи отдельных функций лечащего врача по непосредственному оказанию медицинской помощи пациенту в период наблюдения за ним и его лечения, в том числе по назначению и применению лекарственных препаратов, включая наркотические лекарственные препараты и психотропные лекарственные препараты" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 28 апреля 2012 г. N 23971), возложены отдельные функции лечащего врача по назначению и применению лекарственных препаратов, включая наркотические (психотропные) лекарственные препараты.


3. Рецептурный бланк заполняется разборчиво, четко, чернилами или шариковой ручкой. Исправления при заполнении рецептурного бланка не допускаются.


4. На рецептурном бланке проставляется штамп медицинской организации (с указанием полного наименования медицинской организации, ее адреса и телефона) и дата выписки рецепта на наркотический (психотропный) лекарственный препарат.


5. В строках "Ф. И.О. пациента" и "Возраст" указываются полностью фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) пациента, его возраст (количество полных лет).


6. В строке "Серия и номер полиса обязательного медицинского страхования" указывается номер полиса обязательного медицинского страхования пациента.


7. В строке "Номер медицинской карты амбулаторного больного (истории развития ребенка)" указывается номер медицинской карты амбулаторного больного (истории развития ребенка).


8. В строке "Ф. И.О. врача (фельдшера, акушерки)" указывается полностью фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) врача (фельдшера, акушерки), выписавшего рецепт на наркотический (психотропный) лекарственный препарат.


9. В строке "Rp:" на латинском языке указывается наименование наркотического (психотропного) лекарственного препарата (международное непатентованное или химическое, либо в случае их отсутствия - торговое наименование), его дозировка, количество и способ приема.


10. На одном рецептурном бланке выписывается одно наименование наркотического (психотропного) лекарственного препарата.


Количество выписываемого на рецептурном бланке наркотического (психотропного) лекарственного препарата указывается прописью.


Способ приема наркотического (психотропного) лекарственного препарата указывается на русском языке или на русском и государственном языках республик, входящих в состав Российской Федерации.


При указании способа приема наркотического (психотропного) лекарственного препарата запрещается ограничиваться общими указаниями, такими как "Внутреннее", "Известно".


10. Рецепт на наркотический (психотропный) лекарственный препарат заверяется подписью и личной печатью врача либо подписью фельдшера (акушерки), подписью руководителя (заместителя руководителя или руководителя структурного подразделения) медицинской организации, выдавшей рецепт на наркотический (психотропный) лекарственный препарат (с указанием его фамилии, имени, отчества (последнее - при наличии)), а также круглой печатью медицинской организации, в оттиске которой должно быть идентифицировано полное наименование медицинской организации.


11. В строке "Отметка аптечной организации об отпуске" ставится отметка аптечной организации об отпуске наркотического (психотропного) лекарственного препарата (с указанием наименования, количества отпущенного наркотического (психотропного) лекарственного препарата и даты его отпуска).


Отметка аптечной организации об отпуске наркотического (психотропного) лекарственного препарата заверяется подписью работника аптечной организации, отпустившего наркотический (психотропный) лекарственный препарат (с указанием его фамилии, имени, отчества (последнее - при наличии)), а также круглой печатью аптечной организации, в оттиске которой должно быть идентифицировано полное наименование аптечной организации.


Приложение N 3


Порядок изготовления и распределения специальных рецептурных бланков на наркотические средства или психотропные вещества


1. Организацию изготовления и распределения рецептурных бланков по форме N 107/у-НП "Специальный рецептурный бланк на наркотическое средство или психотропное вещество" (далее - рецептурный бланк) осуществляет Министерство здравоохранения Российской Федерации (далее - Министерство).


2. Рецептурные бланки являются защищенной полиграфической продукцией уровня "В", изготавливаемой на бумаге розового цвета размером 10 см х 15 см, должны иметь серию и номер, а также соответствовать требованиям, указанным в приложении N 3 к приказу Министерства финансов Российской Федерации от 7 февраля 2003 г. N 14н "О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 11 ноября 2002 г. N 817" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 17 марта 2003 г. N 4271), с изменениями, внесенными приказом Министерства финансов Российской Федерации от 11 июля 2005 г. N 90н (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 2 августа 2005 г. N 6860).


3. В целях организации изготовления и распределения рецептурных бланков медицинские организации, имеющие право осуществлять выдачу рецептов на наркотические средства или психотропные вещества, внесенные в Список II Перечня наркотических средств, психотропных веществ и их прекурсоров, подлежащих контролю в Российской Федерации, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 30 июня 1998 г. N 681 (Собрание законодательства Российской Федерации, 1998, N 27, ст. 3198; 2004, N 8, ст. 663; N 47, ст. 4666; 2006, N 29, ст. 3253; 2007, N 28, ст. 3439; 2009, N 26, ст. 3183; N 52, ст. 6572; 2010, N 3, ст. 314; N 17, ст. 2100; N 24, ст. 3035; N 28, ст. 3703; N 31, ст. 4271; N 45, ст. 5864; N 50, ст. 6696, 6720; 2011, N 10, ст. 1390; N 12, ст. 1635, N 29, ст. 4466, 4473; N 42, ст. 5921; N 51, ст. 7534; 2012, N 10, ст. 1232; N 11, ст. 1295), зарегистрированные в установленном порядке в Российской Федерации в качестве лекарственных препаратов для медицинского применения (далее - медицинская организация), составляют заявки на рецептурные бланки.


4. В срок до 1 октября текущего года заявки медицинских организаций на рецептурные бланки представляются:


1) медицинскими организациями, находящимися в ведении федеральных органов исполнительной власти, - в соответствующие федеральные органы исполнительной власти;


2) медицинскими организациями, находящимися в ведении субъектов Российской Федерации, медицинскими организациями муниципальной и частной систем здравоохранения - в органы исполнительной власти субъектов Российской Федерации в сфере здравоохранения, на территории которых они расположены (далее - органы исполнительной власти субъектов Российской Федерации).


5. В заявке медицинской организации на рецептурные бланки указываются следующие сведения:


1) сведения о медицинской организации, подавшей заявку на рецептурные бланки (полное наименование, адрес места нахождения);


2) количество рецептурных бланков, израсходованных медицинской организацией на 1 января предшествующего года;


3) количество рецептурных бланков, необходимых медицинской организации на следующий год.


Заявка медицинской организации на рецептурные бланки подписывается руководителем медицинской организации, который несет персональную ответственность за обоснованность и достоверность указанных сведений.


6. Федеральные органы исполнительной власти, в ведении которых находятся медицинские организации (далее - федеральные органы исполнительной власти), и органы исполнительной власти субъектов Российской Федерации на основании заявок медицинских организаций на рецептурные бланки формируют сводные заявки на рецептурные бланки и в срок до 1 декабря текущего года представляют их в Министерство.


7. В сводной заявке на рецептурные бланки указываются следующие сведения:


1) сведения о федеральном органе исполнительной власти (органе исполнительной власти субъекта Российской Федерации), представившем сводную заявку на рецептурные бланки (полное наименование, адрес места нахождения);


2) количество рецептурных бланков, распределенных федеральным органом исполнительной власти (органом исполнительной власти субъекта Российской Федерации) на 1 января предшествующего года между медицинскими организациями;


3) количество рецептурных бланков, необходимых федеральному органу исполнительной власти (органу исполнительной власти субъекта Российской Федерации) на следующий год для распределения между медицинскими организациями;


4) сведения о подведомственной организации, уполномоченной федеральным органом исполнительной власти (органом исполнительной власти субъекта Российской Федерации) осуществлять получение рецептурных бланков от Министерства, их хранение и выдачу медицинским организациям (полное наименование, адрес места нахождения).


8. На основании полученных сводных заявок на рецептурные бланки Министерство ежегодно в срок до 15 января следующего года формирует и утверждает план распределения рецептурных бланков, в котором отражается годовая потребность Российской Федерации в рецептурных бланках (далее - план распределения Министерства).


9. В плане распределения Министерства указываются следующие сведения:


1) порядковый номер записи;


2) наименование федерального органа исполнительной власти (органа исполнительной власти субъекта Российской Федерации), представившего сводную заявку на рецептурные бланки;


3) необходимое количество рецептурных бланков.


10. Направление рецептурных бланков федеральным органам исполнительной власти, органам исполнительной власти субъектов Российской Федерации осуществляется Министерством в количестве, предусмотренном планом распределения Министерства.


11. Министерством дополнительно к количеству рецептурных бланков, предусмотренному планом распределения Министерства, формируется резервный запас рецептурных бланков в количестве, не превышающем 100 000 рецептурных бланков.


12. В случае увеличения потребности в рецептурных бланках федеральные органы исполнительной власти (органы исполнительной власти субъектов Российской Федерации) направляют в Министерство сводные заявки на дополнительное количество рецептурных бланков (с обоснованием увеличения потребности в рецептурных бланках), которые предоставляются Министерством из резервного запаса рецептурных бланков.


13. Федеральные органы исполнительной власти (органы исполнительной власти субъектов Российской Федерации) распределяют полученные рецептурные бланки между медицинскими организациями на основании планов распределения, сформированных в соответствии с заявками медицинских организаций на рецептурные бланки.


Приложение N 4


Порядок регистрации, учета и хранения специальных рецептурных бланков на наркотические средства или психотропные вещества


1. Министерство здравоохранения Российской Федерации (далее - Министерство), иные федеральные органы исполнительной власти, в ведении которых находятся медицинские организации, имеющие право осуществлять выдачу рецептов на наркотические средства или психотропные вещества, внесенные в Список II Перечня наркотических средств, психотропных веществ и их прекурсоров, подлежащих контролю в Российской Федерации, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 30 июня 1998 г. N 681 (Собрание законодательства Российской Федерации, 1998, N 27, ст. 3198; 2004, N 8, ст. 663; N 47, ст. 4666; 2006, N 29, ст. 3253; 2007, N 28, ст. 3439; 2009, N 26, ст. 3183; N 52, ст. 6572; 2010, N 3, ст. 314; N 17, ст. 2100; N 24, ст. 3035; N 28, ст. 3703; N 31, ст. 4271; N 45, ст. 5864; N 50, ст. 6696, 6720; 2011, N 10, ст. 1390; N 12, ст. 1635, N 29, ст. 4466, 4473; N 42, ст. 5921; N 51, ст. 7534; 2012, N 10, ст. 1232; N 11, ст. 1295), зарегистрированные в установленном порядке в Российской Федерации в качестве лекарственных препаратов для медицинского применения (далее соответственно - медицинская организация, наркотический (психотропный) лекарственный препарат), и органы исполнительной власти субъектов Российской Федерации в сфере здравоохранения организуют хранение рецептурных бланков по форме N 107/у-НП "Специальный рецептурный бланк на наркотическое средство или психотропное вещество" (далее - рецептурный бланк) в подведомственных организациях, уполномоченных осуществлять получение рецептурных бланков от Министерства, их хранение и выдачу медицинским организациям (далее - уполномоченная организация).


2. В уполномоченной организации и медицинской организации, получившей рецептурные бланки, организуется регистрация, учет и хранение рецептурных бланков.


3. Работник, назначенный приказом руководителя уполномоченной организации (медицинской организации) ответственным за регистрацию, хранение и учет рецептурных бланков (далее - ответственный работник), на основании доверенности, оформленной в установленном порядке (с подписью руководителя уполномоченной организации (медицинской организации), главного бухгалтера, заверенных круглой печатью), получает рецептурные бланки и осуществляет ведение журнала регистрации и учета рецептурных бланков.


4. Журнал регистрации и учета рецептурных бланков должен быть пронумерован, прошнурован, иметь на последней странице запись, содержащую количество страниц, полное наименование уполномоченной организации (медицинской организации), а также скреплен подписью руководителя и печатью уполномоченной организации (медицинской организации).


5. В журнале регистрации и учета рецептурных бланков указываются следующие сведения:


1) порядковый номер записи;


2) приход рецептурных бланков:


а) реквизиты и дата регистрации приходного документа;


б) общее количество поступивших рецептурных бланков;


в) серия и номер рецептурного бланка;


г) количество рецептурных бланков по каждой серии;


д) фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и подпись ответственного работника;


3) расход рецептурных бланков:


а) дата выдачи рецептурных бланков;


б) серии и номера выданных рецептурных бланков;


в) количество выданных рецептурных бланков;


г) фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и подпись лица, получившего рецептурные бланки;


4) фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и подпись ответственного работника;


5) остаток рецептурных бланков.


6. Рецептурный бланк является документом строгой отчетности и должен храниться в специальных помещениях, сейфах или в специально изготовленных шкафах, обитых оцинкованным железом, с надежным внутренним или навесным замком.


Помещения, сейфы, шкафы, в которых хранятся рецептурные бланки, должны быть закрыты на замки и после окончания работы опечатаны печатью уполномоченной организации (медицинской организации) или опломбированы.


7. В медицинских организациях запас рецептурных бланков не должен превышать трехмесячной потребности.


8. Разрешается выдавать медицинскому работнику, имеющему право назначать наркотические (психотропные) лекарственные препараты, единовременно не более десяти рецептурных бланков.


Медицинские работники, выписывающие рецепты на наркотические (психотропные) лекарственные препараты, на основании приказа руководителя медицинской организации несут личную ответственность за сохранность полученных рецептурных бланков.


9. В медицинской организации создается постоянно действующая комиссия, которая не реже 1 раза в месяц осуществляет проверку состояния регистрации и учета рецептурных бланков, в том числе путем сверки записей журнала регистрации и учета рецептурных бланков с фактическим наличием рецептурных бланков, а также проверку состояния хранения рецептурных бланков.


10. Федеральные органы исполнительной власти, в ведении которых находятся медицинские организации, и органы исполнительной власти субъектов Российской Федерации в сфере здравоохранения осуществляют контроль за организацией регистрации, учета и хранения рецептурных бланков в уполномоченных организациях и медицинских организациях.


11. Ответственность за регистрацию, учет и хранение рецептурных бланков несут руководители уполномоченной организации (медицинской организации), а также ответственные работники.



Об утверждении формы бланков рецептов, содержащих назначение наркотических средств или психотропных веществ, порядка их изготовления, распределения, регистрации, учета и хранения, а также правил оформления


Приложение N 1


к приказу Министерства здравоохранения РФ


Специальный рецептурный бланк


на наркотическое средство или


психотропное вещество


Министерство здравоохранения Код формы по ОКУД


Российской Федерации Медицинская документация


утвержденная приказом


Министерства здравоохранения


штамп медицинской организации Российской Федерации


от________________№______


┌─┬─┬─┬─┐ ┌─┬─┬─┬─┬─┬─┐


Серия │ │ │ │ │ № │ │ │ │ │ │ │


└─┴─┴─┴─┘ └─┴─┴─┴─┴─┴─┘


"___"____________20___г.








style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Saturday, August 4, 2018

Банкетные блюда рецепты





РЕЦЕПТЫ БАНКЕТНЫХ БЛЮД от шеф-повара ресторана


РЕЦЕПТЫ БАНКЕТНЫХ БЛЮД


Вы планируете отметить день рождения, юбилей, корпоративный праздник и хотите устроить банкет. В этом случае вам необходимы будут банкетные блюда. Они украшают стол, вызывают аппетит у гостей и радуют гастрономические пристрастия самого взыскательного гурмана.


Традиционным банкетным блюдом является жареный поросёнок. а также дичь, красиво оформленная и стильно поданная на стол.


Заливные блюда из птицы и дичи. Для банкетов блюда готовят в формах на 4-6 порций. В форму наливают охлажденное желе и ставят ее на лед. Когда желе застынет у стенок формы слоем 1,5 см, незастывшую часть желе сливают. На застывшем желе укладывают, закрепляя с помощью желе, нарезанные овощи, яйцо, зеленый горошек, зелень, кусочки птицы или жареной дичи. Заливают полностью желе, дают застыть.


Перед отпуском формы с застывшим желе опускают на несколько секунд в горячую воду и слегка встряхивают, потом легко выкладывают желе на блюдо. Украшают блюдо овощами и зеленью.


Курица фаршированная (галантин) .


фаршированная дичь.



Рецепт - Банкетное блюдо Калейдоскоп, банкетные закуски


Ингредиенты рецепта


говядина - 270 грамм


блинчики яичные - 1 штука.


капуста морская - 180 грамм


майонез - четыре ложки столовых


желатин распущенный - три ложки столовых


свинина - 270 грамм


куриная грудка - 240 грамм мякоти


морковь - 1 штука.


желток яичный - 4 штуки.


укропа зелень рубленая - грамм 20


соль - для вкуса


молотый черный перец


Способ приготовления рецепта


Для рулета Восторг ломтики говядины и свинины (по грамм 150) отобьем, посолим. Мясо, блинчик и грамм 60 морской капусты уложим слоями, заверните рулетом, перевяжем шпагатом, сварим на пару. Охладим, покроем майонезом с куркумой и желатином.


Для рулета Нежность ломтики свинины (120 г) и куриной грудки (120 г) отобьем, посолим, поперчим. На мякоть свинины уложим грамм 120 морской капусты, дальше мякоть курицы. Заверните рулетом, перевяжем шпагатом и сварим на пару. Охладим, покроем смесью укропа с майонезом и распущенным желатином.


Подаем, нарезав на порции, оформив корзиночками из песочного теста и овощами. Автор рецепта: Халилова Лилия, г. Магнитогорск. Повар V разряда. Место работы: столовая ЗАО АПК ДК металлургов им. С. Орджоникидзе ОАО ММК, зав. производством. скачать dle 10.3 фильмы бесплатно



Хотели бы устроить кейтеринг банкет? И подыскиваете банкетные блюда, фото которых расскажут сами за себя? Кейтеринг меню нашего выездного ресторана разнообразно и оригинально. Конечно же, в меню у VIP Catering есть неповторимые банкетные блюда, фото которых вы здесь ищете! Но, вместе с тем, у нас есть в запасе пару секретных рецептов и мощные производственные ресурсы. Отсюда – превосходная кухня, изумительные экзотические новинки кулинарии. У нас все по-настоящему, а не просто банкетные блюда с фото!


Банкетные блюда – наша особая гордость! Мы умеем вкусно и празднично разнообразить стол так, что у заказавших кейтеринг или банкет обязательно останется приятное послевкусие. Рецепты наших банкетных блюд сочетают в себе точность приготовления, пожелания клиента и изысканность оформления. Уверяем вас: такие, как у нас, банкетные блюда вы и ваши коллеги нигде не пробовали. Кейтеринг, банкет от нашей компании – это холодные и горячие фирменные закуски, соблазнительные горячие яства, нежнейшие десерты и любопытные коктейли!


Кроме того, наше гибкое меню позволяет заказать кейтеринг-фуршет. Проверьте, у нас есть отличные варианты угощений практически на любую сумму!


Будьте предприимчивее, спрашивайте наше меню по горячим телефонам самой аппетитной компании VIP Catering!



ОФОРМЛЕНИЕ БАНКЕТНЫХ БЛЮД


Количество просмотров: 10 196


На банкетах, в праздничные дни, помимо большого ассортимента рыбных, мясных, овощных и других кушаний, подаваемых на порционных блюдах и тарелках, некоторые кулинарные изделия принято подавать на вазах, больших фарфоровых и мельхиоровых блюдах с поставленными на них корзинами, постаментами (подставками) из хлеба, риса или теста, а также на больших блюдах и вазах без постаментов. На каждом таком блюде или вазе подается 8—12—16 порций.


Банкетные (заказные) блюда должны отличаться высоким качеством, изящным оформлением и служить украшением стола. Оформление этих блюд требует от поваров большого практического навыка, изобретательности, художественного вкуса.


На блюдах с постаментами следует подавать целого холодного поросенка, фаршированных кур (галантин), заливную рыбу целиком и некоторые другие крупные кулинарные изделия. Вокруг постамента с основным кушаньем, непосредственно на блюде следует располагать отдельными кучками (букетами) сложный гарнир из различных по цвету овощей. Этот гарнир можно помещать в корзиночки из сдобного теста, чашечки, вырезанные из апельсинных и мандаринных корок.


Чем крупнее изделие, тем разнообразнее и красочнее должны быть подобраны гарниры и уложены к блюдам более крупными букетами. Основное требование к гарнирам — это их разнообразие и соответствие со вкусовыми свойствами изделия.


Кроме того, банкетные блюда должны быть красиво украшены зеленью (ветки зелени петрушки, сельдерея, листья салата), ломтиками лимона и т. п. Эти блюда могут быть также украшены цветами (живыми или вырезанными из овощей).


При оформлении банкетных, праздничных и других заказных блюд не следует загромождать кулинарные изделия как излишними гарнирами, так и фигурами не соответствующих размеров, не гармонирующих с данным изделием.


Блюдо должно быть оформлено так, чтобы помещенное на нем кушанье не было слишком закрыто гарниром или элементами его украшения (цветы, зелень, ломтики лимона, грибов и пр.). Для большей наглядности оно должно быть немного приподнято над окружающим его гарниром. Поэтому, как указывалось выше, его часто помещают на красивую подставку (постамент), изготовленную из риса, теста, хлеба, картофеля и других продуктов.


Для праздничных обедов, ужинов, банкетов и т. п. чаще всего заказывают следующие кулинарные изделия: икру зернистую в икорницах на ледяных вазах; рыбу заливную, рыбу фаршированную, заливную семгу, лососину, балык (звеньями), филе кур и дичи под майонезом, поросенка заливного, кур фаршированных (галантин), поросенка фаршированного заливного, сыр из дичи, филе из дичи фаршированное, дичь жареную, ростбиф, ветчину целым окороком, яйца под майонезом и т. п.


При оформлении банкетных блюд большое внимание должно быть уделено также и той посуде, на которой подают кулинарные изделия к столу.


Эта посуда должна полностью соответствовать по своей форме и размерам тому кулинарному изделию, которое на ней укладывается и подается к столу. Так, например, рыбу (осетр, севрюга, судак и др.) в целом виде, как правило, следует помещать для подачи к столу на продолговатое мельхиоровое либо фарфоровое блюдо (лоток). Мясо и рыба, залитые в круглых формах, должны быть поданы на круглых блюдах соответствующего размера.


Необходимо помнить, что красивая посуда, в сочетании с умело расположенными на ней кушаньями придает столу особо привлекательный вид.








style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Банкетные блюда и рецепты





Горячие банкетные блюда


Отбивные из свинины с медом


500 г свинины, 1 зубок чеснока, 0,5 стакана растительного масла, 50 г майонеза, 3 ст. ложки меда, 1 ст. ложка горчичного порошка, соль, перец.


Мясо отбить, слегка посолить и поперчить. Измельченный чеснок, растительное масло, майонез, мед, горчичный порошок смешать до однородного состояния. Каждую отбивную хорошенько намазать этой смесью, все сложить в кастрюлю и оставить на сутки в холодильнике. Жарить в этой заливке (осторожно, пригорает!). Подавать отбивные с зеленью и салатом.


Шницель из курицы


900 г куриного филе, 75 г сливочного масла, 20 г муки, 1яйцо, мука, панировачные сухари, черный перец, соль.


Для украшения: вареные яйца, лимон, филе анчоусов, каперсы.


Филе очистить от пленок и сухожилий, разрезать вдоль, отбить, посолить и поперчить. Затем запанировать в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях и поджарить на сливочном масле. Подавать шницели на блюде, украсив протертыми яйцами. В центре шницеля положить ломтик лимона, на который уложить филе анчоуса, свернутое в виде улитки, и каперсы.


Курица, фаршированная свининой и консервированной кукурузой


1 курица (1,5 кг), 1 лимон, 3 ст. ложки сливочного масла, соль, перец, тимьян.


Для фарша: 200 г свинины, 0,5 стакана консервированной кукурузы, 2 ст. ложки муки, 1 стручок сладкого перца, соль.


Подготовленную куриную тушку натереть лимонным соком, солью, перцем и тимьяном. Наполнить внутреннюю полость фаршем, зашить, смазать курицу растопленным маслом, завернуть в фольгу и запечь в духовке.


Приготовление фарша. Пропустить свинину три раза через мясорубку и перемешать с кукурузой, мукой, нарезанным соломкой сладким перцем, тимьяном и солью.


Филе индейки, запеченное с яблоками


500 г индейки, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 морковь, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан бульона, 2 ст. ложки сметаны, 500 г свежих яблок, 80 г сыра, соль, перец по вкусу.


С грудки индейки снять филе (мякоть), удалить сухожилия, немного посыпать солью и перцем, свернуть рулетом и связать шпагатом. Подготовленный рулет положить в сотейник (посуду с широким дном), залить водой, немного посолить, положить луковицу, петрушку, морковь и варить до готовности при слабом кипении. Свежие яблоки очистить, удалить сердцевину, разрезав пополам, и нарезать полумесяцем. Готовый рулет после снятия шпагата нарезать кружочками по 2-3 куска на порцию, уложить на сковороду, обложить яблоками, залить соусом, приготовленным из поджаренной на масле муки, бульона и сметаны, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.


Кролик с черносливом


1,5 кг крольчатины, 125 г соленого сала, 500 г чернослива, 50 г сливочного масла, 2 моркови, 3 луковицы, 1 л красного вина, 30 г оливкого масла, чабрец, лавровый лист.


Разрубить кролика на куски, положить в глиняную посуду и залить теплым маринадом. (Приготовить его горячим из красного вина, нарезанной кружочками моркови и пряностей.) На следующий день нагреть в гусятнице сливочное масло и обжарить на нем очищенный лук и нарезанное маленькими кусочками сало. Вытереть куски кролика и обжарить в гусятнице, вынув из нее лук и сало. Когда мясо подрумянится, добавить к нему сало и лук, посолить небольшим количеством процеженного маринада, посолить, поперчить, положить чернослив. Накрыть крышкой и тушить 1 ч.


Подавать в глубоком блюде, полив соком от тушения, в который для загустения можно положить немного сливочного масла, смешанного с мукой, или 1 ст. ложку смородинового желе.


Севрюга с лимоном


1 кг рыбы, 300 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 5 веточек кинзы, 4 веточки укропа, 2 веточки эстрагона, лимон, имеретинский шафран, молотый черный перец и соль по вкусу.


Очищенную, подготовленную осетрину или севругу нарезать на порционные куски, промыть, положить в кастрюлю, посолить, посыпать молотым черным перцем и залить водой так, чтобы вода покрывала рыбу. Затем добавить мелко нарезанный репчптый лук, толченый чеснок, мелко нарезанную зелень кинзы, укропа, эстрагона, толченый имеретинский шафран, закрыть кастрюлю крышкой и поставить варить. Готовую рыбу переложить на глубокое блюдо, сбрызнуть соком половинки лимона, посыпать мелко нарезанным укропом и украсить ломтиками лимона.


Кальмары в сметанном соусе


1 кг свежемороженных кальмаров, 0,5 стакана риса, 3 яйца, 100 г крабового мяса, зелень петрушки и укропа, соль, сливочное масло.


Для соуса: 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, 0,5 стакана бульона, оставшегося после варки кальмаров, зелень.


Кальмаров разморозить, ошпарить кипятком и очистить то кожицы и внутренностей (не разрезая). Отварить подготовленные тушки кальмаров в подсоленной воде (не более 5-7 мин). Воду слить, кальмаров охладить, начинить фаршем, залить соусом и поставить в горячую духовку на 30 мин. Подавать, украсив рубленой петрушкой и укропом.


Приготовление фарша. Отварить рис, добавить сливочное масло, измельченное крабовое мясо, натертые вареные яйца.


Приготовление сметанного соуса. Муку поджарить на сливочном масле до золотистого цвета, добавить сметану и бульон. Довести до кипения, добавить зелень.


Крокеты из креветок


500 г креветок, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки муки, 2 желтка, 1 яйцо, 200 г панировочных сухарей, 200 г оливкового масла, соль, немного белоко перца.


Креветки хорошо вымыть и сварить в подсоленной воде, освободить от панциря. Процедить бульон. Растопить сливочное масло, всыпать муку и мешать до тех пор, пока не получится однородная масса. Эту массу развести небольшим количеством бульона из-под креветок и на медленном огне варить до образования густого крема. Нарезать креветки, смешать с солью, перцем, желтками и кремообразной массой, быстро подогреть, снять с плиты и дать остыть. Из полученной массы скатать шарики величиной с грецкий орех. Обмакнуть их в яйцо и обвалять в панировочных сухарях. В горячем оливковом масле поджарить крокеты со всех сторон до образования румяной хрустящей корочки. С помощью кулинарной промокательной бумаги удалить избыточный жир и горячими подать крокеты.


По материалам: "Все о свадьбах: 500 советов по организации и проведению/ С. В. Королева."



Блюда для банкетов и праздников.


РЕЦЕПТЫ БЛЮД ДЛЯ ПРАЗДНИКОВ


Праздничные и торжественные мероприятия часто сопровождаются застольями, банкетами, накрываются праздничные столы. Такие застолья требуют особого внимания. Праздничный стол для банкетов и праздников должен выглядеть нарядно. Начиная с убранства стола до оформления блюд и их украшения. Собираются знакомые, родственники и коллеги по работе. Для таких торжественных случаев всегда хочется приготовить, что-то особенное, праздничное, не такое как обычно, просто на ежедневный стол. А что-то очень, очень, изысканное и вкусное. Особое внимание стоит обратить на оформление, украшение праздничных блюд. Советуем приготовить праздничные блюда, которые на наш взгляд показались не обычными и изысканными. В то же время рецепты этих праздничных блюд не очень сложны в приготовлении, и не требуют особых навыков. Их может приготовить в домашних условиях любая даже малоопытная хозяйка, внимательно прочитав рецепт, но эти блюда не уступят блюдам лучших ресторанов. Представляем вам рецепты салатов, холодных закусок из рыбы и мяса, а также горячих блюд из мяса птицы, свинины, говядины и баранины. Вам есть из чего выбрать и составить меню вашего праздничного стола. Ваши гости останутся довольны, праздничными блюдами, приготовленные вашими руками. И главное они будут сыты.


РЕЦЕПТЫ САЛАТОВ ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА:


-СЕВИЧЕ ИЗ СЕМГИ


300г филе семги, 1 лайм, кресс-салат, 1 луковица лука шалот. цедра 1 апельсина ,1 маленький перец чили, 5 ст. ложек оливкового масла, соль. В миску сложите мелко нарезанный лук, тонко нарезанный перец чили без семян, цедру лайма и его сок, оливковое масло и соль. Все хорошо смешайте. Филе семги нарежьте кубиками. Переложите семгу в маринад и оставьте в холодильнике на 10 часов. Затем выложите севиче на тарелку, используя, форму и украсьте.


-ПЕРЕЦ И ПОМИДОРЫ


5 болгарских желтых перцев, 4 помидора, 2 луковицы, зелень. Перец слегка запечь в духовке, снять с него кожицу, помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Помидоры и перец нарезать тонкими кольцами и выложить в салатник, чередуя перец, помидоры и лук, нарезанный тонкими кольцами. Приготовить соус: 3 ст. ложки оливкового масла и 3 ст. ложки сока лимона, немного соли смешать. Уложенные овощи полить соусом и украсить зеленью.


- КРЕВЕТКИ ОСТРЫЕ


0,5 кг очищенных креветок, зелень и 2 стебля сельдерея. Сваренные в течение 3 минут креветки, нарезать ломтиками (мелкие можно целиком). В креманки положить палочки моркови и сельдерея (отварные), зелень, сверху выложить креветки. Полить белым острым соусом. При подаче украсить зеленью и ломтиком лимона.


- ЯЙЦА С ИКРОЙ


Отварить яйца разрезать их зубчиками на 2 половинки сверху выложить горкой красную икру. Выставить на блюдо на икру аккуратно выдавить из шприца розочку из размягченного сливочного масла, блюдо украсить зеленью и дольками лимона.


-ФАСОЛЬ СО СЛИВКАМИ


300 г молодых стручков фасоли, 1,0 стакан сливок 30%, 2-3 зубчика чеснока, зелень укропа и сельдерея, соль перец. Стручки фасоли отварить до готовности, охладить. Приготовит соус из сливок, чеснока, зелени, перца и соли. Для этого все компоненты смешать блендером до однородной массы. Отварные стручки фасоли красиво выложить на блюдо полить сливочным соусом. посыпать зеленью. Подавать с горячим картофелем.


РЕЦЕПТЫ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД ИЗ РЫБЫ:


-ОСЕТРИНА С СОУСОМ


0,5 кг осетрины, соль, зелень. Для соуса: 1 ч ложка готовой горчицы, 1 ложка сахара,3 ст. ложки оливкового масла, 1/2 стакана уксуса, 2 ст. ложки маринованных грибов, 2 стакана рыбного бульона. Подготовленную свежую рыбу опустить в соленую воду, варить до готовности. Остудить, нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо, полить соусом, украсит зеленью и фигурками из овощей.


РЕЦЕПТЫ ХОЛОДНЫХ ЗАКУСОК ИЗ МЯСА:


-СВИНИНА ПО — АЗИАТСКИ


500г мякоти свинины, 4 ст. ложки рисовой водки, 3 ст. ложки соевого соуса, ¼ ч ложки имбиря, 2 ст. ложки сахара, мясной бульон, жир. Мякоть свинины помыть сделать сверху глубокие надрезы. Обжарить куском во фритюре до румяной корочки, залить бульоном, добавить водку, имбирь, и тушить до готовности. Мясо вынуть, а в бульон добавить сахар, прокипятить, снова опустить в него мясо и вместе с бульоном охладить. Нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо украсить зеленью отдельно подать соевый или томатный соус.


-ЯЗЫК ЗАЛИВНОЙ


1 говяжий язык, 2 стакана мясного желе,2 яйца,2 моркови, маринованные фрукты, зелень. Язык сварить в воде с кореньями пряностей, специями и солью. Горячим очистить от кожи под струей холодной воды. Нарезать наискось широкими ломтиками. Уложить в форму или в блюдо украсить фигурками из вареной моркови и маринованными фруктами. Залить желе, чтобы все покрылось тонким слоем. При подаче украсить зеленью, отдельно подать соус из хрена со сметаной.


ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ


РЕЦЕПТЫ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД ИЗ ПТИЦЫ:


- УТИНАЯ ГРУДКА С ВИШНЕВЫМ СОУСОМ


3 утиных грудки, 2 ст. ложки меда, 1 стакан портвейна, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 0,3 кг вишен. Утиные грудки слегка отбить, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. Обжарить на сковороде, затем довести в духовке до готовности 1,5-2 часа. Вишню и мед растереть в блендере, добавить 3 ложки оливкового масла, бальзамический уксус и вино. Полученный соус довести до кипения. Остудить. Готовые утиные грудки порезать на ломтики. Полить полученным соусом и украсить синим базиликом.


- КУРОПАТКА С ГРИБАМИ


3 тушки куропаток, 5 ложек свиного жира, 6-7 свежих шампиньонов или белых грибов, 2 ст ложки сливочного масла, 0,5 стакана сухого красного вина, соль. Тушки куропаток посолить, поперчить обсыпать мукой внутри и снаружи. Обжарить до румянца со всех сторон. Грибы на сливочном масле пассировать в широком сотейнике. Затем в него выложить куропаток, залить вином и тушить 200-30 минут. Подавая выложить куропаток на отварной картофель и полить соусом от тушения.


-ГУСЬ ФАРШИРОВАННЫЙ ЖАРЕНЫЙ


1 гусь, 1 ст. уксуса, 2 ст. сухого белого вина, по 1 корню моркови, петрушки и сельдерея,4 гвоздички,10 горошин перца,2 лавровых листа. Для фарша: гусиные потроха прокрутить на мясорубке, добавить зелень лук перец, соль, 1 стакан гречневой крупы. Для соуса: 5 вареных яиц, 2/3 стакана оливкового масла, 1 ст. ложка готовой острой горчицы, 2 ст. ложки рубленых каперсов, бульон соль. Подготовленную тушку гуся, посолить внутри и снаружи, наполнить фаршем, зашить. Уложить в гусятницу или глубокий противень, влить немного воды, вино уксус, добавить коренья, специи и гвоздику. Тушить под крышкой или под фольгой 2 часа. Затем достать положить на противень и подержать в духовке до образования золотистой корочки. Подать на блюде, выложенном салатными листьями и дольками лимона. Фигурки по фантазии. Соус поставить рядом.


РЕЦЕПТЫ ПРАЗДНИЧНЫХ ГОРЯЧИХ БЛЮД ИЗ МЯСА (СВИНИНЫ):


-СВИНИНА С АНАНАСАМИ


700 г свинины (мякоти). 1 ананас, майонез, 200г сыра, соль, перец. Свинину разрезать на порционные отбивные. Отбить посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона. Обжарить на сковороде. Выложить на противень. Ананас почистить, порезать тонкой соломкой, выложить на отбивные. Сверху посыпать тертым сыром и полить майонезом. Запекать в духовке до расплавления сыра. Подавать горячими, украсить зеленью.


-ПОРОСЕНОК НА ВЕРТЕЛЕ


1 поросенок, 7 зубчиков чеснока, 2 желтка, перец, Подготовленную (вымачивать в холодной воде не менее суток) выпотрошенную тушку поросенка, вымыть, обсушить салфеткой, посолить поперчить внутри и снаружи, укрепить на вертеле гриля. Непрерывно поворачивать и смазывать маслом, жарить до готовности. Чеснок растереть вместе с рубленой зеленью базилика и укропа, солью и желтками. За 20минут до готовности смазать тушку этой смесью, снять с вертела, охладить. Можно нарезать порционными кусками и сложить на блюдо в виде поросенка, можно положить целиком и резать на столе. Гарнировать, салатами и овощами. На столе смотрится очень эффектно. К поросенку подать кисло - сладкий соус.


-СВИНИНА С АЙВОЙ


600г корейки, 3 спелых айвы, 3 гвоздика, молотая корица, соль перец зелень. Свиную корейку нарезать порционно по ребрышкам, слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить до готовности. Айву нарезать дольками без сердцевины обжарить с маслом, посыпать каждый кусочек корицей, довести до готовности под крышкой. Подавать горячим, корейку обложить кусочками айвы и украсить зеленью.


РЕЦЕПТЫ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД ИЗ МЯСА (ТЕЛЯТИНЫ):


-РОСТБИФ ПО-БОЛГАРСКИ


600 г говяжьей вырезки, 1,5 стакана сметаны, 3 ст. ложки свиного жира, перец, соль, зелень. Плоский ломоть говядины посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и дать отстояться 3-4 часа. Пожарить с двух сторон на свином жире. Затем мясо положить на противень, полить сметаной и жарить до готовности. Подать горячим с картофелем и овощами.


-БИФШТЕКС С ГРИБАМИ


700 г мяса телятины, 3-4 свежих белых гриба,1 яйцо, соль, 100 г муки. Мякоть телятины пропустить через мясорубку, смешать с нашинкованными грибами, яйцом, посолить, поперчить, сформировать бифштексы. Обвалять их в муке, пожарить. Подавать горячим, с красным кисло-сладким соусом и гарниром из овощей и сельдерея.


-КОТЛЕТЫ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ ПО — ЕВРОПЕЙСКИ


10 кусков телячьей вырезки,10 ломтиков ветчины, 5 яиц, 60г масла, 1 ст. ложка сока лимона, 75 г. сливок, перец, соль. Телятину отбить поперчить посолить сбрызнуть соком лимона. На каждый кусок телятины выложить по ломтику ветчины, по половинке сваренного вкрутую яйца. Свернуть тугим рулетом и перевязать нитью. Пожарить на масле до готовности. Полить сливками и потомить под крышкой 5-10 минут. Перед подачей снять нитки полить соусом, посыпать зеленью. Подавать с отварной спаржей.


РЕЦЕПТЫ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД ИЗ МЯСА (БАРАНИНЫ):


-ЛЮЛЯ-КЕБАБ ПО — КАВКАЗСКИ


500г мякоти молодого барашка,100 г бараньего сала, 1 луковица, 3 ломтика белого хлеба, соль, перец. Мякоть баранины и сало порезать кусочками, посолить поперчить, смешать с мелко порубленным луком, поставить в холодильник на 3-4 часа. Затем пропустить через мясорубку, добавив белый хлеб. Сформировать небольшие сосиски. Жарить на сковородке или на шампурах. Подать горячими. Засыпать порезанным зеленым луком и подать томатный соус.


-ЯГНЕНОК ТУШЕНЫЙ В ВИНЕ


1 кг лопатки молодого барашка, 0,5 л овощного бульона, 1 ст. ложка приправ (паприка, корица мускатный орех), 2 гвоздики, 2 луковицы лука, 300г моркови, 150г кураги, 1 ст. фасоли или гороха, соль, перец. Мясо порезать на кусочки, поджарить в сковороде до румянца на растительном масле без запаха. Мясо вынуть добавить в нее еще немного масла, высыпать специи, положить порезанный лук, гвоздику, морковь натертую на терке, курагу разрезанную. Помешивая готовьте 2-3 минуты, затем влейте вино и положите фасоль (отваренную до полуготовности), туда же положите кусочки ягненка. Накройте крышкой и доведите до готовности. Готовое блюдо подавать горячим с гарниром из овощей.


Для того, чтобы узнать вес ингридиентов без весов, воспользуйтесь нашей таблицей весов продуктов .


Рекомендуем также почитать:



Рецепт - Банкетное блюдо «Феерия вкуса»


сыр гауда - 100 грамм


блинчики - две штуки.


творог домашний - 50 грамм


бекон - 50 грамм


ветчина "Орех" - 100 грамм


желатин - одна столовая ложка


сметана - две столовых ложки


морковь - одна штука.


перец черный молотый, соль по вкусу


перец молотый острый и сладкий - по вкусу


Способ приготовления рецепта Банкетное блюдо «Феерия вкуса»


Для приготовления начинок в творог добавим сметану, посолим, перемешаем, разольем на 4 части и добавим в эти части:


мелко рубленные бекон и ветчину;


молотый сладкий и острый перец;


мелко рубленную зелень укропа и петрушки;


рубленый чеснок с нарезанным кубиками сыром.


Сметану смешаем с распущенным желатином. Прослоите блины начинками из творога, нанесем на поверхность сметану с желатином и охладим.


Для приготовления торта%паштета куриные потроха обжарим на растительном масле с добавлением соли, перца, чеснока и сливок. Тушим до готовности, протрем через сито, соединим с предварительно набухшим и распущенным желатином, придайте форму и поставим в холодильник.


Оформим чипсами из овощей, мелко нарезанными овощами и зеленью.


ЛЕЩУК АЛЕКСАНДР, г. Челябинск, гостиница «Челябинск», помощник генерального менеджера


В книге «Миллион меню лучших кулинаров России» количество ингредиентов не указано.



Отправить коллекцию на email


http://sedef. spb. ru/sky/prod/2457/119/albom-488.html


Обычно банкетный зал является любимым местом размещения гостевой свадебной книги Сакура, так как пришедшие гости могут подойти и спокойно написать молодым несколько слов.


туда нашу зажарку.


В итоге у меня получилось две формы.


Отправляем всю эту красоту в духовку 180 градусов, на 40--50 минут


вкусно и в холодном виде.


хорошо и на завтрак и на обед и на ужин!


а мои любят на мягкий хлебушек вместо колбасы, с чаем, ммм сказка.


Приятного аппетита!


Автор мастер-класса Ritamargot


P. S.Для желающих сделать такую же хризантему.


1. Возьмите крупную луковицу вытянутой формы, очистите, положите донцем (местом, откуда корни растут) на доску и надрежьте крест-накрест, оставив непрорезанными около 5 мм у донца.


2. Поверните луковицу на 45 градусов и снова сделайте надрезы крест-накрест (луковица разделена на 8 частей).


3. Продолжайте резать луковицу таким же образом, пока это будет возможно. Чем мельче лепестки, тем лучше


4. Когда резать станет уже невозможно, опустите луковицу в ледяную воду, чтобы она потеряла горечь и чтобы лепестки раскрылись.


5. Этот крупный цветок можно использовать для украшения банкетных блюд или тарелки с нарезкой.


Георгин делается точно так же, только нужно взять средних размеров слегка приплюснутую сверху луковицу и покрасить ее свекольным соком после распускания лепестков.








style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Thursday, August 2, 2018

Банкет коктейль на 40 человек





Свадьба, корпоратив, банкет на 40 человек


В нынешнее время торжества с большим количеством участников заказывают не все. Однако банкет на 40 человек – это обычное дело для столицы или Московской области. Эвент агентство «SalutEvent» специализируется на организации торжеств и деловых событий. С нами мероприятия проходят на высоком уровне и доступны людям с разным уровнем дохода.


Мы можем организовать праздник под ключ в любой форме: стандартное застолье, неординарная вечеринка, проведение фуршета или любое другое мероприятие на Ваш вкус. Мы предлагаем свои варианты празднований, например, для официального торжества лучше заказать банкет-коктейль на 40 мест, а для свадьбы организовать стилизованную вечеринку.


Касаемо стоимости свадьбы на 40 человек (то же самое касается и корпоративов), всё зависит от количества и общего объёма праздничных услуг, которые Вы закажете. Если Вам по душе отмечать в скромном уютном кафе, предварительно заказав свадебный фуршет из фруктов, то и стоимость, естественно, будет ниже, чем полноценный банкет на 40 персон.


Организуем фуршет, мероприятие на 40, 45 человек


Наши организаторы ответственно и творчески подходят к выполнению любого заказа. Изначально мы предлагаем клиенту огромный выбор праздничных площадок, среди которых он сможет выбрать ту, которая наиболее подойдет для проведения его торжества. Также мы оказываем ряд следующих услуг:



  • оформление банкетов и составление меню

  • приготовление блюд на заказ и доставка их к банкетному залу

  • организация шоу программы и поиск ведущих

  • доставка и развоз гостей



С нами возможна организация банкетов и фуршетов на 40-45 персон для клиентов с любыми финансовыми возможностями. Наше агентство заинтересовано в длительном сотрудничестве с Вами, поэтому мы стараемся так организовать свою ценовую политику, чтобы наши услуги стали доступными как можно большему кругу людей.


У нас действуют скидки на юбилейные банкеты для постоянных клиентов. С участием эвент-менеджеров компании «SalutEvent» Ваш фуршет и корпоратив на 40 мест будет организован последовательно, основательно, качественно и максимально, насколько это возможно во взаимовыгодном сотрудничестве, недорого для Вас, дорогие клиенты.


Банкетные залы и площадки на 40-45 ч-к


Вы можете заказать нам организацию свадьбы в Москве или за её пределами, таким образом, избавив себя от множества хлопот. От Вас потребуется только высказать свои пожелания по поводу организации данного мероприятия, все остальное наше агентство берет на себя. Кроме стандартных услуг, которые мы предоставляем для любого торжества, для свадьбы мы можем Вам предложить следующие:



  • лучший банкетный зал на 40, 45 человек с помощью в поиске и аренде

  • нестандартное оформление зала на свадьбу разнообразными тканями, воздушными шариками, лепестками роз и другими материалами

  • музыкальное сопровождение банкета и необычный свадебный торт

  • свадебный кейтеринг с фруктовым карвингом и спецэффектами



У нас Вы также можете заказать детские банкеты на 40 и любое другое число маленьких участников, официальные мероприятия, организацию календарных праздников. Мы предлагаем проведение праздников в стиле дискотеки 80-х, костюмированных вечеринок, в формате караоке банкет. С эвент агентством «SalutEvent» Вы получите море приятных впечатлений не только от самого праздника, но и от стоимости наших услуг.



Меню для банкета: примерный расчет на одного человека


Самой дорогой и продолжительной частью свадебного торжества, несомненно, является банкет. Выбор места для проведения банкета напрямую зависит от количества приглашенных, времени проведения торжества и индивидуальных пожеланий молодых. Однако, принцип, по которому наполняют столы, везде примерно одинаков. На банкетном столе должны присутствовать холодные закуски, салаты, блюда из рыбы, горячие блюда из мяса, возможно – суп, алкогольные напитки, безалкогольные напитки, торт, кофе, чай и фрукты.


На одного человека в среднем расчет напитков и еды примерно таков: холодные закуски, овощные нарезки, рыбные блюда и салаты – 350 гр, горячее блюдо (мясо и гарнир) – 350 гр. Алкогольные напитки нужно покупать из расчета: шампанское – 0,5 л/1 человек, вино – 1 бутылка/1 человек, водка – 0,5 л/1 человек. Безалкогольные освежающие напитки покупайте из расчета примерно: сок - 0,5 л/1 человек, минеральная вода – 0,5 л/1 человек.


Холодные закуски:


- красная соленая рыба (форель, семга) – 50-60 гр


- бутерброды с красной икрой – 1-2 шт


- сельдь соленая – 50-60 гр


- сырная нарезка из гладких сыров («Гауда», «Голландский» и т. п.) – 20-30 гр


- нарезка из сырокопченой колбасы, вареной колбасы, буженины – 20-30 гр


- язык заливной – 40-50 гр


- канапе с сыром («Рокфор») – 4-5 шт


- салат с колбасой или мясом, запеченные креветки или салат с креветками, торт «Печеночный», «Греческий» салат – по 50 гр каждого


- зелень свежая – 20-30 гр


- свежие помидоры и огурцы в нарезке – по 40-50 гр


- маринованные и соленые грибы – по 30 гр


- помидоры, огурцы соленые или маринованные – по 40-50 гр


- пирожки с грибами, мясом – 2 шт


- капуста квашеная – 40-50 гр


- черемша, каперсы, имбирь маринованный и чеснок маринованный – по 20 гр


- маслины, оливки – по 10-20 гр.


- сливочное масло – 15 гр.


Какие блюда, в каком количестве и как подавать?


Сливочное масло подается охлажденным и порезанным на кубики по 0,5 см. Хлеб маслом заранее


намазывать не нужно.


Закуски не нужно подавать все сразу. Их нужно разделить на несколько частей, и на стол подавать по мере того, как они будут требоваться. Больше всего закуски расходуются в начале банкета, когда горячие блюда еще не поданы.


Супы: солянка сборная мясная, мясной бульон с зеленью и сухариками, уха – 200-250 мл/1 чел.


Супы, как правило, подаются, если между регистрацией в ЗАГСе и началом банкета прошло минимум два часа, и только после холодных закусок. Первые блюда обычно пользуются спросом на зимних свадьбах, подавать их нужно в горячем виде.


Горячие блюда из рыбы: запеченная с овощами осетрина – 150-200 гр.


Горячие блюда из рыбы стоит заказывать на свадебный банкет лишь тогда, когда свадьба проходит в сезон хорошей речной рыбалки. Тогда рыба будет по-настоящему хорошей. Горячее рыбное блюдо не является обязательным для банкета, но оно может хорошо выручить, если в числе гостей есть люди, которые не едят мясо.


Горячие блюда из мяса: запеченная птица – 200-250 гр, запеченный с овощами ростбиф 100/150 гр, жареный с грибами поросенок – 200-250 гр.


На свадебном застолье обычно бывает два горячих мясных блюда, одно из них подают в первой половине застолья, другой – во второй. Можно заказать одно мясное блюдо, но чтобы его подавали также два раза. Пусть горячее будет подано маленькими порциями, но 2-3 раза, чем один раз и большими.


Если говорить о выборе между дорогостоящими горячими блюдами и разнообразием закусок на столе, то закуски приоритетней. Разнообразие закусок понравится всем, а горячее можно, чтобы было самым обыкновенным.


- торт – 100-150 гр;


- десерт с фруктами и со взбитыми сливками или кремовый – 40-50 гр;



Организация банкета на 40 человек


Запланировали банкет на 40 человек в Москве? А вы уже решили, в какой форме будет проходить ваш праздник? Будет ли это домашний или выездной банкет, банкет-чай или банкет-фуршет? Словом, если вы уже запутались, смело звоните и заказывайте услуги нашей компании. Мы сориентируем вас в разнообразии предложений и не обидим высокими ценами.


Кстати, юбилейный банкет на 40 человек вы без проблем также сможете заказать у наших мастеров. Мы и зал украсим, и меню составим, и с обслуживанием поможем. Уточняйте цены у менеджеров по телефонам (размещены на сайте).


Другие места проведения



Банкет на 40 человек


Музыка, свет, развлечения


Алкоголь можно принести с собой


Для торжественной даты очень важно выбрать «правильный» ресторан - банкет должен быть организован безупречно. Руководствуясь Вашими предпочтениями, мы составим программу, пригласим артистов и ведущего, украсим зал. Ваши гости насладятся потрясающим вкусом блюд от шеф-повара и смогут полюбоваться видом вечерней Москвы, открывающимся с застекленной веранды.


Как правило, банкет на 40 человек не обходится без крепких напитков. Барная карта ZAGATO Fashion Bar покорит вас количеством оригинальных коктейлей, утонченными винами, выдержанными коньяками и виски. При желании можно устроить банкет на 40 человек со своим алкоголем. Пробковый сбор выставляется индивидуально.








style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Wednesday, August 1, 2018

Занял у мамы деньги а отдавать не хочу что делать





Друг занял деньги и не хочет отдавать


Просмотрен 25 раз


Задан 2014-12-29 12:44:29 +0400 в теме "Гражданское право" из г. Москва


Эдуард Викторович Пономарев


Похожие вопросы в области Гражданское право


1 ответ. Москва Просмотрен 111 раз. Задан 2013-07-17 12:39:52 +0400 в тематике "Уголовное право"

  • 1 ответ. Москва Просмотрен 179 раз. Задан 2013-10-22 10:42:26 +0400 в тематике "Уголовное право" Друг не отдаёт долг! — Друг не отдаёт долг. далее

    1 ответ. Москва Просмотрен 68 раз. Задан 2014-09-20 10:40:06 +0400 в тематике "Гражданское право" Занял человеку деньги, а он отказывается отдавать долг. нужен ваш совет.( см. вн) — Занял человеку деньги, а он отказывается отдавать долг. нужен ваш совет.( см. вн). далее

    1 ответ. Москва Просмотрен 97 раз. Задан 2013-11-11 08:33:06 +0400 в тематике "Гражданское право" Мне друг должен деньги, которые занял 2 года назад, могу я их потребовать с его мамы? — Мне друг должен деньги, которые занял 2 года назад, могу я их потребовать с его мамы. далее

    1 ответ. Москва Просмотрен 77 раз. Задан 2012-12-10 09:52:58 +0400 в тематике "Уголовное право" Знакомый занял деньги, но отдавать не собирается. куда жаловаться? в суд? — Знакомый занял деньги, но отдавать не собирается. куда жаловаться? в суд. далее
    1 ответ. Москва Просмотрен 192 раза. Задан 2013-09-10 08:05:07 +0400 в тематике "Гражданское право"



  • 1 ответ. Москва Просмотрен 97 раз. Задан 2014-01-14 11:37:42 +0400 в тематике "Охрана правопорядка" Попался к мошеннику! — Попался к мошеннику. далее

    0 ответов. Димитровград Просмотрен 1 раз. Задан 2013-10-30 11:23:49 +0400 в тематике "Банковская деятельность" Попался к мошеннику! — Попался к мошеннику. далее

    0 ответов. Димитровград Просмотрен 5 раз. Задан 2013-10-30 11:24:03 +0400 в тематике "Гражданское право" Помогите разобраться с ситуацией. — Помогите разобраться с ситуацией. далее

    1 ответ. Москва Просмотрен 76 раз. Задан 2011-10-11 11:16:38 +0400 в тематике "Жилищное право" Если знакомый занял деньги и не отдает, как выбить долг, если он говорит. о том что я ничего не докажу? — Если знакомый занял деньги и не отдает, как выбить долг, если он говорит. о том что я ничего не докажу. далее
    1 ответ. Москва Просмотрен 158 раз. Задан 2013-05-27 09:43:18 +0400 в тематике "Гражданское право"



  • 1 ответ. Москва Просмотрен 50 раз. Задан 2014-09-12 11:25:38 +0400 в тематике "Другие вопросы" Занял человеку денег! А он пропал на звонки не отвечает! — Занял человеку денег! А он пропал на звонки не отвечает. далее

    1 ответ. Москва Просмотрен 162 раза. Задан 2012-10-17 10:30:39 +0400 в тематике "Налоги и сборы" Zя жена хочу подать в суд, на друга мужа, друг написал расписку на имя мужа, могу ли я подать сама — Zя жена хочу подать в суд, на друга мужа, друг написал расписку на имя мужа, могу ли я подать сама. далее

    0 ответов. Камешково Просмотрен 1 раз. Задан 2014-07-01 10:03:25 +0400 в тематике "Жилищное право" Как решить эту проблему? (см. проблему) — Как решить эту проблему? (см. проблему). далее

    1 ответ. Москва Просмотрен 14 раз. Задан 2011-10-11 10:43:58 +0400 в тематике "Гражданское право" Покупка земельного участка — Покупка земельного участка. далее
    1 ответ. Москва Просмотрен 62 раза. Задан 2013-04-22 12:53:13 +0400 в тематике "Недвижимость"



  • 1 ответ. Москва Просмотрен 59 раз. Задан 2012-01-20 13:16:49 +0400 в тематике "Уголовное право" Купля-продажа, мясо) — Купля-продажа, мясо). далее

    1 ответ. Москва Просмотрен 31 раз. Задан 2014-05-27 12:19:42 +0400 в тематике "Гражданское право" Черный список и друг — Черный список и друг. далее

    1 ответ. Москва Просмотрен 83 раза. Задан 2012-04-23 09:47:07 +0400 в тематике "Гражданское право" Очень серьезная проблема — Очень серьезная проблема. далее

    1 ответ. Москва Просмотрен 60 раз. Задан 2013-06-14 07:37:55 +0400 в тематике "Охрана правопорядка" Очень нужна помощь! — Очень нужна помощь. далее

    1 ответ. Москва Просмотрен 31 раз. Задан 2012-06-22 10:04:15 +0400 в тематике "Гражданское право" Не подписывает уведомление — Не подписывает уведомление. далее

    1 ответ. Москва Просмотрен 43 раза. Задан 2012-11-29 08:59:08 +0400 в тематике "Кредиты" Вопрос юристу — Вопрос юристу. далее

    1 ответ. Москва Просмотрен 58 раз. Задан 2013-08-03 07:14:46 +0400 в тематике "Охрана правопорядка" Быстрые деньги! подскажите пожалуйста что будет если не отдам быстрые деньги — Быстрые деньги! подскажите пожалуйста что будет если не отдам быстрые деньги. далее

    1 ответ. Москва Просмотрен 2924 раза. Задан 2012-06-04 09:43:44 +0400 в тематике "Другие вопросы" Помогите с ответом кто то — Помогите с ответом кто то. далее

    1 ответ. Москва Просмотрен 53 раза. Задан 2014-01-31 08:53:51 +0400 в тематике "Административное право" Чем грозит порча чужого имущества? — Чем грозит порча чужого имущества. далее

    1 ответ. Москва Просмотрен 253 раза. Задан 2012-10-29 10:36:54 +0400 в тематике "Уголовное право" Мне угрожает и пугает бывший водитель. — Мне угрожает и пугает бывший водитель. далее

    0 ответов. Ростов-на-Дону Просмотрен 1 раз. Задан 2014-08-26 18:05:23 +0400 в тематике "Жилищное право" Мне угрожает и пугает бывший водитель — Мне угрожает и пугает бывший водитель. далее

    0 ответов. Ростов-на-Дону Просмотрен 3 раза. Задан 2014-08-26 18:08:52 +0400 в тематике "Гражданское право" Человек должен много денег, как правильно поступить — Человек должен много денег, как правильно поступить. далее

    0 ответов. Житомир Просмотрен 24 раза. Задан 2013-08-15 14:04:24 +0400 в тематике "Гражданское право" Занял человеку 6500руб. — Занял человеку 6500руб. далее

    1 ответ. Москва Просмотрен 75 раз. Задан 2014-07-18 09:20:45 +0400 в тематике "Гражданское право"




  • Я беру без спроса у мамы деньги. (


    Уважаемый гость, если вам уже нужна косметика, то детство кончилось. Мама не может обеспечить ваши растущие способности. Английский, конечно, хорошо, но, если вы себя не можете сдержать, нужно уже начинать зарабатывать деньги самой. У вас был выбор - сэкономить на косметике и телефоне, но спокойно получать образование. Вы себя этого выбора лишаете. Не все могут сочетать учебу с работой, но вам придется. Для начала, попробуйте сдать мобильник и вернуть долг маме. А потом ищите подработку, желательно с перспективой.


    Сообщений: 732


    05 Ноя, 2004 г. - 18:24  


    Мерзкое дело брать что-либо без спроса, а в семье, тем более. Вы совершаете два мерзких поступка одновременно - крадете деньги у самой себя, бросате тень подозрения на членов семьи.


    Как я поняла из поста, отца у вас нет. И вполне понятен отказ вашей мамы ВСЕГДА давать нужные вам суммы. Если вы будете продолжать этим заниматься и дальше, от вас отвернется не только мать, но и брат.


    Самое разумное, сказать всю правду, попросить прощения и поговорить с мамой о том, как выйти из ситуации.


    И ищите подработку, сейчас сидеть на шее у матери весьма стыдно.



    Сонник Долг


    К чему снится Долг во сне по соннику?


    Занимаете у кого-то деньги во сне — ждите больших проблем во многих своих занятиях.


    Оплачиваете долг — вскоре вас ждет большой доход. либо какая-то сделка с денежной пользой.


    Снится, как вы кому-то даете в долг — сделаете в чем-то просчет.


    Если задолжавший вам скончался — сонник сулит вам огромные траты.


    Одалживать что-либо во сне — вас может постигнуть пожар либо какая-то беда .


    Видеть во сне какие-то свои долги — наяву вы тоже что-то запустили, но абсолютно забыли об этом.


    Если во сне вы никак не можете отдать все долги и ощущаете себя несостоятельным — в действительности вам не следует этого опасаться.


    Если наш сонник оказался для Вас полезен, то добавьте его в свой браузер. чтобы он всегда был у Вас под рукой.



    Что делать, если свекровь тянет деньги из семьи сына?


    Из письма молодой женщины: «В моей жизни всё течёт по заранее разработанному сценарию, который меня полностью устраивает. Я уже много лет посвящаю себя дому, поскольку мой муж хорошо зарабатывает и способен самостоятельно обеспечить семью. Он замечательный семьянин и хороший отец. Также он чудесный сын. На протяжении всей нашей совместной жизни он регулярно помогает финансово своей матери. Именно те средства, которые он ей даёт, позволили свекрови сделать ремонт в доме, посещать салоны красоты и отдыхать за границей. Пока не наступил финансовый кризис 2008-го года, мы не чувствовали нужды в деньгах, но с его наступлением доходы мужа серьёзно снизились, хотя матери он продолжает помогать в прежнем объёме. Несмотря на то, что нашей семье приходится урезать все статьи расходов, муж не меняет размера помощи для своей матери и на все мои попытки изменить ситуацию, отвечает, что это его долг заботиться о матери. Очень не хочется портить семейные отношения по такому несерьёзному поводу, но такое положение дел вызывает у меня крайнее недовольство. Свекровь тянет деньги из нашей семьи. Очень нуждаюсь в Вашем совете».


    Скандалом делу не поможешь


    Давайте попробуем понять, прежде всего, позицию Вашего мужа, а точнее выявить тот мотив, который побуждает его помогать матери, урезая материальные блага семьи. Действительно ли в этом кроется причина Вашего недовольства? Часто мы прикрываемся материальными проблемами, чтобы не показать истинных причин раздоров. Любовь нельзя измерить деньгами, Вы прекрасно это знаете. Может быть, Вас заставляет переживать совсем другой недостаток – недостаток внимания и заботы, ведь без сомнения, в состоянии кризиса муж стал отдавать работе больше времени, чтобы заслужить те же блага, что и раньше. Может и по выходным ему приходится работать, а Вам без него одиноко и грустно. Если раньше шоппинг и салоны могли отвлечь Вас от этих грустных одиноких мыслей, то сейчас, когда приходится урезать всевозможные развлечения, Вы острее ощущаете нехватку его внимания и присутствия. Именно эти чувства и порождают ощущение нелюбви мужа. Может именно сейчас Вы и стали замечать, что он по-прежнему помогает матери, до этого ведь вас не тяготило данное обстоятельство?


    В данной ситуации скандал вряд ли возымеет действие. Судя по всему, поменять ситуацию Вы не в силах. Однако есть и хорошая новость, Вы можете поменять своё к ней отношение. Задумайтесь о своих детях, которые достаточно быстро вырастут, а в памяти у них останутся те скандалы, которые Вы закатывали относительно отцовской помощи их бабушке. Неужели и тогда, когда Вы займёте место свекрови, Вам будет казаться, что 65 лет – это неподходящий возраст для салонов красоты и отдыха за границей? Не позволяйте детям усомниться в необходимости помогать своим родителям.


    Как Вы сами пишите, Вы давно уже живёте с мужем и до настоящего момента Вас всё устраивало. Вряд ли такое небольшое недоразумение является серьёзной причиной, чтобы ломать брак и хорошие отношения. Может быть, Вы просто мало общаетесь со свекровью, и она не знает, что в Вашей жизни произошли не самые лучшие перемены? Может муж пытается деньгами отдать внимание и заботу, которыми Вы и Ваши дети обделяете его мать? Попробуйте стать ближе своей свекрови, узнать её интересы и постараться их разделить. Хорошим началом может стать совместный воскресный ужин. Не жалейте для свекрови комплименты, ведь не каждая женщина может похвастать такой хорошей формой и внешним видом, как она.


    Что касается Ваших взаимоотношений с мужем, то постарайтесь не критиковать его желание помочь матери. Не заставляйте его испытывать чувство вины, потому что это очень плохое чувство, оно мешает двигаться вперёд и расти во всех смыслах. Лучше пусть он порадуется, что его любимые женщины – мама и жена - нашли общий язык и хорошо ладят друг с другом, тогда он сможет ради Вас и горы свернуть.


    © Оксана Трифонова, психолог для www. astromeridian. ru








    style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
    data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
    data-ad-slot="5736897066">

    Банкет коктейль - виды обслуживания





    Проведение банкета-что можно, а что нет


    Версия для печати


    Банкет — званый обед или ужин в торжественных рамках, устраиваемый в честь определённого лица или события (например, юбилея или свадьбы). До конца XIX века в России чаще употреблялось понятие «званый обед», а в советское время до 40-х годов говорили «торжественный ужин» или «товарищеский ужин».


    Существует несколько видов банкетов:


    Банкет - чай отличается от всех прочих видов банкета своей кратковременностью, на таком банкете, как правило, не едят закусок и горячей пищи - основными блюдами являются кондитерские изделия. Банкет - чай, как правило, проводят с 16 до 18 часов. Продолжительность такого банкета не велика - около 2х часов.


    Банкет - фуршет напоминает своим видом шведский стол - гости набирают себе еду с большого стола, стоящего обычно в центре зала и едят в процессе переговоров, причем занимают места произвольно, по своему желанию. Этот банкет отличается мягкостью правил и небольшой официальностью, кроме того, его можно покинуть в любое удобное время. Банкет-фуршет чаще всего организуют с 18 до 20 часов, время продолжения 1- 1,5 часа.


    Банкет - коктейль, похож на банкет - фуршет тем, что гости сами набирают себе еду с общего стола, но отличается тем, что им к тому же приходится, есть стоя - вот это и есть настоящий шведский стол. На таком банкете подаются мелкопорционные закуски в виде бутербродов, пирожного, печенья и т. п. Прием начинается между 17 и 18 часами. Время его проведения весьма коротко. Он может быть проведен во время перерыва между частями семинара.


    Комбинированный банкет может содержать в себе несколько различных видов банкета, перечисленные ранее, например, из банкета - фуршет и банкета за столом с полным обслуживанием. Комбинированный банкет можно организовать и из банкета-кофе и банкета за столом с полным обслуживанием. Причем все эти виды банкета могут проходить одновременно, но в различных смежных помещениях. Одни и те же гости могут присутствовать на всех видах банкета, в этом ограничений нет. Нет также ограничений во времени проведения такого вида банкета. Но поскольку все происходит одновременно, то длится не настолько долго, как официальный банкет с полным обслуживанием.


    Если же говорить о банкете с полным обслуживанием, то у такого банкета самые строгие правила в отношении всего, даже расстановка мест для гостей происходит в строгой последовательности. Во время такого банкета нельзя встать из за стола, а тем более уйти, когда вздумается. Все гости ждут окончания банкета, чтобы заняться своими запланированными делами. Вы можете выбрать банкеты в Новосибирске по вашим взыскательным требованиям.


    Проведение банкета - коктейля.


    Что это такое? Когда надо и оправдано проведение такого вида банкета? Ответы в нашей статье "Проведение банкета - коктейля. "


    Что такое банкет-коктейль? В каких случаях проведение банкета такого вида оправдано и эффективно? Проведение банкета - коктейля в ресторане СПУТНИК можно организовать в Новом Зале, Малом банкетном зале, на Летней веранде.


    Банкет-коктейль экономичен, не требует большого разнообразия и количества мебели, посуды, приборов, столового белья. Требования к помещению, в котором проводится банкет-коктейль, и подготовка его те же, что и при организации банкетов других видов.


    Проведение банкета - коктейля организуют при обслуживании участников международных симпозиумов, конференций, конгрессов, совещаний и других встреч. На банкете-коктейле можно принять большое количество гостей в сравнительно небольшом помещении. Различают банкет-коктейль деловой продолжительностью 40-50 мин, который организуют в промежутках (перерывах) на совещаниях, конгрессах, симпозиумах, и банкет-коктейль с целью отдыха продолжительностью до 1,5-2 ч. проводимый обычно в конце совещаний, иногда на открытом воздухе.


    Прием начинается между 17 и 18 часами. Прием проходит стоя. На приглашении указывается время начала и окончания приема (например: 17.00–19.00). Гости могут приходить и уходить в любой час указанного времени.


    В зале банкетных столов не ставят, а ограничиваются лишь небольшими отдельными столами, расставленными в удобных местах зала: у стен, у колонн, в нишах и т. д. На столы до начала банкета кладут сигареты, спички, пепельницы, а кроме того, ставят бумажные салфетки в вазочках.


    Все закуски, уложенные на блюда, а также напитки в рюмках и бокалах на подносах предлагают гостям официанты, вместо вилок гости пользуются специальными банкетными шпажками.


    В меню в основном включают мелкопорционные закуски в виде небольших бутербродов — канапе или сандвичей, нарезанных треугольниками, ромбами, квадратами, кружочками и т. д. тарталеток или валованов с различными начинками, вареных куриных яиц, фаршированных икрой осетровых или лососевых рыб, килькой и т. п.


    Из горячих напитков предлагают кофе, чай, из холодных - соки, воды (минеральная и фруктовая), коктейли.


    Гостей встречают устроители банкета при входе в зал. Появление первых гостей в зале банкета служит для официантов сигналом к началу обслуживания. В зависимости от числа людей, находящихся в зале к моменту начала обслуживания, все или часть официантов выходят из подсобного помещения с напитками, а вслед за ними официанты с закусками, держа подносы и блюда на левой руке на уровне локтя, подходят к гостям и предлагают им напитки, закуски.


    Проведение банкета - чая.


    Немного непривычный для России формат проведения банкета. Но он интересен, и может быть эффективен в тех случаях, когда у вас мало времени, а проведение банкета - необходимо! Читайте подробности в статье "Проведение банкета - чая".


    Банкет-чай организуют по поводу дней рождения и по другим торжественным случаям. Число гостей на таких банкетах невелико. Время для проведения чаще всего от 16 до 18 ч, продолжительность не более 2 ч.


    В меню банкета в основном включают мучные кондитерские изделия (калачи, пироги, сухари, торты, пирожные, бисквиты, кексы, печенье), конфеты, сладкие орешки, миндаль, яблоки в слойке, всевозможные фрукты и ягоды, суфле, кремы и тд. Посредине стола ставят вазы с фруктами и. цветами, а между ними — торты, нарезанные на порции, вазы с печеньем, вареньем, шоколадный набор, конфеты, лимон.


    Из спиртных напитков предлагают десертные полусладкие и полусухие вина, ликеры, коньяки. На банкете, устроенном в честь какого-либо юбилея, может быть подано шампанское. Холодные закуски на чайный стол подавать не рекомендуется.


    Чайный стол или столы ставят в центре зала или размещают с учетом его конфигурации и расстановки мебели, заботясь при этом о создании удобства для гостей. Если в зале ставят несколько чайных столов, то между ними должен быть обеспечен свободный проход как для гостей, так и для официантов. Помимо основных чайных столов, при необходимости можно поставить подсобный стол официантов.


    Для сервировки чайного стола используют: мелкие десертные тарелки, десертные приборы, фруктовые приборы, рюмки мадерные, коньячные, ликерные, бокалы для шампанского, чашки чайные, сахарницы и щипцы для сахара, лоточки для лимона, розетки для варенья, вазы для фруктов, вазы для мучных, кондитерских изделий, салфетки полотняные цветные, пепельницы.


    Для каждого гостя ставят на чайный стол мелкую десертную тарелку, за ней рюмку мадерную и рюмку для ликера и коньяка, если они включены в меню. Десертные приборы — нож и вилку или ложку (в зависимости от десертного блюда) кладут рядом с десертной тарелкой или на нее, а приборы для фруктов — за тарелкой. Красиво сложенные полотняные салфетки располагают на десертные тарелки или с левой стороны от них. Свободное место на столе против каждого гостя предназначается для десертных блюд в креманках.


    Пепельницы, сигареты, папиросы, спички на чайный стол не ставят. Их подают официанты по просьбе гостей.



    курсовик. docx


    Федеральное государственное образовательное учреждение


    Среднего профессионального образования


    Содержание


    Введение………………………………………………………… ……………….4


    1Характеристика предприятия общественного питания…..…………………………………………………… …………………..6


    2Организация облуживания мероприятия………………. ………. 7


    2.1 Характеристика мероприятия. Форма пригласительного билета………. 8


    2.2. Порядок приема заказа. Книга учета заказа. Заказ – счет………………..11


    2.4 Меню приема, банкета или специального мероприятия……………. 14


    2.5 Расчет количества сырья……………………………………………………16


    2.6 Расчет количества мебели. План размещения мебели в зале (М 1:50)…..16


    2.7 Определение количества официантов……………………………………..17


    2.8 Расчет столовой посуды, приборов, столового белья…………………….17


    2.9 Подготовка банкетного зала к обслуживанию. Схема сервировки стола.19


    2.10 Подготовка персонала к обслуживанию……………… ………………….20


    Форменная одежда официантов………………………………………………. 20


    2.11 Организация обслуживания приема, банкета или специального мероприятия……………… ……………………………………………………..21


    2.12 Организация официальных мероприятия, развлечений и отдыха гостей……………………………………… …………………………………. 22


    Заключение…. ………………………………………… ……………………… 23


    Библиографический список…………………………………………………… .24


    Приложения…..…………………………………………… …………………….29


    Предприятие общественного питания - предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и (или) организации потребления.


    Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, питания посещают не только для того, чтобы перекусить, но также отметить юбилей, важное событие в жизни человека, того или иного коллектива, провести свадебное торжество, деловую или официальную встречу, просто отдохнуть в кафе, бары. Они играют заметную роль в организации отдыха населения.


    В процессе многолетнего развития отрасли массового питания сложилась сложная система обслуживания, имеющая различные формы. Многие предприятия сосредоточивают свои усилия на какой-либо одной форме или одном виде обслуживания, тогда как другие вводят более сложные, комбинированные формы. Такой порядок, с одной стороны, усложняет работу предприятия, но с другой стороны – привлекает большое количество посетителей и, следовательно, способствует росту объема товарооборота и прибыли.


    Организация банкетов в последнее время пользуется большой популярностью. Их устраивают на высшем уровне и просто в кругу друзей и родственников. Поводом для таких мероприятий могут служить разные события: официальные или дипломатические встречи, встречи иностранных послов, правительственные приемы, подписание протоколов, театральные приемы, заключение деловых соглашений, знаменательные даты, семейные праздники. Знания и умения официантов обслуживать то или иное банкетное мероприятия очень важны. Необходимо уметь четко организовать банкеты, подготовить помещение, в котором будет проходить банкет.


    Самым важным в ходе того или иного банкета является обслуживание, которое имеет свои особенности в зависимости от вида банкета.


    Обслуживающему персоналу необходимо знать данные особенности, чтобы обеспечить прохождение банкета на высшем уровне.


    Бар - предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары.


    Целью данной курсовой является раскрытие основных особенностей обслуживания банкета-коктейля в баре.


    Прием коктейль - это вид приема, на котором в отличие от фуршета столы не ставятся, а все закуски и напитки официанты подают гостям с блюда или подноса в банкетном зале, а по углам зала и у стен располагают столы небольшого размера, на которых расставлены вазы с цветами, пепельницы, сигареты и спички; вместо вилок используются шпажки, приборы гостям не подают.


    Приемы коктейль устраиваются в интервале от 17.00 до 20.00 и продолжаются 1 часа. Если прием проводится с целью отдыха, то продолжительность его составляет 2 часа.


    Преимущества приемов коктейль:


    - не требуют крупных денежных затрат


    - не арендуются большие ресторанные залы


    - дают возможность пригласить необходимое количество гостей


    Значение: Банкет - коктейль организуют при обслуживании участников международных симпозиумов, конференций, конгрессов, совещаний и других встреч.


    Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи: дать характеристику банкета и форм проведения банкеты, проанализировать процесс полготовки и организации банкетного мероприятия и рассмотреть работу официантов в ходе банкета. Проявить максимально хорошее впечатление на гостей, которые будут рассказывать друзьям и близким.


    1 Характеристика предприятия общественного питания


    Цель работы - создание коктейль - бара на 35 человек. Бар - предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные напитки, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары. Бар первого класса определенный выбор услуг разнообразный ассортимент фирменных блюд и напитков сложного изготовления или специализированный ассортимент напитков и коктейлей, в том числе фирменных и заказных для баров, гармоничность и комфортность интерьера.


    Название коктейль - бара Общество с ограниченной ответственностью (ООО) «Авантаж». Он будет находиться по адресу Заречной 4. Это будет отдельно стоящее новое здание. Рядом с баром есть удобные подъездные пути, и имеется связь с любым видом общественного транспорта (трамваи, троллейбусы, автобусы и маршрутные такси).


    У предприятия нет филиалов, оно единственное в своем роде. Что способствует увеличению спроса потребителей. График работы коктейль – бара 11.00 – 24.00, без выходных.


    Коктейль-бар относится к предприятию с полным циклом производства, т. е. с осуществлением обработки сырья, выпуску полуфабрикат и готовой продукцией, а затем ее реализацией. Меню разработано под руководством опытного шеф - повара, благодаря чему посетители имеют возможность заказать действительно изысканные коктейли и блюда. При реализации продукции используется фарфорово-фаянсовая посуда. Приборы выполнены из нержавеющей стали.


    В меню коктейль - бара входят весьма изысканные, вкусные и необычные коктейли, которые стоит попробовать и получить настоящее наслаждение.


    Обширная коктейльная карта предлагает классические коктейли и авторские миксы. В меню представлены легкие холодные и горячие закуски.


    Коктейль-бар «Авантаж» - является предприятием небольшой мощности и имеет цеховую структуру производства. Территория имеет 2 въезда. Подъезды и подходы заасфальтированы. Все освещено в соответствии СНиП «Естественное и искусственное освещение». Ежедневно производится уборка. Летом зеленые насаждения у фасада регулярно поливаются. Сборники расположены в 35м от предприятия общественного питания. Очистка их производится 1раз в 2 дня. Вывоз мусора осуществляет другая организация.


    Гостям здесь предлагают любые услуги: аренда всего помещения, организация встреч, свадеб, тематических вечеринок, коктейль - вечеров и вечеринок, предоставление светового, аудио и видео оборудования, телефонная связь, бронирование столов, прием заказов на изготовление полуфабрикатов кулинарных и кондитерских изделий, вызов такси по заказу.



    Оробейко Е. С. Шредер Н. Г. Организация обслуживания: рестораны и бары: Учебное пособие. — М. Альфа-М; ИНФРА-М, 2006. — 320 с


    9.2. Виды банкетов, порядок их обслуживания


    Банкет (от фр. banquet) — торжественный званый


    обед или ужин, устраиваемый в честь кого-либо, чего-либо. і В зависимости от формы обслуживания различают следующие


    виды банкетов.


    Банкет за столом с полным обслуживанием — торжество, где участники сидят за красиво сервированным столом, а подачу блюд и напитков производят официанты. На стол не ставят закусок, блюд К и напитков. Банкет проводят по поводу официальных визитов і должностных лиц, иностранных представителей и делегаций, во время проведения международных встреч и симпозиумов, конференций, выставок и т. д. Сервировку банкетного стола с полным обслуживанием начинают с расстановки столов и накрытия их к скатертью. Стол сервируют мелкими столовыми тарелками, на которые ставят закусочные. Затем раскладывают столовые приборы: с левой стороны от мелкой столовой тарелки кладут столовую I вилку, левее — рыбную и закусочную вилки; затем раскладывают І десертные (или фруктовые) ножи, вилки и ложки. В определенном порядке расставляют рюмки, бокалы, фужеры. На закусочные тарелки ставят красиво сложенные салфетки. Приборы со I специями устанавливают попарно, один прибор на два гостя.


    Банкет за столом с частичным обслуживанием — наиболее распространенный вид банкета при проведении товарищеских встреч, семейных торжеств, юбилеев и свадеб. Размещение гостей за столом произвольное. Банкетный стол сервируют строго по меню столовыми тарелками, приборами, стеклом и хрусталем, салфетками. Кроме этого, на стол за 30—40 мин до прихода гостей ставят холодные блюда и закуски, напитки и вазы с фруктами, приборы со специями, оформляют стол цветами. Банкет за столом с частичным обслуживанием продолжается 1,5—2 часа (кроме новогоднего и свадьбы, которые продолжаются значительно дольше).


    В меню банкета входит обычно большой ассортимент холодных блюд, закусок и различных напитков. Если такой банкет проводят в обеденное время, то в меню добавляют первое блюдо — суп.


    Банкет-фуршет организуют обычно в случаях, когда за сравнительно ограниченное время (1 —1,5 ч) необходимо принять большое число гостей. Это может быть официальный прием, юбилей, семейное торжество или другое праздничное мероприятие. Гостям предоставляется свободный выбор места в зале. Гости сами выбирают блюда и напитки, расставленные на столе, едят и пьют, стоя за фуршетным столом или около него. В любое время они могут уйти с банкета, не дожидаясь его окончания.


    Иногда в меню банкета-фуршета включают вторые горячие блюда (например, «седло» барашка, поросенка или индейку, жаренных целиком), их подают как горячую закуску. Все закуски приготовляют (нарезают) небольшими порциями, чтобы удобно было есть стоя с помощью одной вилки.


    Банкет комбинированный состоит обычно из двух-трех банкетов, например из банкета-коктейля и банкета за столом с полным обслуживанием. Часто организуют банкет за столом с полным или частичным обслуживанием, на котором кофе (а иногда и десерт) поддают в другом зале. К кофе предлагают шоколад, мучные кондитерские изделия (торт, пирожные), соответствующие напитки и табачные изделия.


    Банкет-коктейль организуют при обслуживании участников международных симпозиумов, конференций, конгрессов, совещаний и других встреч. На банкете-коктейле можно принять большое число гостей в сравнительно небольшом помещении. Различают банкет-кокгейль деловой продолжительностью 40—50 мин, который организуют в промежутках (перерывах) на совещаниях, конгрессах, симпозиумах, и банкет-коктейль с целью отдыха, для - к щийся до 1,5—2 часов и проводимый обычно в конце совещаний. I Все гости пьют и едят стоя, банкетные столы не расставляют.


    Меню банкета-коктейля включает мелкопорционные закуски: холодные — бутерброды (канапе) с икрой зернистой осетровых І и лососевых рыб, семгой (кетой, балыком), осетриной, ветчиной, І колбасой, сыром, тарталетки с паштетом, салатом; горячие — сосиски, люля-кебаб, котлетки, кусочки рыбы в тесте, шашлык; десерт - пломбир, желе, крем, фрукты, орешки и др. Из горячих напитков предлагают кофе, чай, из холодных — соки, воды, коктейли.


    Банкет-чай проводят во второй половине дня, обычно в 16— 18 часов. Продолжается банкет не более 2 часов. В центре банкетного зала ставят круглый, овальный или прямоугольный стол и I стулья (кресла), вдоль стен — диваны, кресла, а между ними один | или два небольших столика, накрытых цветными скатертями, для I цветов, сигарет, пепельниц и зажигалок.


    Меню банкета-чая состоит из мучных кондитерских изделий


    (торты, пирожные, сладкие пироги, печенье), шоколадных конфет, шоколада, меда, сахара, фруктов, молока или сливок и др.


    Иногда в меню банкета включают одно-два сладких блюда — желе,


    мусс, крем, пломбир и др. Банкет-чай получается значительно I торжественнее, когда используется самовар. Самовар на подносе ставят на краю чайного стола или отдельно на приставной стол,


    накрытый скатертью. Слева от самовара располагают второй поднос, накрытый салфеткой, с чайными чашками, блюдцами и чайными ложками. На поднос перед самоваром чуть правее ставят заварочные чайники.


    Организация любого банкета включает прием и оформление


    заказа, подготовку банкета к обслуживанию и обслуживание. Четкая организация и подготовка к обслуживанию банкета возможна при условии подробного и своевременного согласования всех деталей проведения банкета между заказчиком и исполнителем (администрацией ресторана).


    Заказы на обслуживание свадеб, юбилеев и других торжеств принимает директор, метрдотель или администратор. При оформлении заказа с заказчиком согласовываются дата проведения торжества, число участников, вид обслуживания, повод для устройства банкета (встреча, юбилей, свадьба или праздничная дата), место проведения (наименование или номер зала), время начала и окончания обслуживания, примерное меню и предварительная стоимость заказа. После приема заказа заказчику предлагается осмотреть помещение для банкета, обговорить расстановку столов, размещение гостей, оформление зала, уточнить, необходима ли подача гостям аперитива, нужны ли цветы для украшения стола, музыка во время банкета, место для танцев. Работник, принимающий заказ, знакомит заказчика с правилами работы ресторана, порядком обслуживания, а также с порядком возмещения возможных убытков по вине заказчика и гостей.


    Меню банкета составляется по желанию заказчика и в зависимости от возможностей ресторана. После согласования меню заказчик вносит задаток — 50 % стоимости заказа, кассир выписывает приходный кассовый ордер и пробивает кассовый чек к нему, ' вручая его заказчику. Заказ регистрируется в специальной книге учета заказов. Не позднее чем за 2 дня до начала торжества метрдотель составляет с заказчиком и оформляет заказ-счет, который выписывается в 5 экземплярах, утверждается директором ресторана и передается в кассу. Кассир принимает от заказчика доплату за заказ (на основании приходного кассового ордера), заверяет заказ-счет своей подписью и ставит штамп «оплачено». Первый экземпляр заказа-счета передается заказчику, второй остается у кассира и передается в бухгалтерию вместе с кассовым счетом, а третий, четвертый и пятый экземпляры направляются соответственно бригадиру официантов, которые будут обслуживать банкет, на кухню и в буфет. Четвертый и пятый экземпляры заказа-счета после выполнения заказа сдаются в бухгалтерию.



    height="1" width="1" alt="top. mail. ru" border="0" />


    Банкет: какой вид обслуживания выбрать


    Банкет — это по традиции самая веселая, зажигательная, многолюдная, конкурсная и пьяно-застольная часть свадебного дня. Именно перед банкетом родители встречают молодых хлебом-солью, молодые бьют бокалы. а многочисленные друзья, родственники и прочие гости кричат «Горько!». А дальше…


    А дальше все зависит от того, какой вид обслуживания выбран. И критерием здесь является не фигура, в которую объединены столы (по традиции их ставят в форме буквы «П»), а каким образом будет происходить смена блюд и размещение этих самых блюд на столе:


    Какой бы вид обслуживания ни был выбран, главное, чтобы молодожены, и никто другой, были в центре внимания. Ведь это их день!








    style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
    data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
    data-ad-slot="5736897066">