Thursday, May 10, 2018

Закуски в европейском стиле серия любимые рецепты

Книга: «Закуски в европейском стиле»

Серия: "Любимые рецепты"

Вам предлагаются рецепты аппетитных закусок, великолепных блюд для фуршета и вкусных разнообразных гарниров, а также рецепты изысканных десертов и тортов. Красочные иллюстрации помогут вам в приготовлении того или иного блюда. Здесь вы найдете и советы по оформлению и проведению вашего праздника.

Другие книги схожей тематики:

См. также в других словарях:

Этикет в Северной Америке — Эту статью следует викифицировать. Пожалуйста, оформите её согласно правилам оформления статей. Правила этикета не одинаковы во всей Северной Америке и между разными субкультурами этого региона могут различатся … Википедия

Candlelight Inn of Napa Valley — (Напа, США) Категория отеля: 5 звездочный отель Адрес: 1045 Easum Drive … Каталог отелей

Wyndham Grand Plaza Royale Hangzhou — (Ханчжоу, Китай) Категория отеля: 5 звездочный отель Адрес: No.55 … Каталог отелей

Inn Barsby Hotel Chengdu — (Чэнду, Китай) Категория отеля: 3 звездочный отель Адрес: 208 Fuqin West Road, Jinniu … Каталог отелей

President Hotel — (Майами Бич, США) Категория отеля: 3 звездочный отель Адрес: 1423 Collins Avenue, Сау … Каталог отелей

Bao Hong Hotel Sanya — (Санья, Китай) Категория отеля: 5 звездочный отель Адрес: No.18 Haiyun Road, Dad … Каталог отелей

Astor House Hotel — (Шанхай, Китай) Категория отеля: 3 звездочный отель Адрес: No15 Huangpu Road, Хунко … Каталог отелей

Sea View Hotel — (Майами Бич, США) Категория отеля: 3 звездочный отель Адрес: 9909 Collins Avenue, Bal … Каталог отелей

King George — (Сан Франциско, США) Категория отеля: 3 звездочный отель Адрес: 334 Mason Street, Юнион сквер, Сан … Каталог отелей

Inn At Union Square — (Сан Франциско, США) Категория отеля: 3 звездочный отель Адрес: 440 Post Street, Юнио … Каталог отелей

Hôtel Le Cantlie Suites — (Монреаль, Канада) Категория отеля: 4 звездочный отель Адрес: 1110, Sherbrook … Каталог отелей

Последние поступления в рубрике "Европейская кухня "

Сегодняшняя латвийская кухня - это много хорошей рыбы, блюда из свинины, всякие колбасы, окорока. И паштеты. Намажешь паштет на кусочек рижского хлеба (это такой с тмином, помните?), и уже больше никакого другого счастья тебе не надо. Тмином в Латвии, кстати, ещё и сыры присыпают, и они от этого только лучше становятся..

В этой книге найдете рецепты запеченного карпа, мясо в густом сметанном соусе, \\\"вепрево колено\\\", гуляша, паприкаша, перкельта и многие другие..

Книжные новости

02.03.2016 Новинки марта от Эксмо Ник Вуйчич "Безграничность. 50 уроков, которые сделают тебя возмутительно счастливым", Ника Белоцерковская "#неслипнется", Александр Снегирев "Я намерен хорошо провести этот вечер", Иэн Макьюэн "Закон о детях" и много других интересных новинок .

01.02.2016 Новинки февраля от Эксмо Блейк Крауч "Беглецы. Неземное сияние", Ричард Флэнаган "Узкая дорога на дальний север", Александр Литвин "Они найдут меня сами", Ник Перумов "Молли Блэкуотер. За краем мира" и много других новинок .

01.02.2016 Новинки февраля от издательства АСТ Ася Казанцева "В интернете кто-то неправ!", Стивен Кинг "11/22/63", Чак Паланик "Сочини что-нибудь", Сергей Тармашев "Древний. Предыстория. Книга вторая" и много других новинок .

11.01.2016 Новинки января от Эксмо Майкл Панке "Выживший. Роман о мести", Лиза Элдридж "Краски. История макияжа", Егор Титов "«Спартак» — наше все. Откровения легенды красно-белых" и много других интересных новинок .

03.01.2016 Новые книги от АСТ в январе Джон Гришэм "Серая гора", Марина Степанова "Где-то под Гроссето", Мирзакарим Норбеков "Весь "опыт дурака" в одной книге", Андрей Буторин "Метро 2033: Подземный Доктор" и другие интересные книги .

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Отварите каннеллони. Грибы, лук, чеснок мелко порубите, обжарьте и нафаршируйте каннеллони.

Для соуса сыр натрите, смешайте со сливками, бульоном и прогревайте, пока сыр не расплавится.

При подаче рыбу и каннеллони выложите на блюдо, полейте каннеллони частью соуса. В оставшуюся часть соуса добавьте рубленую зелень базилика, часть мелко нарезанного помидора и полейте рыбу. Оформите помидором и салатом.

Рецепт закуски из острой свеклы в корейском стиле

Опубликовано 22.03.2015 автором Mari

Домашние закуски из сладкой свеклы бывают самые разные. Распространенный рецепт: молодую свеклу отваривают и протирают на терке с последующей заправкой сметаной (можно майонезом).

В перечне еды из вкусной свеклы имеются закуски в европейском и восточном варианте. Спелые овощные клубни прекрасно сочетаются с рыбой – вареной, маринованной, копченой.

В качестве аппетитной порционной закуски из свеклы можно сделать проверенный многими любимый рецепт селедки под шубой. Советую попробовать: выглядит очень аккуратно и современно.

Посетителям сайта предлагаю свой способ подачи на стол острой свеклы в корейском стиле.

Чтобы приготовить еду из сырой свеклы, нам потребуется:

молодая свекла – 400г;

винный красный уксус – 2-3ст. л;

зубчики чеснока – 2шт;

луковица – 1/2ч;

семена кориандра – 1/2ч. л;

растительное масло рафинированное – 3ст. л;

масло нерафинированное подсолнечное – 3ст. л;

сухой перчик чили;

поваренная соль.

Рецепт закуски из острой свеклы в корейском стиле:

Очищаем сырую свеклу, нарезаем длинной тонкой соломкой (или натираем на терке).

Перекладываем в глубокую миску, солим, добавляем винный уксус, перемешиваем, даем постоять минут 5.

Также тонко нарезаем лук и чеснок. Слегка раздавливаем в ступе семена кориандра и сухой перчик чили.

Укладываем закуску из молодой свеклы в блюдо в форме горки, посыпаем луком, чесноком, перчиком.

Заливаем свекольную горку раскаленным растительным и подсолнечным маслом, перемешиваем.

Не следует торопиться с подачей на стол закуски из острой свеклы. Ведь чем дольше постоит домашняя еда, тем вкуснее блюдо станет. Морковку, цуккини, кабачки или тыкву можно приготовить точно по такому же рецепту.

Рецепт закуски из острой свеклы в корейском стиле можно обсудить в комментариях vsovetah. ru. Не пропускаем обновления сайта .

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Wednesday, May 9, 2018

Закуска огонек рецепт

Закуска «Огонек»

- 1 ст. ложка лимонного сока

- 2 ст. ложки 9%-ного уксуса

- 1 ст. ложка соли.

1. Помидоры прогереть через сито. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Корни хрена вымыть, очистить, сбрызнуть лимонным соком, пропустить через мясорубку.

2. В томатное пюре добавить соль и сахар. Нагревать в течение 5—7 минут. Влить уксус, добавить хрен и чеснок.

4. Банки накрыть чистыми крышками и стерилизовать полупи трогше банки в течение 5 минут, литровые — в течение 7—10 минут, укупорить.

При измельчении хрена на отверстие мясорубки рекомендуется надеть полиэтиленовый пакет.

Закуска из помидор Огонек

Почему закуска из помидор называется Огонек? Наверное, не только из-за красного цвета основы, которую образуют помидоры, но и из-за того ощущения, которое возникает во рту, когда она туда попадает: сначала действительно небольшой огонек, а потом – настоящий пожар! И ничего удивительного, ведь в число ингредиентов входят такие неслабые по вкусу продукты, как хрен, чеснок и острый перец.

В сочетании с помидорами эффект совершенно сногсшибательный! Получается универсальная, а главное, потрясающая по вкусу приправа и к мясным, и к рыбным, и к овощным блюдам, и к макаронам. А особо стойкие любители могут вообще просто намазывать на хлеб и закусывать.

В чем преимущество этой закуски перед готовой, которая продается в магазинах? В том, что она не проходит термическую обработку, а значит, все витамины и полезные элементы сохраняются в первозданном виде. Ну, и, конечно, никаких консервантов и прочих вредных веществ, потому как хрен сам по себе – хороший консервант благодаря своим антисептическим и антибактериальным свойствам.

Если закуска из помидор огонек будет храниться в холодильнике, то уксусную эссенцию можно не добавлять, хотя она тоже вносит свой вкусовой оттенок в общую гамму. Если же местом хранения будет теплый погреб, то добавить нужно для лучшей консервации.

Очень важным моментом при приготовлении закуски из помидор Огонек является правильный выбор мясорубки. Она должна быть не алюминиевой или силуминовой (сплав алюминия с кремнием), а оцинкованной или из нержавейки. Ножи у мясорубки должны быть из нержавеющей стали. Дело в том, что при контакте с алюминием сок хрена моментально окисляется и приобретает сине-серый цвет.

Закуска из помидор Огонек готовится из следующих ингредиентов:

1 кг спелых помидоров

300 г хрена

100 г чеснока

половина стручка острого перца

1 ст. л. соли

1 ст. л. сахара

немного растительного масла

0,5 ч. л. 70%-ной уксусной эссенции

Закуска из помидор огонек готовится так:

рецепт плюс

Огонёк (острая закуска из помидоров и перца)

Рейтинг пользователей: / 16

Худший Лучший

Огоньком можно заправлять супы, подавать, как холодную закуску к мясу и просто на чёрный хлебушек…

Ингредиенты. 600 г мясистых помидор, 300г красного перца мясистого, 2 ст. л. измельчённой кинзы (кориандр), 3 зубчика чеснока, ¼ стручок горького перца, соль по вкусу

Способ приготовления

Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы.

Пропустить помидоры через мясорубку (или измельчить в блендере),

довести до кипения, кипятить 20 минут, затем измельчить перец (с помощью блендера или мясорубки).

Перец добавить к помидорам, довести до кипения, кипятить 20 минут. Все специи пропустить через мясорубку (или воспользоваться блендером).

Добавить к помидорам и перцам, кипятить 5 минут.

Если Вы хотите заготовить огонёк на зиму, разлить его в горячем виде по простерилизованным банкам, закатать крышками.

Картошка

Печенье

Котлеты

Пирожки

Капуста

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баклажаны по китайски рецепт

Баклажаны по-китайски

Понедельник, 17 сентября 2012 г.

Баклажаны - моя любовь. Обожаю из печеными и жареными, вареными и маринованными, с зеленью, чесноком, маслом, овощами и просто так. Могу их есть на завтрак, обед и ужин. Кстати, вот этот рецепт - как раз из разряда таких, что можно есть в любое время суток: сначала я подаю овощи в теплом виде, как правило, на ужин, а потом мы поглощаем уже остывший вариант, который получается не менее вкусным.

Сахар в рецепте придает не только небольшую сладость баклажанам - в сочетании с соевым соусом он дарит блюду особую красоту, делая "синенькие" блестящими, яркими, глянцевыми.

У баклажанов отрезаем кончики, чистим.

Каждый баклажан разрезаем в длину и каждую половинку - на ломтики-брусочки.

Засыпаем солью, оставляем на 15 минут.

Разогреваем масло в глубокой сковороде и жарим баклажаны до золотистого цвета небольшими партиями. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить жир.

Лук нарезаем мелко, имбирь натираем на терке, чеснок - тоненькими пластинками, перец - тонюсенькими полосочками.

В чистую сковороду наливаем немного растительного масла, добавляем зеленый лук, чеснок, имбирь, острый перец и перемешиваем.

Обжариваем примерно 1 минуту.

Возвращаем в сковороду баклажаны. Отдельно смешиваем все компоненты соуса, вливаем в сковороду и тушим примерно 3 минуты.

Баклажаны по-китайски — Рецепт

Баклажаны по-китайски – это невероятно вкусное и очень аппетитное вегетарианское блюдо из баклажан, картофеля. перцев и чеснока с соевым соусом. Желательно. чтобы соевый соус был соленым .

Для приготовления очень вкусных баклажан по-китайски нам понадобится:

-2 болгарских перцев разных цветов,

-3 зубчика чеснока,

-2 столовые ложки крахмала,

-Растительное масло,

-Соевый соус и кунжутные семечки по вкусу.

Очищаем баклажаны, промываем и нарезаем крупными дольками. Очищаем болгарские перцы от плодоножки, семян, промываем и нарезаем крупными кубками. Очищенный картофель промываем, нарезаем кубиками. Хорошо разогреваем вок на уверенном огне, вливаем растительное масло, ждем, чтобы оно разогрелось и жарим картофель, постоянно перемешивая до золотистой корочки. Готовый картофель выкладываем в отдельную миску.

Баклажаны под кисло-сладким соусом

Ещё один рецепт для любителей баклажанов! Кисло-сладкий соус придаёт баклажанам необычный восточный вкус! А прозрачный соус, только лишь обволакивающий овощи, придаёт им оригинальный аппетитный вид. Кроме того, приготовить это блюдо совсем нетрудно да и сам процесс не занимает большого количества времени.

Приготовление блюда по рецепту «Баклажаны в кисло-сладком соусе»:

Имбирь трём на тёрке, чеснок пропустим через пресс. Готовим соус из мёда, соевого соуса, винного уксуса, измельчённого имбиря. Добавим воды. Поставим на огонь и доведём до кипения.

Баклажаны по-китайски

5 крупных баклажан

3-4 шт. крупных картофеля

2 зеленых сладких перца

2-3 зубчика чеснока

соевый соус

соевое масло

соль

3 ст. ложки крахмала с горкой.

1) Баклажаны чистим, режем очень крупными брусками - 1 крупный баклажан на 6-8 частей, картофель кружочками, перец квадратиками 2х2 см. Крахмал разводим в 3/4 стакана воды.

2) Обжариваем на масле картофель до хрустящей корочки, выкладываем на блюдо, убираем в сторону. Обжариваем на этом же масле баклажаны. Когда баклажаны станут мягкими добавляем обжаренный картофель, соевый соус, если надо досаливаем (соевый соус соленый!), выливаем разведенный крахмал, тщательно помешиваем. Как только крахмальный соус станет тягучим и прозрачным плиту выключаем, добавляем чеснок и зеленый перец.

Все! Описание очень длинное на самом деле всё готовится очень быстро и получается очень вкусно.

рецепт Баклажаны по-китайски прислал шеф-повар Валентина

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Tuesday, May 8, 2018

Закуска к коньяку рецепты

Закуска к коньяку - рецепты | Как приготовить закуску к коньяку

К коньяку, как и любым другим крепким напиткам, необходима закуска. Закуска к коньяку, рецепт которой мы вам приведем ниже, может быть разная, и не требует длительного приготовления. И так, как приготовить закуску к коньяку?

Закуска к коньяку - рецепты утиных грудок с медом

Несмотря на то, что традиционной закуской к коньяку считается обычный порезанный дольками лимон, французы, знатоки данного напитка советуют подать сытную мясную закуску к коньяку.

Для приготовления закуски к коньяку на 4 персоны нам потребуется:

репчатый лук - 3 головки,

2 яблока,

апельсин,

100 мл коньяка,

2 утиные грудки,

2 ст. л. меда,

сливочное масло,

соль, перец по вкусу.

Приготовление закуски к коньяку:

Чтобы приготовить закуску к коньяку по нашему рецепту, лук необходимо максимально мелко порезать. Яблоки очищают от кожуры и режут тонкими дольками. Из апельсина выжимают сок. Каждую грудку разрезают на две части, чтобы получилось всего 4 кусочка. Нагрев сковороду без масла, грудки без кожицы обжаривают по 5 минут с каждой стороны, посолив и поперчив. В другой сковороде, смазанной сливочным маслом, обжаривают яблоки. Затем их перекладывают к грудкам и тушат все вместе согласно рецепту. Удалив со сковороды лишний жир, в нее вливаю немного коньяка, перемешивают и доводят до кипения. К грудкам добавляют оставшийся коньяк, а также сок апельсина и мед для приготовления закуски к коньяку. Убрав до минимума огонь, тушат еще несколько минут. Грудки перед подачей смазывают сливочным маслом, нарезают тонкими ломтиками, подают под соусом в котором они тушились, чередуя с ломтиками яблок.

Как приготовить закуску к коньяку - рецепт говяжьего филе в сливочном соусе

Для приготовления этого рецепта закуски к коньяку для четырех человек потребуются:

говяжье филе - 4 стейка,

пакет сливок,

сливочное масло,

растительное масло,

50 мл коньяка,

соль, перец по вкусу.

Приготовление закуски к коньяку:

Чтобы приготовить закуску к коньяку по этому рецепту, стейки сбрызгивают коньяком и оставляют мариноваться в миске на полчаса. Затем мясо необходимо потушить полчаса на медленном огне в сотейнике или сковороде. В другую сковороду сливают коньяк в котором мариновалось мясо, добавляют сливки, перец, соль, помешивая соус прогревают, а затем выливают в сотейник с говяжьим филе. Стейки подают в качестве закуски к коньяку с любыми овощами, полив соусом.

Закуска к коньяку - рецепт лимона с сыром

Для тех, кто не привык пить коньяк за ужином и предпочитает смаковать этот напиток без обильной пищи, стоит вспомнить о знаменитой закуске к коньяку, с которой пил коньяк не кто иной, как последний русский царь Николай Второй. Он в ломтики лимона заворачивал кусочки сыра. Предлагаем и вам попробовать такую закуску к коньяку. Это может стать отличным рецептом для фуршета, если на нем планируется подавать коньяк, текилу или водку.

Каждый ломтик лимона можно обвалять в сахаре согласно рецепту закуски к коньяку. На лимон кладут небольшой брусочек сыра с одной стороны и накрывают второй половинкой кружка. Завернув в него таким образом маленький брусочек сыра, канапе закалывают шпажкой или зубочисткой. Если лимон обваливать не в сахаре, а в соли - это будет прекрасный вариант закуски к текиле или водке.

Закуски к коньяку: несколько идей закуски

Коньяк настолько выделяется среди других алкогольных напитков, что для него даже существуют специальные бокалы весьма элегантной формы. Коньяк можно пить и просто, без закуски, чтобы полностью прочувствовать всю богатую гамму его вкусовых оттенков и послевкусие. Однако правильно подобранные закуски к коньяку лишь украсят его благородный вкус.

Существует классическое правило трех «с», которые служат идеальным дополнением к коньяку:

1. шоколад (chocolat),

2. кофе (cafe)

3. сигара (cigare).

Сигары каждый выбирает по своему вкусу, а вот к кофе и шоколаду предъявляются определенные требования: кофе – только натуральный, а не растворимый, а шоколад – только горький, без сахара, с содержанием какао 99%.

Есть и другие традиционные закуски к коньяку :

4. сыр (желательно с дырочками, типа «Чеддер», «Эмменталь» или «Маасдам»),

5. лимон засахаренный или просто с сахаром,

6. фрукты,

Даже эти традиционные закуски к коньяку можно соединять и получать совершенно новый удивительный вкус.

Идея закуски №1:

Вот, например: пробовали ли вы закусить коньяк долькой лимона, зажатой между двумя тонкими ломтиками сыра?

Идея закуски №2:

Или такое удивительное сочетание, как сыр и орехи с медом? После глотка коньяка обмакните в подогретый мед сыр с орешком – вкус просто восхитительный, он поразит вас своей необычностью и изысканностью!

Идея закуски №3:

А вот еще одна оригинальная идея: заверните банан в кожуре в фольгу и поместите его в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов. Снимите фольгу и разрежьте банан в кожуре вдоль, по срезу пропитайте его коньяком, а через несколько минут удалите кожуру и нарежьте банан на дольки. Банан в коньяке получается настолько вкусным, что его можно подавать и в качестве десерта.

Закуски к коньяку

Фото: tsp-bearing. ru

Коньяк – напиток благородный, у него много почитателей. В этой статье мы поговорим о том, как правильно пить и чем лучше закусывать коньяк, расскажем о рецептах интересных закусок к коньяку.

Потребление различных алкогольных напитков, в том числе и коньяка, всегда сопряжено с соответствующими закусками. Конечно, пить коньяк можно и просто так – при этом будет полностью раскрываться и чувствоваться вся богатая гамма его вкусовых оттенков, а также послевкусие, однако если правильно подобрать закуски к коньяку, то они будут лишь украшать его благородный аромат и вкус. Даже бокалы для этого напитка имеют довольно элегантную форму, поэтому он особенно выделяется среди другого алкоголя. Так давайте посмотрим, какими закусками лучше сопровождать коньяк.

Первое, что придет в голову многим людям, когда мы говорим о закусках для коньяка – это, лимоны. Удивительно, но на самом деле лимон совершенно неприемлем в качестве закуски к коньяку. Почему? Дело в том, что лимон полностью искажает аромат коньяка, подавляет его богатую вкусовую гамму. Лимоны приемлемы в качестве закуски к водке или текиле, поскольку перебивают запах спирта и сивушный привкус, но никак не к коньяку, если вы хотите получить от процесса распития наслаждение, а не опьянеть.

Интересно, что мода закусывать коньяк лимоном появилась благодаря царю Николаю II – именно он предпочитал такое сочетание вкусов.

Безошибочно помогает в вопросе выбора закуски к коньяку правило трех «С»: chocolat, café, cigare – соответственно, это шоколад, кофе и сигара. Считается, что все перечисленное является к коньяку идеальным дополнением. Но на длительном застолье, конечно, такой закуской не ограничишься, что же еще подойдет к такому благородному напитку?

Другими подходящими продуктами, которые будут раскрывать и дополнять вкус и букет коньяка, считаются твердые сыры (лучше те сорта, что с дырочками или плесенью), различные орехи, фрукты (из той же местности, откуда коньяк: яблоки, клубника, груши, виноград и др.), маслины, белое нежирное мясо без пикантных специй (телятина или птица), а также морепродукты (семга, бутерброды с икрой и т. п.). Сочетайте эти продукты между собой, и получите идеальные варианты закусок к коньяку для длительных застолий.

В целом, думая, какую закуску сделать к коньяку, руководствуйтесь принципом: сопровождающая коньяк закуска или блюдо по вкусу должны соответствовать яркому запоминающемуся вкусу напитка, оттенять его, при этом блюдо не должно теряться на фоне коньяка, как и перебивать его.

Мы подобрали для вас несколько рецептов правильных закусок к коньяку, которые будут раскрывать свойства этого напитка наилучшим образом.

Рецепт закуски к коньяку с фруктами, шоколадом и сыром

Фото: pechenuka. ru

50 г твердого сыра

40 г горького шоколада

6 грецких орехов

по 1 апельсину и лимону

Как приготовить лимонно-апельсиновую закуску к коньяку:

Нарезать апельсин, не очищая от кожуры, тонкими кружками по 0,5см, лимон нарезать очень тонкими кружками, также не очищая – не более 3-4мм.

Уложить кружки лимона на кружки апельсина сверху, слегка посыпать сахаром.

Сыр и шоколад по отдельности потереть на мелкой терке – шоколад должен быть горьким, а сыр лучше выбирать сортов Эмменталь, Чеддер, Маасдам, Эдем и т. п.

Выложить на половинку лимона тертый шоколад, на другую – сыр.

Сверху на закуску выложить несколько кусочков грецкого ореха и подать закуску к коньяку.

Удачного приготовления!

Рецепт бананово-сырно-лимонной закуски к коньяку

по 1 лимону и банану

1 ч. л. коньяка

Как приготовить закуску к коньяку из сыра с лимоном и бананом:

Нарезать сыр и лимон кусочками одинаковой формы, лимон тонко, сыр – потолще.

Обмакнуть дольки лимона в сахар, поместить между двумя кусочками сыра, скрепить все зубочисткой.

Обернуть банан (не очищая его от кожуры) фольгой, поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 15мин.

Развернуть фольгу, разрезать банан, не очищая, вдоль пополам, дать немного остыть, полить мякоть банана коньяком, затем через 2мин, когда банан немного пропитается коньяком, разрезать его поперек, выложить на тарелку рядом с сыром с лимоном.

Удачного приготовления!

Рецепт сырно-ореховых шариков к коньяку

Фото: recepti. kz Понадобится:

200г грецких орехов

по 100г творога и феты

1 горсть листьев базилика зеленого

Как приготовить закуску к коньяку из сыра и орехов:

Мелко порубить грецкие орехи.

С помощью блендера смешать до однородности фету с базиликом и творогом.

Из творожно-сырной массы сформовать мокрыми руками шарики, запанировать каждый в орешках, убрать шарики на полчаса в холодильник.

Мы рассказали о нескольких вариантах закусок к коньяку, быстрых и простых. А какие закуски к коньяку предпочитаете делать вы, друзья? Поделитесь с нами в комментариях своими вариантами правильных закусок к коньяку, которые подходят к этому напитку.

Видеорецепт закуски к коньяку

Закуска к коньяку

400 г. говяжьего филе, 2 ст. л. коньяка, 4 ст. л. сливок, соль и перец по вкусу

О коньяке сказано много. И прежде всего то, что напиток этот предназначен для истинного наслаждения. Собственно, коньяк хорош сам по себе – он не нуждается в дополнениях. И во многих странах употребляя коньяк, закусывать его не принято. Но почему бы не преувеличить получаемое удовольствие?

В этом нам помогут три ингредиента, которые по признанию многих ценителей, как нельзя лучше сочетаются с коньяком: сигара, кофе и шоколад. Вы только представьте себе: необыкновенный аромат кофе, терпкость сигары и непревзойденная горчинка шоколада!

Закуска к коньяку не требует особенных премудростей. Здесь подойдет сыр, фрукты и орехи. Можно немного поиграть со вкусом и сделать небольшие канапе из сыра и ломтика лимона. Эффектно будет смотреться фондю из меда: обмакивайте в него ломтики персика, тот же сыр с орехами.

А как вам закуска к коньяку из тонкого багета с нежным паштетом? Это очень вкусно. Впервые в этом убедились утонченные французы, ну а мы не станем от них отставать и сможем оценить сочетание этих продуктов самостоятельно.

Есть и более основательные варианты закусок – они подойдут для любителей мяса. Например, филе говядины припущенное в сливочном соусе. Готовить это блюдо не сложно: возьмите нежнейшее говяжье филе и нарежьте его на небольшие кусочки. Дайте мясу немного времени промариноваться в нескольких ложках коньяка, а затем тушите мясо на среднем огне около получаса. Сбрызните филе коньяком, оставшимся после маринования и добавьте сливки. Приправьте блюдо по вкусу перцем и солью и немного прогрейте. В качестве гарнира подойдут овощи, приготовленные на пару.

И помните: ваш коньяк должен быть старше ваших женщин!

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Monday, May 7, 2018

Баклажаны острые рецепты приготовления

Острые баклажаны на зиму

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано

Вкуснейшие баклажаны с томатным привкусом и чесночным ароматом. Перец чили дает баклажанам пикантную остроту. Острые баклажаны на зиму станут желанной закуской за любым столом, даже за праздничным.

Готовится салат несложно: баклажаны шинкуются и отвариваются в томатном соке вместе с приправами. Затем овощи закладываются в банки. Из предложенных ингредиентов получаются три пол-литровые баночки.

Ингредиенты:

- 1 кг свежих баклажанов,

- 700 мл томатного сока (домашнего приготовления, или можно купить в магазине),

- 70 гр. сахарного песка,

- 1 ст. ложка поваренной соли,

- 70 мл столового уксуса (9%),

- 5 горошин черного перца.

Свежие баклажаны моем холодной водой, обтираем насухо бумажным полотенцем. Отрезаем концы. Шинкуем круглыми дольками, толщина каждой дольки должна быть около полутора сантиметров.

Берем кастрюлю, выливаем в нее 700 миллилитров готового томатного сока( у меня сок домашнего приготовления), 170 миллилитров подсолнечного масла. Высыпаем столовую ложку крупной соли, 70 грамм сахарного песка. Моем перец чили и бросаем тоже в кастрюлю. Размешиваем.

Включаем плиту и ставим кастрюлю на средний огонь. Ждем, когда томатный маринад закипит.

В это время очищаем чесночные зубчики (3-4 шт.), натираем их на мелкой терке или мелко рубим ножом. Как только маринад закипит, бросаем в него измельченные чесночные зубчики, пару лавровых листочков и пять горошин черного перца.

Бросаем кусочки баклажанов, вливаем 70 миллилитров столового 9%-ного уксуса.

Аккуратно, но основательно размешиваем. Включаем на плите средний огонь, отвариваем в течение 20-ти мин. Снимаем с плиты.

Стерилизуем стеклянные банки и крышки. Раскладываем содержимое кастрюли по баночкам (и баклажаны, и маринад). Лучше раскладывать сразу по нескольким банкам, заполняя их постепенно. Если раскладывать по очереди, то содержимое одной банки получится гуще другой. А так нам будет видно, куда нужно подлить маринада, а куда доложить баклажанов.

Наполненные банки с острыми баклажанами на зиму закручиваем крышками. Переворачиваем «вверх ногами» и в таком виде ожидаем, когда заготовки остынут.

После того, когда банки приобретут комнатную температуру, убираем их в прохладное место (холодильник, погреб) на хранение. Снимать первую пробу рекомендуется не раньше чем через 2-3 месяца. Рекомендуем также рецепт заготовки быстрых маринованных баклажанов. это тоже очень вкусная закуска.

Приятного вам приготовления! Ешьте на здоровье!

Баклажаны острые маринованные

августа 13, 2011

Маринованные овощи сами по себе замечательно подходят к любому блюду, как закуска. А приправленные чесночком и пикантным перчиком, они точно станут лидерами любого застолья. Все знают, что острые блюда увеличивают аппетит, поэтому приготовьтесь к большому пиршеству, подавая на стол баклажаны острые маринованные .

Для приготовления Баклажан острых маринованных вам понадобится

500-700 г баклажан, 2-3 небольших зубчика чеснока, молотый или свежий горький перец по вкусу, 200 г зелени.

Для приготовления маринада Вам потребуется

300 г воды, 1 ч. ложка сахарного песка, полторы ч. ложки 70% уксуса, 2 ч. ложки каменной соли, 50 г любого растительного масла

Рецепт приготовления Баклажан острых маринованных

Баклажаны выбирайте плотные, чтобы внутри они не были полыми. Хорошо их вымойте и порежьте кружками, толщиной примерно по полтора см. Отварите их, но ни в коем случае не допускайте переваривания. Откиньте овощи на дуршлаг и дайте хорошо стечь воде. Чеснок и горький перец измельчите. В не алюминиевую посуду выложите баклажаны, пересыпая их смесью из чеснока с перцем. Полейте растительным маслом и немного потрясите. Это нужно проделать для равномерного распределения масла. Оставьте состав постоять, а пока займитесь приготовлением маринада. В остуженной кипячёной воде растворите соль и сахар, добавьте уксус. Полученный маринад вылейте на баклажаны и оставьте при комнатной температуре на 1,5-2 часа или уберите в холодное место на ночь.

При подаче на стол, посыпьте блюдо свежей зеленью. Важно, что после употребления баклажанов, маринад можно использовать повторно. Рецепт приготовления ароматного маринада.

Воду доведите до кипения, добавьте в неё лавровый лист, немного чёрного и душистого перца горошком. Засыпьте соль и сахар. Затем дайте маринаду остыть до тёплого состояния. Лавровый лист и перец выньте, а в маринад добавьте уксус и вылейте на баклажаны. Приятного аппетита!

На заметку: Для обучения ребенка чтение хорошо подходят кубики Зайцева. А вот кубики зайцева купить можно в интернет магазине «Маленькая страна».

Рецепт: Баклажаны "Острые язычки" - с чесноком

Ингредиенты:

баклажаны - 2 кг ;

перец острый - 50 г ;

чеснок - 50 г ;

сок половинки лимона - 1 шт ;

соль - 50 г

Способ приготовления.

Сегодня хочу представить вашему вниманию рецепт острых баклажанов. Он идеально подойдет любителям блюд из баклажанов, а если вы ещё и любите острые блюда то вам срочно нужно его приготовить.

Такие баклажаны мама часто готовила на зиму, оставляя их просто под капроновой крышкой в прохладном месте, но съедались они очень быстро, так и не дождавшись зимы. Рецепт я как-то подзабыла, но так как последнее время в моей семье блюда из баклажанов в почёте, пришлось вспоминать все возможные вариации из этого вкуснейшего овоща.

Для приготовления нам понадобится: баклажаны, острый перец, чеснок, сок лимона и соль.

В исходной вариации на 6 кг. баклажанов всех остальных ингредиентов нужно брать в равных пропорциях по 200 грамм, а вместо сока лимона использовать уксус. Но так как я не любитель уксуса, заменила его на лимонный сок, вкус блюда ничуть не пострадал.

Баклажаны вымыть и немного обсушить, хвостики удалять не нужно, будем варить их целиком. Когда будете выбирать овощи, старайтесь выбирать одного размера, чтобы они приготовились равномерно. Воды для варки нужно взять примерно треть кастрюли, довести её до кипения и опустить туда наши баклажаны.

Варить их нужно 5-10 минут. У меня кастрюля была не совсем удачная и поэтому варила 5-7 минут с одной стороны, переворачивала и 7-10 минут со второй (ту сторону которая от хвостика, проваривать чуть больше по времени). Когда баклажаны деформировались и стали мягкими, их можно вынимать, оставить на некоторое время для остывания. Когда баклажаны остыли, необходимо их почистить, если все сделали правильно, шкурка очень легко удаляется.

Очищенные баклажаны режем продольно на две половинки.

После обжариваем на сковородке по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Тем временем готовим острый соус. Вымытый перец не чистим, только удаляем зеленый хвостик. Пропускаем его целиком, вместе с семенами, через мясорубку или измельчаем кухонным комбайном.

Чеснок очищаем и также измельчаем на мясорубке.

К полученной массе добавляем соль и сок половины лимона.

Далее обжаренные баклажаны хорошо обмакиваем в получившийся соус и складываем в удобную посуду.

Готовому блюду нужно дать настояться пару дней. Но я, честно вам скажу, не выдержала и уже вечером пробовала свои баклажанчики, получились достаточно острые.

Всем приятного аппетита, буду рада если мой рецепт придется вам по вкусу :)

Время приготовления: PT00H30M 30 мин.

Острые баклажаны на зиму

20 Сен 2011, Автор: Татьяна

Закуска из баклажанов на зиму — острая и очень вкусная, не оставит никого равнодушным.

Главное не упустить время и пока овощей на рынке — завались - делаем острую закуску из баклажанов на зиму. Ведь зимой это все будет дико дорого, да и куда приятнее просто открыть баночку и выложить в тарелочку вкусную, ароматную, острую закуску из баклажанов, чем готовить ее у плиты. Ну что ж, обеспечим себе зимнее объедение. Подробный рецепт с фотографиями — вам в помощь.

Итак нам понадобятся:

1 кг баклажанов

3 кг помидоров

1 кг сладкого болгарского перца

2 средних перчика чили

0,5 кг репчатого лука

2 крупные головки чеснока

0,5 кг моркови

1 стакан (200 мл) растительного масла

2 ст. ложки соли с верхом

1 стакан сахара

1 чайная ложка молотого черного перца

2 ст. ложки 9% уксуса

Ну что ж приступим.

Все помыть и почистить — обязательно.

Да, и банки тоже надо приготовить-помыть хорошенько любые баночки которые вам понадобятся — 0,5л 0,7л 1л

У меня получилось 6 банок по 1 л.

Приготовление закуски из баклажанов на зиму:

Морковь натерть на терке:

Сладкий болгарский перец очистить от семян и нарезать крупной соломкой:

Баклажаны режем кубиками примерно 2 х2 см :

Лук можно нарезать полукольцами:

Перец чили нарежем вместе с семенами:

Уф! Все! Очистка и нарезка овощей - самый трудоемкий процесс при готовке овощных ассорти из баклажанов на зиму. Но результат стоит того! Классическое сочетание баклажанов, помидоров и болгарского перца всегда вкусное и ароматное, а перчик чили придаст пикантность и остроту закуске - вам понравится!

Ну что ж начинаем готовить:

Сначала в кастрюлю отправим помидоры с морковью и растительное масло — тушим 30 минут.

Затем добавляем туда нарезанные овощи:

Болгарский перец, баклажаны, лук, соль, сахар :

и варим еще минут 30-40 на медленном огне, не забывайте помешивать время от времени.

Вот сейчас ставьте банки сетрилизовать, потому что раскладывать острую закуску из баклажанов лучше в горяие банки, ну или на крайний случай теплые.

Затем добавляем в кастрюлю с овощным ассорти все острое. перец чили, черный перец, чеснок пропущенный через давилку и уксус и варим еще минут 10.

По поводу остроты закуски - решайте сами, если вы любите поострее - положите побольше перца, если не любите слишком острые закуски — уменьшите его количество по вкусу, пробуйте, пробуйте, пробуйте.

Ну все, острая закуска из баклажанов готова:

Теперь раскладываем ее по банкам, сразу закрываем под крышки(прокипяченные) — винтовые или под машинку металлические. как вам удобно.

Переворачиваем вниз горлышком и отпарвляем баночки под одеяло до утра. Утром приоткроем одеяло - глянем все ли в порядке - и даем остыть на воздухе.

Когда банки полностью остынут их можно перевернуть «с головы на ноги» и отправить в шкаф до зимы.

А зимой у вас на столе всегда будет острая закуска из баклажанов, помидоров и болгарского перца . — теперь вы знаете как ее приготовить. Вкуснотища!

А если вы хотите приготовить закуску из баклажанов без перца чили то вамсюда. Закуска из баклажанов, помидоров и болгарского перца на зиму . Замечательный рецепт, проверенный временем.

Вот и все! Приятного аппетита! Делайте заготовки на зиму и не жадничайте - делитесь рецептами с друзьями — они ведь тоже любят баклажаны — расскажите им о сайте Вкусная еда. ну и поделитесь впечатлениями в комментариях к этому рецепту.

Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях к рецепту.

На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная Еда

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Saturday, May 5, 2018

Баклажаны на зиму рецепт

Баклажаны на зиму - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно заготовить баклажаны на зиму.

Если баклажаны правильно приготовить, из них получаются разнообразные и очень вкусные блюда. Этот овощ незаменим для рациона вегетарианцев и людей, придерживающихся диеты. 100 граммов баклажанов содержат всего 24 калории. Чтобы продлить им жизнь и сохранить витамины и полезные вещества, придумали консервацию. Баклажаны солят, маринуют, замораживают, сушат, квасят, делают из них икру, салаты, закуски. Это и вкусно, и полезно. Любое блюдо из них отменно, а по содержанию кальция, каротина, витаминов В1, В2, фосфора, фолиевой кислоты они превосходят многие другие овощи. Вашему вниманию предоставлены как простые, так и более трудоемкие по приготовлению рецепты заготовок баклажанов на зиму. Пробуйте, пополняйте свои запасы и делайте их более разнообразными.

Рецепт 1: Маринованные баклажаны

Баклажаны «10 на 10»

Одним из интересных вариантов приготовления маринованных баклажанов на зиму по праву считается рецепт «Баклажаны 10 на 10». Это прекрасная закуска – и готовить ее легко и содержимое баночки уходит на ура. Наиболее трудоемким занятием при овощной консервации считается нарезка и обжарка овощей. В этом рецепте ничего этого делать не надо, поэтому его приготовить можно довольно быстро. Овощи желательно брать не очень крупные, средних размеров. Так они более равномерно протушатся.

Ингредиенты. По 10 штук баклажанов, репчатого лука, помидоров, болгарского сладкого перца, 2 стакана воды, по 1 стак. столового 9%-го уксуса и подсолнечного масла, 2 стол. ложки сахара плюс 1 стол. ложка соли.

Способ приготовления :

Предварительно почистить лук, вырезать сердцевину у перцев, с баклажанов срезать чашелистики (хвостики). Чистить и резать баклажаны не нужно.

В эмалированную большую кастрюлю уложить слоями целые овощи – баклажаны, перец, лук, верхним слоем помидоры. Содержимое кастрюли залить маринадом и тушить около 30-40 минут до готовности овощей. Степень готовности можно проверить деревянной острой палочкой (зубочисткой).

Для маринада необходимо смешать уксус, масло, воду, сахар, соль.

Когда овощи протушатся до готовности, их необходимо разложить по стерилизованным банкам, до горлышка залить маринадом, в котором они готовились, закатать. Стерилизация не требуется. Чтобы овощи не остыли, нужно заполнить одну банку и сразу ее закатать. Затем вторую и т. д. Пока баночка заполняется и укупоривается, остальные овощи ждут своей очереди в кастрюле, которая стоит на маленьком огне. Закатанные банки поставить на пол, перевернув верх дном, укутать одеялом и оставить до остывания.

Выход около 3,5 л.

Рецепт 2: Салаты из баклажанов на зиму

Как приятно открыть зимой баночку с овощной закуской. Продукт сразу готов к употреблению. Можно его подать как гарнир к рыбе, мясу или отдельное блюдо. а можно употребить и по-простому - с хлебом или картошкой. Ниже приведены два вкусных и несложных в приготовлении рецепта салатов, главным ингредиентом которых выступают баклажаны. Начинающие хозяйки могут в качестве дебюта попробовать приготовить салат по-турецки. Делается он легко и быстро, но от этого вкус не страдает. Проще говоря, испортить его невозможно.

Салат из баклажанов по-турецки

Ингредиенты. По 2 килограмма баклажанов и помидоров, по 1 килограмму болгарского сладкого перца и лука, 2 шт. чили (горького перца), 3 стакана растит. масла, соль.

Способ приготовления :

Все овощи крупно порезать, приблизительно на 4 части (крупные баклажаны можно мельче, например, на 8 частей), у перцев удалить семена. На дно кастрюли, казана или таза положить лук, перец, помидоры, баклажаны (чистить их не надо). Сверху овощи полить растительным маслом, посолить и тушить около 40 минут. В процессе тушения периодически пробовать на соль. Готовый салат в горячем виде разложить по стерилизованным банкам и закатать. До полного остывания оставить под одеялом. Выход 6 литров.

Просто вкусный салат из баклажанов

Ингредиенты. 2,5 килограммов баклажанов, 2 килограмма болгарского сладкого перца, по 1 килограмму моркови и репчатого лука, 4 литра томатного сока, 100 граммов растит. масла (для обжарки), 10 шт. лавровых листиков небольшого размера, 300 граммов сахара, по полстакана чеснока, соли и 9%-го столового уксуса, 1 чайн. лож. черного перца горошком, 1-2 штуки чили (горького перца).

Способ приготовления :

Томатный сок перемешать с сахаром и солью, поставить кипятить на плиту. Пока он нагревается и закипает, самое время обжарить в масле до готовности лук и морковь. Лук нашинковать полукольцами, а морковь соломкой (как вариант натереть на крупной терке). У перцев удалить семена, с баклажанов срезать хвостики. Если баклажаны молодые, с нежной тонкой кожицей, можно их от кожуры не чистить. Перец нарезать лапшой (полосками 0,5-0,7мм), баклажаны крупной соломкой.

Все овощи добавить в закипевший томатный сок и варить, помешивая смесь, 35-40 минут. В конце варки добавить в кастрюлю горошины черного перца, лавровый лист. Пока салат доваривается, измельчить на мясорубке чеснок с горьким перцем, влить уксус и добавить эту перечно-чесночную смесь в салат, проварить еще 5 минут. По окончании этого времени, салат необходимо разложить по стерилизованным горячим баночкам и сразу закатать. Дополнительная стерилизация не требуется.

Рецепт 3: Соленые баклажаны

Соленые баклажаны с соусом муждей

Муждей – это соус из чеснока, который подают к рыбе, мясу и овощам в Молдавии и Румынии. Существует много способов его приготовления. В этом рецепте он приближен к классическому варианту. Этот способ приготовления соленых баклажанов позаимствован из молдавской кухни.

Ингредиенты. 3 килограмма баклажанов, 2 головки чеснока, 1 стол. ложка соли с горкой, 100 г растит. масла, укроп и сельдерей (зелень).

Способ приготовления :

У вымытых баклажанов обрезать хвостики. В подсоленную кипящую воду ( 2 ст. л. соли/ 1 л воды) опустить подготовленные овощи и проварить около 3 минут. Баклажаны можно пока отложить в сторону, чтобы они остыли и с них стекла вода, а тем временем следует заняться приготовлением соуса. Для чего требуется взять чеснок, соль и масло. Традиционно чеснок для этого соуса измельчается в ступке, но это не принципиально. Его можно прокрутить на мясорубке, пропустить через чеснокодавилку или натереть при помощи мелкой терки.

Остывшие овощи надрезать вдоль, чтобы получился кармашек. Внутри кармашка и снаружи баклажаны смазать муждеем и уложить в чисто вымытые сухие банки. Между овощами можно немного положить зелени сельдерея и укропа(мелко нарезанные или веточками). Зелень можно заменить на другую, по своему вкусу. Горлышко банки накрыть марлей или чистой тряпочкой, затем поставить в теплое затемненное место на несколько дней.

Через 2-3 дня можно отрезать кусочек баклажана и попробовать. Если они достаточно просолились, то банки накрывают железными крышками, ставят в емкость с водой, доводят до кипения. После того, как банки простерилизуются около 20 минут, их закатывают. Время стерилизации указано на литровую банку.

Рецепт 4: Квашеные баклажаны

Квашеные баклажаны, фаршированные морковью

Ингредиенты. 1 килограмм моркови, 2,5 килограмма баклажанов, 7-8 зубков чеснока, среднего размера 2-3 штуки репчатого лука, длинные стебли сельдерея (по количеству баклажанов), растительное масло, 2 стол. ложки соли.

Способ приготовления :

1. Острым ножом у баклажанов срезать хвостики, сделать глубокий продольный разрез (кармашек), затем отварить в подсоленной воде (1 ст. ложка соли / 1 литр воды) в течение получаса. Воду слить, баклажаны остудить, положить под гнет (слегка придавить тарелкой), чтобы стекла лишняя жидкость.

2. Залить кипящей водой стебли сельдерея и оставить их на 10 минут. Сельдерей будет нужен для обвязки нафаршированных баклажанов, чтобы они не рассыпались.

3. Приготовить фарш из моркови. Для чего очищенную морковь необходимо измельчить на мясорубке или натереть при помощи терки с крупными отверстиями.

4. Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле, добавить морковный фарш и 1 столовую ложку соли. Продолжать обжарку до готовности моркови.

5. Теперь можно приступать к фаршировке. Приготовить 2 небольшие мисочки. В одной будет измельченный чеснок, в другой растительное масло ( примерно 150 г). Отваренный баклажан обмазать изнутри и снаружи вначале чесноком, затем растительным маслом, кармашек наполнить морковным фаршем и обмотать сельдереем. Нафаршированные баклажаны плотными рядами сложить в эмалированную кастрюлю. Сверху накрыть тарелкой и положить на нее небольшой гнет ( например, банку с водой). Кастрюлю вынести на балкон или поставить в другое прохладное затемненное место на 2-3 дня. Если баклажаны достаточно проквасились, можно их закатать.

6. Разложить баклажаны по литровым баночкам, предварительно чисто вымытым, накрыть жестяными крышками для закатки и стерилизовать в течение 1 часа на медленном огне. Закрутить.

Рецепт 5: Баклажаны с болгарским перцем

Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются очень-очень вкусными. Ради конечного результата не жалко потратить время и приложить собственные усилия. Это оригинальная закуска будет кстати и на обеденном, и на праздничном столе. Сладкий перец брать лучше мелкий ( около 6-7 см в длину). Чтобы один баклажановый рулетик помещался в один перец. Степень остроты будет зависеть от того, на сколько горьким окажется перчик чили.

Ингредиенты. по 2 килограмма баклажанов и болгарского сладкого перца, 750 мл воды, по 1 стакану сахара и очищенного чеснока, 200мл столового 9 %-го уксуса, соли 2 стол. ложки, 2 штуки чили (горького перца), растительное масло 100 г для заливки плюс для обжарки баклажанов (сколько возьмет).

Способ приготовления :

Для начинки измельчить на мясорубке по 2 штуки горького и болгарского перца, 1 стакан чеснока.

Очищенные от кожуры баклажаны нарезать вдоль на пластины толщиной 6-8 миллиметров. Затем обжарить их в растительном масле. Остудить.

Пока баклажаны остывают, можно заняться подготовкой перцев и приготовлением заливки. Очищенный от семян болгарский перец проварить около 2-3 минут в кипящей воде. Воду слить, перец оставить в кастрюле.

Для заливки потребуется 750 миллилитров воды, 200 миллилитров 9%-го уксуса, 100 г растит. масла, соли 2 столовые ложки плюс 1 столовая ложка сахара. Все ингредиенты смешать и поставить на огонь.

Пока заливка будет закипать, самое время начать собирать перцы из полуфабрикатов. На ломтик обжаренного баклажана положить начинку, свернуть его рулетом и вставить в остывший перец. Нафаршированные таким образом перцы разложить по чисто вымытым банкам, залить кипящей заливкой. После 15-ти минутной стерилизации банки закатать. Во время стерилизации овощи в банке поднимаются. Поэтому, наполняя банку, нужно следить за тем, чтобы общая масса до края не доходила примерно на 2-3 сантиметра.

Заготовки из баклажанов на зиму

Здравствуйте, дорогие читатели!

Я — новый автор в этом блоге. Сергей любезно позволил мне публиковать свои кулинарные заметки в его блоге, постараюсь оправдать его доверие и не разочаровать читателей :)

Разрешите представиться и рассказать немного о себе: меня зовут Елена, мне 44 года. Я живу в славном городе под названием Чернигов, что на севере Украины. Родилась я в небольшом поселке в Черниговской области практически на границе с Беларусью, куда езжу почти каждые выходные: там у нас живет старенькая бабуся и мой старший брат со своей семьей. У них большое хозяйство, они активно выращивают самые разнообразные овощи, потому предупреждаю сразу: в моих рецептах будут преобладать именно овощи. Сегодня речь пойдет о баклажанах — овощах, которые в северных регионах Украины растут слабо, но все-таки растут. Точнее, не о самих баклажанах, а о заготовке баклажанов на зиму.

Баклажан — замечательный овощ, с которым надо дружить. В восточных странах баклажан торжественно именуют «овощем долголетия», что подтверждают и современные диетологи: в баклажанах содержится много калия, что делает его очень полезным для пожилых людей, а также для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Впрочем, баклажаны, который в наших краях нередко называют «синенькими», не только полезны, но еще и очень вкусны.

Использование баклажанов в кулинарии очень разнообразно, чего только с этим овощем не делают. Сегодня я, раз уж в наших постсоветских странах консервация и заготовка овощей на зиму очень популярна, поделюсь своими любимыми рецептами заготовки баклажанов на зиму. Сразу скажу: фотографии рецептов я брала в интернете, поскольку увы собственного фотоаппарата, который позволял бы делать качественные снимки, у меня под рукой нет, а фотографировать на телефон не хочется — качество не то. Однако все рецепты, описанные ниже, опробованы мной лично: некоторые в этом году, некоторые — раньше. Мой муж очень любит разнообразные заготовки из баклажанов, так что рецептов на своем веку я перепробовала множество. И с вами я делюсь самыми удачными из них.

Итак, заготовки на зиму из баклажанов. Поехали. )

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 кг

Морковь — 400 г

Лук — 1 шт. (среднего размера)

Баклажаны на зиму

Помните бессмертную фразу из фильма Гайдая «Икра заморская – баклажанная!»? И рецепты соответствующие есть.

1,5 кг лука,

100 г корня сельдерея,

25 г зелени сельдерея,

40 г сахара,

½ л растительного масла,

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 2 см, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Лук нарезать кольцами, обжарить. Морковь и петрушку порезать соломкой и тушить в растительном масле до полуготовности. Поджаренные овощи пропустить через мясорубку или перемолоть в комбайне, добавить томатную пасту, соль, сахар, зелень и специи. Нагреть всю массу до 70ºС, уложить в банки. Стерилизовать 15 минут, добавить по ¼ ч. л. уксуса на каждую 700-граммовую банку, закатать.

Умелые кулинары придумали множество оригинальных заготовок из баклажан на зиму. Это и баклажаны маринованные, и закуски из «синеньких», и лечо, острые и пикантные салаты.

Картошка

Печенье

Котлеты

Пирожки

Капуста

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Thursday, May 3, 2018

Баклажаны маленькие-рецепт

Грибной жульен в баклажанах

Вкусное и сытное блюдо можно приготовить из баклажанов. Его можно подать как основное блюдо, а можно и в качестве закуски. Вкусные, сочные получаются баклажаны с такой грибной начинкой. Сливочный вкус и аромат никого из ваших гостей не оставит равнодушными к такому блюду. Да и приготовить его можно не только к приходу гостей, но и так, к семейному обеду или ужину они также придутся к столу. Приступаем.

Ингредиенты для рецепта:

Баклажаны (маленькие) – 5 шт.;

Шампиньоны – 10 шт.;

Лук репчатый – 2 шт.;

Сметана – 3 ст. л.;

Соль – по вкусу;

Перец – по вкусу;

Сыр тертый – 150 гр.;

Сладкая паприка – по вкусу;

Масло оливковое – по вкусу.

Способ приготовления:

Так, сначала возьмите баклажаны, промойте их, затем порежьте вдоль, плодоножку вырезать не нужно, также и хвостик должен остаться. Теперь берем форму для запекания или противень, и промажьте ее маслом.

Баклажаны нужно также посолить и промазать со всех сторон маслом. Отправляем их в духовку запекаться на пятнадцать минут при температуре в двести градусов. В это время берем шампиньоны, промываем их и нарезаем маленькими кусочками. Шампиньоны нужно прожарить на сковородке.

В это время очищаем и нарезаем репчатые луковицы, которые также кладем на сковородку, все солим и перчим, добавляем немного паприки и жарим, пока лук не станет прозрачным.

Теперь вынимаем баклажаны, при помощи ложки вынимаем из них мякоть и перемешиваем с начинкой со сковородки. Теперь огонь выключаем и добавляем туда сметану, все смешиваем.

Теперь этой начинкой нужно заправить лодочки из баклажанoв, посыпать тертым сырoм и поставить в духовку минут на семь. Ставим на самую верхнюю в духовке полку. Температуру сохраняем ту же. Когда сыр подрумянится, можно вынимать. Приятного Вам аппетита!

Рецепт: Баклажан.

В Индии, откуда баклажан родом, его называют «королем овощей».

Баклажаны происходят из Азии и Африки. Они имеют форму булавы и блестящую сине-фиолетовую кожицу. Их выращивают во всех теплых странах Европы, урожай собирают в августе-сентябре.

Размер, форма и содержание

Баклажаны бывают разных цветов, размеров, форм и национальностей: белые, зеленые, желтые, фиолетовые и темно-фиолетовые, почти черные, круглые, продолговатые, маленькие и большие, американские, японские, итальянские…

Примечательно, что русские люди любовно называют баклажаны «синенькими». Конечно же, из-за внешнего цвета. Так случилось, что большинство простых дачников знакомы только с темно-окрашенными представителями баклажанного семейства и даже не догадываются, что в этом семействе имеются родственники и других цветов кожи. К «синеньким» сортам относятся американский, итальянский, японский, голландский, китайский, индийский и некоторые другие.

Взять тот же американский баклажан. Большой (да не просто большой, самый крупный), темно-фиолетовый, грушевидной формы - самый распространенный баклажан в мире. На него похож итальянский баклажан, но он меньших размеров, а индийский баклажан так и вовсе величиной со средний помидор.

Родственники-азиаты по сравнению с европейцами имеют более «стройную» форму, более тонкую кожу, тонкий сладковатый аромат, меньшее количество семян (особенно китайский). Знакомство с азиатами начнем с японцев.

Японские баклажаны длинные и тонкие, как правило, темно-фиолетового цвета (хотя могут иметь и бледно-фиолетовый, и розовый, и белый, и лавандовый, и даже полосатый окрас, но довольно редко), имеют тонкую гладкую кожицу, небольшое количество семян. На вкус они приятнее, чем многие другие сорта баклажанов. Тушеные ли, жареные ли они очень хорошо впитывают аромат специй, учитывайте это при приготовлении. Как выбирать японские баклажаны? Обращайте в первую очередь внимание на их кожицу: она должна быть гладкой, тугой, без вмятин и морщин, блестящей, без темных пятен. Как хранить? Вообще, лучше использовать их сразу же, но можно хранить в холодильнике (немытыми) в течение 5 дней. Они очень чувствительны к холоду, поэтому лучше держать их подальше от морозильной камеры. Как готовить? У японских баклажанов очень тонкая кожица, поэтому их от нее не очищают. После того, как баклажаны были разрезаны, их следует сразу же, во избежание потемнения, начать готовить: жарить, жарить во фритюре, в кляре, запекать, тушить или фаршировать. Мякоть японского баклажана очень нежная, пока она горячая, посыпьте ее тертым сыром, лучше козьим, и наслаждайтесь.

Китайские баклажаны более длинные, чем японские, они вообще по форме похожи на крупные огурцы. Обычно лавандового или белого цвета. У него как и у японца тонкая кожица, которую не нужно срезать при кулинарной обработке, но более сладкая мякоть с меньшим количеством семян. Для хранения эти баклажаны годятся меньше всех других сортов, то есть, максимум, который китайские баклажаны могут выдержать в холодильнике, - не более 5 дней.

Тайские баклажаны, пожалуй, самые необычные не только из азиатов, но и вообще среди всех баклажанов. Размером с мяч для гольфа он намного горче, чем американец. Цветовая гамма может быть очень различной, но чаще всего тайский баклажан окрашен в зеленые тона с белыми или желтыми прожилками. Перед кулинарным использованием из них необходимо удалить семена. Обычно тайцев добавляют в острые чили или карри.

Есть еще более горькие тайские баклажаны, совсем крошечные, как горох. Они так и называются – гороховые баклажаны или крошечные тайские баклажаны. На восточных рынках они продаются прямо гроздьями, словно виноград, используют их только для специфических острых блюд или засаливают целиком.

Вегетарианцы не скрывают своей любви к баклажанам, как впрочем, и люди другой диетической ориентации. Баклажаны низкокалорийны, потому что на 90% состоят из воды. Однако они богаты волокнами, фолиевой кислотой, марганцем. К сожалению, витаминов и полезных веществ в баклажанах мало, в основном это витамин В6, С, магний, железо. Кстати, баклажан содержит антиоксиданты.

Обработка и применение

Безусловно, лучшими баклажанами являются спелые, плотные образцы с неповрежденной кожицей. Маленький секрет: при выборе баклажанов смотрите на углубление в основании. Если ямка слишком большая и овальная, значит, вы держите в руках баклажан женской особи, а если углубление мелкое и круглое, - мужской. Этот момент имеет принципиальное значение на кулинарной практике, дело в том, что женские баклажанные особи содержат больше семян, из-за чего горчат. Так что выбирайте «мужчин» - они вкуснее. Но если остались одни «женщины», берите тех, что поменьше и помоложе, в маленьких баклажанах меньше горечи. Баклажаны нельзя долго хранить, поэтому старайтесь использовать их как можно скорее. Если как можно скорее не получается, храните в холодильнике подальше от морозильной камеры, обернув бумажными пакетами.

Кулинарными заменителями баклажанов могут быть цуккини, окра, грибы портабелло. Да, не удивляйтесь! Кроме того, в родственниках у баклажанов числятся помидоры, сладкие перцы и картофель. Когда будете готовить баклажаны, учитывайте тот момент, что из-за губчатой структуры баклажаны могут впитывать много масла. Чтобы этого избежать, баклажаны предварительно вымачивают в соленой воде. Эта процедура также помогает избавиться и от свойственной некоторым сортам горечи.

Баклажан довольно универсальный овощ, но чтобы его отведать, его надо обязательно подвергнуть тепловой кулинарной обработке, в сыром виде баклажаны не едят. Способов приготовления баклажанов существует большое разнообразие: баклажаны можно тушить, запекать, жарить, фаршировать, готовить на пару, на гриле, пюрировать и многое-многое другое. Любой способ приготовления, что называется, ему к лицу, главное, чтобы блюдо было приготовлено вкусно. Баклажаны хороши в сочетании со многими продуктами: помидорами, грибами, мясными фаршами, тофу… Баклажаны могут выступать и в качестве основного блюда, и в качестве дополнительного – закуски, соуса, гарнира.

Блюда из баклажанов можно встретить практически в каждой национальной кухне. Например, в Турции знают более чем тысячу блюд из баклажанов, французы любят рататуй с баклажанами, итальянцы – баклажаны с пармезаном, греки – муссаку…